林 丹，周德高，劉亮亮，鄭震君，劉文妮

（甘肅省糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗所，甘肅 蘭州 730000）

糧油質(zhì)檢是糧油生產(chǎn)銷售過程中最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)之一，完善的糧油質(zhì)檢手段能夠判定出糧油品質(zhì)的好壞，進而為糧油的銷售提供定價依據(jù)。但就目前糧油質(zhì)檢工作現(xiàn)狀而言，技術(shù)、設(shè)備、人才層面均存在著不足之處，這嚴重影響糧油質(zhì)檢結(jié)果，并且對國民生命健康有著不利的影響。對此我國相關(guān)部門應(yīng)當加強對糧油質(zhì)檢工作的重視程度，通過合理的手段來提高糧油質(zhì)檢結(jié)果的準確性和效率，進而為社會發(fā)展做出貢獻。

1 新時期糧油質(zhì)檢工作的重要性

社會經(jīng)濟的高速發(fā)展使國民的生活質(zhì)量有了進一步的提升，糧食安全也成為當前國民最關(guān)注的事項之一。在糧食流通當中，糧油質(zhì)量檢測是其中最重要的一項工作，該項工作對確保糧油質(zhì)量和安全性有著重要的作用。對此，相關(guān)部門應(yīng)當全面落實國家的糧油標準政策體系，通過合理的措施把控糧油市場走向，進而提高糧油食品的安全性，這不僅有利于人民生活質(zhì)量的提升，同業(yè)在經(jīng)濟的發(fā)展過程中具有推動作用。

2 新時期下糧油質(zhì)檢行業(yè)中所存在的問題

一直以來，糧油食品安全是我國社會經(jīng)濟發(fā)展的基礎(chǔ)，加強糧油質(zhì)量檢測也是糧油生產(chǎn)銷售當中最重要的環(huán)節(jié)。在新時期下，國民物質(zhì)生活水平的提升也使人民在食品安全方面有了更多的關(guān)注，但從糧油食品方面來看，雖然在其中投入了大量的人力物力，但其中依舊存在著一些問題影響著糧油食品的質(zhì)量檢測，分析糧油發(fā)展情況，發(fā)現(xiàn)主要有以下幾方面因素對糧油質(zhì)量產(chǎn)生影響：①客觀因素。由于糧食的流通周期較長，這也導(dǎo)致糧油從生產(chǎn)到銷售會經(jīng)歷一個漫長的過程，此過程由于需要經(jīng)過多種環(huán)節(jié)，難免在其中某個環(huán)節(jié)當中出現(xiàn)問題；②環(huán)境因素和科技手段因素。就目前我國糧油食品質(zhì)量來看，大氣污染、河流污染、農(nóng)藥使用不規(guī)范、糧油倉儲溫度、濕度不合規(guī)等都會導(dǎo)致其質(zhì)量下降，甚至其中會含有大量不利于人體健康的污染物；③人為因素。在糧油加工過程中，部分企業(yè)為了獲取更高的經(jīng)濟效益降低生產(chǎn)加工標準，進而導(dǎo)致糧油質(zhì)量存在問題。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，糧油質(zhì)量檢測技術(shù)也在不斷更新升級，傳統(tǒng)的糧油質(zhì)檢手段和措施已經(jīng)難以滿足當前社會的實際需求，為了各相關(guān)部門和企業(yè)需要加強對糧油質(zhì)量檢測的重視程度，加大在該方面的投入，以此來提高我國糧油質(zhì)量檢測效果。但從目前我國糧油質(zhì)檢行業(yè)來看，其中也存在著如下的問題對質(zhì)檢的效能產(chǎn)生影響。

2.1 糧油質(zhì)檢管理制度體系不完善

完善的制度體系是質(zhì)檢工作執(zhí)行的指導(dǎo)和依據(jù)。但就目前來看，隨著我國糧食行業(yè)的不斷改革發(fā)展，很多糧油質(zhì)檢管理部門并未針對當前社會環(huán)境建立高效的管理制度體系，這也導(dǎo)致糧油質(zhì)檢結(jié)果難以滿足當前新時期的需求?，F(xiàn)階段，糧油食品的生產(chǎn)和經(jīng)營主要以多渠道經(jīng)營模式為主，此種情況下糧油生產(chǎn)企業(yè)和銷售商也越來越多，糧油生產(chǎn)銷售體系也變得越來越復(fù)雜，這對糧油的監(jiān)管也提出的新的挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)的質(zhì)檢手段已經(jīng)難以應(yīng)對當前復(fù)雜多變的環(huán)境，長此以往，糧油質(zhì)檢環(huán)節(jié)當中必將出現(xiàn)安全隱患。除此之外，在糧油質(zhì)檢過程中，相關(guān)工作人員由于沒有嚴格的標準和依據(jù)，從而導(dǎo)致質(zhì)檢工作所得出的結(jié)果有所不同，這也嚴重影響到了糧油品質(zhì)的判斷。

