薛文凱 柳正元 楊開(kāi)良 高俊峰 段劼

摘 要：目的：通過(guò)分析CNKI和WOS數(shù)據(jù)庫(kù)中有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯的文獻(xiàn)，總結(jié)國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品追溯研究情況，為農(nóng)產(chǎn)品及其他產(chǎn)品的追溯研究與管理提供參考。方法：采用聯(lián)合國(guó)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的定義，結(jié)合我國(guó)特有農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi)，檢索CNKI和WOS兩個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)中的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯文獻(xiàn)，使用文獻(xiàn)計(jì)量法對(duì)國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品追溯發(fā)展歷程、主要研究機(jī)構(gòu)、研究國(guó)家、主要作者、發(fā)表期刊、追溯技術(shù)等進(jìn)行分析。結(jié)果：我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯研究發(fā)文量遠(yuǎn)超國(guó)外，且發(fā)展較快;雖然發(fā)文量中國(guó)居世界第一，但影響力不如國(guó)外，而個(gè)人影響力較高;國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯研究對(duì)象及追溯技術(shù)不盡相同;國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯研究多從產(chǎn)品源頭正向追溯，而國(guó)外多注重從產(chǎn)品本身開(kāi)展逆向追溯研究。結(jié)論：應(yīng)全面提高我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯研究整體水平，關(guān)注國(guó)際先進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品追溯研究機(jī)構(gòu)，擴(kuò)展可追溯研究農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi)，大力研發(fā)高水平可追溯技術(shù)。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品;可追溯體系;文獻(xiàn)計(jì)量法;研究進(jìn)展

開(kāi)展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯是保障人民群眾“舌尖上的安全”的重要手段。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人們對(duì)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的需求也在逐漸提高。然而，一些經(jīng)銷(xiāo)商為了利益，以次充好，把劣質(zhì)甚至是有毒農(nóng)產(chǎn)品投入市場(chǎng)，對(duì)民眾生命財(cái)產(chǎn)安全造成了重大損失[1]。國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家從爆發(fā)“瘋牛病”后逐步重視并開(kāi)始了對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯的研究，認(rèn)為追溯是保障食品安全和質(zhì)量的重要手段[2-6]。進(jìn)入21世紀(jì)后，國(guó)際社會(huì)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)運(yùn)銷(xiāo)全過(guò)程的追溯需求日益提高。國(guó)際食品法典委員會(huì)（CAC）與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）將“可追溯性”（Traceability）定義為：“Traceability is the history，application or location of an entity by means of recorded information”，即對(duì)追溯對(duì)象所處環(huán)境、應(yīng)用場(chǎng)景、流通歷史等信息進(jìn)行記錄，使用各類(lèi)標(biāo)識(shí)碼對(duì)追溯對(duì)象的來(lái)源及流向進(jìn)行追蹤[7-8]。我國(guó)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯定義為“指運(yùn)用信息化的方式，跟蹤記錄生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)責(zé)任主體、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品流向等農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息，滿足政府監(jiān)管和公眾查詢需要的管理措施”[9]。研究發(fā)現(xiàn)，95%的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題是摻假[10]，此外是標(biāo)注虛假原產(chǎn)地[11]。國(guó)外最早使用傳統(tǒng)標(biāo)簽來(lái)追溯農(nóng)產(chǎn)品流通，例如射頻識(shí)別碼（RFID）和條形碼等，但由于此類(lèi)技術(shù)并非完全可靠，近年來(lái)逐漸發(fā)展為使用化學(xué)分析、色譜光譜分析、同位素分析、DNA分析技術(shù)和擴(kuò)增技術(shù)等手段來(lái)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品追溯[10，12-15]。這些技術(shù)可以識(shí)別農(nóng)產(chǎn)品個(gè)體及其差異，可以有效保障產(chǎn)品質(zhì)量。近年來(lái)，還有利用先進(jìn)納米技術(shù)來(lái)追溯不同食品流通[16]。近年來(lái)，追溯系統(tǒng)開(kāi)始應(yīng)用于各行各業(yè)，例如汽車(chē)、飛機(jī)等工業(yè)品生產(chǎn)商使用追溯體系來(lái)追蹤質(zhì)量不過(guò)關(guān)的產(chǎn)品[17]。我國(guó)非常重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯工作，并于2017年建立了“國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理信息平臺(tái)”（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部）。國(guó)內(nèi)已有學(xué)者從我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品可追溯參與者主體的角度進(jìn)行了綜述，也有學(xué)者對(duì)國(guó)外可追溯食品研究進(jìn)行了綜述，但系統(tǒng)使用文獻(xiàn)計(jì)量法來(lái)全面分析國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯的研究還未見(jiàn)到。本研究基于文獻(xiàn)計(jì)量方法對(duì)WOS和CNKI中有關(guān)國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯的文獻(xiàn)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，使用數(shù)據(jù)挖掘、信息分析、可視化展示等方法，對(duì)國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯領(lǐng)域的現(xiàn)狀、趨勢(shì)、熱點(diǎn)等問(wèn)題進(jìn)行分析，為農(nóng)產(chǎn)品及其他產(chǎn)品質(zhì)量追溯研究及管理提供參考。

