文/蕊紅

近年來(lái)，“自助餐拿得多吃得少”“臨期食品直接扔掉”“靠大胃王人設(shè)博眼球”……這種肆意浪費(fèi)糧食的不良現(xiàn)象比比皆是。消費(fèi)環(huán)節(jié)浪費(fèi)主要表現(xiàn)在商業(yè)餐飲、公共食堂和家庭飲食三個(gè)方面。其中，青少年尤其大中小學(xué)生，在學(xué)校食堂浪費(fèi)食物的現(xiàn)象可以說(shuō)是觸目驚心。而造成餐飲浪費(fèi)的主要原因是不科學(xué)的消費(fèi)心理和方式、精細(xì)化管理程度不夠、缺乏節(jié)儉意識(shí)。為深入貫徹實(shí)施《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》，推動(dòng)完成《中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于印發(fā)〈糧食節(jié)約行動(dòng)方案〉的通知》部署的工作任務(wù)，2021年11月30日，國(guó)家發(fā)展改革委辦公廳等四部門聯(lián)合發(fā)布《反食品浪費(fèi)工作方案》（以下簡(jiǎn)稱《方案》），圍繞推進(jìn)糧食節(jié)約減損、遏制餐飲行業(yè)食品浪費(fèi)、加強(qiáng)公共機(jī)構(gòu)餐飲節(jié)約、促進(jìn)食品合理利用、嚴(yán)格執(zhí)法監(jiān)督等六方面對(duì)反食品浪費(fèi)作出工作部署。

從“我”做起 杜絕餐飲浪費(fèi)

《方案》針對(duì)多個(gè)食品浪費(fèi)環(huán)節(jié)明確提出，各級(jí)商務(wù)部門應(yīng)采取措施鼓勵(lì)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者提供分餐服務(wù)、向社會(huì)公開其反食品浪費(fèi)情況。督促餐飲外賣平臺(tái)、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者以顯著方式提醒消費(fèi)者按需適量點(diǎn)餐。支持自助餐服務(wù)單位實(shí)施對(duì)消費(fèi)者浪費(fèi)行為適當(dāng)加收費(fèi)用的措施?！斗桨浮芬?，禁止廣播電臺(tái)、電視臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)音視頻服務(wù)提供者制作、發(fā)布、傳播宣揚(yáng)量大多吃、暴飲暴食等浪費(fèi)食品的節(jié)目或者音視頻信息，對(duì)拒不改正或情節(jié)嚴(yán)重的，處以罰款、通報(bào)批評(píng)或節(jié)目停播整頓，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員依法依規(guī)追究責(zé)任。

黨的十八大以來(lái)，黨中央高度重視節(jié)糧減損工作。近年來(lái)，各地區(qū)各部門加大厲行節(jié)約、反對(duì)食品浪費(fèi)工作力度，并取得了積極成效。但要看到我國(guó)是世界上最大的糧食生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，全產(chǎn)業(yè)鏈節(jié)糧減損的任務(wù)相當(dāng)繁重，空間很大。節(jié)糧減損有助于穩(wěn)產(chǎn)保供，強(qiáng)化糧食安全。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)，每年全球糧食從生產(chǎn)到零售全環(huán)節(jié)損失約占世界糧食產(chǎn)量的14%。這個(gè)損失降低1個(gè)百分點(diǎn)，就相當(dāng)于增產(chǎn)2 700多萬(wàn)噸糧食，夠7 000萬(wàn)人吃一年?！斗桨浮肪劢谷湕l多環(huán)節(jié)開展節(jié)糧減損行動(dòng)，相當(dāng)于增加了“無(wú)形良田”，為進(jìn)一步保障國(guó)家糧食安全開辟了重要途徑。在《中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)〈糧食節(jié)約行動(dòng)方案〉的通知》中明確提出了目標(biāo)要求：到2025年，糧食全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)節(jié)糧減損舉措更加硬化實(shí)化細(xì)化，推動(dòng)節(jié)糧減損取得更加明顯成效，節(jié)糧減損制度體系、標(biāo)準(zhǔn)體系和監(jiān)測(cè)體系基本建立，常態(tài)長(zhǎng)效治理機(jī)制基本健全，“光盤行動(dòng)”深入開展，食品浪費(fèi)問(wèn)題得到有效遏制，節(jié)約糧食、反對(duì)浪費(fèi)在全社會(huì)蔚然成風(fēng)。還重點(diǎn)圍繞糧食生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工、消費(fèi)等環(huán)節(jié)存在的損失浪費(fèi)問(wèn)題，提出了有針對(duì)性舉措。

在我國(guó)，糧食損耗浪費(fèi)現(xiàn)象尤以生產(chǎn)、加工和消費(fèi)環(huán)節(jié)最為嚴(yán)重。根據(jù)國(guó)家糧食和物質(zhì)儲(chǔ)備局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，在糧食的生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工等環(huán)節(jié)中，每年糧食損耗量達(dá)700億斤以上。據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院估算，糧食全產(chǎn)業(yè)鏈總損耗率約12%。在消費(fèi)環(huán)節(jié)的商業(yè)餐飲、公共食堂和家庭飲食3個(gè)領(lǐng)域，其中城市餐飲每年糧食浪費(fèi)在340億～360億斤，這還不包括居民家庭糧食消費(fèi)中的食物浪費(fèi)。

