郭士誠

（萊陽市柏林莊畜牧獸醫(yī)站，山東 萊陽 265200）

近年來，因疫情、市場供需以及飼料價格的影響，我國生豬肉價格波動較大，國家出臺了較多的生豬肉政策保障畜牧業(yè)強有力的發(fā)展和食品安全保證，如農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)辦議〔2020〕332號稱，我國暫行政策為對生豬進行定點屠宰、集中檢疫制度。本文將介紹常見的生豬重大疫病、致死率較高的疫病的防控措施以及集中檢疫的作用，以期為我國的養(yǎng)豬業(yè)健康有序發(fā)展提供借鑒。

1 生豬重大疫病及防控措施

根據(jù)農(nóng)業(yè)部發(fā)布公告，其中第1919號、第1125號、第1663號公告均涉及生豬的重大疫病，一類動物（豬）疫病共有5種不同類型，二類動物（豬）疫病共有12種不同類型，三類動物（豬）疫病共有5種不同類型。目前，在一類動物（豬）疫病中，非洲豬瘟?xí)簾o有效預(yù)防和治療藥物、口蹄疫的防治最為重要。

1.1 豬瘟和非洲豬瘟及其防控措施豬瘟(CSF)又稱“豬霍亂”，屬于急性傳染病，該病的傳染率和致死性非常高，但在自然狀況下傳染鏈為豬對豬，不受季節(jié)、品種、年齡的限制，是一種非人畜共患病。豬感染后主要表現(xiàn)癥狀為發(fā)熱41℃，同時伴有嘔吐、腹瀉等，可在1～2d內(nèi)死亡。

引起非洲豬瘟(ASF)的病原是ASFV，野豬和豬都易感，屬于一種傳染性致死性非常強的疫病，不僅可以豬對豬接觸傳播，還可以蟲媒傳播，其中軟蜱最為常見。ASF發(fā)病率高，4～10d內(nèi)死亡，死亡率甚至可以高達100%，ASF發(fā)病豬表現(xiàn)的癥狀以及病死豬的剖檢病變都與豬瘟非常相似，ASF首發(fā)于非洲地區(qū)，所以又稱ASF。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的相關(guān)報道顯示，在2021年4月期間，我國境內(nèi)發(fā)生339起的ASF疫情，其中家豬27起，野豬312起。

目前，對豬瘟和非洲豬瘟還沒有有效的治療方法，只能通過及時消毒、加強對病死豬的規(guī)范化處理、引進豬種應(yīng)進行至少1個月的隔離檢疫等綜合方法進行預(yù)防。

1.2 口蹄疫及其防控措施口蹄疫(FMD)，屬于接觸（直接接觸和間接接觸）以及空氣傳染性疫病，該病主要感染豬、牛、羊等偶蹄動物。感染FMD后，一般在豬的嘴巴周圍以及腳底部位出現(xiàn)水皰性病變，如水皰和爛斑，全身癥狀均比較明顯。FMD的發(fā)病有季節(jié)性，一般在秋末、冬季和早春。

FMD防控應(yīng)以防疫為主，可用藥物治療以及加強病后修復(fù)。預(yù)防可按豬日齡注射疫苗，按時消毒，以及限制染毒動物、物品的移動，最好隔離。藥物治療可使用以下藥品：（1）豐強藍青，使用劑量：添加1g/kg豬飼料中，使用時間：連用10d；（2）肌注阿莫西林，使用劑量：1瓶/50kg.bw；清開靈，使用劑量：添加0.2mL/kg.bw；在治療過程中，可添加優(yōu)質(zhì)益生菌以及0.4%檸檬酸，增加非特異性免疫力，控制細菌性疾病繼發(fā)感染，降低該病的死亡率。

2 我國生豬檢疫工作的現(xiàn)狀

當前時期我國各地區(qū)開展的生豬檢疫工作都是嚴格按照動物檢疫法的要求進行的，同時動物檢疫法的推行也為我國各地區(qū)的生豬檢疫工作制定了相應(yīng)的工作規(guī)范。但是當前我國許多地區(qū)在開展的生豬檢疫仍然存在一些不足，不利于保障我國生豬養(yǎng)殖及動物性食品安全。

2.1 生豬檢疫有些規(guī)定缺乏可操作性當前許多地區(qū)都存在生豬養(yǎng)殖戶偷逃檢疫的現(xiàn)象。我國的法律規(guī)定對生豬養(yǎng)殖戶逃檢的現(xiàn)象作出了相應(yīng)的處罰規(guī)定，但實際執(zhí)行效果較差，原因是部分地區(qū)開展的生豬檢疫工作力度較小或流于表面，使得消費市場上存在部分不符合檢疫要求的病死豬肉，對國民的身體健康構(gòu)成較大威脅。此外，還有部分地區(qū)的檢疫技術(shù)水平較差，同時部分檢疫人員沒有經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)，缺乏專業(yè)知識和專業(yè)技能儲備，使得生豬檢疫效果受到極大的影響。

2.2 缺乏對生豬檢疫工作的監(jiān)管我國許多豬肉消費市場都缺乏生豬檢疫工作的監(jiān)管，例如在部分學(xué)校的食堂以及社會中的酒樓內(nèi)，都缺乏對生豬檢疫工作的監(jiān)管。同時已開展檢疫工作并沒有統(tǒng)一的規(guī)范，使得檢疫工作監(jiān)管方面存在較大的漏洞和不足，在許多情況下從事檢疫工作的專業(yè)技術(shù)人員無法在第一時間開展相應(yīng)的檢疫工作。這對我國生豬養(yǎng)殖市場中豬肉的質(zhì)量以及食品安全形成了較大的挑戰(zhàn)。

