姜潤(rùn)深

（國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系生產(chǎn)與環(huán)境控制研究室崗位專家/安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，安徽合肥 230061）

1 肉雞產(chǎn)業(yè)規(guī)模

世界雞肉產(chǎn)量約1 億噸/年， 屬于第一大肉類。我國(guó)雞肉產(chǎn)量?jī)H次于豬肉，約1600 萬(wàn)噸/年，占全球約1/6。 我國(guó)人均消費(fèi)雞肉約11～12 千克，差不多世界平均，低于美國(guó)、日本、歐盟。 我國(guó)年出欄肉雞約100 億只，其中白羽肉雞60 多億只，黃羽肉雞近40 億只。

2 肉雞品種簡(jiǎn)介

快大型白羽肉雞：40 天出欄大概2.5 千克，料肉比1.5～1.6∶1。 主要品種有引進(jìn)的愛拔益加、羅斯308、科寶、艾維茵、哈巴德，國(guó)產(chǎn)品種有圣澤901、廣明2 號(hào)、WOD188。

小型白羽肉雞：50 天出欄1.75 千克。 料肉比1.8～2.0∶1。 主要品種是817 肉雞，屬于我國(guó)特有，起源于山東省，是白羽肉雞和蛋雞的結(jié)合，有超過(guò)30 年的飼養(yǎng)歷史，年出欄約20 億只。 我們自主培育的有WOD168、益生909。 黃羽肉雞：我國(guó)黃羽肉雞類型多、品種多、花毛、黑毛也被稱為黃羽肉雞。 快大型黃羽肉雞50～60 日齡左右出欄，出欄體重2～2.5 千克，料肉比約2.0∶1；中速型黃羽肉雞60～80 日齡左右出欄， 出欄體重1.5～2.0 公斤，料肉比2.5∶1；慢速型黃羽肉雞80日齡以上出欄，出欄體重1.5～2.0 千克，料肉比3.0∶1。 2021 年我國(guó)培育了首個(gè)屠宰型黃羽肉雞新品種花山雞，其出肉較高。

3 肉雞養(yǎng)殖技術(shù)

3.1 選擇合適的飼養(yǎng)方式

3.1.1 傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式：平面飼養(yǎng)

地面平養(yǎng)：使用墊料，與糞便共存，不利于衛(wèi)生防疫。

網(wǎng)床平養(yǎng)：漏粉網(wǎng)床，與糞便分離，衛(wèi)生條件較好。

3.1.2 近年發(fā)展的飼養(yǎng)方式：立體飼養(yǎng)（階梯籠養(yǎng)、疊層籠養(yǎng)）

優(yōu)點(diǎn)：省地、衛(wèi)生、便于管理、生產(chǎn)效率高、降低飼養(yǎng)成本。

缺點(diǎn)：雞舍投入高、羽毛外觀受影響，福利問題，雞糞處理有一定難度。

白羽肉雞籠養(yǎng)較普遍， 黃羽肉雞籠養(yǎng)處于初級(jí)階段。

3.1.3 多層平養(yǎng)

3.2 為肉雞提供適宜的飼養(yǎng)環(huán)境

3.2.1 提供適宜的溫度和濕度

溫度：初生雛雞需要33℃～35℃，早期階段需要人工加溫。 加溫方式有水暖、 熱風(fēng)等方式，可采用空氣能加溫。 隨著日齡增加， 逐漸降溫。中雞20℃～25℃較適宜， 大雞20℃左右最適宜。溫度是否適宜，不能只看溫度計(jì)，要根據(jù)雞的行為表現(xiàn)來(lái)判斷，及時(shí)調(diào)整溫度。

濕度： 相對(duì)濕度50%～70%較為適宜。 小雞階段，由于加溫，可能會(huì)使?jié)穸容^低，可通過(guò)噴霧帶雞消毒來(lái)提高溫度；中大雞階段，由于排泄水汽多，雞舍容易潮濕，需結(jié)合通風(fēng)降低濕度。

3.2.2 提供良好的空氣質(zhì)量

氧氣：要保證氧氣充分，利于呼吸。

有害氣體：保證有害氣體的濃度不超標(biāo)（氨氣、二氧化碳、硫化氫等）

塵埃：保障空氣中塵埃不重，太干燥容易起塵埃。

通風(fēng)：保障空氣質(zhì)量的方法是合理通風(fēng)。

注意通風(fēng)和保溫的關(guān)系， 二者要平衡、兼顧。

3.2.3 給予合理的光照

白羽肉雞的光照：飼養(yǎng)周期短，長(zhǎng)得快，每日的光照時(shí)間較長(zhǎng)。 每日光照時(shí)間20～23 小時(shí)，通常是夜晚熄燈1～4 小時(shí)。

