文│劉永輝 黃雪嬌（廣西壯族自治區(qū)凌云縣泗城鎮(zhèn)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站）

李正歡（廣西壯族自治區(qū)凌云縣沙里瑤族鄉(xiāng)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站）

廣西壯族自治區(qū)凌云縣是典型喀斯特山地，山多地少，但林地資源豐富，發(fā)展林下養(yǎng)雞條件十分優(yōu)越。依托果園、山林和荒地優(yōu)勢，發(fā)展凌云烏雞生態(tài)養(yǎng)殖，采取圈養(yǎng)棲息與放牧相結(jié)合，以自由采食嫩草、昆蟲、各種野生籽實和人工補飼方式，生產(chǎn)出的烏雞風味更獨特。筆者通過凌云縣泗城鎮(zhèn)后龍村烏雞散養(yǎng)示范點和安水村烏雞核心生態(tài)養(yǎng)殖示范區(qū)發(fā)展，淺析發(fā)展凌云烏雞的重要性和生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)，以供參考。

一、凌云烏雞生態(tài)養(yǎng)殖的發(fā)展前景

凌云烏雞是廣西優(yōu)良地方雞品種之一，具有喙、冠、脛趾、皮膚、肌肉及內(nèi)臟“五烏”特征。該雞耐粗飼、覓食能力和抗病力強、羽毛漂亮、肉質(zhì)細嫩、味美香濃、食用藥用價值高。通過生態(tài)養(yǎng)殖凌云烏雞生長速度相對緩慢，飼養(yǎng)時間長，肉質(zhì)細嫩、甘甜、味鮮、氣味香濃，又具有一定的藥用滋補作用，是制作佳肴的好食料，而且羽毛顏色跟當?shù)赝岭u相似，外觀靚麗，清秀，符合當前市場消費潮流，具有很好的市場開發(fā)潛力。凌云烏雞生態(tài)養(yǎng)殖能充分利用林果間隙地，用圍欄的形式發(fā)展肉雞養(yǎng)殖，既節(jié)省養(yǎng)雞飼料成本，又為林地除害去雜增加肥料，實現(xiàn)林牧和諧發(fā)展，具有良好的經(jīng)濟、生態(tài)和社會效益，市場前景廣闊。近年來，縣委縣政府把凌云烏雞養(yǎng)殖作為“十三五”脫貧攻堅戰(zhàn)特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)項目來抓，采取“公司＋基地＋合作社＋貧困戶”和“政府主導＋公司＋基地＋合作社＋貧困戶”等精準扶貧新模式作為加快扶貧產(chǎn)業(yè)發(fā)展新途徑，有效帶動了一大批貧困戶發(fā)展產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)脫貧致富。

二、凌云烏雞生態(tài)養(yǎng)殖的關鍵措施

1.雞舍地點選擇及建造標準。

（1）合理選址。雞場選址應以環(huán)保、節(jié)約為前提，要求水電及交通條件方便，距生活飲用水源地、居民區(qū)、工業(yè)和商業(yè)區(qū)及公路主要交通干線等不少于500米；且地勢較高、背風向陽，視野開闊，排水良好的開闊地，周圍有足夠的果園、山林和荒地，能滿足放牧的需要。

（2）欄舍設計與建造。欄舍建設要以科學、實用為原則，各功能區(qū)域布局合理且相對獨立，建設面積能滿足養(yǎng)殖場生產(chǎn)需要。棚舍建造可以在保證安全的條件下，適度的簡單經(jīng)濟。雞棚為半封閉式，采用雞舍永久性的磚瓦結(jié)構(gòu)，也可就地取材用木頭、竹子，搭成寬6～8米的“人”字形雞棚，或者寬4～5米的單斜式簡易雞棚，長度依雞棚面積而定。雞舍地面應該鋪上水泥地板，且具有一定的傾斜度，房頂用茅草、石棉瓦、鐵皮等材料遮陽防雨，雞舍內(nèi)須高出室外8厘米，打水泥地板，育雛時應在舍內(nèi)地面應鋪設5～10厘米厚的鋸末或墊草。為雞群提供一個良好的休息場地，盡可能保證烏雞的正常生長。