2.3 使用的檢疫設(shè)備較為落后許多地區(qū)開展生豬檢疫工作時，所使用的檢疫設(shè)備較為落后，沒有跟上時代發(fā)展的變化。沒有及時對生豬檢疫設(shè)備進行升級，使得生豬檢疫工作的質(zhì)量很難有效提升。其原因是我國不同地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展不平衡，各地區(qū)對生豬檢疫工作的重視以及投入存在較大區(qū)別。在經(jīng)濟欠發(fā)達的地區(qū)生豬檢疫工作方面的資金投入較少，不能滿足設(shè)備更新和人員培訓(xùn)。同時，先進的生豬檢疫技術(shù)對檢驗環(huán)境提出的要求也更高，我國當前許多地區(qū)都很難滿足先進生豬檢疫技術(shù)對環(huán)境方面的具體要求。

3 生豬檢疫工作的流程

在開展生豬檢疫工作時，檢疫人員必須明確生豬檢疫工作的流程，生豬檢疫工作應(yīng)該從生豬屠宰之前開始，也稱宰前檢疫，主要是通過人工觀察的方式辨別進入屠宰區(qū)域的生豬是否存在不正常的現(xiàn)象，從而避免病豬或其他問題豬進入到屠宰區(qū)域，從而有效地提高整體的豬肉質(zhì)量。對發(fā)現(xiàn)異常的生豬，技術(shù)人員可以通過針對性觀察進行診斷，同時，一旦發(fā)現(xiàn)了某一個體存在著不良反應(yīng)，還應(yīng)當對生豬群體開展群體的檢疫工作。

在開展生豬檢疫工作時需要對生豬的不同部位開展具體的檢疫，最常見的就是從生豬的頭部、皮膚以及主要軀干等部位開展檢疫工作。通過對于生豬頭部開展檢疫主要就是嚴格檢查生豬的五官部位是否存在異常情況，具體操作的過程中重點觀察生豬的淋巴結(jié)，通過生豬的淋巴結(jié)判斷生豬是否存在口蹄疫。而生豬的皮膚部位開展檢疫工作主要就是觀察生豬的皮膚狀況，如果生豬患有皮膚疾病，其表皮將會出現(xiàn)紅腫或者斑點，針對生豬皮膚的檢疫工作難度較低，技術(shù)人員很容易判斷生豬是否存在皮膚問題。

4 集中檢疫在生豬重大疫病防控中的作用

4.1 防止動物疫病傳播，保障豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全（1）通過集中檢疫可以及時發(fā)現(xiàn)動物是否感染疾病，以做出相關(guān)處理措施有效預(yù)防、控制、撲滅動物疫病。通過集中檢疫的篩查能及時控制病毒（菌）的傳播，若通過集中檢疫發(fā)現(xiàn)了動物疫病，首先最重要的是進行隔斷處理（如隔離、封鎖、消毒等），防止疫病擴散、蔓延（如焚燒、深埋等）。由于中小散戶點多面廣，獨自屠宰和檢疫，待發(fā)現(xiàn)重大動物疫病便無法控制。（2）在定點屠宰、集中檢疫過程中，相關(guān)政府檢疫人員會對豬肉的來源以及質(zhì)量等進行把關(guān)，按照國家生豬檢疫規(guī)程嚴格按標準進行產(chǎn)地檢疫、屠宰檢疫，這樣才能有效地保障豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全，保障人民的食品安全和營養(yǎng)需求。

4.2 避免發(fā)生人畜共患病，保障人民生命安全目前，據(jù)統(tǒng)計有75%的豬疫病屬于人畜共患疾病，若通過豬肉感染到人，輕的會造成人體機能障礙，嚴重的甚至?xí)＜叭说纳】怠?jù)報道，近年來出現(xiàn)多起豬甲型H1N1流感、豬鏈球菌病等生豬疫病造成人感染死亡事件，均體現(xiàn)出開展動物集中檢疫工作可以維護社會公共安全，故應(yīng)按照國家政策，通過生豬集中檢疫后再流入市場，如此操作可以盡早發(fā)現(xiàn)并作無害化處理，防止豬病產(chǎn)品流入市場，危害民眾的身體健康。

4.3 確保食品安全，保護人體健康根據(jù)我國最新的《食品安全法》要求，在定點屠宰企業(yè)，流入市場的生豬肉必須在出廠前加蓋以下3個印章，包括滾動檢疫的藍色印章、豬肉品質(zhì)的藍紫色檢驗章以及代表等級的紅色印章，印泥應(yīng)按國家相關(guān)政策規(guī)定，由食用色素制成，應(yīng)保證對人體沒有害處且不會被輕易地擦掉。消費者購買豬肉應(yīng)該注重是否有以上3個章。集中檢疫可以促進科學(xué)體系的構(gòu)建，安全看得見。

4.4 提高生豬產(chǎn)品質(zhì)量，保障豬肉的進出口貿(mào)易按照國際貿(mào)易的要求進行統(tǒng)一集中防檢工作，讓健康的國外肉制品進入國內(nèi)，讓優(yōu)質(zhì)的國內(nèi)肉制品出口到國外，進而促進我國的畜牧業(yè)走出國門，提高國民收入，同時可以保障豬肉產(chǎn)品的安全，使得我國畜牧業(yè)健康的發(fā)展。

5 結(jié)語

集中檢疫是保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量最重要的一步，對于提高我國豬肉產(chǎn)品的進出口貿(mào)易也有一定的促進作用，故在今后的豬肉產(chǎn)品保障中，應(yīng)嚴格按照農(nóng)業(yè)部的要求定點屠宰、集中檢疫，確保人民群眾可以食用到安全肉、放心肉。