馬黛茶是一種來(lái)自南美洲的茶飲，在阿根廷、烏拉圭和巴拉圭等國(guó)家備受歡迎，其歷史可以追溯到哥倫布到達(dá)美洲之前。當(dāng)時(shí)生活在南半球的原住民部落——曾經(jīng)在阿根廷東北部、巴拉圭和巴西大部分地區(qū)生活的瓜拉尼人，發(fā)現(xiàn)了這種學(xué)名為“巴拉圭冬青”的植物，并采摘它的葉片制茶，成為最早開始食用馬黛樹葉的人。

雖然瓜拉尼人的生活區(qū)域覆蓋了如今南美洲多個(gè)國(guó)家，但根據(jù)西班牙人的著述記載，最先開始食用馬黛樹葉的瓜拉尼部落生活在巴拉圭境內(nèi)。

歷史學(xué)家塞爾吉奧·維什涅夫斯基說(shuō)：“瓜拉尼人有一個(gè)叫作‘阿瓦的古老分支，阿瓦人會(huì)在祭祀儀式中使用這種植物。他們會(huì)在埋葬親人的地方種上一株巴拉圭冬青，然后采食它的樹葉。阿瓦人認(rèn)為，通過這種方式，死者的靈魂就會(huì)融入還健在的家人的身體，繼續(xù)和他們生活在一起?！?/p>

他還提到，一開始，阿瓦人食用馬黛樹葉的方式就是直接嚼著吃或者泡冷飲。當(dāng)西班牙人抵達(dá)美洲時(shí)，當(dāng)?shù)卦∶竦倪@種習(xí)俗和馬黛樹葉的功效給他們留下了深刻的印象。“他們發(fā)現(xiàn)，瓜拉尼人吃了這種樹葉后，工作會(huì)更加積極，于是就把這個(gè)現(xiàn)象記錄了下來(lái)?！本S什涅夫斯基說(shuō)。

其實(shí)，“馬黛”這個(gè)名字出現(xiàn)的時(shí)間要晚很多，等到人們把巴拉圭冬青樹葉泡在掏空葫蘆做成的罐子中飲用時(shí)，“馬黛”這個(gè)名字才開始使用。這個(gè)詞來(lái)源于蓋丘亞語(yǔ)，是葫蘆的意思。

| 從培育巴拉圭冬青到用吸管飲用馬黛茶 |

瓜拉尼人與在美索不達(dá)米亞地區(qū)（指阿根廷東北部位于巴拉那河與烏拉圭河之間的區(qū)域）傳教的天主教耶穌會(huì)士的交往最終決定了馬黛茶如今的飲用方式——把茶葉放入容器中，倒上熱水，然后用吸管吸著喝。

馬黛茶侍茶師瓦萊里婭·特拉帕卡講起了這段往事：“馬黛茶的歷史可以追溯到公元16世紀(jì)，那時(shí)，瓜拉尼人找到了‘無(wú)惡之地，并遷徙到那里生活。在巴拉那森林里，他們發(fā)現(xiàn)了一種神圣的植物——巴拉圭冬青樹，認(rèn)為它能為瓜拉尼人帶來(lái)繁榮、安康和其他的許多庇佑?！?/p>

《馬黛茶的肉與靈》一書的作者認(rèn)為，原住民賦予了這種植物多達(dá)12種不同的食用方式，其中之一就是，取預(yù)先用火烘烤過的葉子泡水飲用?！凹偃绠?dāng)時(shí)的原住民沒有嘗試把帶葉子的冬青樹枝放在火上烤，我們?nèi)缃窬筒粫?huì)有馬黛茶喝了。”她說(shuō)。

的確如此，我們?nèi)缃裼霉I(yè)流水線復(fù)刻著這道工序。人們把巴拉圭冬青的樹葉摘下來(lái)后，首先會(huì)對(duì)其進(jìn)行烘干炮制（這一環(huán)節(jié)在瓜拉尼語(yǔ)中被稱為“睜開眼睛”）：用鼓風(fēng)機(jī)吹出的熱風(fēng)烘干葉片中的水分，為茶葉固色。

接下來(lái)，馬黛樹葉會(huì)被送至晾曬場(chǎng)的高溫下暴曬，然后進(jìn)行第一次粗研磨，產(chǎn)出的半成品要放置6到15個(gè)月。最后，再進(jìn)行一次研磨，就可以分裝上市銷售了。

用吸管飲用的馬黛茶當(dāng)時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)在原住民的日常生活中了，而且，吸管出現(xiàn)的時(shí)間恰好與西班牙人開始殖民的時(shí)間重疊?！肮侠崛税l(fā)明馬黛茶吸管（由禾本植物的莖制成，一端嵌有一顆空心的種子用來(lái)過濾茶渣）的時(shí)候，正是西班牙的耶穌會(huì)士抵達(dá)美洲大陸并開始傳教的時(shí)候。”特拉帕卡指出。

