孫丹彤 譯 萬建 校 張配配 審

摘? 要：成功運(yùn)營孵化場的基礎(chǔ)除了依賴于擁有健康的種雞群、干凈的種蛋外，孵化場的清潔和衛(wèi)生也起著極為重要的作用。本文從介紹孵化場的清潔與消毒的流程開始，說明了對不同場景進(jìn)行清潔和消毒時應(yīng)如何選擇正確的產(chǎn)品，最后詳細(xì)闡述了孵化場應(yīng)該如何進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)測，以確保能夠在較長時間內(nèi)發(fā)揮清潔與消毒對孵化出優(yōu)質(zhì)的雛雞應(yīng)起到的作用。

關(guān)鍵詞：清潔;消毒;孵化場;瓊脂

中圖分類號：S814.5 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C 文章編號：1001-0769（2022）01-0005-04

在本系列專題的第二部分，我們介紹了通過清潔和消毒以及衛(wèi)生監(jiān)測改善孵化場衛(wèi)生的實用知識。請大家注意，即使實施了最嚴(yán)格的生物安全準(zhǔn)則，孵化場也不可能完全沒有微生物。孵化場內(nèi)的環(huán)境條件是微生物生存和繁衍的理想場所。但好消息是，定期進(jìn)行清潔和消毒可有效控制微生物的繁殖。

1? 清潔與消毒的流程

消毒前必須進(jìn)行清潔，因為有機(jī)物會減弱消毒劑的化學(xué)作用。充分的清潔還能去除消毒區(qū)域中多達(dá)85%的微生物。另外，還應(yīng)制定清潔和消毒每個孵化室或任何孵化設(shè)備的規(guī)程與要求，并張貼在相關(guān)區(qū)域。

建議在清潔與消毒時采用以下常規(guī)流程：

·清除所有松散的碎屑狀物質(zhì)，如絨毛和蛋殼。

·用清潔劑（肥皂）噴灑整個消毒區(qū)域，等待約15 min。

·去除清潔劑（肥皂）和懸浮的“污垢”。

·適當(dāng)晾干，因為剩余的水會過度稀釋消毒劑。

·按照說明書使用消毒劑，仔細(xì)閱讀標(biāo)簽。

表1列出了對孵化室、設(shè)備應(yīng)該進(jìn)行清潔和消毒的頻率。

2? 產(chǎn)品：清潔劑（肥皂）和消毒劑

市場上有許多清潔劑和消毒劑產(chǎn)品可供選擇，因此很難做出抉擇，應(yīng)該使用哪一款呢？在做出決定前至少應(yīng)考慮以下幾點，并與產(chǎn)品的供應(yīng)商討論這些問題：

2.1 清潔劑的酸堿度（pH）

堿性清潔劑可去除有機(jī)污垢（如蛋白質(zhì)、脂肪），酸性清潔劑可去除礦物質(zhì)沉積物（如鈣）。根據(jù)水的硬度，偶爾使用酸性清潔劑有助于保持被消毒物體表面的光滑。

2.2 是否需要產(chǎn)生泡沫

在清潔孵化器或出雛器等機(jī)器時，應(yīng)使用不會產(chǎn)生泡沫的清潔劑。為了增加清潔劑與污垢的接觸時間，在清潔孵化室和設(shè)備時，應(yīng)使用能夠產(chǎn)生泡沫的清潔劑（圖1）。泡沫可以在相對較低的水壓下獲得優(yōu)異的清潔效果。

2.3 清潔劑與消毒劑之間的兼容性

選擇的清潔劑應(yīng)該不會使消毒劑失效，即兩者應(yīng)具有較好的兼容性。

2.4 消毒劑的種類

廣譜消毒劑對多種微生物均有效，且優(yōu)于窄譜消毒劑，除非需要去除特定病原體，如曲霉菌，否則一般使用廣譜消毒劑。

2.5 剩余活性

消毒劑的剩余活性有助于避免被消毒的物體或環(huán)境再次受到污染。

2.6 應(yīng)用方法

對房間進(jìn)行消毒需要采用熏蒸消毒，而對孵化器消毒最好采用噴霧消毒。

2.7 對消毒物體的腐蝕性

一些用于清潔和消毒的化學(xué)品對某些材料具有很強(qiáng)的腐蝕性。檢查孵化設(shè)備使用了哪些材料（參見用戶手冊中的技術(shù)規(guī)范），并確保所用的化學(xué)品對這些材料是安全的。

2.8 孵化場工作人員和環(huán)境的安全

在清潔和消毒過程中，常用的制劑一般會產(chǎn)生一些有害人類健康的反應(yīng)，因此應(yīng)向清潔人員提供防護(hù)服和防毒口罩。

2.9 價格

便宜的清潔劑或消毒劑不一定能起到良好的效果，在比較產(chǎn)品時還應(yīng)考慮它們發(fā)揮良好作用所需的濃度。

商業(yè)性消毒劑通常含有一種以上的活性成分，這些成分連同緩沖劑、潤濕劑、螯合劑等在對抗多種病原體時會相互補(bǔ)充，以確保它們在接觸有機(jī)物時、在冷水中、在低pH環(huán)境或高pH環(huán)境中的功效，并延長保質(zhì)期。

每次清潔和消毒都應(yīng)進(jìn)行記錄，這一點非常重要。清潔一覽表將有助于規(guī)劃和跟蹤各種清潔和消毒活動。建議定期檢查清潔計劃，尤其是當(dāng)微生物監(jiān)測顯示衛(wèi)生狀況惡化時。

