聞之

2022年上半年，古裝劇《夢華錄》火爆熒屏，獲得不少觀眾的認(rèn)可和稱贊。那么，《夢華錄》走紅，到底是什么原因呢？除了主角們的“顏值”、演技及情感刻畫得細(xì)膩自然外，該劇展現(xiàn)的茶百戲、名瓷、古畫等元素，在一定程度上引發(fā)了觀眾對宋代美學(xué)的興趣、對傳統(tǒng)文化的探尋。

《夢華錄》里的名家名畫

作為今年的熱門古裝劇，《夢華錄》將時代落在北宋，其原型故事為元代戲曲家關(guān)漢卿創(chuàng)作的元雜劇《趙盼兒風(fēng)月救風(fēng)塵》，無論是話題性還是討論度，人氣之盛都堪稱近年罕見。除卻劇集制作本身的精良出彩，《夢華錄》能在熱搜長居不下，與它所還原的北宋生活圖景有著很大關(guān)系。歷史學(xué)家陳寅恪先生曾言：“華夏民族之文化，歷數(shù)千載之演進，造極于趙宋之世。”千年前的市井百相與風(fēng)雅韻致，以服飾、器具、食物還原富有煙火氣息的古人生活圖景，為《夢華錄》添上了豐富的文化意蘊。

首先從《夢華錄》里的名畫說起。劇中，一眾品茶客圍在盼兒周圍，連連鼓掌稱贊。點茶分茶是宋代文人之間一項重要的樂事，而宋代文人卻不只是愛好點茶分茶。文人雅士們閑暇時喜歡做四件事，這四件事也因此被稱為“文人四雅”。其中一事便是方才所說的“點茶”，那另外三事又分別為何呢？那便是焚香、插花、掛畫，可見宋代文人的生活何其精致。在這“四雅”當(dāng)中，掛畫（圖1）最具有代表性。宋代的文人士大夫都喜歡收藏字畫，一方面文人才子們確實愛好品鑒名畫，另一方面也不排除部分官宦子弟附庸風(fēng)雅。

掛畫，通俗來講，就是將字畫掛起來。文人墨客們往往將所收藏的名家字畫懸掛于自家的宴客廳內(nèi)，而一旦雅集召開，則拿出自己的藏品，懸掛于一眾文人面前，相互品評鑒賞。掛畫并非是官宦人家的特權(quán)，普通的市井百姓之家也喜歡掛畫?？梢?，掛畫并非是一種權(quán)力的象征，而更多的是生活方式的彰顯。甚至有的小吃店把掛畫作為一種營銷手段，在飯館內(nèi)掛上一幅名畫，以此來吸引食客。畫作中的內(nèi)容不一而足，有風(fēng)景、有詩詞，更不乏人物肖像。宋代名人中喜歡在家里掛肖像圖的比比皆是，如我們熟知的“東坡居士”蘇軾，就喜歡在家里掛肖像圖。而這圖中所畫之人，不是別人，正是蘇軾本人。在《夢華錄》這部電視劇中，畫作也是推動劇情發(fā)展的一大要素。

在《夢華錄》中，我們會發(fā)現(xiàn)，劇中很多屋內(nèi)陳設(shè)的背景鏡頭里都出現(xiàn)過古畫，像趙盼兒拿著的那幅徐熙的《鶴竹圖》，另一幅是同場景中懸掛的《玉堂富貴圖》。還有一幅在前幾集中就早早地出現(xiàn)過，即是在半遮面（店名）大廳里掛著的《雪竹圖》。另外，還有兩幅名家巨作，都是宋畫中的頂級名作，一幅是在高觀察背后墻上三張立軸最右邊的一幅——郭熙的《秋山行旅圖》。另一幅可能是中國山水畫中分量最重的一張畫，臺北故宮博物院的鎮(zhèn)館之寶——出現(xiàn)在第一集錢塘的茶坊里，北宋范寬的《谿（xī）山行旅圖》。

《夢華錄》中的宋瓷盡得風(fēng)流

在熱播古裝劇《夢華錄》中，女主趙盼兒珍藏的9件茶盞，吸引了不少文人雅士前來茶樓品茶。歷史上，宋瓷將宋人極簡和留白的美學(xué)運用到極致，定窯（圖2）、汝窯（圖3）、官窯、磁州窯、耀州窯、龍泉窯（圖4）等名窯出品，成為陶瓷史上的巔峰之作。兩宋是中國陶瓷藝術(shù)的黃金時代。當(dāng)年名窯眾多，各以其獨有的樣貌飲譽天下，又以其卓越的品質(zhì)為遠(yuǎn)近取法。

