齊美煜 李芳

去年11月，中國(guó)工程院院士增選結(jié)果揭曉，南昌大學(xué)謝明勇教授上榜了。年初，教育部公布第二批全國(guó)高校黃大年式教師團(tuán)隊(duì)認(rèn)定名單，謝明勇院士領(lǐng)銜的“食品科學(xué)與工程教師團(tuán)隊(duì)”成功入選，實(shí)現(xiàn)了南昌大學(xué)“全國(guó)高校黃大年式教師團(tuán)隊(duì)”零的突破。

學(xué)成·歸鄉(xiāng)

“我除了在南京理工大學(xué)、德國(guó)波恩大學(xué)求學(xué)的那幾年，剩下的時(shí)間都是在江西度過的?？梢哉f，我的每一步成長(zhǎng)，都離不開家鄉(xiāng)的培養(yǎng)?！闭劶爱?dāng)選中國(guó)工程院院士后的感想，謝明勇樸實(shí)的話，道出了他對(duì)家鄉(xiāng)誠(chéng)摯的情感。

很多人問他，為什么當(dāng)年求學(xué)歸來沒有選擇去北上廣深。對(duì)此，謝明勇深情地說：“家鄉(xiāng)待我不薄，我沒有理由不回來?！?/p>

1992年底，謝明勇遠(yuǎn)渡重洋，進(jìn)入德國(guó)波恩大學(xué)食品科學(xué)與食品化學(xué)研究所和多特蒙德光譜化學(xué)與應(yīng)用光譜研究所深造。1997年，即將博士研究生畢業(yè)的謝明勇收到了南昌大學(xué)領(lǐng)導(dǎo)的來信，言辭懇切：“學(xué)校已獲批食品科學(xué)博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，期盼你早點(diǎn)回來帶博士?！碑?dāng)時(shí)，國(guó)內(nèi)各高校對(duì)評(píng)博導(dǎo)的要求很高，就是在大學(xué)教師里，獲得博士學(xué)位的也不多。

不光是回來，更要做出成績(jī)。雖然過程不易，但謝明勇始終堅(jiān)信：欠發(fā)達(dá)的江西也能做出一流的科研成果。事實(shí)證明，謝明勇當(dāng)初的選擇沒有錯(cuò)。作為食品科學(xué)國(guó)家重點(diǎn)學(xué)科帶頭人，他參與創(chuàng)建的食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室成為國(guó)內(nèi)食品學(xué)科領(lǐng)域迄今唯一的學(xué)科類國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室；他付之努力的南昌大學(xué)農(nóng)業(yè)科學(xué)學(xué)科（以食品為主）進(jìn)入ESI全球排名前1.02‰，正向世界一流學(xué)科穩(wěn)步邁進(jìn)。

攀登·碩果

攀登科學(xué)高峰，方向很重要。對(duì)于方向的選定，謝明勇有著自己的見解：一是立足國(guó)際前沿；二是瞄準(zhǔn)國(guó)家戰(zhàn)略需求；三是直面經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中的現(xiàn)實(shí)難題。他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)歷時(shí)20余年攻關(guān)完成的國(guó)家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)項(xiàng)目“果蔬益生菌發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”就是一個(gè)很好的例證。

我國(guó)是全球果蔬原料生產(chǎn)大國(guó)，加工率卻不及發(fā)達(dá)國(guó)家的五分之一，每年新鮮果蔬腐敗損耗率高達(dá)30%以上，損失超5000億元。尋求先進(jìn)的果蔬精深加工技術(shù)，提高果蔬產(chǎn)品加工率，創(chuàng)制營(yíng)養(yǎng)健康新產(chǎn)品，成為謝明勇團(tuán)隊(duì)研究的主攻方向。經(jīng)過反復(fù)論證，他們決定突破技術(shù)瓶頸，把益生菌發(fā)酵技術(shù)引入果蔬現(xiàn)代加工領(lǐng)域。

菌種是發(fā)酵產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的源頭，是技術(shù)研發(fā)的關(guān)鍵核心。為尋找到適合果蔬發(fā)酵的專用益生菌種，謝明勇團(tuán)隊(duì)開始了艱難探索，足跡遍布祖國(guó)的大江南北。經(jīng)過不懈努力，謝明勇團(tuán)隊(duì)篩選、分離、保藏果蔬發(fā)酵專用菌種7000多株，并從中發(fā)掘出具有果蔬發(fā)酵優(yōu)良特性的益生菌300多株，建立了我國(guó)首個(gè)果蔬發(fā)酵專用菌種庫(kù)。

科研，是一趟沒有終點(diǎn)的追問與求解之路。謝明勇對(duì)自己及團(tuán)隊(duì)提出了更高的要求——實(shí)現(xiàn)益生菌發(fā)酵果蔬的量產(chǎn)。為此，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)進(jìn)行了大量試驗(yàn)，不斷完善果蔬益生菌發(fā)酵技術(shù)，創(chuàng)制了果蔬益生菌發(fā)酵上、中、下游全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新體系，開發(fā)了9種新技術(shù)和13類益生菌發(fā)酵果蔬全新系列產(chǎn)品。

立德·樹人

南昌大學(xué)食品學(xué)院學(xué)生宗鑫妍手機(jī)里保存著這樣一張照片：一臺(tái)陳舊的液相色譜儀陳列在南昌大學(xué)校史館的櫥窗里。這是南昌大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室“退役”的科研儀器，是1998年謝明勇回國(guó)時(shí)用學(xué)校第一筆支持經(jīng)費(fèi)采購(gòu)的。

“這個(gè)老物件見證了南昌大學(xué)食品學(xué)科發(fā)展歷史。歲月賦予它厚重的紀(jì)念意義，時(shí)刻提醒我們創(chuàng)新不可急功近利，要有甘坐冷板凳的耐心，要有敢于面對(duì)挑戰(zhàn)的勇氣?！?宗鑫妍至今忘不了，博士論文開題時(shí)，原本對(duì)研究課題做些概括性的基礎(chǔ)工作也能通過，但謝明勇對(duì)她提出了更高的要求，不僅要做扎實(shí)的基礎(chǔ)工作，還要有前瞻性，從中提煉系統(tǒng)化的方法體系……

“明勇學(xué)林”，是謝明勇所帶學(xué)生給自己科研團(tuán)隊(duì)起的名字。在這個(gè)大家庭中，每屆學(xué)生都有一種默契，將“大愛與包容”的團(tuán)隊(duì)精神一屆屆傳遞下去：身為師兄師姐，都會(huì)主動(dòng)承擔(dān)責(zé)任，盡心盡力地帶好團(tuán)隊(duì)中的師弟師妹，慷慨地傳授他們的科研經(jīng)驗(yàn)、實(shí)驗(yàn)心得。

種木成林，“一棵棵小樹”在謝明勇的呵護(hù)下，茁壯成長(zhǎng)。他指導(dǎo)的學(xué)生中不少獲杰青、優(yōu)青、全國(guó)優(yōu)博、國(guó)家高層次人才計(jì)劃、IUFoST（國(guó)際食品科學(xué)技術(shù)聯(lián)盟）杰出青年科學(xué)家獎(jiǎng)等，其中多人選擇留在江西貢獻(xiàn)青春與智慧。即使畢業(yè)后各奔天涯，學(xué)生們依然銘記謝明勇的教誨：要將所學(xué)報(bào)效祖國(guó)，不怕吃苦，不怕吃虧，一生做好一件事，腳踏實(shí)地，堅(jiān)持熱愛，就會(huì)有不平凡的收獲。