酒糟及其殘液干燥物（DDGS）是釀酒和酒精工業(yè)的副產(chǎn)品，飼喂肉牛已經(jīng)有幾十年歷史。目前，廣泛使用的酒糟種類有兩種。一種是谷物酒糟，主要以玉米、高粱、糯米等各種谷物為原料，生產(chǎn)酒精或釀造白酒、米酒的副產(chǎn)品。另一種是啤酒糟，主要以大麥和大麥芽為原料，經(jīng)過糖化工藝發(fā)酵后產(chǎn)生的濾渣。

技術(shù)要點

酒糟水分含量（60%以上），易發(fā)酵變質(zhì)、孳生蟲蠅，污染環(huán)境，短期內(nèi)難以充分利用，一般酒廠都作為廢棄物處理。采用科學(xué)方法，將酒糟進行加工貯存，可有效提高飼料資源利用率，減少環(huán)境污染。酒糟由于營養(yǎng)成分不同，處理方法也不一樣。

干燥法？？主要通過晾曬或烘烤，使酒糟水分含量降至15%以下，所得產(chǎn)品稱為干酒糟，保存時間較長。晾曬時選擇晴天將酒糟攤于水泥地面上，這種方法成本低，污染少，需要較大的場地，空氣濕度大時晾曬時間較長，該方法適合小批量酒糟處理。烘烤方法需要專用設(shè)備、工藝進行處理。優(yōu)點是處理量大、產(chǎn)品率高、飼用價值好，環(huán)境污染小，但能耗較大，設(shè)備投資和運行費用較高。

窖貯法？？將酒糟放入窖池內(nèi)，壓實密封，形成厭氧環(huán)境，抑制腐敗菌繁殖。窖池一般選在地勢干燥、地下水位低的地方，大小根據(jù)養(yǎng)牛規(guī)模、原料數(shù)量確定（可利用青貯窖和氨化池）。裝窖時，在窖底鋪一層干草或草袋子，窖壁周圍可鋪無毒塑料薄膜或草席子，然后把酒糟裝入窖內(nèi)，裝一層踩實一層，直至把窖裝滿。封窖時窖頂呈饅頭形，頂部覆蓋一層草，并蓋上塑料薄膜，用土（30厘米厚）壓實、壓緊。

微貯法？？參照秸稈微貯的方法，在每噸酒糟中（含水量70%～80%）加入長度3～5厘米秸稈或干草330千克，按秸稈發(fā)酵活干菌的操作規(guī)程，每袋菌劑（3克）處理1.5噸酒糟，分層裝窖，噴灑壓實后，在最上面均勻撒上少許鹽粉（每平方米250克），再壓實，用塑料薄膜密封蓋上，保持期為9～12個月。

飼喂方法

濕酒糟？？將鮮酒糟或窖貯、微貯等方法貯存的酒糟，直接拌入鍘短的飼草、青貯料或精料補充料中飼喂，也可以單獨飼喂酒糟。但由于濕酒糟含水量較高，使用時需注意兩點：一是易降低肉牛干物質(zhì)采食量，影響消化吸收率；二是易霉?fàn)€、腐敗，導(dǎo)致酒糟變質(zhì)，引發(fā)疾病，影響育肥效果。

干酒糟？？將烘干的酒糟作為蛋白質(zhì)原料，配合到精料補充料中，具有干物質(zhì)含量高、使用方便等特點，可有效提高酒糟利用率。

主要特點

酒糟含有豐富的粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、B族維生素、亞油酸、微量元素和許多未知生長因子，粗蛋白質(zhì)含量比玉米高50%左右。飼喂中要注意與其他飼料合理搭配，長期、大量、單一飼喂酒糟，易引起中毒，并引發(fā)其他疾病，給養(yǎng)殖場（戶）造成經(jīng)濟損失。飼喂時要注意：

定時、定量、少喂勤添。由少到多，逐漸增加，待牛適應(yīng)后再按量飼喂。突然大量飼喂酒糟，易引起急性中毒。飼喂量一般不超過日糧的20%～30%。

鮮酒糟中殘留有一定量的乙醇，還有少量或微量的多種發(fā)酵產(chǎn)物，如甲醇、雜醇油、醛類和酸類等。飼喂時應(yīng)注意觀察，以防中毒。

長期、單一飼喂酒糟，還易引起慢性中毒，并引發(fā)家畜瘤胃膨脹、胃酸過多等疾病。懷孕母畜，易引發(fā)流產(chǎn)，應(yīng)限制飼喂量。

主要成效

酒糟成本低，適口性好，營養(yǎng)含量豐富，容易消化，可提高家畜干物質(zhì)采食量，增加日增重。改善牛肉品質(zhì)，凈肉率提高3%～5%，每頭牛增加收入300～600元。同時，減少了環(huán)境污染，降低了飼養(yǎng)成本，提高了資源有效利用率。