文│吳宓 張莉 方國躍 顏鳴（安徽省畜牧技術推廣總站）

楊興明（南京農(nóng)業(yè)大學）

王雄杰（安徽省歙縣畜牧水產(chǎn)站）

畜牧生產(chǎn)過程中可產(chǎn)生三大廢棄物：畜禽糞便、病死動物和臭氣。畜禽糞便是畜禽生長階段產(chǎn)生的糞尿，畜禽糞污是畜禽飼養(yǎng)過程中進入畜禽糞便中的水及一切殘雜物的混合物。本文從畜禽糞污資源化利用“減量化、無害化、資源化”三個方面，系統(tǒng)介紹了“源頭減量”環(huán)節(jié)關鍵技術路線、工藝設計和系統(tǒng)應用。以養(yǎng)殖減水、飼料減排和秸稈發(fā)酵墊料養(yǎng)豬作為“源頭減量”關鍵技術，旨在控制畜牧生產(chǎn)過程中廢棄物產(chǎn)生的量，解決糞污作為生產(chǎn)有機肥原料的質(zhì)量問題。為推進我國畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展出謀劃策，為中國“2030年前實現(xiàn)碳達峰，2060年前實現(xiàn)碳中和”進行探討。

一、源頭減量的技術目標

一是在畜禽舍飼階段，通過飲水設施、養(yǎng)殖設施、糞污收集設施的建設或改造，達到飲污分離、雨污分離、干濕分離，最后糞污收集量明顯減少，達到收集、運輸、存放、處理（加工）方便目的，使之成為生產(chǎn)有機肥料的原料資源；二是在飼料配方設計上，依據(jù)不同畜禽種類的生理特點與營養(yǎng)需求差異，通過減少飼料中氮、磷水平，禁用抗生素，降低銅、鋅等微量元素的添加劑量，達到養(yǎng)殖過程中飼料源頭氮磷、抗生素，以及銅、鋅等微量元素的添加有效控制、使用科學、合理減量；三是創(chuàng)新健康養(yǎng)殖方式，以自然界的秸稈和土壤為原料，創(chuàng)建微生物降解畜禽糞尿的畜禽生長環(huán)境，不需要清掃糞尿，不需要沖洗圈舍，畜禽生長過程沒有任何排泄物排出舍外，真正達到零排放、無污染，實現(xiàn)動物、人類和環(huán)境協(xié)調(diào)發(fā)展的源頭減量養(yǎng)殖模式。

二、“三分離”源頭節(jié)水減量

畜禽糞污產(chǎn)生的源頭：一是在動物生長過程中產(chǎn)生，尿液、糞便（含水量為70%～80%）；二是在畜牧生產(chǎn)和糞污處理過程中產(chǎn)生，如飲用水、雨水、沖洗用水、泡糞用水、降溫用水；三是在畜禽舍和糞污池建設處理過程中產(chǎn)生，如地下滲出水（南方地區(qū)）。

水進入畜禽糞污產(chǎn)生的源頭的后果：污染物容量增加、污染因素被放大，導致基礎投資增加、運行成本增加、存儲難度加大、處理難度明顯加大、糞污資源化利用效果降低。

有研究表明：1頭豬水沖糞消耗的水量是干清糞的3～4倍，干清糞廢水中COD濃度通常比水沖糞低一個數(shù)量級。一個萬頭生豬養(yǎng)殖場的測定數(shù)據(jù)最能說明問題：干清糞用水量是60～90立方米，水泡糞用水量是120～150立方米，水沖糞用水量210～240立方米。

1.飲污分離。選擇質(zhì)量合格、密封性好的節(jié)水型飲水設備，采用新工藝、新技術、新材料等，裝備或改造畜禽飲水系統(tǒng)。運行前調(diào)式水壓，運行后定期檢修維護和更換，防止漏水；引導讓不可避免而漏出的水排放至雨水管道，防止漏出的水儲存時間過長再被飲用。不同的動物選用不同的飲水器，選用和安裝時，一要與養(yǎng)殖工藝設備配套，二要保證清潔衛(wèi)生方便飲用，三要確保漏出的水不進入糞便中。

