王少然 萬(wàn)鳳 王海陶/文

食品安全一直是社會(huì)普遍關(guān)注的話(huà)題。隨著人民消費(fèi)多樣性的提高，人們對(duì)水果、蔬菜，肉類(lèi)、海鮮等需求量越來(lái)越大，能夠買(mǎi)到新鮮、安全的生鮮產(chǎn)品成為人們最基本的生活需求。

生鮮產(chǎn)品具有保質(zhì)期短、保鮮要求嚴(yán)格、易腐、易爛的特點(diǎn)，基于此，一方面，要求生鮮產(chǎn)品從生產(chǎn)、銷(xiāo)售到消費(fèi)者整個(gè)過(guò)程嚴(yán)格控制溫濕度，以保證其流通過(guò)程必要的物理環(huán)境；另一方面，需要通過(guò)應(yīng)用編碼標(biāo)識(shí)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品全程可追溯，以保證生鮮產(chǎn)品質(zhì)量安全。

當(dāng)前我國(guó)在生鮮產(chǎn)品追溯方面存在兩個(gè)主要問(wèn)題。一是很多農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)管理不夠規(guī)范，由于缺乏必要的標(biāo)識(shí)和管理，生鮮產(chǎn)品來(lái)源與去向無(wú)從知曉。二是雖然部分大型商超實(shí)現(xiàn)了某些生鮮產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)，但多應(yīng)用企業(yè)自建編碼，并未實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一的編碼標(biāo)識(shí)，只在本企業(yè)內(nèi)部流通應(yīng)用，無(wú)法真正實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品全流程追溯。

應(yīng)用GS1系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品可追溯

GS1系統(tǒng)包括GS1編碼體系、GS1數(shù)據(jù)載體體系和GS1數(shù)據(jù)交換體系。GS1編碼體系是GS1系統(tǒng)的核心，是對(duì)商品流通領(lǐng)域產(chǎn)品與服務(wù)進(jìn)行的標(biāo)識(shí)。GS1編碼體系可為流通領(lǐng)域中貿(mào)易項(xiàng)目、物流單元、位置、資產(chǎn)、服務(wù)關(guān)系等提供唯一標(biāo)識(shí)。GS1數(shù)據(jù)載體承載編碼信息，用于數(shù)據(jù)采集與電子數(shù)據(jù)交換。GS1數(shù)據(jù)交換體系主要通過(guò)GS1標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品主數(shù)據(jù)、業(yè)務(wù)交易數(shù)據(jù)和物理事件數(shù)據(jù)共享。

應(yīng)用GS1系統(tǒng)中GS1編碼與數(shù)據(jù)載體技術(shù)，根據(jù)生鮮產(chǎn)品特性，實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品品種、批次、單品的全球唯一編碼標(biāo)識(shí)，規(guī)范生鮮產(chǎn)品銷(xiāo)售市場(chǎng)，真正實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品可追溯，守護(hù)人民“舌尖上的安全”。

根據(jù)GB 12904-2008《商品條碼零售商品編碼與條碼表示》、GB/T 16986-2009《商品條碼應(yīng)用標(biāo)識(shí)符》、GB/T 33993-2017《商品二維碼》等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，將GS1標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用于生鮮產(chǎn)品流通過(guò)程，可實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品品種、批次及單品的唯一編碼標(biāo)識(shí)。

GS1實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品“一品一碼”

對(duì)于普通蔬菜、水果或經(jīng)初加工的蛋糕、熟食等生鮮產(chǎn)品，基于實(shí)際需求以及成本利潤(rùn)考慮，可標(biāo)識(shí)到生鮮產(chǎn)品的品種級(jí)別。采用GS1編碼標(biāo)準(zhǔn)中的“全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼（GTIN）+相關(guān)屬性信息”實(shí)現(xiàn)品種級(jí)編碼標(biāo)識(shí)，相關(guān)屬性信息應(yīng)用“AI+屬性信息”表示，生鮮產(chǎn)品常用應(yīng)用標(biāo)識(shí)符，見(jiàn)表1。為詳細(xì)描述生鮮產(chǎn)品成長(zhǎng)信息，在信息系統(tǒng)中需同時(shí)存儲(chǔ)產(chǎn)品種植基地、種植方式、檢測(cè)報(bào)告、采摘日期等詳細(xì)信息。

表1

以蔬菜種植基地生產(chǎn)的某一品種蔬菜為例，該種植基地廠(chǎng)商識(shí)別代碼為“6901234”，分配給該品種蔬菜的商品項(xiàng)目代碼為“00001”。該品種的蔬菜收獲日期為“2021年7月8日”，包裝日期為“2021年7月8日”，蔬菜產(chǎn)地為中國(guó)。一維條碼可選用GS1-128進(jìn)行標(biāo)識(shí)，二維碼可選用GS1 QR碼或GS1 DataMatrix進(jìn)行標(biāo)識(shí)。利用GS1-128條碼對(duì)該品種蔬菜進(jìn)行編碼標(biāo)識(shí)，如圖1所示（見(jiàn)下頁(yè)），利用GS1 QR碼對(duì)該品種蔬菜標(biāo)識(shí)，如圖2所示（見(jiàn)下頁(yè)）。

圖1 蔬菜品種級(jí)標(biāo)識(shí)的GS1-128條碼示例

圖2 蔬菜品種級(jí)標(biāo)識(shí)的GS1 QR碼示例

通過(guò)掃描品種級(jí)標(biāo)識(shí)的生鮮產(chǎn)品商品條碼，可快速獲取這一品種產(chǎn)品從源頭開(kāi)始的成長(zhǎng)信息，實(shí)現(xiàn)品種級(jí)產(chǎn)品溯源。