1 材料與方法

1.1 數(shù)據(jù)來(lái)源

本研究文獻(xiàn)數(shù)據(jù)分別選擇了2個(gè)國(guó)際主流的文獻(xiàn)檢索數(shù)據(jù)庫(kù)作為文獻(xiàn)分析來(lái)源。從中國(guó)知網(wǎng)（CNKI）中檢索中文文獻(xiàn)、從Web of Science（WOS）中檢索英文文獻(xiàn)。為全面了解國(guó)外研究情況，選取了其中的“所有數(shù)據(jù)庫(kù)”，該庫(kù)包含了韓國(guó)、俄羅斯、西班牙、葡萄牙等語(yǔ)言的索引文獻(xiàn)。

1.2 數(shù)據(jù)采集

數(shù)據(jù)收集時(shí)間跨度為2020年12月31日前所有年份。檢索日期為2021年1月6日。采用聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織定義的關(guān)鍵詞（FAO）：agri* OR agro* OR farm* OR food* and corresponding specific foods，including livestock OR husbandry OR dairy OR fruit OR grain OR cereal OR meat OR pork OR beef OR chicken OR fish OR vegetable OR grape OR wine OR rice OR coffee OR oil OR horticulture OR maize OR wheat OR potato OR soybeans OR cassava OR tomato OR barley OR cotton OR apple OR sugar cane OR sugar beet。在搜索中國(guó)文獻(xiàn)時(shí)，對(duì)有些農(nóng)產(chǎn)品采用了多個(gè)關(guān)鍵詞進(jìn)行檢索，例如“生豬”、“豬”和“豬肉”，“乳制品”和“生鮮乳”，“?！焙汀芭Ｈ狻薄ⅰ八尽焙汀按竺住?。同時(shí)，參考了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒布的相關(guān)文件，增加了我國(guó)幾類(lèi)特色農(nóng)產(chǎn)品關(guān)鍵詞，例如“茶葉”和“茶”等。

1.2.1 CNKI數(shù)據(jù)庫(kù)檢索式和檢索結(jié)果 中文文獻(xiàn)檢索范圍為CNKI總庫(kù)，去除所有外文文獻(xiàn)，同時(shí)去除會(huì)議、報(bào)紙等記錄，只選取期刊和學(xué)位論文。

檢索式：篇名=（追溯）And關(guān)鍵詞=農(nóng)業(yè)+農(nóng)產(chǎn)品+農(nóng)場(chǎng)+食品+牲畜+畜牧業(yè)+乳制品+牛奶+生鮮乳+奶粉+羊奶+奶酪+水果+谷物+肉類(lèi)+豬+豬肉+生豬+牛+牛肉+雞肉+羊肉+水產(chǎn)品+蔬菜+葡萄+葡萄酒+大米+水稻+咖啡+油+園藝+玉米+小麥+馬鈴薯+大豆+木薯+番茄+大麥+棉花+蘋(píng)果+糖甘蔗+甜菜+茶葉+茶。

根據(jù)上式共檢索出文獻(xiàn)850條。通過(guò)對(duì)這些文獻(xiàn)進(jìn)行逐文篩選，篩去與農(nóng)產(chǎn)品追溯體系沒(méi)有直接關(guān)系的文獻(xiàn)，最終確定為807篇。