◎圖1 牛舍飲水槽位置

◎圖2 豬舍“V”型刮糞板干清糞

（1）籠養(yǎng)雞舍的飲污分離。采用乳頭飲水器；根據(jù)不同日齡調(diào)節(jié)飲水管高度；乳頭垂直朝下，方便雙側(cè)雞群飲用；調(diào)式飲水器水流速率和水壓，單個飲水器乳頭的標準水流速率＝7×雞周齡＋35。在乳頭飲水器的正下方架設“V型”引導槽，“V型”槽大小要與雞籠側(cè)網(wǎng)孔徑相配套，水平置放，一端密封，一端開口。開口端引導乳頭飲水器漏出的水排放至雨水管道（或直排舍外）。

（2）圈養(yǎng)豬舍的飲污分離。采用碗式飲水器；碗式飲水器進水管加裝水位控制器（家用抽水馬桶的水箱原理），碗式飲水器漏出的水收集管置于舍外，舍外漏出的水收集管低于碗式飲水器（落差＞40厘米），舍內(nèi)連接碗式飲水器底部。根據(jù)豬舍群體，確定碗式飲水器安裝高度（表1），通過調(diào)節(jié)水壓控制飲用水流量（表1）。

表1 豬的碗式飲水器安裝高度、日飲水量及流量推薦值

（3）舍飼牛舍的飲污分離。水槽的位置，根據(jù)養(yǎng)殖方式不同而不同。應用床場一體化技術的養(yǎng)牛場，在欄外設飲水槽；應用臥床養(yǎng)殖技術的牛場，在臥床兩端設飲水槽（圖1）。水槽的大小，根據(jù)牛群體不同，規(guī)格不一。水槽要加裝水位控制器和過濾網(wǎng)，水槽清洗水可以直排場內(nèi)雨水管網(wǎng)。

2.雨污分離。所有與畜禽糞污收集設施和畜禽養(yǎng)殖舍都不能讓雨水進入，舍內(nèi)防滲水，污水排放管道材料要使用密封的PVC或波紋管。收集池既要防雨水加蓋，也要防滲水做防水層，周邊設有排放雨水溝渠，禁止雨水進入污水管道。

3.干濕分離。舍飼家禽采用傳送帶清糞，生豬采用“V”型刮糞板干清糞，羊舍髙床養(yǎng)殖收集糞污，牛舍或采用床場一體化發(fā)酵床養(yǎng)殖技術，或采用鏟車清糞、刮糞板清糞和吸糞車吸糞。規(guī)?；i禽養(yǎng)殖舍消毒時，盡可能用高溫消毒。有些養(yǎng)殖場無足夠消納畜禽糞污的土地，應杜絕采用水沖糞清糞方式，宜采用“V”型刮糞板干清糞。采用高壓水槍清洗圈舍，且在清洗前清理所有糞污，減少糞水量被稀釋放大。（圖2豬舍“V”型刮糞板干清糞）

三、“四減排”優(yōu)化飼料配方

標準化創(chuàng)建養(yǎng)殖示范場是減少氮磷元素、銅鋅等重金屬、抗生素排放的最重要措施。生產(chǎn)高效要求養(yǎng)殖良種化、集約化、設施化和智能化，提高畜禽生產(chǎn)水平。環(huán)境友好、產(chǎn)品安全、管理先進等措施，不僅能直接提高生產(chǎn)性能、縮短出欄時間、降低死淘率、提高生產(chǎn)效率，而最終是降低生產(chǎn)單位畜產(chǎn)品所排放的氮磷、銅鋅和抗生素量。

精準化飼養(yǎng)是減少氮磷元素、銅鋅等重金屬、抗生素排放的最關鍵技術。依據(jù)不同品種畜禽的生長速度、生產(chǎn)水平與生理特點，科學劃分飼養(yǎng)階段，實現(xiàn)分階段、分性別、分群、分欄精準化飼養(yǎng)，通過設定日糧營養(yǎng)素上限營養(yǎng)素水平，動態(tài)化調(diào)整日糧飼料配方，實現(xiàn)氨基酸、磷、鈣與微量元素營養(yǎng)有效供給，提高畜禽健康水平，提高飼料利用效率，減少氮磷、銅鋅和抗生素使用和排放。

