王悅

2021年3月3日，美國舊金山，“好市多”的工人擺放烤雞

今年6月，美國第一大連鎖會員制倉儲式量販店“好市多”（Costco）被兩名股東告上法庭。法院以動物保護團體臥底拍攝的視頻為證據(jù)，戳穿好市多烤雞價格10年未漲、維持在4.99美元的神話。

好市多能夠一直壓低雞肉價格，是因為他們自己經(jīng)營養(yǎng)雞場和加工廠。2019年，好市多在內(nèi)布拉斯加州開設(shè)了一家價值4.5億美元的綜合養(yǎng)雞場，一手包辦孵化、飼料、屠宰和加工。但是從動保團體2021年臥底拍攝的視頻可以看到，雞舍燈光昏暗，隨處可見雞的排泄物。許多小雞在氨氣和糞便的熱氣中奄奄一息，而生病的小雞則被隨意丟棄一旁。

相比于陪伴我們的貓狗寵物，現(xiàn)代工廠化農(nóng)場中經(jīng)濟動物的生活，離我們較為遙遠。但是以傷害動物的數(shù)量與程度來說，工廠化農(nóng)場對動物的傷害比人類任何其他機構(gòu)與活動都大。在英美等發(fā)達工業(yè)化國家，這些現(xiàn)代化工廠為人們提供了大部分肉制品和乳制品。

如同作家黃宗潔所指出的，人們討論經(jīng)濟動物的福利，常常會陷入“吃素或吃葷”的極端爭論，誤以為經(jīng)濟動物議題就只是鼓勵民眾吃素。她建議我們真實理解從“產(chǎn)地”到餐桌之間經(jīng)濟動物的遭遇，并認真看待改變的可能?；蛟S我們可以放下“吃素或吃葷”的二擇一問題，而去重新檢視與松動許多被視為理所當然或“必要之惡”的對待方式。

搶救小公雞

雞是第一種從傳統(tǒng)飼養(yǎng)場相對自然的條件下被分離出去，進入大規(guī)模生產(chǎn)場所的動物。養(yǎng)雞工業(yè)飼養(yǎng)肉雞和蛋雞，肉雞被培育成“長得不正常地大且快”;蛋雞在培育過程中，要把所有能量都用來下蛋，當它們的產(chǎn)蛋量開始下降，身上的肉已經(jīng)所剩無幾，這時它們不會被當作人類的食物，而是被加工成寵物食品、其他“工廠化飼養(yǎng)動物”的飼料，或者干脆被填埋。

美國每年有3億雛雞被撲殺，全球每年則有超過60億雛雞被撲殺。

以色列動物保護團體曾在2015年公開撲殺影片的畫面

動保團體2021年臥底在“好市多”綜合養(yǎng)雞場拍攝的視頻

而對于蛋雞飼養(yǎng)行業(yè)來說，雄性雛雞從一開始就要被淘汰，因為瘦肉品種公雞的飼養(yǎng)成本，高于它們作為肉被出售的收益。

撲殺雄雛是雞蛋工業(yè)長期以來的做法。最常見的是，把它們直接扔進塑料袋，讓它們相互擠壓窒息而死。有些公司會用煤氣把它們毒死，還有些公司則把雄雛活活碾成肉泥，再將肉泥加入飼料喂養(yǎng)雌雛。美國每年有3億雛雞被撲殺，全球每年則有超過60億雛雞被撲殺。

幾十年來，動物福利活動者一直在游說反對剔除并殺死雄雛雞。以色列動物保護團體曾在2015年公開撲殺影片，成千上萬還在啾啾叫的雛雞被丟進機器絞碎成泥，令全球消費者震撼。很多人是第一次了解孵化場的內(nèi)幕，紛紛要求政府與企業(yè)改善狀況。實際上，雞蛋生產(chǎn)行業(yè)也不喜歡這種做法，因為既低效又浪費，而且有損公關(guān)形象。

