王彥花 郭楠楠 張永芳

（鄭州科技學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院，河南鄭州 450064）

在云計(jì)算、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的背景下，傳統(tǒng)教學(xué)方式因信息技術(shù)的發(fā)展而發(fā)生著巨大變革。在大規(guī)模在線開放課程（Massive Open Online Course，MOOC）為載體教育形式不斷發(fā)展的同時(shí)，逐漸興起了小規(guī)模限制性在線課程（Small Private Online Course，SPOC）這種小而精的課程類型。在SPOC 課程建設(shè)過程中，梳理和整合學(xué)?，F(xiàn)有課程資源，并引入優(yōu)秀大學(xué)的MOOC 資源，對(duì)課程進(jìn)行教學(xué)設(shè)計(jì)及改革，采用線上自主學(xué)習(xí)與線下課堂相結(jié)合的混合教學(xué)模式，強(qiáng)調(diào)課程的結(jié)構(gòu)性及互動(dòng)性，以符合新時(shí)代學(xué)生學(xué)習(xí)的特點(diǎn)，給傳統(tǒng)教學(xué)方式的改革帶來了巨大的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

為促進(jìn)教學(xué)改革和提升教學(xué)效果，對(duì)“食品毒理學(xué)”課程開展了線上線下混合式教學(xué)改革實(shí)踐，通過改革課程內(nèi)容、教學(xué)方法和課程評(píng)價(jià)方式，逐步構(gòu)建了基于SPOC 的“線上自主學(xué)習(xí)”+“線下答疑、講授”+“線下實(shí)踐教學(xué)”的教學(xué)體系和“線上評(píng)價(jià)”+“期末考試”+“實(shí)驗(yàn)考核”的多元化考核評(píng)價(jià)體系，踐行了知識(shí)傳授與價(jià)值引領(lǐng)相結(jié)合的育人理念，為創(chuàng)新性復(fù)合型人才的培養(yǎng)提供一定的支撐。

1 課程建設(shè)存在問題

針對(duì)新時(shí)代食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)需求，“食品毒理學(xué)”課程在前期已進(jìn)行了持續(xù)性的教學(xué)改革及考試改革，采取了多項(xiàng)有效措施，提高教學(xué)質(zhì)量、培養(yǎng)學(xué)生能力，但仍存在一些問題需要深入研究和解決。

1.1 課程內(nèi)容

以教材及教學(xué)大綱為綱，課程內(nèi)容主要來自教材、專著及相關(guān)文獻(xiàn)，對(duì)豐富的線上優(yōu)秀教學(xué)資源利用不足，課程內(nèi)容前沿度不夠，學(xué)生所學(xué)知識(shí)與當(dāng)前科學(xué)研究進(jìn)展存在一定偏差。

1.2 教學(xué)方法

采用傳統(tǒng)的“教師教+學(xué)生學(xué)”的課堂教學(xué)模式，對(duì)理論知識(shí)的邏輯性、系統(tǒng)性和完整性關(guān)注較多，對(duì)實(shí)踐教學(xué)不夠重視，學(xué)生被動(dòng)聽講，課堂參與度較低，不利于培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作能力、獨(dú)立思考能力和創(chuàng)新思維能力。

1.3 考核評(píng)價(jià)

以期末閉卷考試為主，以分?jǐn)?shù)為中心，這種考核方法突出了期終測試，使得學(xué)生更注重書本知識(shí)，對(duì)實(shí)踐能力提升方面重視不足，也容易忽略學(xué)習(xí)過程中獨(dú)立思考、團(tuán)隊(duì)合作、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，考核評(píng)價(jià)缺乏全面性，不能客觀和全面評(píng)價(jià)學(xué)生綜合能力，也不能有效促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性。

