王海政

2009年，膠東花餑餑習(xí)俗被列入山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，威海文登花餑餑是其中的突出代表。伴隨著各種蘊(yùn)含著美好寓意的花餑餑出鍋，濃濃的年味兒也隨之而來(lái)，甜香的蒸汽中，人們祈愿新的一年日子蒸蒸日上。

“花餑餑出鍋以后開口‘笑’，寓意著蒸花餑餑的人家在這一年中能夠笑口常開、吉祥如意?！迸R近春節(jié)，在山東威海文登區(qū)崔家村的金玉福農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社，花餑餑車間里彌漫著陣陣麥香。59歲的村民侯年英一邊說，一邊把剛剛出鍋的花餑餑放到案臺(tái)上晾置，待冷卻后再進(jìn)行包裝。

案臺(tái)上不僅有大棗餑餑，還有面魚、元寶、葫蘆、虎頭等許多造型的花餑餑。不同造型的餑餑寓意也不同，比如大棗餑餑，就取“棗”與“早”諧音，寓意早早發(fā)財(cái)：面魚則取“魚”與“余”諧音，有年年有余之意;元寶、葫蘆造型的花餑餑分別寓意著來(lái)年財(cái)源滾滾、吉祥如意。侯年英說，今年是農(nóng)歷虎年，虎頭造型的花餑餑十分受消費(fèi)者歡迎。在花餑餑傳統(tǒng)習(xí)俗中，虎頭是專門給孩子制作的一種花餑餑，融入了人們對(duì)孩子健康成長(zhǎng)、虎虎生威的期望。

“一十八， 把面發(fā)，二十九，蒸饅頭，三十晚上熬一宿”是中國(guó)北方的傳統(tǒng)年俗，在山東膠東地區(qū)，蒸饅頭即是蒸餑餑，這項(xiàng)習(xí)俗已傳承300多年。2009年，膠東花餑餑被列入山東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，威海文登花餑餑是其中的突出代表。伴隨著各種蘊(yùn)含著美好寓意的花餑餑出渦，濃濃的年味兒也隨之而來(lái)，甜香的蒸汽中，人們祈愿新的一年日子蒸蒸日上。

晾置車間旁邊，像侯年英一佯，30多位農(nóng)村婦女正在各自的工作崗位上忙碌著， “眼和手都得有數(shù)！”正在制作大棗餑餑的村民崔敏說，餑餑的三瓣之間要距離對(duì)等、長(zhǎng)短一致，這樣蒸出來(lái)的大棗餑餑才“笑”得標(biāo)致。和面、壓面、造型、醒發(fā)……各個(gè)工序上大家各司其職，手工做出來(lái)的餑餑如同“一個(gè)模具刻出來(lái)的”。 “我們每個(gè)人上崗前都要經(jīng)過嚴(yán)格的培訓(xùn)，這樣的大棗餑餑一天能做200個(gè)?！焙钅暧⒄f。

侯年英所在的金玉福農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社成立于2020年7月，采取吸引村民入股參與的方式，募集了50多萬(wàn)元資金，村里100多戶村民入了股，侯年英也成為合作社的一名股民。

從2021年正式營(yíng)業(yè)以來(lái)，花餑餑生產(chǎn)一直忙個(gè)不停。最近幾個(gè)月，平均每天的訂單量有500多箱，最多的一天超過1000多箱，通過快遞賣到了青島、淄博和北京、上海等城市。村黨支部書記崔喜良說： “2021年，合作銷售收入150多萬(wàn)元，除去成本外，合作社與股民四六分成?！?“不僅有分紅，在這里上班每天至少還能掙100多元。”侯年英說，就在家門口上班，最主要的是還不耽誤家務(wù)。

現(xiàn)在，文登花餑餑從一項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)逐漸發(fā)展成一項(xiàng)富民產(chǎn)業(yè)。2021年，文登將發(fā)展花餑餑產(chǎn)業(yè)寫進(jìn)政府工作報(bào)告，列入“十四五”發(fā)展規(guī)劃，并專門成立產(chǎn)業(yè)推進(jìn)小組，制定出臺(tái)扶持政策，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展。

2021年II月底，文登制定實(shí)施了《關(guān)于推進(jìn)花餑餑產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持意見》，這是全國(guó)首個(gè)專為花餑餑產(chǎn)業(yè)“定制”的扶持政策，扶持資金總額600萬(wàn)元，單個(gè)企業(yè)最高可獲150萬(wàn)元補(bǔ)貼。企業(yè)進(jìn)行設(shè)備改造、專利研發(fā)等都可獲得相應(yīng)補(bǔ)貼，建設(shè)花餑餑文化館、參加全國(guó)性展覽會(huì)能獲得獎(jiǎng)勵(lì)。文登還計(jì)劃今年舉辦文登花餑餑文化節(jié)及相關(guān)活動(dòng)。

此外，文登還制定了花餑餑加工企業(yè)名錄、原料供應(yīng)企業(yè)名錄，開展常態(tài)化質(zhì)量抽檢，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展解決實(shí)實(shí)在在的問題。

激勵(lì)作用正在顯現(xiàn)。曾經(jīng)位于文登區(qū)龍山街道的一處閑置廠房，搖身一變成了“文登花餑餑孵化產(chǎn)業(yè)園”。目前，已有兩家花餑餑企業(yè)入駐，其中包括威海金長(zhǎng)林食品公司投資建設(shè)的6000多平方米的10萬(wàn)級(jí)無(wú)菌車間，設(shè)有研發(fā)基地，專注標(biāo)準(zhǔn)化、流程化的生產(chǎn)線研發(fā)等。產(chǎn)業(yè)園里還建起了花餑餑共享實(shí)驗(yàn)室，為園區(qū)及周邊的20余家花餑餑企業(yè)提供公共檢測(cè)服務(wù)?，F(xiàn)在文登花餑餑生產(chǎn)業(yè)戶有200多家，產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值3億多元，1.2萬(wàn)名農(nóng)村婦女融入產(chǎn)業(yè)，文登花餑餑產(chǎn)業(yè)成為一項(xiàng)富民產(chǎn)業(yè)?！盎G餑‘笑’了，現(xiàn)在的生活就像這花餑餑一樣蒸蒸日上。”侯年英說。