《小康》·中國(guó)小康網(wǎng)記者 張玉榮

一身干練的職業(yè)裝、平圓式微卷短發(fā)、眼鏡倒掛在耳后……初見(jiàn)吳金紅，撲面而來(lái)的是鏗鏘玫瑰般的氣息。果不其然，軍人出身的她，如今執(zhí)掌著中國(guó)民營(yíng)企業(yè)500強(qiáng)、世界水產(chǎn)100強(qiáng)企業(yè)——恒興集團(tuán)的水產(chǎn)食品板塊。

從海軍到事業(yè)單位職員再到企業(yè)總經(jīng)理，一路走來(lái)，吳金紅總是精力充沛、干勁十足。“預(yù)制菜火起來(lái)是這個(gè)行業(yè)發(fā)展的一個(gè)必然結(jié)果，我們要降本增效并實(shí)現(xiàn)渠道升級(jí)、技術(shù)升級(jí)。”自從恒興涉水預(yù)制菜，吳金紅對(duì)其前景非常看好，并堅(jiān)信未來(lái)會(huì)越來(lái)越好。

在“巨人肩膀上創(chuàng)業(yè)”

恒興2004年就開(kāi)始做預(yù)制菜，第一道菜便是面包蝦?！斑@是我們的第一個(gè)單品，算是預(yù)制菜里面的調(diào)理品。之后我們和中國(guó)最大的食材平臺(tái)合作開(kāi)發(fā)，用50天時(shí)間完成從產(chǎn)品到標(biāo)準(zhǔn)到上市。開(kāi)始是走平臺(tái)，我們有資源可以精準(zhǔn)對(duì)接，后來(lái)自己開(kāi)發(fā)各種魚(yú)品，也找到了外婆家這樣的餐飲連鎖機(jī)構(gòu)。”吳金紅介紹，恒興前期走的就是平臺(tái)、餐飲這兩個(gè)渠道。隨著業(yè)務(wù)開(kāi)始做起來(lái)，商超、電商也找上門(mén)，預(yù)制菜發(fā)展也就越走越順。

“5年時(shí)間，從最開(kāi)始我1個(gè)人到4個(gè)人再到20個(gè)人專門(mén)做預(yù)制菜的小團(tuán)隊(duì)，發(fā)展到20人時(shí)一年做下4個(gè)億的銷售額?！眳墙鸺t的經(jīng)歷側(cè)面折射出預(yù)制菜市場(chǎng)蓬勃發(fā)展的趨勢(shì)。有關(guān)機(jī)構(gòu)指出，我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)尚處于初步發(fā)展階段，行業(yè)發(fā)展速度較快。但同時(shí)由于行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻較低，市場(chǎng)中的中小企業(yè)數(shù)量較多，規(guī)模企業(yè)數(shù)量偏少，尚未出現(xiàn)引領(lǐng)市場(chǎng)的大規(guī)模龍頭企業(yè)，行業(yè)尚屬藍(lán)海。

新市場(chǎng)，新機(jī)遇。“在新的目標(biāo)下，我們要考慮運(yùn)營(yíng)成本，同時(shí)要考慮精準(zhǔn)培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)，要將預(yù)制菜的銷售額繼續(xù)做上去。預(yù)計(jì)用3年時(shí)間從1人發(fā)展為36人的預(yù)制菜專業(yè)團(tuán)隊(duì)。”在吳金紅看來(lái)，恒興的發(fā)展也將會(huì)瞄準(zhǔn)成為引領(lǐng)預(yù)制菜市場(chǎng)的大規(guī)模龍頭企業(yè)。有老板支持、有平臺(tái)加持，吳金紅感覺(jué)就像在“巨人肩膀上創(chuàng)業(yè)”，有著強(qiáng)勁的后盾，緊緊圍繞公司定的大方向開(kāi)拓進(jìn)取、穩(wěn)扎穩(wěn)打。

“從塘頭到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈

吳金紅潛心鉆研預(yù)制菜收獲成就感。王際娣/攝

采訪過(guò)程中，恒興專門(mén)給《小康》記者準(zhǔn)備了一桌預(yù)制菜，光魚(yú)就有好幾道。飯桌上，吳金紅不停介紹各種菜品并不時(shí)給大家?jiàn)A菜，“在預(yù)制菜這方面，我們的魚(yú)可以做成幾百種菜還可以更多?！?/p>