1.2.2 WOS數(shù)據(jù)庫(kù)檢索式和檢索結(jié)果 英文文獻(xiàn)檢索范圍為WOS中的“所有數(shù)據(jù)庫(kù)”，包含了1985年及以后的文獻(xiàn)。

檢索式：TI=（traceability）And KP=agri* OR agro* OR farm* OR food* and corresponding specific foods，including livestock OR husbandry OR dairy OR fruit OR grain OR cereal OR meat OR pork OR beef OR chicken OR fish OR vegetable OR grape OR wine OR rice OR coffee OR oil OR horticulture OR maize OR wheat OR potato OR soybeans OR cassava OR tomato OR barley OR cotton OR apple OR sugar cane OR sugar beet。

根據(jù)上式共檢索出文獻(xiàn)225條。通過(guò)對(duì)這些文獻(xiàn)進(jìn)行逐文篩選，去除與農(nóng)產(chǎn)品追溯體系沒(méi)有關(guān)系的文獻(xiàn)，最終確定為167篇。

1.3 文獻(xiàn)計(jì)量法

文獻(xiàn)計(jì)量法以文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)為理論基礎(chǔ)。文獻(xiàn)計(jì)量學(xué)是以文獻(xiàn)或文獻(xiàn)相關(guān)媒介為研究對(duì)象，采用數(shù)學(xué)、統(tǒng)計(jì)學(xué)等計(jì)量方法、研究文獻(xiàn)和文獻(xiàn)工作系統(tǒng)的數(shù)量關(guān)系和規(guī)律，以及探討科學(xué)技術(shù)動(dòng)態(tài)特征的一門(mén)科學(xué)[18]。文獻(xiàn)計(jì)量法是借助文獻(xiàn)的各種特征數(shù)量，采用數(shù)學(xué)與統(tǒng)計(jì)學(xué)方法來(lái)描述、評(píng)價(jià)和預(yù)測(cè)科學(xué)技術(shù)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)的圖書(shū)情報(bào)學(xué)分支學(xué)科[19-20]。

1.4 數(shù)據(jù)處理方法

借助數(shù)據(jù)庫(kù)的可視化分析功能對(duì)檢索結(jié)果按國(guó)家、機(jī)構(gòu)、來(lái)源、作者等進(jìn)行歸類(lèi)分析。利用CNKI進(jìn)行中文文獻(xiàn)分析，利用WOS進(jìn)行英文文獻(xiàn)分析，再將兩個(gè)數(shù)據(jù)庫(kù)的文獻(xiàn)進(jìn)行對(duì)比分析。圖片參考源于CNKI數(shù)據(jù)庫(kù)網(wǎng)站提供的在線分析數(shù)據(jù)以及WOS數(shù)據(jù)庫(kù)提供的在線分析檢索結(jié)果。

2 結(jié)果與分析

2.1 國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品追溯研究年度變化

在分析國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯文獻(xiàn)發(fā)表量時(shí)，為了真實(shí)反映國(guó)外研究對(duì)象，通過(guò)逐篇分析，從WOS檢索結(jié)果的167篇文獻(xiàn)中單獨(dú)挑選出了40篇文獻(xiàn)。這40篇外文文獻(xiàn)的研究對(duì)象是國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品追溯情況，將其與剩余的127篇WOS外文文獻(xiàn)及807篇CNKI中文文獻(xiàn)進(jìn)行發(fā)表量年度分析。由圖1可知，全球關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯的研究大致開(kāi)始于2000年。國(guó)內(nèi)外研究起步時(shí)間接近，但發(fā)展趨勢(shì)不同。國(guó)外最早關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯的文獻(xiàn)發(fā)表于2001年。隨后發(fā)文量呈上升趨勢(shì)，但變化較為平穩(wěn)，2017年發(fā)文量達(dá)到最高，為18篇。國(guó)內(nèi)最早的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯文獻(xiàn)發(fā)表于2004年，發(fā)文量2005—2010間呈快速增長(zhǎng)趨勢(shì)，2011年短暫下降，在2011—2013年間出現(xiàn)發(fā)文量高峰，2013年后呈波動(dòng)下降趨勢(shì)，2013年為發(fā)文量最大值，該年度共發(fā)表81篇。

2.2 國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品追溯主要研究國(guó)家及機(jī)構(gòu)分析