定窯的代表性窯場位于今天河北省曲陽縣，從晚唐開始，這里就以燒造白瓷著稱。在北宋早期，定窯白瓷若帶裝飾，手法多用刻劃花，此后則常為印花。到了北宋中期，碗盤類器物的覆燒方法得以發(fā)明。這雖然大大提高了窯爐的裝燒量，但卻導(dǎo)致碗盤的口沿因無釉而顯得毛澀且不便使用。對此，宋人用金、銀、銅的薄片包鑲口沿，以此加以補救。這種手法很古老，兩漢時代稱“釦”，晚唐五代名“稜”。此后，定窯白瓷的入貢被汝窯青瓷取代。汝窯位于今日河南省寶豐縣，其產(chǎn)品以印花和刻花的青瓷為主，主要在北宋晚期承命燒造入貢的器物。入貢的汝瓷以小型器物居多，胎體細(xì)膩，釉色天青，溫潤如玉，造型典雅，有些還模仿古代青銅器。器物絕少施加裝飾，但有細(xì)小的開片。

依據(jù)宋人的說法，定窯白瓷的入貢之所以會被汝窯青瓷所取代，主要是由于其口沿毛澀，不便使用。不過，考慮到宋人的文化素養(yǎng)和藝術(shù)傾向，定窯被汝窯替代應(yīng)當(dāng)還有審美方面的考量。定瓷固然造型洗練，裝飾雅致，但器表帶有花紋，作品也欠素靜。此外，定窯白瓷因需要“加釦”，進一步引申出了材料和色彩的對比，有礙和諧、美觀。而汝瓷迥然異趣，不帶裝飾，器表同質(zhì)同色，其藝術(shù)效果格外的和諧、靜謐，與宋人的審美趣味更加契合。但汝窯、官窯都屬于青瓷系列，在當(dāng)年的青瓷里，還有龍泉青瓷備受贊揚。在官窯的影響下，在南宋晚期龍泉青瓷形成特色。其典型作品薄胎厚釉，釉質(zhì)如玉，將青釉之美發(fā)揮到極致。精品龍泉青瓷同樣不尚裝飾，甚至舍棄了開片，令器表一派純凈。曾有唐代文人以詩評曰“不著一字，盡得風(fēng)流”，足見龍泉青瓷深得三昧。

在中國陶瓷發(fā)展史上，汝窯貢獻(xiàn)可謂非常巨大。第一，汝窯拓展了新材料。公元1114年，汝州發(fā)現(xiàn)了瑪瑙礦。此后，入貢的汝瓷便以粉碎的瑪瑙為釉，令釉面呈現(xiàn)出玉的質(zhì)感。第二，汝窯的藝術(shù)境界更進一步。汝瓷表面有細(xì)小開片，這種開片指的是瓷釉中的裂紋，主要因胎釉收縮率不同，在焙燒后的冷卻過程中形成。這本是陶瓷的一種缺陷，但因汝窯開片的紋理別致，創(chuàng)造性地化缺陷為美，使之成為沿用至今、頗受推崇的人為裝飾。第三，創(chuàng)造新的審美標(biāo)準(zhǔn)。以前的上品陶瓷離不開裝飾，但汝窯則省去花紋，把美薈萃于如玉的質(zhì)感、美妙的釉色和典雅的造型。這對于中國陶瓷乃至日后工藝美術(shù)的發(fā)展，產(chǎn)生了極為深刻的影響。

從北宋末年開始，宋朝在都城設(shè)置了官窯。北宋汴京（今河南省開封市）的官窯窯址目前尚未找到，而南宋臨安（今浙江省杭州市）的兩個官窯窯址已經(jīng)被發(fā)現(xiàn)。與汝瓷比較，官窯作品雖然在胎釉兩方面都有變化，但是藝術(shù)追求全然相同。造型古雅，器表無裝飾，開片依然存在，釉質(zhì)依然如玉。汝窯如玉，主要依靠瑪瑙做釉，但在靖康之變后，汝州已成金朝國土，想要再取瑪瑙做釉，已經(jīng)成了“不可能完成的任務(wù)”。于是官窯匠師便開發(fā)出石灰堿釉，以反復(fù)施釉的辦法，令釉層極厚，同樣獲取了如玉的效果。