2 構(gòu)建基于SPOC 線上線下混合式教學(xué)體系

學(xué)習(xí)是一個(gè)完整的過程，學(xué)生不僅要接收充分的信息，還需要將接收到的信息進(jìn)行梳理、整合，最終內(nèi)化為自己的認(rèn)知。教學(xué)過程就是要充分了解學(xué)生需求，對(duì)課程資源進(jìn)行系統(tǒng)、深入的研究和梳理，進(jìn)而引導(dǎo)并促進(jìn)學(xué)生思考、討論、內(nèi)化，最終對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)形成一定沖擊。課程組結(jié)合“食品毒理學(xué)”課程特點(diǎn)進(jìn)行了線上線下混合式教學(xué)改革，逐步構(gòu)建了基于SPOC 的“線上自主學(xué)習(xí)”+“線下答疑、講授”+“線下實(shí)踐教學(xué)”教學(xué)體系。

2.1 引入MOOC資源，開展線上自主學(xué)習(xí)

依托中國大學(xué)MOOC 平臺(tái)上北京林業(yè)大學(xué)的“食品毒理學(xué)”課程，建設(shè)了鄭州科技學(xué)院在線SPOC 課程，結(jié)合實(shí)際情況重新規(guī)劃教學(xué)內(nèi)容。教師發(fā)布線上學(xué)習(xí)任務(wù)，學(xué)生自主學(xué)習(xí)SPOC 課程視頻并記好筆記；教師發(fā)布討論題及線上作業(yè)，學(xué)生于線上討論區(qū)進(jìn)行討論交流，并進(jìn)行作業(yè)互評(píng)；學(xué)生互評(píng)之后教師進(jìn)行線上作業(yè)批改。教師可通過學(xué)生的線上學(xué)習(xí)數(shù)據(jù)及討論、互評(píng)情況，了解學(xué)生對(duì)本節(jié)課知識(shí)的掌握情況。

在線上自主學(xué)習(xí)部分，可借助平臺(tái)資源提高學(xué)生的自學(xué)能力，讓不同層次的學(xué)生根據(jù)自身學(xué)習(xí)習(xí)慣和學(xué)習(xí)能力開展個(gè)性化學(xué)習(xí)進(jìn)程，有效地提高學(xué)習(xí)興趣及學(xué)習(xí)效果，滿足學(xué)生個(gè)性化學(xué)習(xí)的需求。

2.2 增加答疑、討論，開展線下課堂教學(xué)

課堂教學(xué)改革是為了將課堂講授從傳授知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)橐耘囵B(yǎng)學(xué)生獨(dú)立思維和創(chuàng)新能力為主。在線下課堂教學(xué)部分，先針對(duì)線上學(xué)習(xí)及討論內(nèi)容進(jìn)行交流、答疑，再根據(jù)學(xué)習(xí)進(jìn)度有針對(duì)性地講授課程內(nèi)容，在課堂教學(xué)中以難度適中、邏輯合理的問題及案例展開討論和交流，并發(fā)布課后拓展資料，將傳統(tǒng)“教師教+學(xué)生學(xué)”的教學(xué)模式轉(zhuǎn)變?yōu)榛?dòng)式教學(xué)、探究式教學(xué)模式。教師通過搜集線上討論區(qū)的疑問進(jìn)行課堂導(dǎo)入，激發(fā)學(xué)生參與課堂的興趣，完成學(xué)生知識(shí)的建構(gòu)和遷移。

在線下課堂教學(xué)中增加了交流、討論、答疑環(huán)節(jié)，教師引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與到課堂活動(dòng)中，表達(dá)自己的想法。在此過程中，學(xué)生和教師進(jìn)行思想碰撞，可促進(jìn)教學(xué)相長。

2.3 基于項(xiàng)目教學(xué)法，開展線下實(shí)踐教學(xué)

“食品毒理學(xué)”課程實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目均為動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，主要內(nèi)容為小白鼠的捉拿、性別鑒定、標(biāo)記、編號(hào)、隨機(jī)分組、采血、染毒、處死、解剖等，以小組形式進(jìn)行，并在最后2 節(jié)實(shí)驗(yàn)課分小組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作考核。