2.2.1 全球農(nóng)產(chǎn)品追溯主要研究國(guó)家 以WOS檢索結(jié)果為依據(jù)，按國(guó)家排名，由表1可以看出，中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯領(lǐng)域發(fā)表的文獻(xiàn)量排名第一（47篇，27.98%），意大利排名第二（46篇，27.38%），西班牙排名第三（13篇，7.74%）。其中，除了中國(guó)、馬來(lái)西亞和巴西外，其他國(guó)家都屬于發(fā)達(dá)國(guó)家。從文獻(xiàn)總被引頻次來(lái)看，意大利遠(yuǎn)超其他國(guó)家，總被引頻次為1 415次;我國(guó)排第二，文獻(xiàn)總被引頻次為677次;美國(guó)發(fā)文量總被引頻次為251次，排第三。文獻(xiàn)篇均被引頻次排前三位的國(guó)家分別是德國(guó)（57次）、葡萄牙（38次）和意大利（31次）。我國(guó)文獻(xiàn)篇均被引頻次為14次，排第八。從總被引頻次和篇均被引頻次來(lái)看，意大利在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯領(lǐng)域處于全球領(lǐng)先地位（表1）。

2.2.2 國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品追溯主要研究機(jī)構(gòu) 分別從WOS及CNKI中按研究機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢索并排序。WOS數(shù)據(jù)庫(kù)中總發(fā)文量排名第一、第二的機(jī)構(gòu)均是我國(guó)研究機(jī)構(gòu)及院校，分別是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院（CAAS）和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)（CAU），發(fā)文量分別是13篇、6篇。排名第三至第五位的研究機(jī)構(gòu)發(fā)文量均為5篇，分別是意大利埃德蒙·馬赫基金會(huì)、意大利農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究和分析理事會(huì)、法國(guó)國(guó)家農(nóng)業(yè)研究所。CNKI中總發(fā)文量排第一的機(jī)構(gòu)是國(guó)家農(nóng)業(yè)信息化工程技術(shù)研究中心，共發(fā)文31篇，排名第二至第五位的機(jī)構(gòu)分別是中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)。使用總被引頻次及篇均被引頻次分析以上機(jī)構(gòu)發(fā)文影響力。由表2可見(jiàn)，WOS數(shù)據(jù)庫(kù)中我國(guó)CAAS發(fā)文總被引頻次排第一，為252次。發(fā)文總被引頻次排第二至第五的機(jī)構(gòu)分別是法國(guó)INRA、意大利CREA、中國(guó)CAU、意大利FEM。從篇均被引頻次來(lái)看，法國(guó)INRA排第一，篇均被引38次，第二至第五依次為意大利CREA、中國(guó)CAU、意大利FEM和中國(guó)CAAS。綜合來(lái)看，法國(guó)INRA和意大利CREA研究影響力較強(qiáng)，篇均被引頻次均超過(guò)35次。CNKI數(shù)據(jù)庫(kù)中，國(guó)家農(nóng)業(yè)信息化工程技術(shù)研究中心（簡(jiǎn)稱(chēng)“國(guó)家農(nóng)業(yè)信息中心”）總被引頻次排第一，為1 293次。第二至第五位依次為中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)。篇均被引頻次排第一的機(jī)構(gòu)是南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，篇均被引45次，第二至第五位依次為國(guó)家農(nóng)業(yè)信息中心、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江大學(xué)和西北農(nóng)林科技大學(xué)。綜合來(lái)看，國(guó)家農(nóng)業(yè)信息中心和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯研究領(lǐng)域影響力較強(qiáng)。

2.3 國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯研究主要作者分析

2.3.1 國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯主要作者分析 考慮到我國(guó)專(zhuān)家學(xué)者的部分研究文獻(xiàn)會(huì)以英文發(fā)表，為了全面分析國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯研究的作者情況，本研究在提取了CNKI中文作者信息外，還提取了WOS中以國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品為對(duì)象的文獻(xiàn)作者。由表3可見(jiàn)，CNKI數(shù)據(jù)庫(kù)中農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯發(fā)文量排名前10的作者中有4人來(lái)自國(guó)家農(nóng)業(yè)信息中心，有3人來(lái)自高等院校，有2人來(lái)自中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院，1人來(lái)自中國(guó)農(nóng)業(yè)部。發(fā)文超過(guò)10篇的專(zhuān)家均來(lái)自國(guó)家農(nóng)業(yè)信息中心，分別是錢(qián)建平25篇、楊信廷22篇、孫傳恒14篇、劉學(xué)馨13篇。其他6位作者發(fā)文均低于10篇。仍使用總被引頻次和篇均被引頻次來(lái)分析以上作者發(fā)文影響力?？偙灰l次排名前四的作者也均來(lái)自國(guó)家農(nóng)業(yè)信息中心，總被引頻次均超過(guò)500次，其中排名第一的是楊信廷，總被引頻次為1 197次。排名第五至第八位的專(zhuān)家發(fā)文總被引頻次均超過(guò)100次。從篇均被引頻次來(lái)看，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)喬娟排第一，篇均被引頻次為65次，國(guó)家農(nóng)業(yè)信息中心的孫傳恒和楊信廷篇均被引頻次分別排第二和第三，排名前六的作者發(fā)文篇均被引頻次均超過(guò)40次。綜合來(lái)看，國(guó)家農(nóng)業(yè)信息中心楊信廷在本領(lǐng)域研究影響力較強(qiáng)，發(fā)文總量、總被引頻次、篇均被引頻次分別排第二、第一、第三。