湛江徐聞是“中國(guó)菠蘿之鄉(xiāng)”。從爛在地里沒(méi)人要到成功出圈，徐聞菠蘿成為市場(chǎng)的“香果果”。恒興同樣借勢(shì)而為將目光投到菠蘿預(yù)制菜開(kāi)發(fā)上，與徐聞菠蘿進(jìn)行深度合作?！拔覀兺ㄟ^(guò)電商人才培訓(xùn)，菠蘿預(yù)制菜產(chǎn)品的研發(fā)，一邊在做人才培訓(xùn)，一邊在賦能鄉(xiāng)村振興的農(nóng)民和未來(lái)的創(chuàng)業(yè)者?！眳墙鸺t興奮地說(shuō)，他們目前就已開(kāi)發(fā)出了多種菠蘿+魚(yú)系列的預(yù)制菜品，比如金鯧魚(yú)菠蘿菜。

恒興集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)陳丹一直專注農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，在2003年轉(zhuǎn)型水產(chǎn)加工領(lǐng)域時(shí)，就開(kāi)始著手布局“從塘頭到餐桌”的全產(chǎn)業(yè)鏈。經(jīng)過(guò)多年的努力，形成了一條集種苗、飼料、動(dòng)保、養(yǎng)殖、水產(chǎn)食品加工、智慧漁業(yè)、冷鏈物流為一體的水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈，確保預(yù)制菜所有環(huán)節(jié)的品質(zhì)。

因?yàn)槌霈F(xiàn)過(guò)市場(chǎng)行情低迷，漁民們養(yǎng)殖的魚(yú)蝦就像菠蘿一樣出現(xiàn)滯銷腐爛的現(xiàn)象，恒興從2004年開(kāi)始加工水產(chǎn)品直到2019年，一直主要做出口。“因?yàn)樵缧┠旰闩d主要做出口，而出口標(biāo)準(zhǔn)相對(duì)比較高，轉(zhuǎn)為內(nèi)銷后，預(yù)制菜的生產(chǎn)同樣是在出口工廠同線同標(biāo)同質(zhì)的生產(chǎn)環(huán)境中高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工?！眳墙鸺t介紹，加上集團(tuán)擁有國(guó)家級(jí)的質(zhì)量檢測(cè)中心、專業(yè)的水產(chǎn)食品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，從養(yǎng)殖、飼料、監(jiān)測(cè)溯源等探索建立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)安全體系，保障食品安全，實(shí)現(xiàn)食材源頭可追溯。

“小農(nóng)戶”對(duì)接“大市場(chǎng)”

雖然在涉水預(yù)制菜行業(yè)過(guò)程中，開(kāi)始會(huì)遇到挑戰(zhàn)，但深入其中，吳金紅覺(jué)得更多是快樂(lè)和信心?！翱吹阶郎纤麄兂灾覀兊牟私蚪蛴形?，我覺(jué)得很欣慰。再去看看塘口那些養(yǎng)殖戶，他們很樸實(shí)很容易滿足，我們幫他們打開(kāi)了銷路提升了利潤(rùn)，他們開(kāi)心我們也很開(kāi)心?！?/p>

湛江作為全國(guó)重要的水產(chǎn)養(yǎng)殖、加工、流通和出口基地，擁有“中國(guó)對(duì)蝦之都”“中國(guó)金鯧魚(yú)之都”“中國(guó)海鮮美食之都”等多張“國(guó)字號(hào)”名片，水產(chǎn)養(yǎng)殖面積40多萬(wàn)畝，有廣闊的海域資源非常適合發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。吳金紅說(shuō)，恒興作為首批農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，也是預(yù)制菜領(lǐng)域頭部企業(yè)，將進(jìn)一步依托企業(yè)水產(chǎn)食品產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)勢(shì)，發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶頭作用，2022年加快南沙、肇慶、遂溪、海南四個(gè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園的建設(shè)，加大力度開(kāi)展核心關(guān)鍵技術(shù)的產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合攻關(guān)，持續(xù)發(fā)揮“小農(nóng)戶”對(duì)接“大市場(chǎng)”聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)的橋梁紐帶作用，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值更大化，讓農(nóng)民增收致富，實(shí)現(xiàn)與廣大農(nóng)戶的共同發(fā)展。

通過(guò)堅(jiān)持“公司+農(nóng)戶+基地+標(biāo)準(zhǔn)+服務(wù)”的運(yùn)作模式，恒興免費(fèi)為農(nóng)戶提供培訓(xùn)，提高農(nóng)戶養(yǎng)殖技術(shù)水平，為養(yǎng)殖戶解決養(yǎng)殖資金、養(yǎng)殖技術(shù)的難題，并通過(guò)保價(jià)回收成品，幫助養(yǎng)殖戶提高養(yǎng)殖效益。“被人需要的感覺(jué)挺好，因?yàn)楸蝗诵枰?，可以給他們的生產(chǎn)賦能。”在這種賦能的過(guò)程中，吳金紅收獲著成就感。30多年來(lái)，恒興帶動(dòng)了4萬(wàn)戶農(nóng)民脫貧致富，并還將帶領(lǐng)更多農(nóng)民走向富裕。