其他營養(yǎng)調(diào)控技術集成應用是減少氮磷元素、銅鋅等重金屬、抗生素排放的最重要手段。在飼料配方中添加微生物發(fā)酵飼料，一是提高畜禽對蛋白飼料消化、吸收、利用，減少糞便中氨氮物質(zhì)的排放量；二是改善畜禽腸道內(nèi)的微生態(tài)平衡，提高畜禽機體免疫能力，減少畜牧生產(chǎn)過程中抗生素使用，從根本上降低糞便中抗生素含量。

1.氮減排原理與飼料配方優(yōu)化技術。

（1）氮減排原理。畜禽生產(chǎn)的實質(zhì)是動物性蛋白合成與生產(chǎn)。畜禽消化系統(tǒng)將飼料中的植物性蛋白質(zhì)消化分解為氨基酸，吸收后再進一步合成動物性蛋白，生產(chǎn)肉蛋奶。根據(jù)動物性蛋白合成所需的氨基酸能否在體內(nèi)合成，將氨基酸分為必需氨基酸和非必需氨基酸。畜禽所需的氨基酸主要由植物性蛋白飼料原料提供，由于植物性蛋白飼料原料中的氨基酸構(gòu)成與畜禽所需要的氨基酸構(gòu)成有一定的差異，主要是必需氨基酸缺乏，通常需要較高的日糧粗蛋白水平才能滿足畜禽氨基酸需要。在飼料配方中補充必需氨基酸，降低日糧蛋白水平，在不影響畜禽正常生產(chǎn)的同時，能有效減少氮的排泄。

牛羊等反芻動物具有獨特的復胃消化系統(tǒng)，飼料進入消化道后，瘤胃微生物首先將飼料中的蛋白質(zhì)分解合成菌體蛋白，未降解的飼料成分和瘤胃微生物進入真胃和小腸，被畜禽機體消化利用。根據(jù)反芻動物的瘤胃微生物消化和腸道消化機制，可以在飼料中適當補充非蛋白氮和瘤胃快速利用碳源，提高瘤胃微生物菌體蛋白合成量。此外，日糧中也可適當補充過瘤胃保護蛋白及氨基酸，提高腸道中消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白和合成氨基酸數(shù)量，提高蛋白質(zhì)利用效率。通過以上措施可以實現(xiàn)減少糞氮排放的目的。

（2）飼料配方優(yōu)化技術。低蛋白日糧配方技術可參照《仔豬、生長育肥豬配合飼料》（GB/T 5915-2020）和《產(chǎn)蛋雞和肉雞配合飼料》（GB/T 5916-2020），在確保不影響生豬和家禽生產(chǎn)性能和產(chǎn)品品質(zhì)的前提下，合理添加氨基酸和酶制劑，降低日糧中粗蛋白質(zhì)含量，提高飼料氮利用效率。以生豬飼料配方優(yōu)化為例，說明精準飼養(yǎng)的前提條件是精準評估飼料原料中氨基酸的消化率?？梢圆捎妹附饫业鞍壮瑸V、高精氨酸胍基化測定技術，以及豬回-直腸吻合與十二指腸T形瘺管結(jié)合活動尼龍袋測定技術等，測定內(nèi)源性氨基酸（氮）排泄量，進而精準評價飼料原料中氨基酸（氮）真消化率。以生長育肥豬為例：豬總氮排出量（Y）與日糧蛋白質(zhì)（CP）水平（X）之間存在線性關系：Y＝1.35X－6.18（R2＝0.85）。因此，降低日糧蛋白水平即可實現(xiàn)糞便氮排放的降低。

生長育肥豬各階段可消化氨基酸（精氨酸、組氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸＋半胱氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸＋半胱氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸）需要量（表2）后，日糧粗蛋白水平可比現(xiàn)行營養(yǎng)需要量排放標準降低1%～2%，可節(jié)約蛋白質(zhì)飼料用量10%～30%，同時大幅度減少氮的排泄。本技術方法可以與其他提高蛋白質(zhì)氨基酸利用率的功能性添加劑（如半乳甘露寡糖、殼寡糖、穩(wěn)定性半胱胺、酶制劑等）配合使用。