2.2 糧油質(zhì)檢設(shè)備落后

我國部分糧油質(zhì)檢機構(gòu)為了降低運營成本，在質(zhì)檢設(shè)備方面沒有投入足夠的資金，進而導(dǎo)致糧油質(zhì)檢設(shè)備難以跟上社會形勢，進而嚴重影響了糧油質(zhì)量檢測的工作效率和結(jié)果準確性，這也不利于當前糧食流通的實際需求。從具體方面來看，我國很多糧油生產(chǎn)、銷售企業(yè)以感官檢測為主，此種檢測方式雖然較為快速、簡單，但難以將其中的有害物質(zhì)檢測而出。

2.3 糧油質(zhì)檢人才缺失

食品安全是當前社會各界高度關(guān)注的事項之一，合理的糧油檢測對提高人民的生活質(zhì)量，確保社會的健康運行有著重要的作用?，F(xiàn)階段，對糧油檢測行業(yè)內(nèi)部調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大部分企業(yè)和機構(gòu)存在著糧油質(zhì)檢人才缺失的情況，這對于當代糧油食品安全的健康發(fā)展有著不利的影響。出現(xiàn)此種原因主要有以下兩個方面：①隨著農(nóng)糧市場的不斷開放，很多糧油加工和銷售企業(yè)在糧油質(zhì)量方面的重視不斷弱化，從而導(dǎo)致質(zhì)量檢測工作難以真正落實到位，久而久之，糧油加工和銷售企業(yè)在質(zhì)檢方面也呈現(xiàn)出非專業(yè)化趨勢，很多質(zhì)檢人員也難以得到有效的鍛煉，進而導(dǎo)致質(zhì)檢技術(shù)逐步喪失；②有部分企業(yè)為了應(yīng)對市場監(jiān)督管理局、食品安全部門的檢查，在企業(yè)內(nèi)部設(shè)立了質(zhì)檢部門，但其中大部分質(zhì)檢人員的質(zhì)檢技能均是經(jīng)過幾次專業(yè)培訓(xùn)便上崗檢測，其并不能很好應(yīng)用糧油質(zhì)檢技術(shù)，從而導(dǎo)致糧油質(zhì)檢結(jié)果存在誤差。除此之外，很多糧油質(zhì)檢人員由于年齡較大，在新技術(shù)、新思想方面接受較慢，在質(zhì)檢工作當中難以滿足當前糧油檢測的需求。

2.4 糧油檢測系統(tǒng)不健全

相比較其他食品安全機構(gòu)，糧油檢測系統(tǒng)機構(gòu)的數(shù)量較少，相對質(zhì)量檢測水平能力較低，甚至有部分糧油質(zhì)量檢測機構(gòu)僅僅成為應(yīng)對市場需求的存在。除此之外，很多省級、市級糧油質(zhì)檢機構(gòu)由于投入不足，導(dǎo)致其質(zhì)量驗證能力和試驗比例相對較低。與此同時，我國大部分城市的糧油食品檢測主要是由食品藥品監(jiān)督管理局與市場監(jiān)管部分共同負責(zé)的，此種多方監(jiān)管的形式難以使糧油質(zhì)檢工作高效開展，在出現(xiàn)糧油質(zhì)量問題后也容易出現(xiàn)責(zé)任推卸的情況，進而不利于我國食品安全行業(yè)的健康發(fā)展。

3 糧油質(zhì)檢檢測問題原因分析

目前，根據(jù)對我國糧油質(zhì)檢行業(yè)的深入分析，發(fā)現(xiàn)存在的主要問題有如下幾個方面：

3.1 在糧油質(zhì)檢工作方面沒有足夠的重視

糧油質(zhì)檢與糧油食品安全有著直接的關(guān)系，但部分地方領(lǐng)導(dǎo)在該方面沒有足夠的重視，并沒有意識到糧油質(zhì)檢問題給糧食安全帶來的影響。特別是在新時期下，糧食購銷已經(jīng)步入了市場化階段，這也導(dǎo)致很多人在糧食方面沒有足夠的認知，甚至有部分企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)認為糧食購銷市場化便是讓企業(yè)自主決定糧食的質(zhì)量和品質(zhì)，這也嚴重影響了糧油的質(zhì)量檢測工作。