三、推廣“林下養(yǎng)殖”模式

生態(tài)養(yǎng)殖主要是以林下養(yǎng)殖來實現(xiàn)的。凌云烏雞大多體型小巧，反應靈敏，活潑好動，適應當?shù)氐臍夂蚺c環(huán)境條件，耐粗飼，抗病力強，適宜林下放養(yǎng)。通過試驗比對結(jié)果顯示，適合林下養(yǎng)雞的林地類型為：松樹林、八角林、茶樹林及混合林。要求林地的坡度不能超過11°，遮陰度不宜超過75%。凌云烏雞林下養(yǎng)殖一般為120～150天，飼養(yǎng)期相對較長，而且以放牧為主，林下養(yǎng)殖可以提高雞肉品質(zhì)，增加市場消費和競爭力。

四、合理運用“微生物+”的生態(tài)養(yǎng)殖模式

目前“微生物+”的生態(tài)養(yǎng)殖模式被廣泛應用于養(yǎng)殖業(yè)。家禽養(yǎng)殖專用復合益生菌含有大量的乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌等益生菌。養(yǎng)雞專用復合益生菌所用菌株穩(wěn)定性好，抗逆性強，具有耐熱、耐酸、耐膽汁、無污染、無任何違禁物質(zhì)、綠色環(huán)保的特點。飼料中添加養(yǎng)雞專用復合益生菌，養(yǎng)雞過程中就會減少糞便中氮、磷、鈣的排泄量，提高飼料蛋白質(zhì)利用率，減少氨氣等有害氣體產(chǎn)生，減少疾病發(fā)生。具體用量為：雛雞500克/噸飼料；中雞400克/噸飼料；大雞300克/噸飼料；飲水100～200克/噸水。飼喂方法：直接混入全價顆粒飼料或自配粉料中，也可以將養(yǎng)雞專用復合益生菌全部混合在飼喂量10%的飼料中先飼喂，其他90%的飼料直接投喂即可。飲水飼喂方法：最好是與養(yǎng)雞專用復合益生菌和等量紅糖一起溶解在飲水中，1小時后再給雞飲用。飲水器具建議經(jīng)常清洗?！拔⑸?”的運用能夠提高飼料消化吸收率、減少養(yǎng)殖欄舍中臭味；降低蒼蠅密度與雞糞含水量，促進雞糞發(fā)酵；提高腸道健康水平，改善肉蛋品質(zhì)；促進生長與提高產(chǎn)蛋率，降低死亡淘汰率，從而達到生態(tài)養(yǎng)殖的目的。

五、飼養(yǎng)管理技術(shù)

溫度、濕度、光照、飲水與投料方式是影響凌云烏雞生態(tài)養(yǎng)殖成功的關鍵。

1.適宜的溫度。雛雞體小嬌嫩，對外界環(huán)境的適應能力很差，需要創(chuàng)造良好的環(huán)境條件。開始育雛時溫度應保持在32～35℃，以后每周下降1～2℃，脫溫后維持在20～25℃，可通過保溫燈瓦數(shù)的大小以及熱源的遠近來調(diào)節(jié)。脫溫時間：夏季在3周；冬春在5周；秋季在4周后。脫溫不要突然，要讓雞群有一個適應過程。

2.合理的飼養(yǎng)密度。密度過大過小可直接影響雛雞的生長發(fā)育以及欄舍的利用率和勞動生產(chǎn)力。密度過高生長發(fā)育不良，易發(fā)生啄癖。一般地面平養(yǎng)的密度為：1～10日齡，70～80只/平方米；11～20日齡，50～60只/平方米；21～30日齡，30～40只/平方米；脫溫后進入育成期10～20只/平方米為宜。

3.適宜的環(huán)境條件。育雛的環(huán)境要求干燥，適宜育雛的相對濕度是1周齡為60%～70%，以后為50%～60%。光照可促進雞的生長發(fā)育，防止軟骨病，光照時間1～3日齡為23～24小時，4～7日齡為15～16小時。白天定期開窗通風換氣，增加空氣流通，減少氨氣量。

4.飲水和投料。雛雞開食飲水可在出殼后24小時進行，先飲水后開食，第一次飲水中加入0.1‰高錳酸鉀，1小時后換成涼開水，并加5%葡萄糖、電解多維或復合維生素。飲水后2～3小時再進行開食，建議使用自動飲水器和自動料桶，1～3周齡用全價雞花料；4～6周齡用全價小雞料；7周齡后根據(jù)烏雞不同的生長發(fā)育階段對營養(yǎng)物質(zhì)的需求，科學合理的利用各種天然有機飼料資源，就地取材，配制混合料（參考配方見表一），嚴禁添加各種化學藥品。