GS1實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品“一批一碼”

對(duì)于鮮活水產(chǎn)品、有機(jī)水果蔬菜等，可選擇標(biāo)識(shí)到批次，采用“全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼（GTIN）+批次信息+其他屬性信息”實(shí)現(xiàn)批次級(jí)編碼標(biāo)識(shí)。為詳細(xì)描述生鮮產(chǎn)品成長(zhǎng)信息，在信息系統(tǒng)中需同時(shí)存儲(chǔ)成長(zhǎng)過(guò)程溫濕度、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程溫濕度、成長(zhǎng)周期、農(nóng)藥殘留及檢測(cè)等相關(guān)信息。

以水產(chǎn)品養(yǎng)殖基地養(yǎng)殖的同一品種、同一批次鮮活魚(yú)類(lèi)為例，該養(yǎng)殖基地廠(chǎng)商識(shí)別代碼為“6901235”，分配給該品種魚(yú)的商品項(xiàng)目代碼為“00001”。該批次鮮活魚(yú)收獲日期為“2021年7月9日”，生產(chǎn)方法為“養(yǎng)殖”，批次代碼為“AB0001”。一維條碼可選用GS1-128進(jìn)行標(biāo)識(shí)，二維碼可選用GS1 QR碼或GS1 DataMatrix進(jìn)行標(biāo)識(shí)。利用GS1-128條碼對(duì)該批次鮮活魚(yú)編碼標(biāo)識(shí)，如圖3所示（見(jiàn)下頁(yè)），利用GS1 DataMatrix對(duì)該批次鮮活魚(yú)編碼標(biāo)識(shí)，如圖4所示（見(jiàn)下頁(yè)）。

圖3 鮮活魚(yú)批次級(jí)標(biāo)識(shí)的GS1-128條碼示例

圖4 鮮活魚(yú)批次級(jí)標(biāo)識(shí)的GS1 DataMatrix條碼示例

通過(guò)掃描批次級(jí)編碼的生鮮產(chǎn)品商品條碼，可快速獲取這某一產(chǎn)品同一批次生長(zhǎng)信息，實(shí)現(xiàn)批次級(jí)產(chǎn)品溯源。

GS1實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品“一物一碼”

對(duì)于大黃魚(yú)、澳洲龍蝦、帝王蟹等較高價(jià)值的海鮮產(chǎn)品，基于成本與價(jià)值考慮，采用“全球貿(mào)易項(xiàng)目代碼（GTIN）+批次信息+序列號(hào)+其他屬性信息”標(biāo)識(shí)到單品，實(shí)現(xiàn)“一物一碼”產(chǎn)品溯源。為詳細(xì)描述這些水產(chǎn)品成長(zhǎng)信息，在信息系統(tǒng)中需同時(shí)存儲(chǔ)成長(zhǎng)過(guò)程溫濕度、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程溫濕度、成長(zhǎng)周期、飼料喂哺、農(nóng)藥殘留及檢測(cè)等相關(guān)信息。

假設(shè)某公司的大閘蟹具有高附加值，獨(dú)具地理特色，受當(dāng)?shù)啬酥羾?guó)內(nèi)消費(fèi)者廣泛好評(píng)。為保證大閘蟹的質(zhì)量安全，實(shí)現(xiàn)每一只大閘蟹可追溯，該公司為大閘蟹標(biāo)識(shí)到批次信息后，可為每一只大閘蟹分配唯一的序列號(hào)，唯一標(biāo)識(shí)該只大閘蟹。如，該公司廠(chǎng)商識(shí)別代碼為“6901236”，分配給大閘蟹的商品項(xiàng)目代碼為“00001”。某一只大閘蟹收獲日期為“2021年6月18日”，其所在批次代碼為“P001”，為其分配唯一的序列號(hào)為“DZX0001”。一維條碼可選用GS1-128進(jìn)行標(biāo)識(shí)，二維碼可選用GS1 QR碼或GS1 DataMatrix進(jìn)行標(biāo)識(shí)。利用GS1-128條碼對(duì)該只大閘蟹編碼標(biāo)識(shí)，如圖5所示。利用GS1 DataMatrix對(duì)該只大閘蟹編碼標(biāo)識(shí)，如圖6所示。

圖5 某只大閘蟹單品級(jí)標(biāo)識(shí)的GS1-128條碼示例

圖6 某只大閘蟹單品級(jí)標(biāo)識(shí)的GS1 QR條碼示例

GS1實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品全程可追溯的意義

通過(guò)應(yīng)用GS1標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合實(shí)際需求，可實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品“一品一碼”“一批一碼“一物一碼”的編碼標(biāo)識(shí)。當(dāng)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)生鮮產(chǎn)品時(shí)，通過(guò)掃描生鮮產(chǎn)品的商品條碼可詳細(xì)了解生鮮產(chǎn)品的來(lái)源、生長(zhǎng)過(guò)程等基本信息，為產(chǎn)品購(gòu)買(mǎi)提供參考。若消費(fèi)者買(mǎi)到問(wèn)題產(chǎn)品，通過(guò)掃描生鮮產(chǎn)品的商品條碼，可準(zhǔn)確查詢(xún)?cè)撈贩N（或者批次、單品）生鮮產(chǎn)品的詳細(xì)信息，實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品品質(zhì)溯源。同時(shí)，準(zhǔn)確召回與其相關(guān)的問(wèn)題產(chǎn)品，有效維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，最大化減少企業(yè)損失。應(yīng)用GS1標(biāo)準(zhǔn)可實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品順向可跟蹤、逆向可溯源，最終實(shí)現(xiàn)食品全程可追溯，為食品質(zhì)量安全提供保障。