陳雙雙，賀艷群，徐小彪，陶俊杰，賈東峰，王 祝，黃春輝

(江西農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院/獼猴桃研究所，南昌，330045)

獼猴桃為獼猴桃科(Actinidiaceae)獼猴桃屬(ActnidiaLindl)多年生落葉藤本植物。獼猴桃屬現(xiàn)有54個(gè)種和21個(gè)變種，共約75個(gè)分類群[1]，絕大多數(shù)分布于中國(guó)。獼猴桃馴化栽培被認(rèn)為是近代果樹史上由野生到人工商品化栽培最成功的植物馴化范例[2]。目前，商業(yè)化栽培的主要有中華獼猴桃(A.chinensis)、美味獼猴桃 (A.deliciosa)和軟棗獼猴桃(A.arguta)，國(guó)內(nèi)獼猴桃品種較多樣化，但果實(shí)品質(zhì)參差不齊。

果實(shí)品質(zhì)改良是獼猴桃新品種選育的目標(biāo)之一，包括單果質(zhì)量、果形指數(shù)、干物質(zhì)、可溶性固形物、抗壞血酸、總糖、總酸、糖酸比等多個(gè)指標(biāo)。在獼猴桃果實(shí)品質(zhì)分析和綜合評(píng)價(jià)方面，已有學(xué)者就紅肉獼猴桃[3]、黃肉獼猴桃[4]、綠肉美味獼猴桃[5]、軟棗獼猴桃[6]和野生毛花獼猴桃[7]等品種的果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行了基于主成分分析和聚類分析的綜合評(píng)價(jià)。

金艷獼猴桃是由中國(guó)科學(xué)院武漢植物園選育的新品種，以毛花獼猴桃株系“6113”做母本，中華獼猴桃雄性株系混合花粉做父本雜交，從雜交后代中選育而成[8]。其果實(shí)長(zhǎng)圓柱形，平均單果質(zhì)量101 g，最大141 g，豐產(chǎn)性突出，果實(shí)美觀整齊，果皮黃褐色、光滑、茸毛少，果實(shí)抗壞血酸含量高、品質(zhì)優(yōu)良、耐貯藏[9-10]。目前，全國(guó)各地先后引種金艷獼猴桃，但對(duì)其在不同產(chǎn)地的果實(shí)品質(zhì)差異分析研究較少。生產(chǎn)實(shí)踐表明，獼猴桃的果實(shí)品質(zhì)受環(huán)境氣候、栽培管理技術(shù)影響較大。本試驗(yàn)以江西省宜春市、贛州市、上饒市等幾個(gè)金艷獼猴桃栽培面積較大的產(chǎn)區(qū)果實(shí)為對(duì)象，對(duì)其進(jìn)行橫徑、縱徑、單果質(zhì)量等指標(biāo)的測(cè)定。通過測(cè)定上述果實(shí)品質(zhì)性狀指標(biāo)，結(jié)合差異性分析及單因素檢驗(yàn)對(duì)不同產(chǎn)地的金艷獼猴桃果實(shí)品質(zhì)進(jìn)行綜合分析，為江西省金艷獼猴桃優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)配套栽培技術(shù)的制訂提供理論依據(jù)，為江西省獼猴桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展及品種布局提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

供試金艷獼猴桃均采自江西省獼猴桃栽培面積較大的幾個(gè)地區(qū)，其中宜春市奉新縣2份(FX-1、FX-2)，上高縣1份(SG-1)，贛州市尋烏縣1份(XW-1)，上饒市玉山縣1份(YS-1)，其命名與采樣信息見表1。

試驗(yàn)材料在果實(shí)達(dá)到商業(yè)采摘期時(shí)采集，每個(gè)采樣地選取樹勢(shì)相近的3株樹，均勻取每株樹外圍果實(shí)50個(gè)，共計(jì)150個(gè)果實(shí)，運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室散去田間熱量后進(jìn)行果實(shí)品質(zhì)測(cè)定。

1.2 試驗(yàn)方法

隨機(jī)選取10個(gè)果實(shí)，使用千分之一電子天平測(cè)量其單果質(zhì)量；使用游標(biāo)卡尺測(cè)量果實(shí)的橫徑、縱徑，計(jì)算出果形指數(shù)；采用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)量果實(shí)果皮與果肉的硬度；取獼猴桃果實(shí)于赤道位置切片，獲取約2 mm的帶皮的果實(shí)，放置于60 ℃恒溫干燥箱中干燥至恒質(zhì)量，干質(zhì)量與鮮質(zhì)量的比值為干物質(zhì)含量；采用手持?jǐn)?shù)顯糖度計(jì)測(cè)定可溶性固形物含量；葉綠素含量參照李合生[11]的方法測(cè)定；采用蒽酮比色法測(cè)定可溶性糖含量，采用NaOH中和滴定法測(cè)定果實(shí)可滴定酸含量[12]，采用鉬藍(lán)比色法測(cè)定抗壞血酸含量[13]。

