袁建敏，袁洲航，劉煥龍

（1.中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，動物營養(yǎng)學(xué)國家重點(diǎn)實驗室，北京 100193；2.浙江大學(xué)竺可楨學(xué)院，浙江杭州 310063；3.北京九州互聯(lián)農(nóng)牧科技公司，北京 100029）

配合飼料營養(yǎng)成分的分析值是衡量產(chǎn)品品質(zhì)的重要評價指標(biāo)，通常變異越小說明品質(zhì)越穩(wěn)定。配方、原料和加工等因素均可影響產(chǎn)品養(yǎng)分分析值。生產(chǎn)中，配方會隨原料價格和供應(yīng)量等因素的變化經(jīng)常調(diào)整。研究表明，原料的粗蛋白質(zhì)、鈣和磷等營養(yǎng)素變異很大。同時，飼料的加工、混合過程會因物料的容重和顆粒大小出現(xiàn)分級，導(dǎo)致養(yǎng)分分析值出現(xiàn)波動。《產(chǎn)蛋雞和肉雞配合飼料》（GB/T 5916-2020）于2020 年4 月1日起實施，為了解企業(yè)產(chǎn)品的穩(wěn)定性情況，本研究通過分析國內(nèi)飼料生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的肉雞配合飼料和蛋雞配合飼料營養(yǎng)成分分析值頻率分布，為企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量控制提供參考，也為標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)一步完善提供建議。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計 肉雞育雛期、生長期、育肥期以及蛋雞育雛期、育成期和產(chǎn)蛋期配合飼料中粗蛋白質(zhì)、鈣和磷3 個營養(yǎng)分析值檢測結(jié)果分別由國內(nèi)肉雞一條龍生產(chǎn)企業(yè)和蛋雞飼料生產(chǎn)企業(yè)提供，粗蛋白質(zhì)、鈣和磷的分析值分別按照《飼料中粗蛋白的測定 凱氏定氮法》（GB/T6432-2018）、《飼料中鈣的測定》（GB/T 6436-2018）、《飼料中總磷的測定 分光光度法》（GB/T 6437-2018）檢測。

1.2 統(tǒng)計分析 不同飼料的養(yǎng)分分析值采用Python 語言編程統(tǒng)計，并作頻數(shù)分布圖，列出均值、標(biāo)準(zhǔn)差、變異系數(shù)（CV）、95% 置信區(qū)間（±1.96）和99%置信區(qū)間（±2.58），計算95% 和99% 置信區(qū)間之外數(shù)量。

2 結(jié)果

2.1 肉雞和蛋雞配合飼料中粗蛋白質(zhì)分析值分布 肉雞和蛋雞不同階段配合飼料粗蛋白質(zhì)分析值頻率分布見圖1 和圖2。肉雞除育雛期外，各階段配合飼料產(chǎn)品粗蛋白質(zhì)分析值分布比較集中；蛋雞除育雛期外，育成期和產(chǎn)蛋期配合飼料產(chǎn)品粗蛋白質(zhì)分析值分布比較集中。

根據(jù)圖1 和圖2 計算配合飼料粗蛋白質(zhì)的CV、產(chǎn)品95%和99%置信區(qū)間范圍以及95%、99%置信區(qū)間以外頻率。如表1 所示，蛋雞配合飼料粗蛋白質(zhì)分析值的CV 大于肉雞，蛋雞育雛期配合飼料粗蛋白質(zhì)分析值變異最大，與其頻率分布圖一致；但肉雞育雛期粗蛋白質(zhì)分析值的CV 最小，與其頻率分布圖不一致。通過對置信區(qū)間的比例分析發(fā)現(xiàn)，肉雞和蛋雞配合飼料粗蛋白質(zhì)分析值均有不同程度超出95%和99%置信區(qū)間，蛋雞配合飼料超出比例大于肉雞配合飼料。肉雞生長期配合飼料超出99% 置信區(qū)間比例最高，達(dá)到2.34%，其次是育肥期配合飼料，為0.94%，育雛期配合飼料粗蛋白質(zhì)分析值沒有超出99% 置信區(qū)間之外的情況。蛋雞料中育雛期、育成期和產(chǎn)蛋期配合飼料粗蛋白質(zhì)分析值均超出99%置信區(qū)間，分別達(dá)到1.44%、1.64%和1.75%。