采用逐篇分析的方法篩選出WOS中以國(guó)內(nèi)研究對(duì)象為主的作者信息，發(fā)文量大于等于5篇的作者共有6位，這6位作者分別來(lái)自中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)。通過(guò)分析各作者總被引頻次和篇均被引頻次可以發(fā)現(xiàn)，來(lái)自中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)的Zhang X影響力較高，其發(fā)表的6篇文章總被引頻次為174次，篇均被引頻次為29次。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院的Wei YM和Guo BL總被引頻次和篇均被引頻次相同，分別是138次和28次。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院的Zhao Y發(fā)文總被引頻次為112次，篇均被引頻次為16次。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院Yang SM和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)Zhang XS兩位專(zhuān)家的總被引頻次和篇均被引頻次相同，分別是88次和18次（表4）。

同時(shí)，采用逐篇分析的方法研究了每位作者發(fā)表英文文獻(xiàn)的研究領(lǐng)域。

2.3.2 國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯主要作者分析 通過(guò)分析WOS數(shù)據(jù)庫(kù)，提取出國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯研究發(fā)文量超過(guò)3篇的作者共8位，均來(lái)自意大利（表5）。作者主要來(lái)自Edmund Mach Foundation、University of Messina、University of Bari Studies Aldo Moro等機(jī)構(gòu)。分析總被引頻次可以看出Marmiroli N發(fā)表的4篇文章總被引頻次為142次，單篇被引頻次為36，其影響力明顯高于其他作者。文獻(xiàn)總被引頻次排在第二位的作者為Camin F，其發(fā)表的4篇文章總被引頻次為95次，單篇均被引頻次為24次，也排在第2位。其他5位作者發(fā)表的文章總被引頻次范圍為29～58次，篇均被引頻次范圍為10～19次。同時(shí)，使用逐篇分析的方法研究了以上作者發(fā)表文獻(xiàn)的主要內(nèi)容。

2.4 國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯主要發(fā)表期刊分析

2.4.1 國(guó)內(nèi)主要期刊分析 分析CNKI檢索結(jié)果，由圖2可知，國(guó)內(nèi)刊登有關(guān)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯文章的期刊較為分散，超過(guò)5篇的期刊共有7個(gè)，占比不到10%，共刊登文獻(xiàn)73篇。其中《農(nóng)業(yè)工程學(xué)報(bào)》刊登數(shù)量最高，共27篇，占比為11%;其次是《農(nóng)業(yè)機(jī)械學(xué)報(bào)》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全》《福建茶葉》《農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題》《食品科學(xué)》《食品安全質(zhì)量檢測(cè)學(xué)報(bào)》。

2.4.2 國(guó)外主要期刊分析 通過(guò)對(duì)WOS數(shù)據(jù)庫(kù)所有檢索結(jié)果進(jìn)行來(lái)源出版物分析，得出刊登文章超過(guò)5篇的期刊共有6個(gè)，占比接近36%，共刊登57篇文章?？俏恼伦疃嗟钠诳恰禙ood Control》，刊登文獻(xiàn)21篇，占比12.5%;其次是《Food Chemistry》，刊登文獻(xiàn)18篇，占比10.8%，以上兩個(gè)期刊根據(jù)2020年中科院分區(qū)統(tǒng)計(jì)為食品科技1區(qū)期刊?！禞ournal of Agricultural and Food Chemistry》刊登文獻(xiàn)8篇，占比4.8%，為食品科技2區(qū)期刊;《Food Analytical Methods》《Journal of Food Composition and Analysis》均刊登文獻(xiàn)5篇，占比均為3%，分別是食品科技3區(qū)和2區(qū)期刊。