“一粥一飯，當(dāng)思來(lái)之不易?！惫?jié)糧減損不僅對(duì)傳承中華民族的勤儉節(jié)約美德具有重要意義，還對(duì)踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀具有重要導(dǎo)向作用。我們知道，糧食浪費(fèi)不僅僅存在于消費(fèi)、銷售環(huán)節(jié)，從糧食生產(chǎn)到擺上餐桌，每一環(huán)節(jié)都存在損耗浪費(fèi)。據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)顯示，全球每年約1/3糧食被損耗和浪費(fèi)，總量約每年13億噸。世界76.33億人口中至少還有8.2億面臨饑餓，相當(dāng)于世界上每9人中就有1人挨餓。那些被隨意丟棄、吐掉的食物，對(duì)于世界上許多貧困地區(qū)的人來(lái)說(shuō)，就是救命的口糧。單以我國(guó)城市餐飲每年糧食浪費(fèi)為例，如果按每人每天1斤糧食計(jì)算，一年能養(yǎng)活近1億人，更何況是全球的糧食損耗。對(duì)青少年而言，在節(jié)約糧食、杜絕餐飲浪費(fèi)上應(yīng)積極從我做起。

反浪費(fèi) 促節(jié)約意義重大

當(dāng)前，在我國(guó)正處于開啟全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家新征程、向第二個(gè)百年奮斗目標(biāo)進(jìn)軍的新發(fā)展階段。新發(fā)展階段是我國(guó)社會(huì)主義發(fā)展進(jìn)程中的一個(gè)重要階段，既是社會(huì)主義初級(jí)階段我國(guó)發(fā)展的要求，也是我國(guó)社會(huì)主義從初級(jí)階段向更高階段邁進(jìn)的要求。從國(guó)家的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展出發(fā)，節(jié)約糧食、反食品浪費(fèi)是提高社會(huì)文明程度和確保國(guó)家糧食安全所采取的必要措施。只有一手狠抓糧食生產(chǎn),一手狠抓珍惜糧食、反對(duì)浪費(fèi)，才能真正有底氣將自己的飯碗端牢。

《方案》的頒布對(duì)青少年而言，具有深遠(yuǎn)的教育意義。其意義不僅僅體現(xiàn)在公民文明層面，還體現(xiàn)在環(huán)境保護(hù)層面。適度消費(fèi)還有利于保護(hù)資源環(huán)境，當(dāng)前環(huán)境污染與不斷擴(kuò)大的生產(chǎn)有直接關(guān)系，過(guò)度浪費(fèi)糧食也會(huì)加劇對(duì)環(huán)境的破壞，且會(huì)助推糧食危機(jī)的產(chǎn)生。

據(jù)國(guó)家科技部近期發(fā)布的《全民節(jié)能減排手冊(cè)》顯示：“如果全國(guó)平均每人每年減少糧食浪費(fèi)0.5千克，每年可節(jié)能約24.1萬(wàn)噸標(biāo)準(zhǔn)煤，減排二氧化碳61.2萬(wàn)噸。如果全國(guó)平均每人每年減少豬肉浪費(fèi)0.5千克，每年可節(jié)能約35.3萬(wàn)噸標(biāo)準(zhǔn)煤，減排二氧化碳91.1萬(wàn)噸?！睆牟豢茖W(xué)的消費(fèi)心理層面分析，其實(shí)說(shuō)到底，無(wú)論是餐桌上的浪費(fèi)，還是其他領(lǐng)域的鋪張浪費(fèi)，都屬于炫耀性消費(fèi)。對(duì)此，美國(guó)社會(huì)學(xué)家索爾斯坦·邦德·凡勃倫在《有閑階級(jí)論》一書中對(duì)炫耀性消費(fèi)定義為：“通過(guò)浪費(fèi)性的消費(fèi)讓人了解消費(fèi)者的財(cái)富、權(quán)力和身份，從而使消費(fèi)者獲得榮譽(yù)以及自我滿足的消費(fèi)行為?！痹谖覈?guó)的餐飲消費(fèi)中，有些人在餐飲消費(fèi)時(shí)，所追求的是一種“炫富”的心理享受，點(diǎn)的越多，拿的越多，剩的越多，請(qǐng)客的人越有面子。尤其是自助餐，吃不完造成浪費(fèi)。對(duì)這種現(xiàn)象，要引導(dǎo)青少年樹立正確的飲食消費(fèi)觀念，教育青少年認(rèn)真地思考，在走向富裕的未來(lái)應(yīng)該持有什么樣的消費(fèi)觀，如何從我做起，杜絕浪費(fèi)，珍惜每一粒糧食。