1.3 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用Excel 2010軟件進(jìn)行初步分析并繪制圖表；根據(jù)測(cè)定數(shù)據(jù)利用SPSS 22.0軟件進(jìn)行單因素檢驗(yàn)和差異性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 果形和單果質(zhì)量

試驗(yàn)結(jié)果看出，5個(gè)產(chǎn)地的果實(shí)外觀品質(zhì)有一定差異，果實(shí)橫徑為48.8～55.4 mm，XW-1的橫徑為55.4 mm，顯著高于其余產(chǎn)地樣品；YS-1的橫徑最小，僅為48.8 mm；SG-1和YS-1之間以及FX-1和FX-2之間果實(shí)橫徑不存在顯著性差異。果實(shí)縱徑最小的是SG-1(57.1 mm)，顯著低于其他產(chǎn)地；YS-1、FX-1、FX-2和XW-1縱徑為65.4～68.6 mm，無顯著性差異。所有果實(shí)的果形指數(shù)均大于1，呈長(zhǎng)圓柱形，果形較好；其中YS-1、FX-1和FX-2最大，為1.3；XW-1和SG-1的果形指數(shù)最小，為1.2。從果實(shí)的質(zhì)量上來看，XW-1的單果質(zhì)量最大，為125.1 g，顯著高于其他產(chǎn)地；YS-1次之，為94.8 g，與FX-1(93.0 g)、FX-2(93.5 g)的差異不顯著；SG-1的單果質(zhì)量最小，僅為81.1 g，顯著低于其他產(chǎn)地(見表2)。

表2 不同產(chǎn)地金艷獼猴桃果形和單果質(zhì)量

2.2 果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)

試驗(yàn)結(jié)果看出，果實(shí)可溶性固形物含量為13.8%～16.8%，XW-1的果實(shí)可溶性固形物含量最高，達(dá)到16.8%，顯著高于其他產(chǎn)地；YS-1(15.4%)次之，與SG-1(14.5%)不存在顯著性差異；FX-1的果實(shí)可溶性固形物含量最低，為13.8%，與SG-1、FX-2無顯著性差異。在果實(shí)干物質(zhì)含量方面，XW-1最高，為18.4%，YS-1(17.4%)次之，兩者無顯著性差異；FX-1最低，為15.8%，與SG-1、FX-2無顯著性差異(見表3)。

果實(shí)硬度是獼猴桃適時(shí)采收的重要指標(biāo)之一。由表3可看出，果皮硬度與果肉硬度保持了一致性，F(xiàn)X-1的果皮硬度(61.8 kg·cm-2)和果肉硬度(15.4 kg·cm-2)最高，顯著高于其他產(chǎn)地；FX-2的果皮硬度(53.8 kg·cm-2)次之，與SG-1(51.2 kg·cm-2)無顯著性差異；YS-1和XW-1的果皮硬度最低，分別為28.2和37.5 kg·cm-2，無顯著性差異。

表3 不同產(chǎn)地金艷獼猴桃果實(shí)可溶性固形物、干物質(zhì)、果皮和果肉硬度等指標(biāo)

2.3 果實(shí)可溶性糖

可溶性糖含量是獼猴桃適時(shí)采收的重要指標(biāo)之一。從表4可知，當(dāng)果實(shí)達(dá)到軟熟狀態(tài)下，XW-1的果實(shí)可溶性糖含量最高，達(dá)到11.9%，顯著高于其他產(chǎn)地；YS-1的果實(shí)中可溶性糖含量(10.2%)次之，與FX-1(10.0%)、FX-2(10.2%)的果實(shí)中可溶性糖含量無顯著性差異；SG-1的果實(shí)可溶性糖含量最低，僅為8.9%，顯著低于其他產(chǎn)地；XW-1比SG-1果實(shí)中可溶性糖含量高出33.1%，存在較大差異。

2.4 果實(shí)可滴定酸

由表4可以看出，不同產(chǎn)地金艷獼猴桃的可滴定酸含量具有一定的差異，為1.1%～1.3%，YS-1和XW-1的可滴定酸含量最高，為1.3%；SG-1(1.2%)次之，與其他產(chǎn)地均存在顯著性差異；FX-1和FX-2的可滴定酸含量均為1.1%。

表4 不同產(chǎn)地金艷獼猴桃果實(shí)可溶性糖、可滴定酸、糖酸比和抗壞血酸等指標(biāo)

2.5 果實(shí)糖酸比差異

糖酸比是影響口感的重要指標(biāo)。由表4可知，不同產(chǎn)地金艷獼猴桃的糖酸比存在一定差異，F(xiàn)X-1、FX-2、XW-1果實(shí)糖酸比值較高，分別為9.5、9.5和9.2，3個(gè)產(chǎn)地之間無顯著性差異，但均顯著高于SG-1和YS-1；YS-1的糖酸比為7.9，與其他產(chǎn)地存在顯著性差異；SG-1(7.3)最低，顯著低于其他產(chǎn)地，口感偏酸。