2.5 國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品主要追溯品種及所用技術(shù)分析

通對(duì)CNKI檢索結(jié)果進(jìn)行主題分析，研究了我國(guó)主要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯產(chǎn)品種類(lèi)及對(duì)應(yīng)追溯技術(shù)。共有237篇文獻(xiàn)針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi)開(kāi)展了追溯研究，發(fā)文量超過(guò)5篇的農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi)共有8類(lèi)。水產(chǎn)品和蔬菜的研究文獻(xiàn)分別為61篇和60篇。超過(guò)10篇的農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi)依次是茶葉、豬肉、生豬，發(fā)表文獻(xiàn)數(shù)分別為38篇、35篇、21篇。大米/水稻、牛肉、蘋(píng)果發(fā)文量分別為9篇、7篇、6篇。分析以上幾類(lèi)產(chǎn)品共涉及五類(lèi)追溯技術(shù)研究，發(fā)文量最多的是物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，共40篇;其次是動(dòng)物標(biāo)識(shí)條碼技術(shù)，共24篇?；ヂ?lián)網(wǎng)、數(shù)據(jù)庫(kù)和區(qū)塊鏈追溯技術(shù)文獻(xiàn)依次為8篇、4篇、3篇。此外，有些農(nóng)產(chǎn)品包含了多類(lèi)追溯技術(shù)研究，例如蔬菜、茶葉的追溯技術(shù)研究幾乎涵蓋了所有5類(lèi)（表6）。

分析WOS數(shù)據(jù)庫(kù)可見(jiàn)，國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯研究對(duì)象主要包括水產(chǎn)品、植物油（棕櫚油為主）、水果、牛肉、飲料、小麥、豬肉、水稻、茶葉、食用菌和牛奶等（表7）。分析各產(chǎn)品相關(guān)追溯技術(shù)研究可以看出同位素比值法和元素及化學(xué)成分測(cè)定、DNA分析法等地理溯源方面研究較多，分別為37篇、20篇。物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、光譜分析技術(shù)和動(dòng)物標(biāo)識(shí)技術(shù)相對(duì)較少。此外，國(guó)外牛肉追溯技術(shù)研究較為全面，共涉及除光譜分析法以外的4種技術(shù)。同位素比值、化學(xué)元素測(cè)定技術(shù)應(yīng)用最為廣泛，涵蓋了所有產(chǎn)品。

3 討論

3.1 前期發(fā)展迅速

我國(guó)與國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯研究起步時(shí)間接近，但從發(fā)文量趨勢(shì)來(lái)看，我國(guó)研究發(fā)展更為迅速，到2013年達(dá)到峰值（81篇），后期趨于穩(wěn)定。國(guó)外發(fā)文量上升趨勢(shì)不明顯，在2017年達(dá)到峰值（18篇），隨后也趨于穩(wěn)定。

3.2 發(fā)文影響力不足

雖然我國(guó)發(fā)表在WOS數(shù)據(jù)庫(kù)中的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯文獻(xiàn)數(shù)量居全球第一，但總被引頻次不足意大利的一半，篇均被引頻次僅排第八位。發(fā)表機(jī)構(gòu)影響力也存在類(lèi)似規(guī)律。國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯研究機(jī)構(gòu)最具影響力的是國(guó)家農(nóng)業(yè)信息中心和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)。但從作者影響力來(lái)看，我國(guó)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)和中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院的作者影響力較高，高于意大利Parma大學(xué)作者。此外，從發(fā)表期刊來(lái)看，CNKI數(shù)據(jù)庫(kù)中發(fā)表在國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)期刊的文獻(xiàn)數(shù)量不超過(guò)10%，而WOS數(shù)據(jù)庫(kù)中發(fā)表在5個(gè)優(yōu)質(zhì)期刊的文章總量占比超過(guò)35%。

3.3 研究對(duì)象和技術(shù)不同

從研究對(duì)象來(lái)看，水產(chǎn)品是國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯的主要產(chǎn)品，而國(guó)內(nèi)對(duì)蔬菜、茶葉、豬肉以及生豬產(chǎn)品的關(guān)注度較高，相比而言，國(guó)外更關(guān)注棕櫚油和橄欖油等植物油以及水果、牛肉等產(chǎn)品。關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯技術(shù)，國(guó)內(nèi)關(guān)注物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、動(dòng)物標(biāo)識(shí)條碼技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)、數(shù)據(jù)庫(kù)及區(qū)塊鏈技術(shù)。國(guó)外更加關(guān)注同位素比值、化學(xué)元素測(cè)定、DNA分析等地理溯源技術(shù)，對(duì)國(guó)內(nèi)關(guān)注的物聯(lián)網(wǎng)、動(dòng)物標(biāo)識(shí)條碼技術(shù)等關(guān)注度不高，此外，國(guó)外還比較關(guān)注光譜分析技術(shù)。