表2 生長育肥豬回腸可消化氨基酸需要量（克/天）

2.磷減排原理與飼料配方優(yōu)化技術。

（1）磷減排原理。畜禽生長與生產(chǎn)所需磷源于磷的消化吸收，而谷物類飼料中，50%～85%的磷以植酸鹽形式存在。對于豬、禽，其消化系統(tǒng)中缺乏植酸酶，植酸鹽形式存在的磷源無法得到有效利用。為了滿足豬、禽對磷的需要，飼料中需添加大量無機磷，以保證其正常生產(chǎn)性能，而無法被動物消化利用的植酸磷則隨糞便排出體外，造成環(huán)境污染。

（2）飼料配方優(yōu)化技術。以蛋雞飼料配方優(yōu)化為例：通過合理確定畜禽磷需要量和添加外源植酸酶，減少日糧中無機磷添加量，提高畜禽對植酸磷的利用率，達到降低磷排放的目的。根據(jù)飼料配方中植酸磷實際的含量，確定植酸酶和無機磷的添加量。首先分析計算出飼料原料中植酸磷的實際含量，以此為依據(jù)確定植酸酶添加量［每克植酸磷添加植酸酶150酶活力單位（FTU）］；然后計算出添加植酸酶后所提供的有效磷，進而確定無機磷的添加量。

磷是維持蛋雞產(chǎn)蛋性能及蛋殼質(zhì)量的重要營養(yǎng)素之一，通常情況下，蛋雞有效磷的需要量為0.3%～0.35%。蛋雞日糧中磷的主要來源為植物性飼料原料中的非植酸磷和添加的無機磷。因此，降低糞便中磷排放的方法主要有2種：一是精準確定蛋雞對磷的需要量，減少飼料中無機磷的添加水平。二是添加植酸酶。在保證良好生產(chǎn)水平的前提下（產(chǎn)蛋率、日產(chǎn)蛋量和飼料報酬），日糧植酸酶添加量分別為150FTU/千克、300FTU/千克、400FTU/千克，飼料適宜的無機磷添加水平分別為0.18%、0.15%和0.14%，與常規(guī)營養(yǎng)水平飼料（有效磷含量0.4%）相比，無機磷添加量減少55%以上，磷的排放量隨之相應降低。

3.重金屬減排原理與飼料配方優(yōu)化技術。

（1）重金屬減排原理：畜禽糞便中的金屬元素主要來源于日糧中飼料原料和額外添加的微量元素。微量元素對維持動物的新陳代謝、生長發(fā)育、免疫功能等方面具有重要作用，是動物必需的重要營養(yǎng)物質(zhì)。缺乏微量元素會導致生長發(fā)育停滯、神經(jīng)和免疫系統(tǒng)損害等缺乏癥。一般認為，飼料原料中含有的微量元素不能滿足動物的需要，因此通常要在飼料中添加銅、鐵、錳、鋅、硒和碘。動物對微量元素尤其是無機微量元素的利用率不高，大部分微量元素隨糞尿排泄，其中銅和鋅屬于農(nóng)用地土壤中限制排放的重金屬元素，也是養(yǎng)殖業(yè)減量排放的主要目標元素。此外，場區(qū)頻繁投放的滅蚊、滅蠅、滅鼠藥物重金屬含量較高。還有經(jīng)常在場區(qū)使用的消毒藥，治療畜禽疫病用的獸藥，有些藥物重金屬含量也較高，長期使用會在環(huán)境中蓄積。

（2）飼料配方優(yōu)化技術。以肉雞飼料配方優(yōu)化為例：不同生長階段肉雞及黃羽肉雞銅和鋅的需要量可參考表3、表4，合理確定銅鋅添加量，對于不同階段和性別的黃羽肉雞，進行分階段和分群飼養(yǎng)，多方面降低日糧中的銅鋅添加量，減少其排泄量。結(jié)合其他降低飼糧中的抗營養(yǎng)因子、提高動物生產(chǎn)性能和健康水平的功能性飼料添加劑（如益生菌、益生元和酶制劑等）配合使用，從而進一步降低飼料中的銅鋅添加量。