表1 肉雞和蛋雞配合飼料粗蛋白質(zhì)分析值分布及置信區(qū)間

圖1 肉雞不同階段配合飼料粗蛋白質(zhì)分析值頻率分布圖（A：育雛期；B：生長期；C:育肥期）

圖2 蛋雞不同階段配合飼料粗蛋白質(zhì)分析值頻率分布圖（A：育雛期；B：育成期；C：產(chǎn)蛋期）

2.2 肉雞和蛋雞配合飼料鈣分析值分布 由圖3 和圖4可見，肉雞各階段配合飼料鈣含量分布相對集中，但蛋雞各階段配合飼料鈣分析值頻率分布均不集中。

根據(jù)圖3 和圖4 計算配合飼料鈣分析值的CV、產(chǎn)品95% 和99% 置信區(qū)間范圍以及95%、99% 置信區(qū)間以外頻率。如表2 所示，蛋雞和肉雞配合飼料鈣分析值的CV 均很大，肉雞育雛期配合飼料鈣的CV 最低為5.88%，育肥期配合飼料鈣的CV 最高達(dá)到7.93%；蛋雞育雛期配合飼料鈣的CV 最低為9.31%，最高為育成期14.0%。肉雞和蛋雞配合飼料鈣分析值均有不同程度超出95%和99%置信區(qū)間。肉雞各階段配合飼料鈣分析值超出99% 置信區(qū)間比例最低為0.94%，最高為2.05%；蛋雞各階段配合飼料鈣分析值超出99%置信區(qū)間比例最低為2.28%，最高為3.88%。

表2 肉雞和蛋雞配合飼料鈣分析值分布及置信區(qū)間

圖3 肉雞不同階段配合飼料鈣分析值頻率分布圖（A：育雛期；B：生長期；C：育肥期）

圖4 蛋雞不同階段配合飼料鈣分析值頻率分布圖（A：育雛期；B：育成期；C：產(chǎn)蛋期）

2.3 肉雞和蛋雞配合飼料磷分析值分布 如圖5 和圖6可見，肉雞配合飼料各階段磷的分析值頻率分布相對集中。蛋雞各階段磷分析值頻率分布均不集中。

根據(jù)圖5 和圖6，計算CV、產(chǎn)品95% 和99% 置信區(qū)間范圍以及95%、99%置信區(qū)間以外頻率。如表3所示，蛋雞配合飼料中磷分析值的CV 遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于肉雞配合飼料磷分析值的CV，肉雞各階段配合飼料磷的CV最低為5.68%，最高為6.16%。蛋雞各階段配合飼料磷的CV 最低為產(chǎn)蛋期10.62%，最高為育成期13.72%。肉雞和蛋雞各階段配合飼料磷分析值均有一定比例超出95%或99%置信區(qū)間。肉雞生長期配合飼料磷超出置信區(qū)間最高，其次是育肥期配合飼料，育雛期配合飼料磷超出置信區(qū)間最低，分別為1.48%、0.75%和0.34%。蛋雞配合飼料磷分析值超出99% 置信區(qū)間比例，產(chǎn)蛋期配合飼料最高，育雛期配合飼料最低，分別為1.42%和0.78%。

