王文娟 孫梓輝

摘??? 要：肉牛產(chǎn)業(yè)是農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展和推進鄉(xiāng)村振興的新引擎。近年來我國牛肉價格的劇烈波動，引起了社會各界的廣泛關(guān)注。養(yǎng)殖成本的變化是引起牛肉價格波動的重要原因，為了揭示牛肉價格與飼料價格之間的變動關(guān)系，本文運用ARDL-ECM模型，選取2000年6月至2020年6月的價格數(shù)據(jù)，分析了肉牛飼料的兩種主要原料玉米價格和豆粕價格與牛肉價格的短期動態(tài)效應(yīng)和長期均衡關(guān)系。研究結(jié)果表明，無論是長期關(guān)系還是短期動態(tài)，玉米價格、豆粕價格均對牛肉價格有顯著影響，但是不存在即期傳導(dǎo)關(guān)系，傳導(dǎo)具有時滯性，長期上二者存在均衡關(guān)系，且長期影響大于短期效應(yīng);玉米價格對牛肉價格的影響程度最大;牛肉價格受自身滯后價格的影響顯著且正向。因此，建議增加飼料糧供給，穩(wěn)定市場價格，建立肉牛育肥價格穩(wěn)定基金，調(diào)整飼料結(jié)構(gòu)，增加優(yōu)質(zhì)青粗飼料的比重，完善農(nóng)產(chǎn)品價格信息平臺建設(shè)，以期肉牛產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展，形成良好的市場預(yù)期，減緩價格波動。

關(guān)鍵詞：飼料價格;牛肉價格;長期均衡;短期動態(tài);ARDL-ECM模型

中圖分類號：F323.7???????? 文獻標(biāo)識碼：A?????????? DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2022.03.006

The Short-term Dynamic Relationship with Long-term Equilibrium between Beef Price and Feed Price：Based on the Research on ARDL-ECM Model

WANG Wenjuan1， SUN Zihui2

（1. College of Economic and Management， Tianjin Agricultural College， Tianjin 300384， China;2. College of Management， Beijing Union University，Beijing 100101，China）

Abstract：The beef and cattle industry is a new engine for agricultural efficiency， farmers' income， rural economic development and rural revitalization. In recent years sharp fluctuations in the price of beef in China， caused the extensive concern of the society from all walks of life. The change in the cost of breeding is an important reason for the fluctuation of beef prices， in order to reveal the relationship between beef prices and feed prices，this paper used the ARDL-ECM model to select price data from June 2000 to June 2020， and analyzed the short-term dynamic effect and long-term equilibrium relationship between corn prices ，soybean meal prices and beef prices.The results showed that whether long-term or short-term dynamic relationship， price of corn and soybean meal price had a significant influence on beef prices. But there was no immediate conduction relationship and the conduction was time-delayed. The both on long-term equilibrium relationship existed， and the long-term impact was greater than the short-term effect; corn prices most effected on the price of beef; price of beef was affected by its lag prices significantly and positively. Therefore， it was recommended to increase the supply of feed grain and stabilize market prices， establish a beef cattle fattening price stability fund， adjust the feed structure and increase the proportion of high-quality green roughage， moreover improve the construction of an agricultural product price information platform， it was hoped that the beef cattle industry would develop stably， form good market expectations and slow down price fluctuations.

Key words： feed prices; beef prices; long-term equilibrium; short-term dynamic; ARDL-ECM model

黨的十九屆五中全會提出，堅持把解決好“三農(nóng)”問題作為全黨工作重中之重，全面實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化。畜牧業(yè)是農(nóng)業(yè)的重要組成部分，肉牛產(chǎn)業(yè)在畜牧業(yè)中占有舉足輕重的地位?？v觀中國肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展并不是在穩(wěn)定的市場狀態(tài)下進行的，波動性是肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要特征。牛肉市場價格的變化呈現(xiàn)出螺旋上升趨勢，其振幅越來越強、頻率越來越高。牛肉生產(chǎn)屬于資金、技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)，投資周期長、風(fēng)險大，這種頻繁劇烈的市場波動不但影響生產(chǎn)者的利益，同樣也傷害到消費者的利益，不利于肉牛產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。造成牛肉市場價格波動的原因除了疫病、替代品、市場、制度、經(jīng)濟周期及通貨膨脹等諸多的外部因素影響外，主要還是供需不平衡，養(yǎng)殖成本的變化等內(nèi)部因素。肉牛飼料成本占肉牛養(yǎng)殖總成本的60%～70%，飼料的價格變化會對牛肉價格產(chǎn)生較大的影響，具體的影響程度如何，短期動態(tài)效應(yīng)和長期趨勢怎樣？因此，研究牛肉價格與飼料價格之間的短期動態(tài)效應(yīng)和長期趨勢關(guān)系，對于識別牛肉價格的波動特征，減緩波動，保障肉牛產(chǎn)業(yè)鏈上各參與主體的利益，穩(wěn)定肉牛產(chǎn)業(yè)的長遠發(fā)展具有重要的理論意義和現(xiàn)實意義。