綜上所述，兩宋陶瓷藝術(shù)的發(fā)展，以北宋末年的徽宗時代為極重要時期，汝窯入貢和官窯啟動都在此時，宋瓷的獨特時代風(fēng)貌也在此時形成。從入貢的汝窯器物開始，宋瓷全力營造含蓄典雅的藝術(shù)風(fēng)格，精工細(xì)作、手段高明，但絕不炫耀技巧，期望以其平實的外表增加作品的親和力，可謂淡中見濃、淺中顯深、平中寓奇。宋瓷是充和寧靜的典范，周身散發(fā)著濃郁的書卷氣息，雖不沉雄，但極幽遠(yuǎn)?！扒逅鲕饺兀烊蝗サ耧棥?，宋瓷的這種風(fēng)范可謂具有永恒魅力的優(yōu)雅楷模。

《夢華錄》中引人矚目的茶文化

《夢華錄》從精良的服裝、化妝、道具、制景等方面展現(xiàn)了北宋風(fēng)韻和迷人的市井煙火氣，而劇中最引人矚目的還是茶文化，飲茶環(huán)境、飲茶方式、茶具和各色茶點，引起了許多愛茶人士對宋代人雅致生活的向往。宋代飲茶之風(fēng)盛行，開茶坊的趙盼兒精通茶藝，故事開篇就展現(xiàn)了她一套行云流水的倒茶功夫。像劇中趙盼兒等人，在與同行茶湯巷的斗茶比賽中，并無絕對實力的碾壓，最終卻以獨一無二的手藝風(fēng)味勝出。

劇中趙盼兒等人的斗茶情節(jié)，從點茶（圖5）的輸贏標(biāo)準(zhǔn)到驚艷的茶百戲，都讓人把更多目光轉(zhuǎn)移到兩宋歷史上曾經(jīng)盛極一時的斗茶之風(fēng)。北宋蔡襄《茶錄》有云：“茶少湯多，則云腳散；湯少茶多，則粥面聚。鈔茶一錢七，先注湯調(diào)令極勻，又添注入環(huán)回?fù)舴?。湯上盞可四分則止，視其面色鮮白，著盞無水痕為絕佳。建安斗試，以水痕先者為負(fù)，耐久者為勝，故較勝負(fù)之說，曰相去一水兩水?！北彼翁辗Y（gǔ）《清異錄》也云：“近世有下湯運匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲魚花草之屬，纖巧如畫，但須臾即就散滅，此茶之變也。時人謂之‘茶百戲?！本鶎⒈彼螘r期的斗茶之風(fēng)進行了絕妙的描述，令人讀后頓覺茶香撲鼻，沁人心扉。

在北宋，茶百戲又稱“水丹青”，是用清水使茶湯變圖案的技藝。始見于唐代，在宋朝發(fā)展至巔峰，將熱水倒入裝有細(xì)密茶粉的碗中，調(diào)成糊狀，然后慢慢加入更多熱水，用茶筅擊拂茶湯，直到出現(xiàn)厚厚的泡沫，再用泡沫作畫的一種技藝。由于茶湯顯現(xiàn)紋理豐富自然靈動，特別適于表現(xiàn)中國傳統(tǒng)風(fēng)格的山水花鳥圖案，供茶客觀賞、品飲、體驗。

電視劇《夢華錄》中出現(xiàn)了多種茶葉，茶坊客人點單率最高的“謝源茶”產(chǎn)于歙州婺源（現(xiàn)江西省婺源縣）。此外，古意清雅的“青鳳髓”、上好細(xì)嫩的“雙井白芽茶”、年產(chǎn)僅10兩（今制約500克）的“靈隱佛茶”，都是諸多茶客們的心頭之愛。品茶時，配上各類果子，如梨條桃圈、碧澗豆兒糕、雕花蜜餞、越梅蜜餞、鮮花團子等，更能體現(xiàn)其滋味。

劇中半遮面茶館掌柜趙盼兒從茶道、茶點的精致和風(fēng)雅方面下功夫，設(shè)計出很多形態(tài)獨特，且色香味俱全的糕點，起名曰“春水生、晚更紅、笑春風(fēng)”，并有東京教坊琵琶色教頭伴樂，正迎合了宋人“焚香點茶掛畫插花”之雅趣，吸引了大量客流，一時名噪東京。究其原因，主要在于定位和營銷的成功。趙盼兒的茶坊分作兩處，樓下賣便宜的散茶吸引大眾，增加流量。樓上受眾定位為文人雅客，進一步優(yōu)化產(chǎn)品（點茶、茶百戲、精美果子等），讓文人到店后有一種歸屬感。為吸引大眾，趙盼兒還在點茶的茶藝過程中加入舞蹈展示等，增加了儀式感和氛圍感?！胺比A夢歸處，熱茶待良人。”今人在觀劇時，不妨隨著劇中的一筏輕舟，沉進宋朝都市的繁華里，去體驗品茗獨特的魅力。

（編輯 文鳳）