3.4 研究思路不同

通過(guò)分析國(guó)內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品追溯產(chǎn)品及技術(shù)，可將研究思路分為正向追溯和逆向追溯兩類(lèi)。國(guó)內(nèi)研究多集中在可追溯體系建設(shè)，可追溯信息的完整性、真實(shí)性及解決措施等方面，追溯的主要產(chǎn)品為水產(chǎn)品、蔬菜和豬肉。正向追溯技術(shù)包括射頻技術(shù)（RFID）、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、動(dòng)物標(biāo)識(shí)（條碼技術(shù)）和區(qū)塊鏈技術(shù)等。國(guó)外研究多集中在對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行DNA分析、元素測(cè)定等，為逆向追溯。

4 結(jié)論

我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯文獻(xiàn)發(fā)表量居全球第一，但還需借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)提高整體研究水平和影響力，特別是要關(guān)注國(guó)外高水平農(nóng)產(chǎn)品追溯研究機(jī)構(gòu)動(dòng)態(tài)。就國(guó)內(nèi)相關(guān)研究機(jī)構(gòu)來(lái)看，我國(guó)國(guó)家農(nóng)業(yè)信息中心和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)兩所機(jī)構(gòu)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯研究水平居國(guó)內(nèi)領(lǐng)先地位。從農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi)來(lái)看，我國(guó)對(duì)食用油、飲料、水果、食用菌等農(nóng)產(chǎn)品的追溯研究較國(guó)外偏少，今后應(yīng)加強(qiáng)對(duì)此類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量開(kāi)展可追溯研究。在追溯技術(shù)研究上，我國(guó)多集中在對(duì)追溯體系建設(shè)、物聯(lián)網(wǎng)、農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)追蹤等開(kāi)展研究，而國(guó)外更加關(guān)注使用DNA及元素分析等先進(jìn)技術(shù)來(lái)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行逆向追溯。這也可以為未來(lái)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯技術(shù)的研究提供參考。

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Research on Agricultural Products Quality Traceability in China and Abroad Based on Bibliometric Analysis

XUE Wen-kai1，LIU Zheng-yuan1，YANG Kai-liang2，GAO Jun-feng2，DUAN Jie1

（1College of Forest，Beijing Forestry University，Beijing 100083，China;2Investigation and Planning Institute of State Forestry and Grassland Administration，Beijing 100714，China）

Abstract：Objective Through the analysis of the literature about agricultural products quality traceability in CNKI and WOS database，this paper summarized the domestic and foreign agricultural products quality traceability research and provide scientific reference for the traceability research and management of agricultural products and other products.Method Based on the definition of agricultural products by the United Nations，combined with the unique types of agricultural products in China，this paper reviewed the traceability literature of agricultural products quality in CNKI and WOS databases，and used the bibliometric method to study the development process，leading research institutions，research countries，primary authors，published journals and traceability technology of agricultural products at home and abroad.Result The quantity of agricultural product quality traceability research in China was far more than that in foreign countries，and the development was faster.Although the quantity of agricultural product quality traceability research in China ranked the first in the world，its influence was not as good as that in foreign countries，and its personal impact was higher.The research object and technology of agricultural product quality traceability were not the same at home and abroad.Domestic agricultural product quality traceability research mostly started from the product source，while foreign countries paid more attention to the reverse traceability research from the product itself.Conclusion We should comprehensively improve the overall level of agricultural product quality traceability research in China，pay attention to international advanced agricultural product traceability research institutions，expand the types of agricultural products for traceability research，and vigorously develop high-level traceability technology.

Keywords：agricultural product;traceability system;bibliometrics;research progress

基金項(xiàng)目：國(guó)家林業(yè)和草原局林業(yè)調(diào)查規(guī)劃設(shè)計(jì)院項(xiàng)目。

作者簡(jiǎn)介：薛文凱（2001— ），男，在讀本科生，研究方向：林木種苗培育。

通信作者：段 劼（1982— ），男，博士，副教授，研究方向：森林培育。