以往關(guān)于我國肉牛生產(chǎn)波動和牛肉價格的形成機制及其周期變動規(guī)律的研究較多：（1）關(guān)于牛肉價格波動的研究。運用協(xié)整分析和有限滯后分布模型[1]、ARIMA-GARCH模型[2]、貝葉斯DCC-GARCH 模型[3]及馬爾可夫轉(zhuǎn)換向量自回歸（MS-VAR）模型[4]等方法，研究牛肉市場價格系統(tǒng)的價格波動[5]、關(guān)聯(lián)效應(yīng)[6]，牛肉及牛奶價格波動的狀態(tài)轉(zhuǎn)換和階段特征，肉牛產(chǎn)業(yè)鏈主要環(huán)節(jié)價格非線性波動及其傳遞特征[7]，以及從供給、需求和貨幣方面，借助SVAR模型，研究外部沖擊因素對牛肉價格的影響[8]。（2）關(guān)于周期變動規(guī)律的研究。利用BN分解法[9]、GensusX 12季節(jié)調(diào)整方法及HP濾波法[10-11]等方法分析牛肉價格的波動趨勢、季節(jié)性變動、不規(guī)則要素以及波動周期。（3）關(guān)于供給反應(yīng)的研究。基于Nerolve模型研究我國牛肉產(chǎn)品供給反應(yīng)，測算長期及短期價格彈性[12]以及畜禽禁養(yǎng)政策對牛肉供給的影響[13]。本文借鑒已有研究成果，采用2000年6月至2020年6月的相關(guān)數(shù)據(jù)，運用ARDL-ECM模型對精飼料價格和牛肉價格進行量化分析，研究其短期動態(tài)和長期關(guān)系，探尋牛肉價格動態(tài)變化規(guī)律，為政府決策提供重要依據(jù)，促進肉牛產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。

1 牛肉價格與飼料價格變化特征及趨勢

肉牛飼料的構(gòu)成中，主要包括能量飼料、蛋白飼料和青粗飼料。其中，能量飼料約占精飼料的60%～70%，主要有玉米、麩皮等;蛋白質(zhì)飼料約占精飼料的20%～25%，主要包括豆粕、棉餅粕等，在這兩種營養(yǎng)成分中，玉米、豆粕是其主要原料。因此，飼料價格的變化主要是指玉米價格和豆粕價格的變化。2000年以來，我國實施了以禁牧為主的草原管理政策，飼養(yǎng)方式的改變使得飼養(yǎng)成本上升，帶來價格的變化。為了直觀考察牛肉價格與玉米價格、豆粕價格之間的關(guān)系，本文選取2000年6月至2020年6月的價格數(shù)據(jù)，其中牛肉價格是牛肉（去骨牛肉）集貿(mào)市場價格，制作了時間序列數(shù)據(jù)趨勢圖（見圖1）。

由圖1可見，牛肉價格、玉米價格和豆粕價格的變化具有以下特征：

1.1 價格變化趨勢具有一致性

牛肉價格從2000年6月份12.50元·kg-1上漲到2020年6月份81.89元·kg-1，玉米價格從2000年6月份0.94元·kg-1上漲到2020年6月2.24元·kg-1，豆粕價格從2000年6月2.38元·kg-1上漲到2020年6月3.23元·kg-1，牛肉價格、玉米價格和豆粕價格均呈上漲趨勢，幅度有所不同，增長幅度最大的是牛肉價格，幅度最小的是豆粕價格，牛肉價格、玉米價格和豆粕價格的增長率分別為578%，138%，35%。