自古以來(lái)，成由勤儉敗由奢。近幾年，學(xué)校在課外活動(dòng)中設(shè)立“弘揚(yáng)美德，節(jié)約糧食”環(huán)節(jié)，學(xué)生們踴躍參加。在青少年中積極倡導(dǎo)“反浪費(fèi) 促節(jié)約”，旗幟鮮明反對(duì)鋪張浪費(fèi)不良風(fēng)氣，積極正確引導(dǎo)青少年從小形成節(jié)約意識(shí)。其目的就是教育他們?cè)诓惋嬒M(fèi)中——“取之有度，用之有節(jié)，則常足；取之無(wú)度，用之不節(jié)，則常不足。”節(jié)約糧食看起來(lái)只是個(gè)人點(diǎn)滴小事，但乘以14多億人口的龐大基數(shù)，就是天大的國(guó)事?；诖耍瑦?ài)糧、惜糧、節(jié)糧意識(shí)應(yīng)當(dāng)從兒童青少年抓起。把節(jié)儉珍惜浸潤(rùn)于青少年的日常學(xué)習(xí)、生活細(xì)節(jié)之中，在一日三餐中，積極引導(dǎo)青少年?duì)幃?dāng)“光盤俠”，讓節(jié)約意識(shí)播撒在他們的心中，這樣才會(huì)促使他們積極行動(dòng)起來(lái)，向“舌尖上的浪費(fèi)”說(shuō)“不”！

多方發(fā)力 樹立正確餐飲消費(fèi)觀

為積極引導(dǎo)青少年自覺(jué)做到節(jié)約糧食，應(yīng)從學(xué)校、家庭、社會(huì)及青少年自身入手，并利用多種形式進(jìn)行宣傳、教育、引導(dǎo)，促使廣大青少年牢固樹立正確餐飲消費(fèi)觀?！耙恢嘁伙?，當(dāng)思來(lái)處不易；半絲半縷，恒念物力維艱。”培養(yǎng)教育青少年愛(ài)糧、惜糧的思維方式和正確的消費(fèi)觀，杜絕餐飲浪費(fèi)，有益于從小培養(yǎng)良好的節(jié)儉行為習(xí)慣，樹立正確的餐飲消費(fèi)觀。

在現(xiàn)代社會(huì)，孩子的許多行為直接受到學(xué)校、家庭和社會(huì)的影響。所以，對(duì)于學(xué)校而言，應(yīng)把節(jié)儉惜福浸潤(rùn)于孩子們的日常教學(xué)、學(xué)習(xí)的細(xì)節(jié)里，教育學(xué)生積極參與“光盤行動(dòng)”讓節(jié)約意識(shí)播撒在他們心中。例如：結(jié)合語(yǔ)文課程內(nèi)容，在一些學(xué)校的日常教學(xué)中，講述一粒米的由來(lái)，組織創(chuàng)作“光盤行動(dòng)”漫畫，舉行“光盤請(qǐng)亮點(diǎn)”活動(dòng)，精心創(chuàng)編“反對(duì)浪費(fèi)”主題歌曲，帶著孩子們體驗(yàn)糧食耕種，讓他們懂得“糧食來(lái)之不易”，上好“節(jié)約糧食”的人生第一課。由此可以有效遏制了校園餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象。

家庭在引導(dǎo)教育孩子樹立節(jié)約意識(shí)、養(yǎng)成珍惜食物良好習(xí)慣時(shí)，家長(zhǎng)必須時(shí)刻把愛(ài)糧、惜糧、節(jié)糧意識(shí)從小灌輸給孩子，使孩子們將“春種一粒粟，秋收萬(wàn)顆子”“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土”的詩(shī)句銘刻于心。在家庭生活中，家長(zhǎng)為孩子盛飯適量，根據(jù)需要取餐；如果到飯店、餐廳進(jìn)餐，有大量食物沒(méi)吃完，記住打包帶走。例如：家長(zhǎng)可以通過(guò)經(jīng)典故事，啟迪孩子學(xué)習(xí)古人勤儉節(jié)約的高尚品德。榜樣的力量是無(wú)窮的，家長(zhǎng)們可以抓住這一個(gè)特點(diǎn)培養(yǎng)孩子節(jié)儉的美德。

節(jié)約糧食，反對(duì)浪費(fèi)，遏制餐飲浪費(fèi)已在全社會(huì)形成良好風(fēng)氣，整個(gè)社會(huì)積極行動(dòng)起來(lái)。如商務(wù)部會(huì)同有關(guān)部門在餐飲領(lǐng)域開展“厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)”行動(dòng)、倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”等；四川省成都市將每年8月11日設(shè)定為“光盤行動(dòng)”宣傳日，還制定出臺(tái)了《關(guān)于開展“光盤行動(dòng)”的工作方案》；山西省直屬機(jī)關(guān)事務(wù)管理局出臺(tái)通知，提出全省黨政機(jī)關(guān)食堂及公務(wù)接待用餐要帶頭堅(jiān)持厲行節(jié)約，制止餐飲浪費(fèi)行為?？梢?，只有全社會(huì)共同努力，才能營(yíng)造勤儉節(jié)約、浪費(fèi)可恥的濃厚氛圍。相信不久的將來(lái)，兒童青少年將會(huì)成為厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的積極踐行者。