表3 不同生長期肉雞日糧銅、鋅需要量

表4 不同生長期黃羽肉雞日糧銅、鋅需要量

4.抗生素減排?？咕幍陌l(fā)現(xiàn)和使用為人類健康作出了重要貢獻，對畜禽疾病的預防與治療同樣發(fā)揮了關鍵作用。畜禽養(yǎng)殖業(yè)中使用抗菌藥，可以減少人類感染人畜共患病病原微生物的概率，對于保障公共衛(wèi)生安全發(fā)揮著重要作用。但是，現(xiàn)實中還有一些不合理使用獸用抗菌藥的：一是過量使用抗菌藥、盲目使用抗菌藥、濫用廣譜抗菌藥和多種抗菌藥聯(lián)合使用等情況大量存在。二是在經(jīng)濟利益驅(qū)動下，還存在畜禽飼養(yǎng)過程中長期或過量使用促生長類獸用抗菌藥，未嚴格遵守允許使用的獸用抗菌藥種類、用藥劑量、用藥期和休藥期等相關規(guī)定的情況。這些現(xiàn)象，不僅造成獸用抗菌藥毒副作用加劇和畜禽產(chǎn)品獸用抗菌藥殘留超標等后果，嚴重威脅畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全和公共衛(wèi)生安全，而且促使畜禽源病原微生物的耐藥性上升，給人類和畜禽健康帶來隱患。減少在畜牧中抗菌藥的使用，可通過如下措施進行。

（1）提升管理與飼養(yǎng)水平。目前我國畜禽養(yǎng)殖規(guī)?；潭冗€不高，養(yǎng)殖環(huán)境控制還不完善，飼養(yǎng)設施、管理水平仍需進一步提升，這也導致我國畜禽養(yǎng)殖過程疾病易發(fā)，直接影響?zhàn)B殖效率，并使得獸用抗菌藥被大量應用。如果養(yǎng)殖場能采取科學的飼養(yǎng)管理方法，做好防疫和消毒，逐步推進健康養(yǎng)殖、改善動物飼養(yǎng)環(huán)境、提高管理水平和生物安全防護水平，就可提高畜禽抗病能力，實現(xiàn)獸用抗菌藥的減量使用。

（2）完善抗菌藥監(jiān)控和監(jiān)管體系。由于利益的驅(qū)動，存在抗菌藥非法生產(chǎn)和使用的現(xiàn)象，涉及獸用抗菌藥的生產(chǎn)、流通和使用等多個環(huán)節(jié)，這就要求多個部門聯(lián)合執(zhí)法，建立一個完善的獸用抗菌藥監(jiān)控與監(jiān)管體系，實現(xiàn)抗菌藥科學生產(chǎn)與使用。

（3）加強飼養(yǎng)管理，減少抗菌藥的使用。生豬養(yǎng)殖過程中最易被忽略的是未發(fā)病時的飼養(yǎng)管理，因飼養(yǎng)管理不善導致免疫能力和抗病能力低下，發(fā)生疾病，進而導致治療用抗菌藥使用的增加。在生豬養(yǎng)殖過程中，加強飼養(yǎng)管理，為豬群提供良好的生產(chǎn)環(huán)境，增強豬群機體的免疫力；再輔助以嚴格執(zhí)行科學規(guī)范的免疫程序和生物安全防御體系，能夠有效降低生豬的發(fā)病率、減少抗菌藥的使用。

（4）科學使用抗菌藥。在生豬養(yǎng)殖中，減少和禁止使用促生長類獸用抗菌藥是一種趨勢，不過這需要一個逐步評價、評估和實施的過程。在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，需要使用抗菌藥促進生豬生長時，必須嚴格遵循國家發(fā)布的《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》，并且符合動物源性產(chǎn)品檢測最高限量的標準。

（5）奶牛生產(chǎn)使用獸用抗菌藥主要是用于治療牛乳腺炎和其他細菌感染性疾病。由于奶牛養(yǎng)殖主要是提供鮮奶及奶制品，因此減少奶牛生產(chǎn)中獸用抗菌藥的使用更加緊迫。在奶牛生產(chǎn)中，獸用抗菌藥減量使用可通過如下措施進行。首先，為奶牛提供舒適的飼養(yǎng)環(huán)境和營養(yǎng)均衡的日糧，加強飼養(yǎng)管理，建立嚴格的生物安全體系，減少疾病的發(fā)生。其次，確需使用治療用藥的要對癥用藥，并嚴格遵守規(guī)定進行使用，未規(guī)定休藥期的品種，應遵守不少于28天、奶廢棄期不少于7天的規(guī)定。最后，使用可以替代獸用抗菌藥的抗菌肽、中草藥提取物等產(chǎn)品，進一步降低奶牛業(yè)中獸用抗菌藥的殘留。