黃羽肉雞的光照：飼養(yǎng)周期長(zhǎng)，每日光照時(shí)間相對(duì)短一些。雛雞長(zhǎng)時(shí)間光照，隨著日齡增加，光照逐漸減少，直至每日光照16 小時(shí)。

注意事項(xiàng)：注意光照強(qiáng)度適中，過(guò)強(qiáng)容易引發(fā)啄斗， 導(dǎo)致傷殘率提高。 注意光照的均勻性，小功率、多燈泡、上下錯(cuò)，勻分布。 條件許可的情況下，午間熄燈一會(huì)，相當(dāng)于讓雞午休，對(duì)雞生產(chǎn)性能有好處。

3.2.4 飼養(yǎng)密度要恰當(dāng)

飼養(yǎng)過(guò)密和過(guò)稀都不好。 密度小不劃算，密度高影響生長(zhǎng)，均勻度不好，多養(yǎng)雞未必多掙錢。密度與品種、飼養(yǎng)方式、季節(jié)、設(shè)施條件、環(huán)境控制能力有關(guān)，不能一刀切。 養(yǎng)殖戶根據(jù)自身的飼養(yǎng)條件、多做試驗(yàn)，以經(jīng)濟(jì)效益來(lái)評(píng)估，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，要自己摸索適合本場(chǎng)的飼養(yǎng)密度。

3.3 注意飲水和喂料

飲水：要注意水質(zhì)，盡量用自來(lái)水或者深井水，切忌使用地表水，必要時(shí)進(jìn)行水質(zhì)檢測(cè)，要符合人用水的標(biāo)準(zhǔn)。 注意飲水設(shè)備的數(shù)量是否匹配，飲水器和水線保持衛(wèi)生，定期消毒。 注意飲水量，常溫下，飲水量似乎采食量的2～3 倍，飲水過(guò)多或過(guò)少要檢查原因。

喂料：飼料要用優(yōu)質(zhì)的全價(jià)料，自配或購(gòu)買成品料都可以，不能添加違禁添加劑和藥品。 肉雞一般自由采食，一天要多次喂料，促進(jìn)采食。不同生長(zhǎng)階段的飼料配方不一樣，換料的時(shí)候要花幾天的時(shí)間過(guò)渡，不能突然換料。

3.4 衛(wèi)生防疫

保持干凈：籠養(yǎng)要及時(shí)清糞，地養(yǎng)要保持墊料不要過(guò)度潮濕，潮濕要局部換墊料。 保持雞舍內(nèi)外干凈整潔。

日常消毒： 每周2～3 次帶雞消毒， 雞舍周邊、道路要定期噴灑消毒，消毒藥要多樣化，防止產(chǎn)生耐藥性。

隔離保護(hù)： 人員進(jìn)入雞場(chǎng)或雞舍前要更衣消毒，盡量不讓無(wú)關(guān)人員進(jìn)入?yún)⒂^。

做好免疫：事先做好免疫程序，購(gòu)買質(zhì)量可靠的疫苗，注意免疫的效果，有條件的可以抽檢雞的抗體，看免疫是否成功。

3.5 減少應(yīng)激

應(yīng)激的危害：輕的影響生長(zhǎng)，重的造成死淘率高。

應(yīng)激的來(lái)源： 不利于生長(zhǎng)發(fā)育的因素都叫應(yīng)激因子。

應(yīng)激因子：熱應(yīng)激、冷應(yīng)激、免疫應(yīng)激；各種驚擾、光照過(guò)強(qiáng)、密度過(guò)大、空氣質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)不良、疾病等都是應(yīng)激因子。

破壞工作流程也會(huì)造成應(yīng)激： 應(yīng)保持每日的工作流程相對(duì)穩(wěn)定。

飼養(yǎng)過(guò)程中，要盡量減少應(yīng)激因子，盡量減輕應(yīng)激程度。

3.6 盡量提高肉雞的福利

3.7 做好飼養(yǎng)記錄

設(shè)計(jì)適合自身的日?qǐng)?bào)表， 記錄關(guān)鍵周齡的體重、均勻度，同時(shí)妥善保管。

3.8 注意事項(xiàng)

重視雞苗來(lái)源：從正規(guī)種雞場(chǎng)購(gòu)買雞苗，種雞場(chǎng)要有《種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證》和《衛(wèi)生防疫條件合格證》；選擇口碑好的雞苗。

充分利用技術(shù)服務(wù)：利用獸藥廠、雞苗公司的技術(shù)服務(wù)力量，提高養(yǎng)殖技術(shù)水平。

加強(qiáng)學(xué)習(xí)自我提高： 認(rèn)真學(xué)習(xí)養(yǎng)雞理論和技術(shù)，加強(qiáng)與同行交流，自己總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。