1.2 價格波動周期具有趨同性

按照“從波峰到波峰”的波動周期劃分，從2000年6月至2020年6月，牛肉價格的變化大致經(jīng)歷了5個周期，第1個波動周期為2000年6月至2005年2月，歷時56個月;第2個波動周期為2005年2月至2008年2月，歷時48個月;第3個波動周期為2008年2月至2013年2月，歷時60個月;第4個波動周期為2013年2月至2018年2月，同樣歷時60個月;目前正處于第5個波動周期。2020年初，受疫情的影響，餐飲業(yè)遭到重創(chuàng)，加之人均收入減少，牛肉價格增長放緩。但從長期來看，牛肉價格呈螺旋式增長趨勢。玉米價格和豆粕價格的波動周期基本相同，二者與牛肉價格波動周期的時間起止雖有所不同，呈現(xiàn)出差異性，但是在各個周期的表現(xiàn)特征基本相同，長度和幅度也比較吻合，波動周期具有趨同性。

2 研究方法與數(shù)據(jù)來源

2.1 自回歸分布滯后-誤差修正模型（ARDL-ECM）

Pesaran等[15]提出的自回歸分布滯后法（ARDL）是一種基于邊限檢驗的協(xié)整檢驗方法。相比傳統(tǒng)的檢驗方法，其具有無法比擬的優(yōu)勢。（1）運用ARDL檢驗方法的時間序列可以不具有同階單整性，可以是I（0）或I（1）;（2）彌補了傳統(tǒng)方法僅適用于大樣本數(shù)據(jù)的不足，此方法同樣適用于小樣本;（3）ARDL方法中，即便解釋變量作為內(nèi)生變量，其估計結(jié)果也同樣是無偏且有效的，一定程度上解決了VAR模型存在的問題。

如果被解釋變量不但與解釋變量本期值和滯后值有關(guān)，而且與其自身的滯后值也相關(guān)的情況下，可以建立ARDL模型，其可以有效估計農(nóng)產(chǎn)品的長期供給彈性。

ECM模型可以通過ARDL模型的線性轉(zhuǎn)換得出，通過ECM模型可以有效估計農(nóng)產(chǎn)品的短期估計彈性，因此ARDL-ECM模型可以將短期效應(yīng)與長期效應(yīng)結(jié)合起來分析[16]。

模型的一般形式為：

RPt=α0+β1iRPt-i+β2iMPt-i+β3iRPt-i+

β4iMPt-1+μt（1）

式中，RP為被解釋變量;MP為解釋變量;β1、β2代表了短期動態(tài)關(guān)系;β3、β4代表了它們之間的協(xié)整關(guān)系;μt.是隨機誤差項。

2.2 變量選取與數(shù)據(jù)來源

本文選擇玉米價格和豆粕價格代表飼料價格作為解釋變量，依據(jù)ARDL-ECM模型的特點，被解釋變量的變化不僅受解釋變量本期值和滯后值的影響，而且還與其自身的滯后值相關(guān)，因此也選取牛肉滯后價格作為解釋變量，牛肉當(dāng)期價格作為被解釋變量。采用的數(shù)據(jù)來源于農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局監(jiān)測信息處公布的玉米價格、豆粕價格、牛肉價格的月度數(shù)據(jù)。其時間跨度從2000年6月至2020年6月。為了消除原始時間序列分析過程中異方差的影響，因此，本文對牛肉價格、玉米價格和豆粕價格原始數(shù)據(jù)做了自然對數(shù)變換。

2.3 研究方法

依據(jù)ARDL-ECM模型的檢驗方法，步驟如下：

第一步，檢驗時間序列的平穩(wěn)性。如果數(shù)據(jù)序列滿足為I（0） 或 I（1），則可以通過式（2）對牛肉價格、玉米價格和豆粕價格數(shù)據(jù)進行ARDL邊界協(xié)整檢驗。

Δlnbpt=α0+β1iΔlnbpt-i+β2iΔlnrpt-i+

β3iΔlndpt-i+β4lnbpt-1+β5lnrpt-1+

β6lndpt-1+μt（2）

式中，bp為牛肉價格;rp為玉米價格;dp為豆粕價格;ln表示取對數(shù);△表示一階差分項;β1、β2、β3、表示短期動態(tài)關(guān)系;β4、β5、β6表示它們之間的協(xié)整關(guān)系。

lnbpt= α0+β1ilnbpt-i+β2ilnrpt-i+

β3ilndpt-i+μt（3）

第二步，根據(jù)邊界協(xié)整檢驗的結(jié)果，如果變量之間存在協(xié)整關(guān)系，則通過 ARDL 模型分析變量之間的長期關(guān)系。式（3）的系數(shù)可以用來估計牛肉價格與飼料價格之間的長期效應(yīng)，而式（2）中的系數(shù)只能用于判斷牛肉價格和飼料價格是否存在長期關(guān)系。