四、“零排放”發(fā)酵墊料養(yǎng)豬

生物發(fā)酵床養(yǎng)殖技術。采用稻殼、鋸末、碎秸稈等作為生物發(fā)酵床墊料，定期在墊料上噴灑微生物菌劑。家禽養(yǎng)殖可采用原位和網(wǎng)下生物發(fā)酵床，墊料中稻殼占比不超過30%，墊料厚度不低于40厘米，需定期翻耙發(fā)酵床，翻耙次數(shù)每周至少1次，保證墊料和糞污充分混合。北方蒸發(fā)量大的地區(qū)，羊養(yǎng)殖可采用原位生物發(fā)酵床，墊料厚度不低于15厘米，不用翻耙，清糞間隔非冬季不超過40天，冬季不超過60天。安徽省黃山市歙縣畜牧技術推廣機構(gòu)經(jīng)過反復試驗和實踐，摸索出農(nóng)作物秸稈發(fā)酵墊料養(yǎng)豬技術，不但有效地解決了山區(qū)土地承載力小、生豬養(yǎng)殖糞污污染環(huán)境的難題，還能有效提升生豬健康水平和產(chǎn)品品質(zhì)，顯著促進了農(nóng)作物秸稈的綜合利用，是一種綜合效益較為明顯的生態(tài)健康養(yǎng)殖技術，有力促進了歙縣畜禽養(yǎng)殖糞污資源化利用工作進步和綠色低碳生態(tài)循環(huán)的現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展，實現(xiàn)了畜牧業(yè)綠色增效、農(nóng)民增收。

農(nóng)作物秸稈發(fā)酵墊料養(yǎng)豬技術是采用油菜、玉米等農(nóng)作物秸稈，經(jīng)專用菌種發(fā)酵制備成酸性發(fā)酵墊料，構(gòu)建健康微生態(tài)養(yǎng)殖環(huán)境，生豬在酸性發(fā)酵墊料上生長，每天產(chǎn)生的糞便和尿液，經(jīng)發(fā)酵墊料中的微生物逐步分解后形成廄肥，平時不需要清理糞便、處理尿水，豬舍內(nèi)外無臭味產(chǎn)生、無污水排放。

1.圈舍設計。豬舍最好坐北朝南，檐高一般在2.3～2.7米，頂高3.8～4.5米，頂部宜采用保溫隔熱材料防雨，如水泥瓦、鋁鎂錳板等（不宜使用單層彩鋼瓦），墻體四周密封防雨，頂部與屋檐交結(jié)處開放通風，盡可能考慮光照。整棟豬舍長度不限，100米內(nèi)為好。豬舍可分成若干小間，每間豬舍長約5米為宜。

2.發(fā)酵池設計。秸稈發(fā)酵墊料養(yǎng)豬豬舍由發(fā)酵池、水泥地面（飲水、飲食、活動）、人行過道三部分組成。發(fā)酵池面：水泥面：人行過道面積比約為5∶1∶1，散養(yǎng)農(nóng)戶可按照發(fā)酵池面：水泥面6∶4比例設計。

（1）發(fā)酵池。發(fā)酵池底面與水泥地面高度差為1米，發(fā)酵池體四壁砌擋土墻，確保泥土不塌陷；池底面為泥土即可，無需水泥硬化，可通氣省錢，容易形成地下水反滲的區(qū)域，必須做防滲漏處理。根據(jù)發(fā)酵池在養(yǎng)殖圈舍內(nèi)的位置可將其分為地下式、半地下式和地上式。地下式為地面下挖1米，形成發(fā)酵池。豬舍水泥面部分與豬舍外地面水平，發(fā)酵池底呈自然狀態(tài)。半地下式是地面深挖0.4～0.5米，挖出的土回填豬舍面積的另一半，形成高度差1米的池體，發(fā)酵池底呈自然狀態(tài)。填土豬舍地面澆上水泥面。地上式為發(fā)酵池底面與豬舍外地面水平，發(fā)酵池底呈自然狀態(tài)，豬舍水泥面部分填土1米，形成高度差1米的池體。