3? 孵化場衛(wèi)生監(jiān)測

孵化場衛(wèi)生監(jiān)測是任何孵化場質(zhì)量保證計劃中評估清潔和消毒程序的一個重要因素。定期實施監(jiān)測計劃是至關(guān)重要的，例如每兩周一次。為避免勸阻孵化場人員在預(yù)定的衛(wèi)生監(jiān)測前不對清潔和消毒投入額外的關(guān)注，建議偶爾在非預(yù)定的時間進(jìn)行監(jiān)測。

孵化場衛(wèi)生監(jiān)測可分為以下三個級別：

3.1 肉眼檢查

一旦見到可見的污垢，可以確信這些地方必然存在大量微生物。在檢查過程中，不僅要注意被消毒物體容易觸及的表面，還應(yīng)特別注意其難以觸及的表面，如門的下側(cè)、冷卻盤管的背面和出雛器的出口管。

3.2 非特異性細(xì)菌和真菌的瓊脂培養(yǎng)

本指南僅限于常規(guī)程序，該程序涉及對用于孵化場工作區(qū)域內(nèi)的空氣和物體表面進(jìn)行采樣。抽樣的目的是評估衛(wèi)生程序的有效性，且應(yīng)僅在清理后進(jìn)行。

對于微生物監(jiān)測，通常在培養(yǎng)皿中使用固體瓊脂（圖2），其中含有與細(xì)菌和真菌代謝需求相匹配的營養(yǎng)物質(zhì)。如果樣本含有細(xì)菌和真菌，這些微生物將會在培養(yǎng)基中生長、繁殖，并形成肉眼可見的菌落。這些菌落的數(shù)量表明取樣物體表面的衛(wèi)生狀況。

3.2.1 拭子和劃線程序

無菌拭子先用無菌溶液或制備的無菌培養(yǎng)皿濕潤，隨后摩擦樣本表面的預(yù)定區(qū)域? ? （2.5 cm～5.0 cm），最后以之字形輕輕在瓊脂平板表面劃過幾次。

3.2.2 復(fù)制微生物的檢測和計數(shù)（replicate organism detection and counting，RODAC） 板程序

RODAC板是一種塑料板，底部充滿瓊脂凝膠。該瓊脂層的厚度略高于平板的邊緣，以便能夠直接接觸待取樣物體的表面。

取下平板蓋，將瓊脂輕輕按壓在待監(jiān)測物體的表面（接觸時不要移動）。壓印后應(yīng)更換蓋子，注意不要接觸該瓊脂。

RODAC板可用于監(jiān)測空氣中的微生物濃度。將裝有所選培養(yǎng)基的培養(yǎng)皿小心地放在待監(jiān)測環(huán)境中的一個平坦放置的物體表面，將一半的培養(yǎng)基留在培養(yǎng)皿中，使其暴露。輕輕地取下培養(yǎng)皿的蓋。將培養(yǎng)基在空氣中暴露一定的時間。相對清潔的區(qū)域，10 min的采樣時間足夠。

評估細(xì)菌污染水平的瓊脂平板應(yīng)在? ? ?37 ℃～37.5 ℃下的微生物培養(yǎng)箱或放置器中培養(yǎng)48 h（將平板放在塑料袋中，放置在不會受到干擾的位置）。培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)，防止冷凝液滴不會接種表面。培養(yǎng)后，對瓊脂培養(yǎng)基上的菌落進(jìn)行計數(shù)和記錄。應(yīng)根據(jù)孵化場自身的標(biāo)準(zhǔn)評估和監(jiān)測衛(wèi)生條件。一般來說，過多的菌落表明衛(wèi)生條件差或種蛋生產(chǎn)存在問題。

有關(guān)取樣、讀數(shù)和評估瓊脂平板的詳細(xì)建議請參閱瓊脂培養(yǎng)基制造商的說明書和建議。

建議保留所有的檢測結(jié)果，以便能觀察到被監(jiān)測區(qū)域菌群隨時間的變化。結(jié)果還應(yīng)與種蛋的孵化率和存活率數(shù)據(jù)密切相關(guān)。

3.3 特定細(xì)菌和真菌的檢測

更嚴(yán)格的監(jiān)測計劃需要對細(xì)菌和真菌進(jìn)行鑒定。樣本可能包括拭子、RODAC板、絨毛、雛雞箱中的墊紙、未孵化的種蛋，甚至1日齡雛雞。

必須按照專業(yè)實驗室的指示正確采集、包裝和發(fā)送樣本。完成測試后，將結(jié)果轉(zhuǎn)發(fā)至孵化場。

4? 結(jié)論

當(dāng)清潔和消毒的目標(biāo)是優(yōu)化種蛋的孵化率和雛雞質(zhì)量時，孵化場的衛(wèi)生至關(guān)重要。運(yùn)行良好的清潔、消毒和衛(wèi)生監(jiān)測計劃有助于減少孵化場在運(yùn)營中的經(jīng)濟(jì)損失，確保整個種蛋生產(chǎn)鏈的安全。孵化場衛(wèi)生計劃的目標(biāo)應(yīng)該是防止病原體進(jìn)入，抑制病原體的傳播，進(jìn)而優(yōu)化孵化場的衛(wèi)生狀況。

頻繁監(jiān)測各個衛(wèi)生過程至關(guān)重要，并采取糾正措施以實現(xiàn)所需的改進(jìn)。不能忽略的是，明天更好的雛雞質(zhì)量要從今天更干凈的孵化場開始。

原題名：Health and hygiene in the hatchery part 2： Clean & disinfect（英文）

原作者：Mark Cornelissen（Hendrix蛋雞育種公司全球孵化專家）