2.6 果實(shí)抗壞血酸

從表4可知，XW-1果實(shí)的抗壞血酸含量最高，為1 090 mg·kg-1，其次為FX-1，為1 084 mg·kg-1，兩者之間不存在顯著性差異，但均顯著高于其他產(chǎn)地；抗壞血酸含量最低的是FX-2，為973 mg·kg-1，SG-1、YS-1的抗壞血酸含量分別為975、1 014 mg·kg-1，三者之間不存在顯著性差異。

3 結(jié)論與討論

果實(shí)品質(zhì)優(yōu)劣是獼猴桃產(chǎn)業(yè)能否持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵，也是品種選擇和品種選育的基礎(chǔ)，直接決定著獼猴桃的經(jīng)濟(jì)效益以及市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。果實(shí)品質(zhì)一般以單果質(zhì)量、可溶性糖和抗壞血酸等指標(biāo)來判定。韓飛等[14]通過比較武漢和六盤水的金圓獼猴桃的生理指標(biāo)及貯藏性，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)自六盤水的金圓獼猴桃果實(shí)風(fēng)味、品質(zhì)優(yōu)于武漢，而產(chǎn)自武漢的果實(shí)貯藏性更好；張維等[15]通過主成分分析比較了湖南不同地區(qū)的紅心獼猴桃的果實(shí)品質(zhì)，發(fā)現(xiàn)不同產(chǎn)地之間存在較大差異，其中產(chǎn)自張家界永定區(qū)的ZJJ-9-26-04品質(zhì)較好，適合鮮食；廖欽洪等[16]同樣通過主成分分析比較重慶不同區(qū)縣的紅陽(yáng)獼猴桃的果實(shí)品質(zhì)差異，其中產(chǎn)自黔江區(qū)的果實(shí)具有較高的果實(shí)品質(zhì)，是重慶市最適宜種植紅陽(yáng)獼猴桃的區(qū)縣。果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育和品質(zhì)調(diào)控主要受溫度、降水、光照、土壤營(yíng)養(yǎng)等環(huán)境因子影響[17]。前人的研究結(jié)果同樣證實(shí)，即使是同一品種獼猴桃在不同產(chǎn)區(qū)也會(huì)有不同的品質(zhì)表現(xiàn)，而江西各地區(qū)氣候環(huán)境差異較大，目前未見到該區(qū)域不同產(chǎn)區(qū)有關(guān)于金艷獼猴桃的果實(shí)品質(zhì)的研究報(bào)道。

本研究選擇5個(gè)江西省不同產(chǎn)區(qū)的金艷獼猴桃果實(shí)為試驗(yàn)材料，通過對(duì)不同產(chǎn)地11項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行單因素檢驗(yàn)和差異性分析，結(jié)果表明：不同產(chǎn)地金艷獼猴桃橫徑、縱徑差異較小，但單果質(zhì)量差異明顯，其中尋烏產(chǎn)區(qū)的果實(shí)質(zhì)量最大，達(dá)125.1 g。整體而言，不同產(chǎn)地果形均較好；不同產(chǎn)地金艷獼猴桃果實(shí)果皮硬度和果肉硬度之間存在差異，其中FX-1最高，說明產(chǎn)自奉新縣(贛西)的果實(shí)相對(duì)更耐貯藏；尋烏縣(贛南)、玉山縣(贛東)、贛西(奉新縣)產(chǎn)區(qū)的金艷獼猴桃的干物質(zhì)和可溶性固形物含量具有顯著差異，其中最高的均是XW-1，最低的均是FX-1；可溶性糖含量最高是尋烏縣(贛南)產(chǎn)區(qū)，最低的是上高縣(贛西)產(chǎn)區(qū)；FX-2的糖酸比最高，說明產(chǎn)自奉新縣(贛西)的果實(shí)風(fēng)味較好，口感較甜，糖酸比最低的是SG-1，口感偏酸；XW-1的抗壞血酸含量最高，尋烏(贛南)的環(huán)境更有利于果實(shí)抗壞血酸的積累。

綜上所述，5個(gè)不同產(chǎn)地的金艷獼猴桃在外觀品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)方面均有差異，其中產(chǎn)自尋烏縣的金艷獼猴桃果實(shí)品質(zhì)綜合表現(xiàn)相對(duì)較好，表明金艷獼猴桃比較適宜在江西省贛南地區(qū)發(fā)展。但是否值得大面積推廣應(yīng)用，后續(xù)將對(duì)金艷獼猴桃樹體的生長(zhǎng)進(jìn)行進(jìn)一步的觀察研究，同時(shí)為其制訂相適應(yīng)的配套栽培管理技術(shù)規(guī)程。