東京餐廳 été 日本藉主廚莊司夏子（Nats u ko Shoji）榮獲 2022 年“亞洲最佳女廚師獎(jiǎng)”（Asia’s Best Female Chef Award）。此獎(jiǎng)項(xiàng)由 300 多位“亞洲50 最佳餐廳”(Asia’s 50 Best Restaurants) 評(píng)審委員會(huì)成員投票選出，為成功的女性提供了一個(gè)機(jī)會(huì)，以表彰她們?yōu)樽吭矫朗硺淞⑿聵?biāo)準(zhǔn)的奉獻(xiàn)精神、精湛技藝和非凡創(chuàng)造力。

“亞洲 50 最佳餐廳”編輯William Drew 表示：“莊司夏子優(yōu)雅的作品彰顯了其完美主義，她對(duì)細(xì)節(jié)的執(zhí)著以及豐富的創(chuàng)造力，是實(shí)至名歸的“亞洲最佳女廚師獎(jiǎng)”得獎(jiǎng)?wù)?。她巧用季?jié)性食材，配合出色的廚藝技巧，將時(shí)尚與美食融為一體，充分展現(xiàn)日本料理的藝術(shù)。

莊司夏子主廚因高中時(shí)期一份制作忌廉泡芙的功課而產(chǎn)生對(duì)烹飪藝術(shù)的興趣。畢業(yè)后，她加入以前衛(wèi)風(fēng)格著稱且近年屢屢在“亞洲 50 最佳餐廳”榜上名列前茅的東京法式餐廳Florilège 展開其職業(yè)生涯，跟隨Florilège的主廚兼創(chuàng)辦人川手寬康（Hiroyasu Kawate）鉆研學(xué)習(xí)，并在3 年內(nèi)晉升為副廚師。莊司夏子主廚于2014 年在東京澀谷開設(shè)été（意指法文中的“夏天”）餅撻店。1年后以出色的味道獲得全球關(guān)注，并轉(zhuǎn)變?yōu)橐婚g只有4個(gè)座位且僅限對(duì)受邀食客開放的餐廳，進(jìn)一步提升她在競(jìng)爭(zhēng)激烈的東京餐飲業(yè)的知名度。

莊司夏子主廚以經(jīng)典時(shí)裝及設(shè)計(jì)師手袋設(shè)計(jì)為靈感，創(chuàng)作一系列招牌蛋糕，其中備受追捧的草苺蛋糕靈感源自路易威登的棋盤格印花，以及讓人聯(lián)想起香奈兒菱格紋手袋獨(dú)特縫線的蜜桃蛋糕。莊司夏子主廚了解并善用時(shí)令食材，每個(gè)蛋糕均采用日本頂級(jí)時(shí)令水果（佐賀雪兔白草苺、德島佐那河櫻花或?qū)角逅滋遥?，用設(shè)計(jì)精致的黑色禮盒盛裝，宛如一個(gè)個(gè)精美的珠寶盒。

莊司夏子主廚曾獲得2020 年度榮獲“亞洲最佳糕點(diǎn)師獎(jiǎng)”（Asia’s Best Pastry Chef Award），之前就曾被認(rèn)證為烹飪界新星之一。與此同時(shí)，été 更贏得眾多名人（如大衛(wèi)·貝克漢姆）以及著名廚師（如 René Redzepi和 Ferran Adrià）的贊譽(yù)。

2019 年12 月，été 擴(kuò)建為六座位餐廳，讓莊司夏子主廚可以招待食客進(jìn)入她的專屬餐廳并親自為食客服務(wù)。她精心設(shè)計(jì)的十道菜季節(jié)性菜單細(xì)膩精致，全面展示她一絲不茍的態(tài)度、對(duì)食材的尊重，以及她非凡的創(chuàng)造力。été 的嘗味菜單涵蓋咸味餐點(diǎn)以及她著名的甜品，其中包括été 的招牌菜— 咸蛋撻配北海道海膽和米莫萊特芝士、馬頭魚配白蘆筍湯和毛蟹蟹肉、赤牛配松露醬和骨湯汁。

莊司夏子在接受這一榮譽(yù)時(shí)表示：“我非常感激能獲得這個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，同時(shí)感謝所有支持我的人。我希望能成為日本女廚師們的榜樣，以這個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)激勵(lì)她們追逐自己的夢(mèng)想。我更要特別鳴謝每一位曾指導(dǎo)過我的廚師們，他們的廚藝和藝術(shù)靈感均為我?guī)韱l(fā)。