3.2 資金投入不足

隨著社會的不斷發(fā)展，食品種類也越來越豐富，這也導(dǎo)致相關(guān)地方領(lǐng)導(dǎo)放松了對糧油質(zhì)檢工作的警惕，從而導(dǎo)致地方在糧油檢測方面的投入力度越來越小，此種情況下，糧油質(zhì)檢機構(gòu)設(shè)備、技術(shù)更新便無從談起，甚至在部分城市、鄉(xiāng)鎮(zhèn)當中，糧油質(zhì)檢機構(gòu)的正常運營經(jīng)費也出現(xiàn)了不足的情況，這難以保障糧油質(zhì)檢工作的高效開展。

3.3 利益因素

當前，部分糧油生產(chǎn)企業(yè)為了獲取更大的經(jīng)濟效益，違反糧油產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)定，通過降低產(chǎn)品品質(zhì)來提高自身企業(yè)的效益，并且在質(zhì)檢過程中以不正當手段賄賂質(zhì)檢人員，從而使大量的不合格糧油流入市場，這不僅提高了糧油食品的安全隱患，甚至?xí)θ嗣竦纳】诞a(chǎn)生不良影響。

4 新時期下糧油質(zhì)檢行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展途徑

4.1 全面落實國家政策

糧油安全是我國民生根本，政府在糧油質(zhì)量安全方面一直保持高度重視，自“十二五”規(guī)劃以來，國務(wù)院頒發(fā)了一系列政策條例，同時投入大量的資金用于各省、市、縣的糧油質(zhì)量檢測機構(gòu)建設(shè)。例如，在“十二五”規(guī)劃期間，我國江西上饒、宜春等地先后獲得國家扶持資金用于糧油質(zhì)檢中心的建設(shè)。與此同時，政府部門每年根據(jù)各省、市的實際情況發(fā)放大量的專項經(jīng)費，用于糧油質(zhì)檢設(shè)備的更新改造，這對于糧油質(zhì)檢行業(yè)的發(fā)展有著重要的推動。對此，地方糧油質(zhì)檢機構(gòu)需要緊抓改革腳步，提高自身研究水平，全面落實國家政策，以此來真正推動糧油質(zhì)檢行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展，從而為我國糧油食品安全工作提供重要保障。

4.2 健全糧油質(zhì)檢管理制度體系

為了有效提高糧油質(zhì)量檢測的有效性和實時性。相關(guān)地方政府和質(zhì)檢機構(gòu)需要進一步完善自身的質(zhì)量管理體系，加強對糧油質(zhì)檢的重視程度。在質(zhì)檢管理制度體系的完善過程中，相關(guān)單位需要遵循國家法律法規(guī)，結(jié)合當?shù)丶Z油質(zhì)量檢測的實際情況，以此來保證所建立的制度能夠為糧油質(zhì)檢問題提供解決方案，進而推動糧油質(zhì)檢行業(yè)的健康發(fā)展。

4.3 加大在糧油質(zhì)檢方面的投入，引進先進的科學(xué)技術(shù)和設(shè)備

隨著當前科學(xué)技術(shù)的高速發(fā)展，糧油質(zhì)檢手段和設(shè)備也有了進一步的升級更新。對此，地方機構(gòu)想要提高自身糧油質(zhì)檢水平，首先需要加強對該方面的投入，引進先進的科技手段和設(shè)備。例如在糧油質(zhì)量檢測過程中應(yīng)用進口的色譜技術(shù)儀器，并在糧油檢測前期處理工作當中引入全自動固相萃取儀、微波消解儀器、高速離心機等設(shè)備，以此降低因人為操作失誤所帶來的結(jié)果誤差，進而提高糧油質(zhì)量檢測結(jié)果的準確性和可靠性。除此之外，地方政府還需要加強對質(zhì)檢機構(gòu)實驗室建設(shè)工作的重視，加大該方面的投入，全面優(yōu)化實驗室環(huán)境條件，健全實驗室功能，例如在糧油質(zhì)檢實驗室當中需要包含有物理、化學(xué)、色譜、光譜以及前期處理等功能，進而滿足當代對于糧油食品的安全監(jiān)測要求。與此同時，在糧油質(zhì)量監(jiān)測工作當中還需要引入互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，建立互聯(lián)網(wǎng)+質(zhì)檢體系，從而推動糧油質(zhì)檢行業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展。在糧油質(zhì)檢中融入互聯(lián)網(wǎng)服務(wù)，主要從以下四個方面進行：①加強糧油質(zhì)檢自動化設(shè)備的應(yīng)用，將自動化設(shè)備連接上網(wǎng)，在完成質(zhì)檢工作時自動將相關(guān)數(shù)據(jù)輸入到檢驗信息化平臺當中；②通過互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)來對糧油質(zhì)檢工序進行全面監(jiān)控管理，以此來提高實驗室管理效率；③加強對云服務(wù)的利用，開放檢驗信息化平臺，消費者能夠從平臺當中了解到所購買糧油的質(zhì)量情況和各項具體數(shù)值指標，這對于規(guī)范質(zhì)檢工作也有著重要的作用；④針對糧油質(zhì)檢工作人員進行互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)培訓(xùn)，使其在日常檢驗工作當中加強對互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的應(yīng)用。例如根據(jù)不同品牌、不同種類的糧油設(shè)置二維碼或條形碼，相關(guān)工作人員能夠通過掃碼來直接查詢到相關(guān)糧油的信息，并且此種方式能夠避免多次反復(fù)錄入出現(xiàn)數(shù)據(jù)不同的問題。互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的出現(xiàn)為糧油質(zhì)檢行業(yè)的智慧化發(fā)展提供了重要的助力，為了緊跟時代的步伐，相關(guān)糧油質(zhì)檢機構(gòu)應(yīng)當加大對先進技術(shù)的研究，合理引入互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，針對設(shè)備進行定期的更新和維護，如此才能確保質(zhì)檢機構(gòu)具有高效的糧油檢測能力，這對于我國社會經(jīng)濟的穩(wěn)步發(fā)展也有著重要的作用。

