韓定洲

（河南宜測科技有限公司，河南 鄭州 450000）

現(xiàn)階段的農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)、貯存、運輸、流通過程中越來越依賴農(nóng)藥的使用，雖然應(yīng)用農(nóng)藥能夠在很大程度上提升農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，但過量的農(nóng)藥使用不僅會影響農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，更會影響食用者的身體健康。因此，農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)應(yīng)當(dāng)精準(zhǔn)農(nóng)藥的用量，并且在農(nóng)藥使用過程中充分對食品進行分析，積極運用農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，以降低農(nóng)藥對人體的危害。

1 農(nóng)藥殘留帶來的危害

在農(nóng)作物生產(chǎn)中不當(dāng)?shù)貞?yīng)用農(nóng)藥導(dǎo)致農(nóng)藥廠殘留，首先會對周邊環(huán)境和生物鏈、產(chǎn)業(yè)鏈造成直接影響。例如：在一些牲畜類動物的飼養(yǎng)過程中，需要喂食飼料，而大多動物飼料的主要原材料來源是農(nóng)作物，若沒有控制好農(nóng)藥應(yīng)用，使這些牲畜類動物被喂食到含有農(nóng)藥殘留的飼料，很有可能會受到農(nóng)藥影響或?qū)е孪乱淮虏≈禄?，也會影響食用到這些畜牧產(chǎn)品的人的身體健康。還有一些農(nóng)業(yè)用量過大或使用不當(dāng)也會污染周邊土壤與水源，在一些水產(chǎn)生物的養(yǎng)殖活動中，若是用于喂食的浮游生物和飼料沾染上了農(nóng)藥，不僅會影響這些水產(chǎn)生物的生命安全，還會在一定程度上污染周圍的水源環(huán)境。而當(dāng)農(nóng)作物產(chǎn)品存在農(nóng)藥殘留仍進行流通售賣時，在運輸、儲藏等階段都會引起大規(guī)模的接觸，可能會導(dǎo)致其他食品沾染上農(nóng)藥殘留。隨著周圍的環(huán)境不斷受到農(nóng)藥殘留的影響，不僅會出現(xiàn)更多食品農(nóng)藥殘留的問題影響環(huán)境，更會直接影響人們的身體健康。例如：在農(nóng)作物的種植過程中，為了有效驅(qū)蟲，養(yǎng)殖人員可能會過量地使用殺蟲劑、殺菌劑等有機磷農(nóng)藥，不當(dāng)?shù)霓r(nóng)藥用量會導(dǎo)致農(nóng)作物出現(xiàn)農(nóng)藥殘留，而殘留這些農(nóng)藥的食品被人們食用后就會造成皮膚組織和呼吸道受感染，嚴重者甚至?xí)霈F(xiàn)中毒的情況，會急性危害人們的身體健康，還會導(dǎo)致人們的身體素質(zhì)逐步下降。這是因為人們?nèi)糸L期食用這些帶有農(nóng)藥殘留的食品，會影響到人們體內(nèi)白細胞的正常運作，還會導(dǎo)致人體肝臟的承受能力逐漸下降，同時人們的中樞神經(jīng)系統(tǒng)也有可能受到影響產(chǎn)生混亂，導(dǎo)致人體產(chǎn)生眩暈、惡心等臨床癥狀，以及影響人體細胞產(chǎn)生變異，出現(xiàn)致病致癌等嚴重問題，極大地危害人們的生命安全。

2 運用農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的重要意義

隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民越發(fā)關(guān)注食品安全問題，這就需要相關(guān)部門重視農(nóng)藥用量監(jiān)管。通過運用農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)，不僅能夠有效檢測出食品的農(nóng)藥殘留量是否滿足相關(guān)部門的安全標(biāo)準(zhǔn)要求，還能通過直觀的數(shù)據(jù)使消費者更加放心。應(yīng)用農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)能夠直接暴露出農(nóng)作物生產(chǎn)環(huán)節(jié)中是否存在不合理使用農(nóng)藥情況，進而幫助相關(guān)單位進行問題溯源和制定相應(yīng)的去殘留方案，助力解決食品安全問題，從而有效降低食品中的農(nóng)藥殘留給人體帶來的危害，進一步促進我國食品市場的健康發(fā)展。多數(shù)農(nóng)藥殘留問題都是在食品的種植養(yǎng)殖期間產(chǎn)生的，在農(nóng)作物的種植過程中，積極應(yīng)用農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)能夠?qū)r(nóng)作物有效監(jiān)控，實現(xiàn)監(jiān)察和控制種植戶的農(nóng)藥應(yīng)用情況，利于我國相關(guān)部門作出整改計劃和方案，還能在很大程度上輔助規(guī)劃種植，從而使各類產(chǎn)品都達到我國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)，共同建設(shè)一個食品安全有保障的國家。

