施卓立

在蘇北，門內(nèi)門外打打鬧鬧的小孩兒、出海打魚的大人、在家中打麻將的老人，提到藕餅，誰不是嘴里立刻生出了一種脆脆香香的感覺呢？單看藕餅?zāi)墙瘘S色，聞著那香味，就夠咽三口以上的口水了，何況是大盤大盤地裝著，大口大口地朝嘴里塞著呢？

做藕餅最講究。將一大早從菜場里精選出的最白最嫩的藕切成片，然后調(diào)餡，將肉、菜按比例調(diào)好，夾在兩片藕之間，裹上調(diào)過水的面粉，藕餅便做好了。將柴鍋燒得旺旺的，倒上油，油開后放藕餅，等它們翻滾七下后就變成了金黃色。最后放在煎鍋里煎一下，將油煎出來，這樣的藕餅既筋道又好吃，既有藕的清香，又有肉餡的香醇，入口即化，令人垂涎三尺，欲罷不能。

此刻，七八個藕餅在鍋中翻滾著。我不時去看看那燃燒著的火苗，看看燒得旺不旺，再不時添上幾根干柴，以為這樣就可以更快吃上那金黃的藕餅。

“爺爺，什么時候能吃??？”我急切地問?！耙确呦虏拍艹裕荒阋瞾頂?shù)一數(shù)？”爺爺語氣里透著狡黠，臉上卻堆滿了慈祥的微笑。熱氣蒸騰下，他的臉泛著紅光，連白發(fā)也透著一絲光澤。

等待的過程太讓人難熬，索性搬來一張板凳，站在上邊看著鍋里的動靜?！芭荆∨?！”藕餅翻了兩下，激起了兩朵油花。我不禁食欲大開，叫道：“爺爺，一會兒你們每人只許吃一個，我一個人吃四個！”“好啊?！睜敔斪炖镎f著，手上卻不停地翻動著?！耙蝗话涯哪欠萁o我也行……”待不到我說完，“啪！啪！啪！”伴隨著最后三次翻滾，藕餅一個個出了鍋。

看著那金黃的表皮，我也顧不上燙，抓上一個就往嘴里塞，那順滑的口感和迷人的香味差點讓我把舌頭吞下去。隨著第一鍋的成功，一鍋又一鍋的藕餅相繼出爐了，那天晚上，大家都醉在了迷人的清香之中。

那天的香氣至今在我鼻尖徘徊，一想起藕餅，嘴巴里立刻涌現(xiàn)出了它獨特的清香。我知道，我將永遠(yuǎn)忘不了它，因為它是家鄉(xiāng)的味道。