用玉米價格、豆粕價格和牛肉價格的當(dāng)期值及玉米價格和豆粕價格的滯后值來解釋牛肉價格的變化。β1則是牛肉價格自身的滯后值對其當(dāng)期價格的影響;系數(shù)β2、β3即玉米、豆粕價格變化對牛肉價格的長期影響。

第三步，根據(jù)ARDL模型進行線性變換導(dǎo)出 ARDL-ECM模型，能夠分析變量之間的短期效應(yīng)，即式（4）：

Δlnbpt=α0+β1iΔlnbpt-i+β2iΔlnrpt-i+

β3iΔlndpt-i+ECMt-1+μt（4）

式中，系數(shù)β1、β2、和β3分別表示滯后牛肉價格、玉米價格和豆粕價格對牛肉價格的短期影響程度。其中，ECMt-1是滯后誤差修正因子，反應(yīng)了經(jīng)濟系統(tǒng)的自我修正速度。根據(jù)AIC與SBC信息準(zhǔn)則確定式（2）、（3）、（4）中的滯后階數(shù)。

3 實證分析與研究結(jié)果

3.1 各序列數(shù)據(jù)的平穩(wěn)性檢驗

由于pesaran等提出F統(tǒng)計量邊界值是基于序列為I（1）或I（0）計算的，因此ARDL模型要求各變量單整的階數(shù)不能超過1，不然，F(xiàn)統(tǒng)計量將失去意義。本文通過ADF檢驗法確定各序列的單整階數(shù)，結(jié)果見表1。

根據(jù)表1的結(jié)果可以看出，三者的對數(shù)價格序列均為1階單整，滿足ARDL邊界協(xié)整檢驗的前提條件。

3.2 ARDL邊界協(xié)整檢驗

參照式（2），對牛肉價格作為內(nèi)生變量時的協(xié)整關(guān)系進行檢驗之前，首先依據(jù)AIC準(zhǔn)則和SBC準(zhǔn)則、LM統(tǒng)計量確定各差分項的最優(yōu)滯后階數(shù)。然后運用F統(tǒng)計量判定協(xié)整關(guān)系的存在性，實證過程中的結(jié)果借助Microfit 5.5軟件計算得出。結(jié)果見表2所示：檢驗統(tǒng)計量為-16.91，小于顯著性水平1%時的臨界值，殘差序列為平穩(wěn)序列，表明三者的對數(shù)序列存在協(xié)整關(guān)系，也就是存在長期均衡關(guān)系。最后，依據(jù)AIC值確定模型的最終估計形式，模型的最優(yōu)估計為ARDL（6，6，3）。

3.3 短期動態(tài)關(guān)系與長期均衡估計結(jié)果說明

根據(jù)邊界協(xié)整檢驗的結(jié)果，牛肉價格為內(nèi)生變量時，運用式（3）估計它們之間的長期效應(yīng)，在此基礎(chǔ)上，運用式（4）估計它們之間的短期動態(tài)效應(yīng)，相關(guān)系數(shù)結(jié)果見表3。

通過對表3中模型模擬結(jié)果進行分析，可以發(fā)現(xiàn)牛肉價格和玉米價格、豆粕價格的短期動態(tài)和長期關(guān)系表現(xiàn)出以下特點：

（1）無論長期還是短期，玉米價格和豆粕價格均對牛肉價格有顯著影響。在短期上看，玉米價格和豆粕價格的變化對牛肉價格不存在即期傳導(dǎo)關(guān)系，傳導(dǎo)具有時滯性，但是效應(yīng)不大;長期上，玉米價格、豆粕價格和牛肉價格之間存在均衡關(guān)系。