表3 肉雞和蛋雞配合飼料磷分析值分布及置信區(qū)間

圖5 肉雞不同階段配合飼料磷分析值頻率分布圖（A：育雛期；B：生長期；C：育肥期）

圖6 蛋雞不同階段配合飼料磷分析值頻率分布圖（A：育雛期；B：育成期；C：產(chǎn)蛋期）

3 討 論

配方、原料和加工等因素會影響配合飼料穩(wěn)定性。同一飼料廠，采用相同的加工工藝，通常在營養(yǎng)推薦值不調(diào)整的情況下，原料就成為產(chǎn)品穩(wěn)定性的決定因素。本研究發(fā)現(xiàn)，肉雞配合飼料粗蛋白質(zhì)分析值呈一定波動，但蛋雞各階段配合飼料中粗蛋白質(zhì)、鈣和磷的分析值與肉雞各階段配合飼料相比，無論是CV 還是超出95%或99%置信區(qū)間比例均明顯高于肉雞配合飼料。造成該現(xiàn)象的原因可能與配方調(diào)整和原料的穩(wěn)定性有關(guān)。肉雞常用大宗原料主要是玉米、豆粕、DDGS、石粉、磷酸氫鈣、食鹽和添加劑等。蛋雞的原料則相對更豐富，各種谷物及加工副產(chǎn)物以及餅粕類加工副產(chǎn)物都是蛋雞配合飼料的常用原料，也是蛋雞配合飼料粗蛋白質(zhì)和磷的主要來源。由于我國蛋雞配合飼料利潤低，飼料配方中原料的組成和添加比例頻繁變動，可能是造成蛋雞配合飼料粗蛋白質(zhì)、鈣和磷的分析值變異高于肉雞的主要原因。豆粕的粗蛋白質(zhì)高，穩(wěn)定性相對好。吳維煇等測定廣東飼料廠所用的50 個豆粕樣品，粗蛋白質(zhì)含量在41.78%～48.78%，平均值為44.64%，變異系數(shù)2.83%。玉米等能量飼料粗蛋白質(zhì)低，但CV大。梁嬋等報道，四川地區(qū)玉米粗蛋白質(zhì)范圍為6.95%～10.39%，CV 8.61%；云南地區(qū)玉米粗蛋白質(zhì)變動范圍為6.55%～11.36%，CV 12.94%，西藏地區(qū)玉米粗蛋白質(zhì)變動范圍6.82%～9.45%，CV 10.65%。除粗蛋白質(zhì)含量變異外，原料礦物質(zhì)含量變異也是不可忽視。劉國慶等研究表明，飼料原料中磷含量受地域因素的影響較大，不同種類和不同地區(qū)飼料原料中磷含量差異較大，使用飼料原料的磷含量平均值配制飼糧會影響其準(zhǔn)確性。玉米磷含量全國平均值為0.33%，廣西最高為0.40%，內(nèi)蒙古最低為0.21%；小麥磷含量全國平均值為0.38%，新疆最高為0.40%，山西最低為0.32%；豆粕磷含量全國平均值為0.79%，河北最高為1.16%，內(nèi)蒙古最低為0.65%。雖然鈣主要來源于石粉和磷酸氫鈣，能量和蛋白質(zhì)飼料中鈣含量低，鈣含量變化常常被忽視，但由于能量和蛋白質(zhì)飼料原料在蛋雞和肉雞中所占比例較大，不同原料鈣含量差異引起的鈣含量變異可能是造成蛋雞鈣變異的原因之一。我國各?。▍^(qū)）玉米的平均鈣含量范圍為0.048%～0.155%，CV 為30.7%；玉米蛋白粉鈣含量為0.023%，CV 為87.3%；玉米DDGS鈣含量為0.072%，CV 為46.8%；玉米胚芽粕鈣含量為0.088%，CV 為88.4%，小麥麩鈣含量為0.19%，CV 為142%；米糠鈣含量為0.083%，CV 為37.6%；次粉鈣含量為0.079%，CV 為41.8%。蛋白質(zhì)原料鈣含量變異相對小，豆粕鈣含量范圍為0.34%，CV 為7.73%；棉粕鈣含量為0.33%，CV 為24.2%；菜粕鈣含量為0.79%，CV 為14.0%；花生粕鈣含量為0.17%，CV 為28%；葵花粕鈣含量為0.46%，CV 為34.6%?？梢?，蛋雞配合飼料所用原料復(fù)雜，由于原料波動導(dǎo)致產(chǎn)品分析值也呈現(xiàn)波動。因而，從產(chǎn)品穩(wěn)定性考慮，原料驗收時常規(guī)養(yǎng)分除檢測水分和粗蛋白質(zhì)外，應(yīng)加強(qiáng)對采購原料鈣和磷的檢測，避免使用變異過大的原料也是提高產(chǎn)品穩(wěn)定性的因素之一。

除原料影響外，飼料分級也是造成飼料變異的重要因素。飼料分級發(fā)生在飼料的混合、輸送、成品倉、打包等環(huán)節(jié)，都會出現(xiàn)不同的分級現(xiàn)象。飼料原料的粒度、形狀和密度是導(dǎo)致分級的主要原因。蛋雞料是粉狀飼料，玉米和豆粕等原料粉碎粒度較大，肉雞通常采用顆粒飼料，粉碎粒度較小，蛋雞配合飼料比肉雞配合飼料容易分級，造成蛋雞配合飼料養(yǎng)分分析值的CV 較大的原因之一。劉曉農(nóng)認(rèn)為，在使用通用飼料加工設(shè)備時，較為嚴(yán)重的分級發(fā)生在混合后成品輸送到成品倉過程中，成品倉高度（超過10 m）越大，分級現(xiàn)象越嚴(yán)重。黃濤等認(rèn)為，減少分級最常用的方法是在飼料配方中添加液體，如糖蜜、油脂或玉米漿等，或采用低速粉碎機(jī)保證玉米粉碎粒度，采用新型高效混合機(jī)，降低混合后飼料的流速和輸送距離，改進(jìn)成品倉內(nèi)的結(jié)構(gòu)、成品打包操作等措施，對輥粉碎機(jī)也有助于確保原料粉碎粒度一致性。

與先前的標(biāo)準(zhǔn)相比，《產(chǎn)蛋期和肉雞配合飼料》（GB/T 5916-2020）最大的不同是新標(biāo)準(zhǔn)增加了對粗蛋白質(zhì)、鈣和磷上、下限的限定，增加了對企業(yè)產(chǎn)品穩(wěn)定性的考驗。因而，無論是肉雞配合飼料生產(chǎn)企業(yè)，還是蛋雞配合飼料生產(chǎn)企業(yè)需要關(guān)注產(chǎn)品養(yǎng)分分析值，努力提高其穩(wěn)定性，避免因低于下限或超過上限導(dǎo)致產(chǎn)品不合格的現(xiàn)象，而標(biāo)準(zhǔn)完善中似乎也應(yīng)包括對置信限的考量。在企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)中，把所有產(chǎn)品單一指標(biāo)的合格率綜合起來，計算綜合合格率更是企業(yè)品控追求的目標(biāo)。

4 結(jié) 論

采用頻率分布圖可以直觀了解配合飼料養(yǎng)分分析值的分布，蛋雞配合飼料營養(yǎng)素的分析值變異大于肉雞配合飼料營養(yǎng)素的分析值，應(yīng)加強(qiáng)對原料穩(wěn)定性的控制。由此可見，頻率分布圖可以作為衡量配合飼料質(zhì)量穩(wěn)定性的方法。