3 農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)在應(yīng)用過程中存在的不足

農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)在應(yīng)用過程中存在的不足主要體現(xiàn)在操作流程和檢測技術(shù)兩方面上。一方面，對于農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的操作流程來說，無論是檢測前的采樣、處理，還是檢測和保管過程中周圍的溫度控制，都需要根據(jù)農(nóng)藥檢測技術(shù)和檢測產(chǎn)品的不同做出不同操作。但從現(xiàn)階段的實際工作來看，部分農(nóng)藥殘留檢測人員并沒有重視這些問題，在檢測過程中并沒有將這些檢測的樣品按照相關(guān)的規(guī)定進行保管、檢測，還忽視了不同農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的差異性，導(dǎo)致最終的農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果并不精準(zhǔn)。此外，還有部分農(nóng)藥殘留檢測人員在對食品的樣品進行檢測時，并沒有將參數(shù)作為依據(jù)，也沒有嚴格地按照檢測流程開展工作，導(dǎo)致檢測技術(shù)的工序和流程不符，檢測結(jié)果準(zhǔn)確性難以保證。另外，由于檢測對象和所應(yīng)用技術(shù)具有多樣性的特征，因此在檢測農(nóng)藥殘留的過程中需要運用不同的檢測設(shè)備，但是許多農(nóng)藥殘留檢測機構(gòu)沒有高度重視檢測設(shè)備的適用范圍和檢測維護，不僅在檢測前沒有安排相關(guān)人員進行設(shè)備檢查，更沒有定期、定時對檢測設(shè)備開展維護工作，甚至是對于檢測設(shè)備的管控方面也存在許多不足。這種情況很容易導(dǎo)致在檢測過程中出現(xiàn)檢測數(shù)據(jù)丟失、不準(zhǔn)確等問題，導(dǎo)致檢測數(shù)據(jù)沒有參照的依據(jù)，還可能會因為設(shè)備達不到檢測要求難以開展檢測工作。

4 對農(nóng)藥殘留的檢測技術(shù)進行探討

現(xiàn)階段，為了響應(yīng)國家對于食品安全的號召，相關(guān)高新技術(shù)人員針對農(nóng)藥殘留研發(fā)出了非常多的檢測技術(shù)，如毛細管電泳技術(shù)、生物傳感技術(shù)、試紙測試技術(shù)、色譜分析技術(shù)等，下面對于不同的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)進行具體的探討：

4.1 毛細管電泳技術(shù)

所謂的毛細管電泳技術(shù)，是通過建立高壓電場對食品進行農(nóng)藥殘留的檢測。毛細管電泳技術(shù)的檢測原理是以食品中不同的參數(shù)作為依據(jù)對這些數(shù)據(jù)進行分離，最后得出最終的農(nóng)藥殘留情況。不過這種農(nóng)藥殘留檢測方式需要具備的條件比較多，無論是食品中的酸堿度還是檢測時周圍的溫度，都需要達到毛細管電泳技術(shù)檢測的要求標(biāo)準(zhǔn)，才能確保最終檢測出來的農(nóng)藥殘留數(shù)據(jù)精準(zhǔn)。因此，當(dāng)檢測工作人員選擇毛細管電泳技術(shù)對食品進行農(nóng)藥殘留檢測時，需要提前對需要檢測的食品開展采樣工作，確保檢測設(shè)備能夠正常運作[1]，更要對周圍的溫度進行監(jiān)控，進一步挑選最合適的檢測位置，以確保最終檢測出的農(nóng)藥殘留數(shù)值更加的精準(zhǔn)，便于后續(xù)工作的開展。并且相關(guān)檢測人員應(yīng)當(dāng)多次在不同的地方進行采樣檢測，最終選取檢測數(shù)據(jù)的平均值，保證檢測結(jié)果更加科學(xué)準(zhǔn)確。

4.2 生物傳感技術(shù)

據(jù)研究發(fā)現(xiàn)生物活性物質(zhì)對農(nóng)藥產(chǎn)品具有一定的敏感性，因此相關(guān)高新研究人員充分借助生物活性物質(zhì)的這一特質(zhì)，研發(fā)出生物傳感技術(shù)這種檢測農(nóng)藥殘留的檢測方法。生物傳感技術(shù)的檢測精準(zhǔn)度非常高，并且該技術(shù)操作起來也十分的簡單、好上手，不僅在檢測過程中不會過多受到外界因素影響，還能夠在較短的時間內(nèi)獲取檢測結(jié)果。但是檢測人員應(yīng)用生物傳感技術(shù)檢測農(nóng)藥殘留時，應(yīng)當(dāng)提前準(zhǔn)備酶、蛋白質(zhì)等生物活性物質(zhì)，還要提前調(diào)整好檢測設(shè)備的管理、控制功能，保證設(shè)備的正常運作[2]。