4.4 建立高素質(zhì)、高能力人才隊伍

當前，高層次、專業(yè)技術(shù)人才的缺失、人才組織結(jié)構(gòu)不合理、后備力量短缺已經(jīng)成為各地糧油質(zhì)檢機構(gòu)所面臨的共同問題，出現(xiàn)此種問題的主要原因有以下幾方面：①糧油質(zhì)檢機構(gòu)人才待遇較低，難以滿足現(xiàn)代化人才的經(jīng)濟需求；②各地政府對糧油質(zhì)檢人才不重視，導(dǎo)致越來越多的人不愿進入該行業(yè)；③糧油質(zhì)檢工作難度相對較大，人才難以快速成型。對此，糧油質(zhì)檢機構(gòu)想要建立高素質(zhì)人才隊伍，首先需要加大在人才方面的投入力度，健全人力資源薪酬管理體系，提高質(zhì)量檢測人員待遇，以此來吸引更多的人才。同時還需要健全晉升制度，打破傳統(tǒng)“排資論輩”，營造一個良好的競爭氛圍，以工作技術(shù)、工作能力、工作素養(yǎng)、職業(yè)品行等為標準，作為晉升條件。其次，相關(guān)部門需要加強對糧油質(zhì)檢工作的重視，定期組織培訓(xùn)來提高質(zhì)檢人員的工作能力，進而在實際工作當中更好地發(fā)揮質(zhì)量檢測效能。最后，完善人才管理體系，進一步規(guī)范糧油質(zhì)量檢測工作人員行為，這對于推動糧油質(zhì)檢行業(yè)的高速發(fā)展有著積極的影響。

4.5 健全糧油質(zhì)檢監(jiān)測系統(tǒng)，提高糧油質(zhì)檢結(jié)果的可信度

完善的監(jiān)督管理體系是糧油質(zhì)檢工作有效落實的保障。為了推動糧油質(zhì)檢行業(yè)的發(fā)展，提高糧油質(zhì)檢機構(gòu)的公信力，相關(guān)政府部門和糧油質(zhì)檢機構(gòu)需要全面落實國家糧食質(zhì)量監(jiān)督管理制度，使糧油質(zhì)量檢測工作合規(guī)化、制度化。與此同時，相關(guān)地方政府也應(yīng)當加大對糧油質(zhì)檢機構(gòu)的檢查力度，不定期對其試驗結(jié)果進行復(fù)測，保證檢測結(jié)果的準確性。如果發(fā)現(xiàn)檢測結(jié)果與復(fù)測結(jié)果不同，應(yīng)當再找上級專業(yè)機構(gòu)進行再測，如果發(fā)現(xiàn)糧油質(zhì)檢機構(gòu)檢測結(jié)果有問題，應(yīng)當加大對相關(guān)負責(zé)人的處罰，以此來確保糧油品質(zhì)安全。

5 結(jié)語

民以食為天，糧食是中華民族生存的根本，這也是社會各級對糧食安全問題廣泛關(guān)注的重要原因之一。糧油作為糧食中最重要的一部分是人們餐桌上必不可少的食品，因此提高糧油質(zhì)量檢測效率和準確性是當前社會發(fā)展的必然需求。為了更好地推動糧油質(zhì)檢行業(yè)的發(fā)展，相關(guān)部門和質(zhì)檢機構(gòu)需要通過全面落實國家政策、健全糧油質(zhì)檢管理制度體系、加大在糧油質(zhì)檢方面的投入，引進先進的科學(xué)技術(shù)和設(shè)備、建立高素質(zhì)人才隊伍、健全糧油質(zhì)檢監(jiān)測系統(tǒng)等手段來進一步提高糧油質(zhì)檢效率，為人民提供安全的食品，進而推動社會的和諧發(fā)展。