（2）水泥地面。除發(fā)酵池外的地面宜水泥硬化，作為生豬飲水取食區(qū)。

（3）發(fā)酵池內(nèi)通風管道。每間豬舍距發(fā)酵池底面0.1米處放置二個100PVC管，用彎頭連通到豬舍外地面以上，用于發(fā)酵池內(nèi)底部的通風。

（4）食槽設計。在生豬活動水泥地面選擇合適位置安裝固定食槽。

（5）飲水設計。在生豬活動水泥地面選擇合適位置安裝飲水器，要求與食槽錯位、遠離發(fā)酵池，必須做到飲污分離；具體做法：宜采用墻體嵌入式飲水碗，或者歙縣設計的在飲水處周邊建設漏縫板下加收集管道模式，確保生豬喝水玩水浪費的水能夠全部收集引導到舍外，不得淤積于生豬活動水泥地面，更不得流淌進入發(fā)酵池、墊料層；飲水嘴宜更換成紐扣式飲水嘴。

（6）漏水收集池。豬舍外根據(jù)現(xiàn)場情況配套建設飲用漏水雙黑膜收集池，杜絕開放橫流，深度厭氧發(fā)酵100天后作為肥水還田使用。

（7）雨水排水溝。豬舍四周（外圍）應配套建設雨水排水溝，防止地下水、雨水滲入發(fā)酵床，造成死床。

3.發(fā)酵墊料制作。

（1）原料準備。農(nóng)作物秸稈1000千克（長度0.03～0.05米），泥土100千克（地表約0.3米下未被化肥農(nóng)藥污染），粗鹽1.5千克，葡萄糖粉2千克，乳粉1千克，專用菌種1千克；或者直接選用專用菌種1千克、配套培養(yǎng)基2千克；同時準備可裝250千克水的塑料桶1只，40平方米塑料膜一塊。

（2）物質(zhì)混合。分層配料，將250千克秸稈平鋪于20平方米地面上，均勻撒上25千克泥土、0.375千克粗鹽、然后再鋪上250千克秸稈，均勻撒上25千克泥土、0.375千克粗鹽，如此反復將1000千克秸稈和100千克泥土1.5千克粗鹽混合。

（3）噴灑菌種和營養(yǎng)物。為保證均勻宜分兩次噴灑，第一次：塑料箱裝水250千克，分別加入1千克葡萄糖粉、1千克乳粉、0.5千克菌種（液體菌種溶于水、固體菌種分層灑在配料上），混合均勻，人工將混合液噴灑入秸稈內(nèi)（緩慢噴灑，防止未被秸稈吸收而流失），噴灑完成后應立刻翻堆，確?；旌暇鶆颍坏诙危洪g隔20～30分鐘后，開始第二次噴灑菌種和營養(yǎng)物，具體操作相同；最后，檢查含水量（控制在55%～65%），覆蓋塑料薄膜，壓實四周進入兼性發(fā)酵。

（4）控制發(fā)酵：根據(jù)氣溫掌握發(fā)酵時間，夏秋季節(jié)2～4天、冬春季節(jié)4～6天，發(fā)酵過程中發(fā)酵堆中央溫度上升到50℃左右，表面略有白色菌絲出現(xiàn)即可終止，發(fā)酵好的墊料應用編織袋分裝（最好有內(nèi)膽，防止水分蒸發(fā)），有效期2個月。

4.發(fā)酵池制作。池底鋪放0.4米厚的圓木層（各種圓木、雜木均可），形成架空狀態(tài)，方便池底通氣，如有飲水和排水管道應注意避讓；圓木上層鋪滿0.3米厚度的曬干全株秸稈（油菜、玉米秸稈等，不需要粉碎），確保鋪墊均勻平實；全株秸稈上層（最上層）鋪滿0.3米厚的發(fā)酵墊料，確保鋪墊均勻平實。

5.進豬養(yǎng)殖。

（1）前期準備工作。生豬進床前對發(fā)酵池以外的地方按有關程序進行消毒，入圈生豬應提前做好清除體內(nèi)寄生蟲防治工作，防止將寄生蟲帶入發(fā)酵墊料，同時提前做好重大動物疫病的疫苗接種工作。