六、適時分群和斷喙

分群和斷喙有利于雞群的飼養(yǎng)和管理，提高育成率。分群的形式的有按大小分群、公母分群、強弱分群3種，一般每群500～1000只為宜，具體根據(jù)放牧場地及雞舍大小而定。大小分群一般在20日齡左右，公母分群在30日齡，強弱分群視性質(zhì)、狀態(tài)來定。斷喙時間7～10日齡夜間進行，斷喙前后3天在飲水中加入水溶性維生素（如維生素K、維生素C等）和抗菌素，以減少應急反應。

七、放牧

凌云烏雞生態(tài)養(yǎng)殖主要是以放牧結(jié)合補飼，4周齡脫溫后，只要天氣合適，室內(nèi)外溫差不是很大，應定時將雞群放到棚前的空閑地上，通過約束訓練，逐步擴大活動范圍，延長活動時間，直至雞群能自由活動。

八、疫病預防與控制

1.搞好清潔衛(wèi)生和定期消毒。水槽和料槽每天清洗一次，雞舍、運動場每周消毒一次。堅持“全進全出”和病雞隔離制度是消滅舍內(nèi)病原體切斷循環(huán)感染地有效途徑，將同棟同欄飼養(yǎng)的雞同時出欄或轉(zhuǎn)欄后將雞舍、用具等徹底消毒。發(fā)現(xiàn)病雞或疑患病雞立即進行隔離治療。

2.堅持定期免疫制度。定期給雞群接種疫苗是防止雞群發(fā)生傳染病的有效措施之一，必須按照免疫程序?qū)︸R立克氏、雞新城疫、高致病性禽流感、法氏囊病、傳染性支氣管炎等實施免疫。

3.堅持藥物保健制度。雞疫病預防可以充分利用本地資源優(yōu)勢，以板藍根、金銀花、魚腥草、八角葉等草本植物保健為主，盡量減少或不使用抗生素，飼料中添加養(yǎng)雞專用復合益生菌，養(yǎng)雞過程中就會減少糞便中氮、磷、鈣的排泄量，提高了飼料蛋白質(zhì)利用率，減少氨氣等有害氣體產(chǎn)生，養(yǎng)殖欄舍中臭味減少，疾病減少。

表1 凌云烏雞不同生長階段混合飼料參考配方

4.定期驅(qū)蟲。烏雞在野外生態(tài)環(huán)境中，易感染寄生蟲病。一般在放養(yǎng)1個月后，就要進行第一次驅(qū)蟲，隔2～4周后再進行第二次驅(qū)蟲。

九、小結(jié)與討論

凌云烏雞是廣西優(yōu)良地方雞品種之一，具有地理優(yōu)勢、品種優(yōu)勢和發(fā)展優(yōu)勢。凌云烏雞于2006年6月通過廣西畜禽品種審定委員會鑒定，被認定為優(yōu)良地方品種雞并命名為“凌云烏雞”。2009年7月，凌云烏雞通過國家畜禽遺傳資源委員會家禽專業(yè)委員會的鑒定，列入《國家畜禽品種遺傳資源庫》名錄。2019年1月17日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準對“凌云烏雞”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標志記保護。

養(yǎng)禽業(yè)的快速發(fā)展給生態(tài)環(huán)境帶來了嚴重的污染。為解決養(yǎng)殖業(yè)與生態(tài)環(huán)境難題。除傳統(tǒng)的糞便堆積發(fā)酵或建沼氣室處理外，通過推行“微生物＋發(fā)酵墊料”“微生物＋糞便”等生態(tài)養(yǎng)殖模式，可實現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)低耗能、低排污、高效益的目標，解決養(yǎng)殖與生態(tài)環(huán)境難題，提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益。

加大宣傳力度，樹立凌云烏雞品牌意識，把地方品種的資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)變成為經(jīng)濟發(fā)展的優(yōu)勢。凌云烏雞生態(tài)養(yǎng)殖可能獲得較高的經(jīng)濟效益和生態(tài)效益，是鞏固脫貧成效的重要途徑，也是拓寬鄉(xiāng)村振興的產(chǎn)業(yè)基礎。政府部門注意引導農(nóng)戶樹立生態(tài)養(yǎng)殖的理念，從傳統(tǒng)養(yǎng)殖向生態(tài)養(yǎng)殖，從分散養(yǎng)殖向規(guī)?；B(yǎng)殖轉(zhuǎn)變。同時作為一項新興產(chǎn)業(yè)，應加大對畜牧產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的投入，鞏固凌云烏雞生態(tài)養(yǎng)殖扶持補助政策，建立激勵機制，增加農(nóng)戶養(yǎng)殖的積極性。