4.3 試紙測試技術(shù)

試紙測試技術(shù)是一種較為先進的測試技術(shù)，這種檢測方式最終的結(jié)果精準(zhǔn)性較高，但是現(xiàn)階段還沒有大規(guī)模普及。試紙測試技術(shù)是應(yīng)用特定的試紙對所需要檢測的食品進行檢測，具體的方法是將需要檢測的食品樣品放在一個燒杯里，然后再將試紙放到燒杯中，通過試紙與食品樣品的充分接觸精準(zhǔn)地檢測出食品樣品的農(nóng)藥殘留情況[3]，但是農(nóng)藥殘留檢測人員在檢測過程中，需要高度重視檢測樣品的放置順序，否則容易導(dǎo)致食品樣品的檢測結(jié)果出現(xiàn)偏差。

4.4 色譜分析技術(shù)

目前，色譜分析技術(shù)是農(nóng)藥殘留分析最廣泛使用的方法。色譜分析技術(shù)就是將樣品按一定的步驟進行提取、凈化、濃縮，用色譜儀器進行分析，通過保留時間、光譜信息、特征離子及離子比例等關(guān)系對目標(biāo)物進行確證[4]。該技術(shù)有著分離效率高、分析速度快、檢測靈敏度高等優(yōu)點，但是由于其定性能力較差，所以常與其他具有定性能力的分析技術(shù)聯(lián)用。

5 有效提升食品農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的方案

5.1 提升食品采樣的處理效率和質(zhì)量

對于食品中農(nóng)藥殘留的檢測工作來說，食品的采樣工作非常重要，并且也是整個農(nóng)藥檢測過程中最關(guān)鍵的一環(huán)。因此，我國相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)提升食品采樣處理工作的效率和質(zhì)量，要求農(nóng)藥殘留檢測人員充分對采樣食品的具體形態(tài)和特征進行了解，再結(jié)合合適的農(nóng)藥檢測技術(shù)手段和設(shè)備開展前期的準(zhǔn)備工作。在采樣環(huán)節(jié)中，檢測人員應(yīng)當(dāng)重視食品樣品的存放位置，嚴格地按照相關(guān)要求對不同的樣品分別保存，像是需要冷藏的應(yīng)當(dāng)精準(zhǔn)控制樣品冷藏的溫度和時間，避免樣品失去測量的意義和作用。此外，農(nóng)藥殘留檢測人員還應(yīng)嚴格按照相關(guān)檢測要求，將不同的樣品裁剪成適合的大小和形狀，如果需要所檢測的樣品的汁液，那么農(nóng)藥殘留檢測人員還應(yīng)提前借助相關(guān)工具改變樣品的形態(tài)，確保檢測樣品能夠最終檢測出更加精準(zhǔn)、合理的數(shù)據(jù)。

5.2 提高農(nóng)藥殘留檢測過程中的管理、控制力度

在對食品開展農(nóng)藥殘留檢測時，相關(guān)檢測機構(gòu)應(yīng)當(dāng)明確農(nóng)藥殘留檢測人員的工作職責(zé)，重視對檢測樣品資料的收集和分析工作，更要及時發(fā)現(xiàn)檢測過程中存在的隱患和問題。通過加強對農(nóng)藥殘留檢測人員的管理、控制力度，確保檢測工作能夠更加有序地開展。此外，相關(guān)檢測機構(gòu)還應(yīng)當(dāng)加強不同檢測部門之間的溝通，建設(shè)出一支高素質(zhì)的檢測團隊，不斷地對檢測方案進行規(guī)劃、完善。并且要想有效提高農(nóng)藥殘留檢測過程中的管理、控制力度，相關(guān)檢測機構(gòu)還應(yīng)當(dāng)安排專職的檢測管理人員，不僅對所進行的農(nóng)藥殘留檢測流程、成果開展抽查工作，還要不斷地與農(nóng)藥殘留檢測人員進行交流和溝通，設(shè)立專門的工作人員對所檢測的數(shù)據(jù)和信息進行記錄，助力管理人員更好地開展工作，實現(xiàn)為后續(xù)的工作提供相應(yīng)的依據(jù)，進一步推進檢測機構(gòu)更好地發(fā)展。