牛肉價格和玉米價格、豆粕價格之間關(guān)系短期上看，滯后3期的玉米價格對牛肉價格影響顯著且負向，而隨著時間的推移，時滯5、6個月的時候，玉米價格對牛肉價格的影響由負向轉(zhuǎn)為正向。其中，滯后3期的玉米價格上漲1%，牛肉價格下跌0.14%，滯后5、6的玉米價格上漲1%，引起牛肉價格分別上漲0.10%，0.14%。造成玉米價格對牛肉價格的影響由負向轉(zhuǎn)為正向的原因，一個可能的解釋是國家為了避免玉米價格的上漲而引起牛肉價格的波動，而對牛肉市場價格進行了提前干預(yù)，比如投放儲備牛肉等措施，致使牛肉供給增加而造成短期內(nèi)牛肉價格下降。通常，肉牛的育肥周期是5～6個月，歷經(jīng)一個周期的調(diào)整，玉米價格的變化引起肉牛養(yǎng)殖成本的變化進而傳導(dǎo)到牛肉價格，因此滯后5、6期的玉米價格對牛肉價格的影響顯著且為正，符合肉牛的育肥周期。

豆粕當(dāng)期價格對牛肉價格無顯著影響，滯后3期的豆粕價格對牛肉價格有顯著正向影響，其中，滯后3期的豆粕價格上漲1%，引起牛肉價格上漲0.09%;這是因為豆粕是動物日糧中蛋白質(zhì)的主要來源，提供飼料工業(yè)75%的飼用蛋白，而我國生產(chǎn)豆粕的大豆主要依靠進口，受國際市場影響，豆粕價格波動較大，對牛肉價格的影響顯著。

從長期來看，玉米價格和豆粕價格對牛肉價格的影響顯著，其中，玉米價格上漲1%，引起牛肉價格上漲0.99%;豆粕價格上漲1%，牛肉價格上漲0.86%。

（2）玉米價格和豆粕價格對牛肉價格的長期影響比短期效應(yīng)大。這表明玉米價格、豆粕價格短期對牛肉價格的影響在很大程度上受到抑制，從而波動幅度較小。引起牛肉價格短期波動的原因一方面受季節(jié)、節(jié)日等短期需求增加而引起，另一方面受消費者消費預(yù)期的影響。玉米價格、豆粕價格對牛肉價格的短期波動效應(yīng)小于長期效應(yīng)，表明我國政府在控制牛肉價格方面做了積極的努力，在一定程度上緩解了牛肉價格的波動幅度。

肉牛產(chǎn)業(yè)涉及上游飼料行業(yè)和下游屠宰加工企業(yè)，構(gòu)成一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈。上游玉米、豆粕價格的上漲，必然導(dǎo)致中游養(yǎng)殖成本的增加，而中游養(yǎng)殖成本的提高又會引起牛肉價格的上漲，這一系列連鎖反應(yīng)導(dǎo)致牛肉價格與玉米價格、豆粕價格之間存在著長期均衡關(guān)系，并且效應(yīng)很大，幾乎是同比例變動，充分說明牛肉價格受飼料價格的影響程度很大。

（3）無論是短期還是長期，玉米價格對牛肉價格的影響均最大。這與目前我國肉牛養(yǎng)殖方式和用途息息相關(guān)。肉牛屬于草食家畜，自2000年以來，為了保護生態(tài)環(huán)境，我國實施了以禁牧為主的草原管理政策，隨著政策的貫徹落實，肉牛的飼養(yǎng)方式實行了轉(zhuǎn)變，由放牧改為舍飼，大大增加了飼料用糧的比重。隨著現(xiàn)代化農(nóng)機設(shè)備在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的廣泛應(yīng)用，牛的用途也發(fā)生了變化，由過去的役用改為育肥，日糧中精料比例高。在肉牛精飼料的構(gòu)成中，玉米約占精飼料的60%～75%，直接影響著肉牛的飼養(yǎng)成本，因此，玉米價格的變化對牛肉價格的影響程度最大。

（4）牛肉價格受自身滯后價格的影響顯著且正向。牛肉當(dāng)期價格受自身滯后1期和滯后5期價格的影響較大，其中，滯后1期價格上漲1%，會引起當(dāng)期牛肉價格上漲0.13%，滯后5期價格上漲1%，引起當(dāng)期牛肉價格上漲0.14%。

造成這種現(xiàn)象的原因主要是近年來，隨著人們消費習(xí)慣的改變和收入水平的提高，牛肉因其具有蛋白質(zhì)豐富、脂肪含量低等特點，備受青睞，成為人們改善膳食結(jié)構(gòu)的重要畜產(chǎn)品之一[17-18]。再加上“瘦肉精”、“速成雞”等食品安全事件頻繁出現(xiàn)，更加劇了人們對牛肉的消費需求。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計，2003—2019年間，牛肉消費量從132.8萬t猛增至833萬t，增長幅度達527.25%。在居民的消費行為中，受心理消費預(yù)期的影響，在牛肉價格上漲的情況下，認(rèn)為牛肉價格還會上漲，于是加快了當(dāng)期購買。

