今天我們嘗試一下食品科學吧！做這些水果條就像做蘋果派一樣簡單。實驗完成后，可以把你的工作成果放在午餐盒里，作為一種甜甜的美味零食（圖1）。

實驗條件及材料

任何種類的水果

甜味劑和香精，例如糖、蜂蜜和香草（可選）

攪拌機

削皮器

小刀

烘焙用紙

烤盤

烤箱用隔熱手套

需要一些靈感嗎？蘋果和草莓配在一起很棒，蘋果和梨的搭配也不錯。

注意事項

由于本次實驗要使用鋒利的削皮器、小刀、攪拌機及熱烤箱，需請1位成年人協(xié)助實驗。在實驗前要洗干凈手，并對設(shè)備進行清潔。

活動步驟

（1）如果用的是蘋果、梨或果皮較硬的水果，請1位成年人幫忙去皮，并小心地用刀去除核或種子（圖2）。

（2）用攪拌機把水果攪拌成細膩的果肉，如果需要的話可以加點水，大概需要2量杯果肉（圖3）。

（3）如果喜歡，可以添加一些甜味劑，例如蜂蜜、糖，或者調(diào)味劑，例如肉桂、香草（圖4）。

（4）在烤箱托盤鋪上烘焙用紙（圖5）。

（5）將水果泥平鋪在烘焙紙上，厚度為5mm左右（圖6）。

（6）將托盤放入預(yù)熱至100℃的烤箱中（圖7）。

（7）在烤箱里烤2小時左右，或者等到果肉烤成干果皮狀?？竞煤?，戴上隔熱手套將托盤從烤箱拿出，冷卻15分鐘。

（8）把烤好的果肉切成零食大小的條狀（圖8）。

活動概述

食物會變質(zhì)是因為微生物把它們當成了家。微生物就是包括細菌和真菌在內(nèi)的“小蟲子”。微生物個體通常都很小，只能用顯微鏡近距離觀察才能看到。當它們繁殖時，聚集在一起看起來有點惡心！有時候它們看起來就像白色的線、綠色的絨毛或者棕色黏糊糊的東西。

水果通常比較甜且水分比較多，這就使它們成為一些細菌和真菌的美好家園。干燥的食物保存時間更長，因為微生物需要水分才能生長——就像你一樣。當你把水果晾干以后，這些微小生物生長所需的水分就被帶走了