5.3 提升農(nóng)藥殘留的檢測技術(shù)應(yīng)用

當(dāng)農(nóng)藥殘留檢測工作因為技術(shù)應(yīng)用的問題，導(dǎo)致檢測的結(jié)果不精準(zhǔn)、不理想時，不僅會在很大程度上造成資源上的浪費，還極其不利于給相關(guān)部門提供有效數(shù)據(jù)依據(jù)。因此，相關(guān)農(nóng)藥殘留檢測人員應(yīng)當(dāng)對不同的檢測技術(shù)特點、優(yōu)勢、范圍進行充分的了解和掌握，在實際檢測過程中充分對這些檢測技術(shù)進行分析，再結(jié)合所需要檢測的食品樣品的特征選擇不同檢測技術(shù)。像是一些沒有被加工過的初級農(nóng)產(chǎn)品和被加工過的農(nóng)產(chǎn)品的檢測方式是不同的，針對水果和肉制品的農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)也不同，所有相關(guān)農(nóng)藥殘留檢測人員應(yīng)當(dāng)提前對這些不同的檢測樣品進行分析和研究，進一步達到所檢測的樣品結(jié)果更符合預(yù)期的目的。

此外，提升農(nóng)藥殘留的檢測技術(shù)還應(yīng)當(dāng)從確定具體的技術(shù)和針對性選擇檢測設(shè)備兩方面入手，具體操作如下：

1.針對性選擇檢測設(shè)備。相關(guān)檢測機構(gòu)在挑選農(nóng)藥殘留檢測設(shè)備時，應(yīng)當(dāng)從生產(chǎn)廠家和檢測設(shè)備應(yīng)用效果兩方面入手。一方面，相關(guān)檢測機構(gòu)在采購農(nóng)藥殘留檢測設(shè)備過程中，應(yīng)當(dāng)充分地對市場中的供貨廠家進行對比，結(jié)合廠家的商譽和產(chǎn)品的質(zhì)量進行綜合的評估。另一方面，相關(guān)檢測機構(gòu)在采購前，還應(yīng)對市面上的農(nóng)藥殘留檢測設(shè)備展開調(diào)查，不僅要從檢測設(shè)備的性能展開調(diào)查，更要看農(nóng)藥殘留檢測設(shè)備在市面的效果反應(yīng)如何，如此來挑選到最實惠、有用的農(nóng)藥殘留檢測設(shè)備，進一步為日后的檢測道路保駕護航。

2.檢測前確定具體應(yīng)用技術(shù)。在開展食品農(nóng)藥殘留檢測工作時，相關(guān)農(nóng)藥殘留檢測人員應(yīng)當(dāng)確保農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)和應(yīng)用的農(nóng)藥殘留檢測設(shè)備保持高度的一致和匹配，如此所進行檢測的食品農(nóng)藥最終數(shù)值才能更加精準(zhǔn)，因此相關(guān)農(nóng)藥殘留檢測人員在確定具體技術(shù)時，應(yīng)當(dāng)充分考慮到所在檢測機構(gòu)所能提供的檢測設(shè)備。此外，在對食品進行農(nóng)藥殘留的檢測過程中，相關(guān)檢測人員還應(yīng)當(dāng)充分重視每一個檢測環(huán)節(jié)，倘若某一個檢測環(huán)節(jié)出現(xiàn)了紕漏，不僅會導(dǎo)致食品檢測最終的檢測結(jié)果不精準(zhǔn)，還會對檢測設(shè)備和檢測人員造成影響和危害。所以在農(nóng)藥殘留檢測實施的過程中，相關(guān)檢測人員應(yīng)當(dāng)對具體技術(shù)的實施環(huán)節(jié)和流程做具體分析，并且明確每一個環(huán)節(jié)需要開展的工作，對技術(shù)的執(zhí)行做全程的監(jiān)督和管理，這樣才能將技術(shù)實施中的問題進行有效解決，同時技術(shù)的利用效果也能不斷地加強。

綜上所述，當(dāng)食品中存在農(nóng)藥殘留時，不僅會對周圍的環(huán)境產(chǎn)生影響，更會在很大程度上影響人們的身體健康。因此應(yīng)積極運用農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)對食品進行檢測，以實現(xiàn)食品安全更好地管理、控制，進一步解決我國的食品安全問題。對此，相關(guān)檢測機構(gòu)人員應(yīng)當(dāng)不斷提升自身專業(yè)素養(yǎng)和技術(shù)，明確檢測過程中的重點，并且加強對樣品的保管、處理工作，保證農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)的有效應(yīng)用。