她說(shuō)：“在西班牙人到達(dá)這片土地之前，瓜拉尼人已經(jīng)開始用巴拉圭冬青的樹葉制茶了。他們把馬黛茶盛放在一個(gè)罐子里，大家輪流捧著罐子品嘗。只不過，在那時(shí)，他們是靠牙縫把茶湯中的茶葉沫濾出去。但隨著時(shí)間流逝，伴隨著耶穌會(huì)士的到來(lái)，出現(xiàn)了使用吸管分享馬黛茶的飲用方式?！?p>

巴拉圭冬青種植園

她還提到，瓜拉尼人還賦予了葫蘆許多種用途，比如作為餐具使用，所以，他們也會(huì)用它來(lái)盛馬黛茶。

特拉帕卡認(rèn)為，啟用吸管飲茶方便了耶穌會(huì)士和瓜拉尼人分享馬黛茶，也就意味著增進(jìn)了西班牙人和原住民之間的交流。她說(shuō)：“因此，我們不妨大膽推斷，在馬黛茶飲用習(xí)俗的形成過程中，耶穌會(huì)士功不可沒。當(dāng)然，在禁止飲用馬黛茶的時(shí)期，他們也和原住民有過沖突——17世紀(jì)初，當(dāng)時(shí)擔(dān)任拉普拉塔省行政長(zhǎng)官的埃爾南多·阿里亞斯·德·薩維德拉認(rèn)為飲用馬黛茶是‘一種陋習(xí)?！?/p>

特拉帕卡說(shuō)：“最后，西班牙人不得不作出讓步，不但取消了禁令，而且還開始人工培育馬黛樹苗，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，把這種植物打造成了‘綠色的黃金。廣大移民功不可沒，他們?cè)炀土巳缃翊笃笃陌屠缍喾N植園，并實(shí)現(xiàn)了馬黛茶加工流程的工業(yè)化?！?/p>

她總結(jié)說(shuō)，在過去的五個(gè)世紀(jì)里，馬黛茶經(jīng)歷過瀕臨消亡的低谷期，然而，多虧了瓜拉尼人、耶穌會(huì)士和移民們持續(xù)不懈的生產(chǎn)，才使馬黛茶依然保持著蓬勃的生命力，傳承至今，成為當(dāng)?shù)厝瞬豢苫蛉钡娜藲怙嬈贰?p>

對(duì)阿根廷人來(lái)說(shuō)，飲用馬黛茶是一種關(guān)乎社交、維系情感的儀式。

| 馬黛茶對(duì)阿根廷人的意義 |

就這樣，飲用馬黛茶變成了一種傳統(tǒng)。很少有習(xí)俗能像它一樣，不但延續(xù)下來(lái)，而且還能發(fā)揚(yáng)光大并傳播到世界各地。阿根廷馬黛茶研究院的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，目前在阿根廷，平均每人每年要喝掉大約100升馬黛茶。

特拉帕卡強(qiáng)調(diào)：“在馬黛茶面前，我們都是平等的?！彼J(rèn)為，馬黛茶是瓜拉尼人留下的寶貴遺產(chǎn)?！霸谒麄冄壑校罡挥械娜瞬皇菗碛形镔|(zhì)財(cái)富最多的人，而是最樂于跟別人分享物質(zhì)和精神財(cái)富的人?！彼f(shuō)。

歷史學(xué)家維什涅夫斯基同意她的觀點(diǎn)，并強(qiáng)調(diào)說(shuō)，雖然在剛開始的時(shí)候，飲用馬黛茶只是原住民的一種習(xí)俗，但當(dāng)殖民者和移民的后代接受它之后，它就成了一種不同社會(huì)階層共享的飲品，就像今天一樣。他補(bǔ)充道：“當(dāng)瓜拉尼人發(fā)現(xiàn)馬黛茶后，這種飲品就融入了他們的生活。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，馬黛茶是一種藥劑，所以他們決定分著喝。他們圍坐在篝火邊，在神圣的氣氛中互相傳遞著、輪流喝著罐子里的藥劑，傳統(tǒng)就這樣形成了。得益于瓜拉尼人這種神秘而奇妙的行為，我們直到今天還在分享馬黛茶?！?/p>

“對(duì)阿根廷人來(lái)說(shuō)，飲用馬黛茶是一種關(guān)乎社交、維系情感的儀式。這一點(diǎn)甚至不同于烏拉圭人，因?yàn)樵诤笳呖磥?lái)，馬黛茶是自己身體延伸出來(lái)的部分，烏拉圭人更傾向于一人一杯，各喝各的?！碧乩量ò褍蓢?guó)的馬黛茶習(xí)俗進(jìn)行了對(duì)比。

“馬黛茶的本質(zhì)是分享和團(tuán)結(jié)，這種精神印刻在馬黛茶的基因中，注定了它會(huì)一直生機(jī)勃勃下去。作為一種茶飲，它在這個(gè)世界上獨(dú)一無(wú)二，因?yàn)樗枰?qǐng)別人共飲，另外，它不是直接端上來(lái)的，需要添水才可飲用，而添水的動(dòng)作又意味著一種款待他人的情誼，所以，總要有下一回，禮尚往來(lái)嘛?！彼偨Y(jié)道。

[編譯自阿根廷《號(hào)角報(bào)》]

編輯：馬果娜