雞肉是較為常見(jiàn)且百搭的食材，適合多種烹調(diào)方法，而且不同地區(qū)的雞肉各有風(fēng)味。雞的各個(gè)部位也能單獨(dú)成菜，比如雞翅、雞腿、雞胗、雞爪等等，一只雞能帶來(lái)數(shù)不盡的美味體驗(yàn)。

關(guān)于雞肉的名菜

辣子雞

這是一道經(jīng)典的川渝地區(qū)特色傳統(tǒng)名肴。一般以整雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子雞因不同制作方法也有相應(yīng)的特色，深受人們的喜愛(ài)。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。

麻辣口水雞片

口水雞片是一道涼菜，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽于一身。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的美稱。“口水雞”這名字初聽感覺(jué)有點(diǎn)不雅，之所以叫口水雞是因?yàn)橛泻芏嗷ń?，吃了?huì)麻到嘴巴不由自主流口水。

糯米雞

糯米雞是中國(guó)廣東地方特色點(diǎn)心的一種，屬于粵菜菜系，制法是在糯米里面放入雞肉、叉燒肉、排骨、咸蛋黃、冬菇等餡料，然后以荷葉包實(shí)放到鍋中蒸熟。糯米雞入口充滿荷葉的清香，咀嚼時(shí)黏牙并帶有雞肉的肉香。

海南椰子雞火鍋

椰子雞是海南的一道名菜，因地取材，采用海南當(dāng)?shù)卣谖牟u以及天然椰子汁烹制，香潤(rùn)甜滑、椰香四溢、甘甜清潤(rùn)、肉嫩味美、湯清爽口，非常讓人難忘。

新疆大盤雞

新疆大盤雞又名沙灣大盤雞，是新疆名菜，起源于20世紀(jì)80年代，主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤(rùn)的土豆結(jié)合，辣中有香、粗中帶細(xì)，是餐桌上的佳品。

汽鍋雞

汽鍋雞是云南的名菜之一，早在200多年前就在滇南民間流傳。建水出產(chǎn)一種別致的土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專門用來(lái)蒸食物的。汽鍋雞的做法是鈄仔雞洗凈后再砍成小塊，和姜、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內(nèi)蓋好，汽鍋置于放滿水的湯鍋之上，用紗布將隙縫堵上，以免漏汽，再放到火上煮。湯鍋的水開后，蒸汽就通過(guò)汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟（一般需3—4小時(shí)）。由于湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過(guò)程中流失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味。

白切雞

白切雞又叫白斬雞，是粵菜系雞肴中的一種，始于清代的民間酒店。白切雞通常選用細(xì)骨農(nóng)家雞與沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切塊。成菜后，色潔白帶油黃，皮爽肉滑骨香，清淡鮮美。