賀志華

“三月三，薺菜當(dāng)靈丹。”薺菜又名菱角菜、枕角菜、枕頭菜、護(hù)生草等，和蕨菜、馬齒莧等野生菜一樣，因生長在自然環(huán)境里，一般不會(huì)直接觸及污染源，屬稀有的綠色天然食品。薺菜葉嫩根肥，具有誘人的清香和美味。其蛋白質(zhì)含量在蔬菜中名列前茅，還含有糖類、胡蘿卜素、維生素E及人體所需的各種氨基酸和礦物質(zhì)。因此，舊社會(huì)窮苦大眾一直把它當(dāng)作三春度荒的重要食物。如今每年農(nóng)歷三月三，鄉(xiāng)民們還有食薺菜的習(xí)俗，用薺菜做米粿、薺菜粥等。

薺菜不但能食用，而且也是一種藥材。中醫(yī)認(rèn)為，薺菜具有和脾、利水、止血、明目等功能，對(duì)高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等病具有很好的療效。用薺菜煮雞蛋可預(yù)防腦膜炎，用薺菜泡水洗頭可防頭虱，薺菜粥可降血壓、降血脂……特別是老年人身體功能退化，血壓普遍偏高，基礎(chǔ)病增多，春食薺菜是老年人的好選擇，對(duì)防病治病、延年益壽大有裨益。