蠶豆，又稱胡豆、馬齒豆等，系豆科1或2年生草本植物。根據《太平御覽》記載，它是張騫出使西域時帶回豆種才在中國開始種植的。

蠶豆中所含的磷脂是神經組織及其他膜性組織的主要組成成分;膽堿是神經細胞傳遞訊息不可缺少的化學物質，有增強記憶力的作用?？梢?，蠶豆對于神經組織的結構和功能有大益處。

蠶豆中所含豐富的植物蛋白可以延緩動脈硬化，蠶豆中豐富的膳食纖維亦可以降低血液中的膽固醇。因而，蠶豆不僅能防治動脈硬化，也有促進腸蠕動的功能，具有通便的作用。

蠶豆也是一味良藥。中醫(yī)認為，蠶豆性平味甘、微辛，有小毒，具有“補中益氣、澀精實腸”等功能，可以用于治療多種疾病，例如水腫、慢性腎炎等疾癥。要注意的是，有人吃了蠶豆及其制品，會產生一種急性溶血性貧血，出現(xiàn)“蠶豆病”，其癥狀是發(fā)熱、頭痛、惡心、四肢酸痛等，此類人群一般有家庭遺傳史，需要警惕。

（摘自《醫(yī)藥養(yǎng)生保健報》）E1E90740-0DC0-4343-A25B-1540B459E182