另一種選擇是，開發(fā)蛋內(nèi)性別鑒定技術(shù)，在雛雞孵化以前就確定它的性別，以便在雄雛出殼之前就停止孵化。在歐洲，兩家公司已經(jīng)能夠在出殼前鑒定雛雞性別，并銷售一定量的免剔除雞蛋。德國則從今年1月1日開始，禁止蛋雞養(yǎng)殖業(yè)大規(guī)模撲殺雄雛雞。

2018年5月5日，波蘭華沙舉行“世界最漂亮的雞”展覽

此外，從2024年開始，通過識別蛋內(nèi)雛雞性別避免雛雞被撲殺的措施，還會進一步收緊—雞蛋孵化的第七天后，就不得進行干預(yù)處理。德國農(nóng)業(yè)部解釋，胚胎從第七天起就會有痛感。但聯(lián)邦雞蛋協(xié)會主席亨納爾·舒內(nèi)克則擔憂，現(xiàn)有的雛雞性別鑒定技術(shù)只能在第9天和第14天內(nèi)確定蛋內(nèi)雛雞的性別，收緊性別鑒定的要求是法律的一個“先天缺陷”。

在美國，蛋內(nèi)雛雞性別鑒定技術(shù)甚至還未得到推廣。盡管2016年，美國蛋業(yè)游說組織“聯(lián)合雞蛋生產(chǎn)者”宣布希望為此類技術(shù)的發(fā)展提供資金，并承諾在2020年前結(jié)束剔除雄雛的做法，不過到了2020年7月，“聯(lián)合雞蛋生產(chǎn)者”發(fā)布聲明，稱其還在尋找“一種經(jīng)濟和商業(yè)上可行的替代做法”。

減少痛苦

雌雛雖然在大多數(shù)情況下，能夠逃脫一出生就被撲殺的命運，但是它們作為蛋雞的一生也常常充滿了痛苦。這是因為集約化動物飼養(yǎng)環(huán)境，幾乎在所有方面違背了動物的天性。

蛋雞的籠子空間狹小，按照養(yǎng)雞業(yè)的標準，每籠要養(yǎng)4到5只，每只雞都不能充分展翅。關(guān)在籠里的雞非常吵鬧，而噪聲進一步折磨著彼此。母雞不能按照天性做窩或筑巢，在窩里生蛋，這也加重了母雞的應(yīng)激反應(yīng)。

出現(xiàn)應(yīng)激反應(yīng)的雞會互啄羽毛，甚至互相殘殺。從1940年代開始，美國飼養(yǎng)場主的通常做法是“斷喙”，也就是將喙的末端切去。對于因不適應(yīng)工廠化飼養(yǎng)場而互咬尾巴的豬，美國農(nóng)業(yè)部推薦的做法，不是改善豬所需要的生活條件，而是切掉它們的尾巴。動物保護人士認為，這種做法“冷酷”且“不光彩”。

更不用提，小肉牛的飼養(yǎng)場主為了滿足食客對于淺淡肉色的需要，蓄意維持牛犢貧血的狀態(tài)。牛犢為了補充鐵元素，甚至?xí)ヌ蚋魴谏系娜魏舞F器，而業(yè)者的做法則是把所有的隔欄都換成木制品。

美國農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)的游說組織不斷向消費者保證，只有被照顧良好的、心情愉快的動物才能有高產(chǎn)出，但動物利益和商業(yè)利潤相沖突的例子不勝枚舉。

1965年，由英國農(nóng)業(yè)部委任的專家組成的布蘭貝爾委員會，發(fā)表了一份長達85頁的報告。這份報告提出了現(xiàn)在被稱為“五大自由”的動物福利五個基本要素，也就是“一個動物起碼應(yīng)有足夠的運動自由，即毫無困難地轉(zhuǎn)身、自己梳理體毛、站立、臥倒和伸展四肢的自由”—“五大自由”后來成為包括美國在內(nèi)許多國家動物福利法案所依據(jù)的原則。