（2）養(yǎng)殖密度控制。按每頭豬平均配套1.5平方米的養(yǎng)殖面積計算養(yǎng)殖量，仔豬可按每頭豬配套0.75平方米養(yǎng)殖面積計算，育肥豬可根據(jù)生長速度逐步調(diào)整存欄量，150千克以上的育肥豬應按照每頭豬配套2平方米的養(yǎng)殖面積計算，散戶一律按照每頭豬配套2平方米的養(yǎng)殖面積計算，杜絕因養(yǎng)殖密度過大、存欄過高、糞污量過多造成死床現(xiàn)象。

（3）仔豬排泄定位。仔豬進欄第1天，應通過隔離欄等設施，把仔豬限制在發(fā)酵墊料層上生活1天，確保仔豬第1次拉屎撒尿在發(fā)酵墊料層上完成，使其養(yǎng)成習慣，方便后期管理。

6.發(fā)酵池的管理。根據(jù)發(fā)酵池內(nèi)墊料的干濕度和消耗量，確定每周是否需要通過表面覆蓋添加發(fā)酵墊料，保證墊料層干燥，無明顯潮濕情況和糞便堆積現(xiàn)象。

（1）控制干濕度：發(fā)酵墊料濕度宜保持在50%～65%，如果表面濕度超過65%，應打開通風口，利用空氣調(diào)節(jié)濕度，或直接添加干墊料調(diào)節(jié)干濕度；如果表面過于干燥，可定期在發(fā)酵床墊料層表面噴灑1∶500的菌種稀釋液。

（2）補充菌種：密切注意舍內(nèi)氨氣變化，氨氣增加（刺眼），說明墊料中菌種活性在下降，需及時補充菌種，采用1∶500的菌種稀釋液（液體菌種采用稀釋液、固體菌種可均勻潑灑），確保墊料正常發(fā)酵。

（3）添加墊料：根據(jù)發(fā)酵池內(nèi)的墊料多少和干濕程度確定添加量，一般25千克以下仔豬，平均每半個月添加1次發(fā)酵墊料；25～75千克育肥豬，每10天添加1次發(fā)酵墊料；75千克以上的育成豬，必須1周添加1次發(fā)酵墊料。

（4）定點排泄管理：通過前期仔豬排泄糞便習慣定位，引導生豬在發(fā)酵池內(nèi)定點排泄糞尿，如發(fā)現(xiàn)生豬在水泥面上排泄糞尿，應及時驅(qū)趕打掃，如發(fā)現(xiàn)生豬在發(fā)酵池內(nèi)扎堆拉屎撒尿，應及時覆蓋無糞墊料，或者拋灑干的發(fā)酵墊料，確保糞便不暴露。

（5）正確控制飼喂量：利用生豬拱翻發(fā)酵墊料習性，可適當控制飼料用量，一般為正常飼喂量的80%～90%，可以降低生產(chǎn)成本。

7.發(fā)酵墊料還田使用。在生豬出欄后，應將發(fā)酵池內(nèi)上層約30厘米的發(fā)酵墊料層全部清理出欄，圓形木料墊層、全株秸稈墊層保留繼續(xù)使用。清理出來的發(fā)酵墊料為糞便和尿液、墊料的混合體，應選擇合適場所經(jīng)10天以上的簡易堆肥，通過高溫發(fā)酵腐熟后作為農(nóng)家肥使用，或者直接銷售給肥料廠作為生產(chǎn)商品有機肥的原料。

8.注意事項。秸稈發(fā)酵墊料養(yǎng)殖需注意幾點事項：一是發(fā)酵池內(nèi)不能有地下水或雨水滲入，確保干燥通風；二是生豬所用飲水中不能含有消毒劑，如果使用的自來水，則需要靜置24小時以上才能使用（使其中的消毒劑氧化）；三是生豬養(yǎng)殖過程中，最好配合使用發(fā)酵飼料，宜用全價料的10%替換；四是發(fā)酵池內(nèi)的墊料需視板結(jié)情況適當進行人工翻堆整理；五是備足秸稈，采用本技術每年每頭生豬可消納農(nóng)作物秸稈500千克以上，收割季節(jié)應及時收集、保存?zhèn)溆?，農(nóng)村幾乎所有農(nóng)作物秸稈均可；六是禁用抗生素，生豬飼料及圈舍內(nèi)禁止使用各種化學藥品、抗生素和消毒劑，確保不死床。