通過實(shí)驗(yàn)考核，加強(qiáng)學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)課的重視程度，提高學(xué)生實(shí)踐操作能力、創(chuàng)新能力、獨(dú)立思考能力和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

3 構(gòu)建多元化考核評(píng)價(jià)體系

相對(duì)于傳統(tǒng)的教學(xué)考核評(píng)價(jià)體系，線上線下混合式教學(xué)模式應(yīng)該深入地考慮學(xué)生全方位的學(xué)習(xí)行為，不但要考核學(xué)生的知識(shí)掌握程度、能力及意識(shí)培養(yǎng)情況，也要注重增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的內(nèi)驅(qū)力，充分發(fā)揮優(yōu)質(zhì)線上資源的作用，有效提升混合模式的教學(xué)效果。課程組結(jié)合“食品毒理學(xué)”課程特點(diǎn)進(jìn)行了考試改革，逐步構(gòu)建了“線上評(píng)價(jià)”+“期末考試”+“實(shí)驗(yàn)考核”的考核評(píng)價(jià)體系。

3.1 線上考核

從SPOC 視頻觀看情況、討論參與情況、學(xué)生筆記和線上作業(yè)提交情況4 方面進(jìn)行評(píng)價(jià)，實(shí)現(xiàn)知識(shí)了解程度的評(píng)價(jià)。

3.2 線下考核

從出勤、作業(yè)、課堂表現(xiàn)、期末考試4 方面進(jìn)行評(píng)價(jià)，實(shí)現(xiàn)知識(shí)掌握程度的評(píng)價(jià)。

3.3 實(shí)驗(yàn)考核

從出勤、實(shí)驗(yàn)報(bào)告、試驗(yàn)考核分?jǐn)?shù)3 方面進(jìn)行評(píng)價(jià)，實(shí)現(xiàn)實(shí)踐操作能力的評(píng)價(jià)。

3.4 課程成績?cè)u(píng)定

采用線上考核（25%）+實(shí)驗(yàn)考核（10%）+線下考核（65%）的三級(jí)考核模式進(jìn)行課程綜合成績?cè)u(píng)定。

“食品毒理學(xué)”課程對(duì)考核評(píng)價(jià)方法進(jìn)行優(yōu)化，考核方式注重“過程考核”理念，降低了期末考試在總成績中的權(quán)重，增加了線上評(píng)價(jià)和實(shí)驗(yàn)考核，從“線上自學(xué)評(píng)價(jià)”“線下理論考試”“線下實(shí)踐能力考核”3 個(gè)方面進(jìn)行綜合評(píng)定，并在理論考核內(nèi)容上突出“非標(biāo)準(zhǔn)答案”的形式，注重提升學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力、發(fā)現(xiàn)和解決問題能力，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與課程學(xué)習(xí)。

4 總結(jié)

“食品毒理學(xué)”課程組結(jié)合課程特點(diǎn)，開展了教學(xué)及考核評(píng)價(jià)方面的改革，逐步構(gòu)建了基于SPOC 的“線上自主學(xué)習(xí)”+“線下答疑、講授”+“線下實(shí)踐教學(xué)”的教學(xué)體系和“線上評(píng)價(jià)”+“期末考試”+“實(shí)驗(yàn)考核”的多元化考核評(píng)價(jià)體系，將線上優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源與先進(jìn)教學(xué)方法設(shè)計(jì)相結(jié)合，既融合了MOOC 課程的優(yōu)點(diǎn)，又彌補(bǔ)了傳統(tǒng)教學(xué)及考核評(píng)價(jià)方法的不足，充分發(fā)揮線上和線下教學(xué)的優(yōu)勢，將線上知識(shí)學(xué)習(xí)與線下知識(shí)內(nèi)化相結(jié)合，拓展了教學(xué)的深度和廣度，有利于激發(fā)學(xué)生的思維和潛能，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)素養(yǎng)和綜合能力，從而提高學(xué)生學(xué)習(xí)效果和課程教學(xué)質(zhì)量。