甲殼類動物有復(fù)雜的神經(jīng)系統(tǒng)，它們在被活活放進沸水時會感受到巨大的痛苦。

2018年，瑞士政府修訂動物福利法案，禁止活煮龍蝦的烹飪方式

2013年10月31日，因不滿豬在養(yǎng)殖場的生存條件，動物活動家舉行抗議

1975年，哲學(xué)家彼得·辛格出版了《動物解放》，標志著動物解放（保護）運動的開端。彼得·辛格發(fā)展出一種能兼顧各方利益的效用主義，他在書中提出，人類給予動物道德關(guān)懷，不是因為智力或道德等一般人類所擁有的品質(zhì)，而是基于是否能體驗痛苦。由于動物也能體驗痛苦，將動物排斥在道德關(guān)懷以外就是一種“物種歧視”行為。

2018年，瑞士政府修訂動物福利法案，禁止活煮龍蝦的烹飪方式。這樣做的理由是，有科學(xué)研究表明，甲殼類動物有復(fù)雜的神經(jīng)系統(tǒng)，它們在被活活放進沸水時會感受到巨大的痛苦。英國政府去年計劃將龍蝦、螃蟹、章魚、魷魚等無脊椎動物認定為受保護動物，也是基于它們有痛感和知覺。

動物福利的爭議

彼得·辛格堅持將痛苦降到最低的原則，致力于改善動物們的處境。他同意在特定條件下，允許人對動物的適當利用。

但不是所有動物權(quán)利支持者的意見都像彼得·辛格那樣溫和。美國哲學(xué)家湯姆·里根認為，動物與生俱來有著與人同等的重要性，不應(yīng)被當作達到目的的手段。他因此反對任何飼養(yǎng)食用動物、進行動物實驗以及商業(yè)捕獵的行為。

還有人質(zhì)疑，動物福利立法會導(dǎo)致貿(mào)易保護。歐美發(fā)達國家把動物福利法案當作貿(mào)易保護的新手段，對于不遵循動物福利原則的動物產(chǎn)品設(shè)置貿(mào)易壁壘。這會提高產(chǎn)品的成本，低收入者不得不花更多錢購買“高標準”的產(chǎn)品。

但不可否認的是，立法強制改善動物福利還是有效制約了歐美國家大公司對經(jīng)濟動物施加的系統(tǒng)性虐待。退一步來講，忽視動物福利、刻意壓低成本的動物商品，往往伴隨著食品安全問題。我們很難認為，將有食品安全疑慮的商品賣給低收入消費者的行為，能被稱為道德。

波蘭的工廠化農(nóng)場數(shù)量在過去20年大幅增長。如今，波蘭已是歐盟最大的家禽生產(chǎn)國。僅去年，波蘭就擁有1400個工業(yè)家禽養(yǎng)殖場，每個養(yǎng)殖場至少飼養(yǎng)了4萬只雞。相對于如此龐大的生產(chǎn)規(guī)模，家禽的生存條件卻十分堪憂。甚至，這些雞的品種都經(jīng)過了基因改造，目的是讓雞的體重增加得越快越好。有波蘭的動保人士指出，在它們短暫的6周壽命結(jié)束時，雞的體重可以達到2.5公斤，這就好比一個5歲的兒童體重150公斤。

據(jù)聯(lián)合國的估計，到2050年，全球?qū)θ忸惖男枨髮⒃僭鲩L200%。為了滿足日益增長的需求，工業(yè)化農(nóng)場的數(shù)量將進一步飆升。工業(yè)化動物養(yǎng)殖已經(jīng)在全球范圍產(chǎn)生負面影響。動物糞便污染了世界各地的地下水和土壤。為了生產(chǎn)大量的大豆動物飼料，亞馬孫雨林的大片區(qū)域都被用于農(nóng)耕。

考慮到在地球上所有生命的命運都隱約相連，動物福利的問題不僅僅關(guān)乎動物自身;無論其后果為何，人類都將不可避免地受到影響。

特約編輯姜雯 jw@nfcmag.com