此外，牛肉價格短期效應(yīng)分析的ECM 項為負且顯著，這說明各短期經(jīng)濟系統(tǒng)對長期均衡的偏離都將在下一期得到修正，只是修正的系數(shù)過小，預(yù)示著需要經(jīng)歷一段時期才能恢復(fù)到均衡狀態(tài)。

4 結(jié)論與建議

運用ARDL-ECM模型的檢驗結(jié)果表明：無論長期還是短期，豆粕價格和玉米價格均對牛肉價格有顯著影響，短期上不存在即期傳導(dǎo)關(guān)系，影響具有時滯性，但是效應(yīng)不大，長期上，二者之間存在均衡關(guān)系;玉米價格和豆粕價格對牛肉價格的長期影響比短期效應(yīng)大，其中影響程度最大的是玉米價格;牛肉價格受自身滯后價格的影響顯著且正向。

飼料行業(yè)和肉牛產(chǎn)業(yè)同屬一條產(chǎn)業(yè)鏈上的不同環(huán)節(jié)，上游飼料價格的變化會引起下游牛肉價格的波動，關(guān)系到養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟效益，進而引起肉牛生產(chǎn)波動。因此，相關(guān)部門要做好以下幾方面的工作：

（1）增加飼料糧供給，穩(wěn)定市場價格。玉米是最優(yōu)質(zhì)的能量飼料原料，其總需求的70%用于飼料生產(chǎn)，“人畜爭糧”現(xiàn)象嚴(yán)重，近年來，我國乙醇和生物柴油等工業(yè)用玉米的需求不斷攀升，進一步加大了對玉米的需求，隨著我國經(jīng)濟發(fā)展和畜牧業(yè)需求的快速增長，未來玉米的飼用需求和工業(yè)需求仍將持續(xù)增長。玉米需求缺口的加大會引起價格的波動，玉米價格的波動會對糧食市場帶來一定的沖擊，從而導(dǎo)致整個肉牛產(chǎn)業(yè)鏈的價格波動。

自20世紀(jì)90年代中期開始，我國由大豆凈出口國轉(zhuǎn)變?yōu)榇蠖箖暨M口國，并且進口數(shù)量持續(xù)飆升，2020年已經(jīng)達到10 032.82萬t，占國內(nèi)大豆供給總量的80%以上，大豆價格受國際市場影響很大。因此，有關(guān)部門應(yīng)采取措施，加大飼料糧種植補貼、保險扶持力度，調(diào)動農(nóng)戶種糧積極性，穩(wěn)定飼料糧供應(yīng)，防止其價格過度上漲給牛肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來不利影響。

（2）建立肉牛育肥價格穩(wěn)定基金。肉牛養(yǎng)殖投資大、周期長，養(yǎng)殖戶面臨較高的市場風(fēng)險，加之自然災(zāi)害等不確定因素的影響，養(yǎng)殖收益難以保障，建立肉牛育肥價格穩(wěn)定基金，通過穩(wěn)定基金減緩市場波動的沖擊，保障產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。

（3）調(diào)整飼料結(jié)構(gòu)，增加優(yōu)質(zhì)青粗飼料的比重。肉牛屬于草食家畜，長期以來，由于飼料結(jié)構(gòu)失衡，過度依賴精飼料，造成肉牛代謝病不斷，產(chǎn)肉率低。因此，應(yīng)增加優(yōu)質(zhì)青粗飼料的比重，減少對精飼料依賴，提高牛肉品質(zhì)和產(chǎn)肉率。

（4）完善農(nóng)產(chǎn)品價格信息平臺建設(shè)。由于牛肉價格受其自身滯后價格的影響，價格信息平臺的建設(shè)，不僅要保障生產(chǎn)者及時、全面、準(zhǔn)確的掌握牛肉價格與飼料價格的市場供求狀況，同時也要消費者了解價格動態(tài)，以便肉牛產(chǎn)業(yè)鏈的相關(guān)利益主體都能夠形成良好的市場預(yù)期，減緩價格波動。

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