兩個(gè)王國、兩個(gè)共和國、兩次世界大戰(zhàn)、一次世界規(guī)模的疫情……在過去近300年里，西班牙到底經(jīng)歷了多少歷史事件？世界上最古老的餐廳同樣經(jīng)歷了這一切，自1725年開業(yè)以來，這家餐廳從未停止為顧客提供服務(wù)。

西班牙《20分鐘報(bào)》網(wǎng)站近日?qǐng)?bào)道稱，兩個(gè)王國、一場(chǎng)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)、兩個(gè)共和國、一場(chǎng)內(nèi)戰(zhàn)、兩次世界大戰(zhàn)、數(shù)個(gè)獨(dú)裁政權(quán)、一次世界規(guī)模的疫情……在過去近300年里，這個(gè)國家到底經(jīng)歷了多少歷史事件？世界上最古老的餐廳同樣經(jīng)歷了這一切，自1725年開業(yè)以來，這家餐廳從未停止為顧客提供服務(wù)。

前身是旅館

漫步在西班牙首都馬德里舊城區(qū)，就如同置身于歷史和藝術(shù)的包圍之中，同時(shí)也充滿了傳統(tǒng)美食的誘惑。在離馬德里馬約爾廣場(chǎng)幾米遠(yuǎn)的庫奇列羅斯街17號(hào)，人們可以尋覓到博廷餐廳的蹤跡。

博廷餐廳具有濃郁的西班牙建筑色彩，設(shè)計(jì)熱情奔放又不失古典韻味。餐廳的室內(nèi)設(shè)計(jì)保持了石磚和木質(zhì)材料的本色。經(jīng)過近300年的沉淀，古老的石磚和木質(zhì)結(jié)構(gòu)為餐廳增添了神秘色彩和歷史韻味。餐廳面積不大，吃飯需要提前預(yù)約，平日里座無虛席，店門口還有許多游客垂涎欲滴。

1606年，西班牙哈布斯堡王朝的國王菲利佩二世將宮殿遷回馬德里，開始發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)。在慕名而來為皇室貴族工作的人中，有一位名叫Jean Botín的法國廚師，他是跟著西班牙妻子來馬德里謀生的。

1725年，Botín妻子的侄子來投奔夫婦倆。.于是，他們?cè)趲炱媪辛_斯街上開了一家小旅館，這便是博廷餐廳的前身。

隨著旅館開張，屋里的柴火爐子也燒了起來，這一燒就是將近300年。

后來，Botín夫人去世了，她的侄子接管了旅館。18世紀(jì)時(shí)，旅館是不允許出售酒水和菜肴的，如果客人們實(shí)在想吃東西，可自己提供原料讓店家來做。西班牙宮廷畫家戈雅曾在19歲時(shí)在這家旅館打工。美國著名作家海明威在游歷旅行期間，也常常光顧后來成為餐廳的博廷。

見證西班牙數(shù)百年的歷史事件

到了20世紀(jì)，博廷旅館變成了餐廳，接手的正是現(xiàn)在的主人——岡薩雷斯一家。這里有世代傳承的老菜單。如果去用餐，必點(diǎn)菜自然是烤乳豬和烤羊排。用將近300年的老火爐烤出來的味道真的不一樣。這里的伊比利亞火腿、牛奶飯、鱈魚、比目魚和帶秘制醬料的蛤蜊，都是食客們無法拒絕的美食?！陡２妓埂穼⒉┩⒉蛷d列入世界十大經(jīng)典餐廳名錄，位列第三，還特別推薦了它的兩道特色菜品——烤乳豬和烤羊排。

值得注意的是，這家餐廳見證了西班牙數(shù)百年的歷史事件。

自1725年Botín家族在市中心開了這家店，餐廳里的烤爐就從沒熄滅過——這并不是一種比喻方式，而是真實(shí)情況。

岡薩雷斯介紹，無論在拿破侖軍隊(duì)攻入馬德里期間還是20世紀(jì)30年代西班牙內(nèi)戰(zhàn)期間，博廷餐廳都沒有停止?fàn)I業(yè)。即便當(dāng)時(shí)家里人基本都逃離了馬德里，他的祖父仍在打理餐廳，為戰(zhàn)爭(zhēng)期間可能需要食物的人提供服務(wù)。

縱觀其整個(gè)歷史，博廷餐廳只關(guān)過一次門——2020年疫情期間關(guān)閉了3個(gè)月，這是為了遵守法規(guī)。但即使關(guān)門歇業(yè)期間，餐廳仍延續(xù)了爐火不熄的傳統(tǒng)。

創(chuàng)下吉尼斯世界紀(jì)錄

自1986年以來，博廷餐廳就作為世界上最古老的餐廳出現(xiàn)在吉尼斯世界紀(jì)錄中，盡管這似乎更像是一種從天而降的榮譽(yù)。之所以說這個(gè)稱號(hào)是從天而降的，是因?yàn)楫a(chǎn)權(quán)家族的任何一個(gè)成員都沒有申請(qǐng)過這個(gè)稱號(hào)。岡薩雷斯說：“我們沒有申請(qǐng)吉尼斯世界紀(jì)錄，卻得到了這個(gè)稱號(hào)。這要感謝一位英國顧客，是他幫助我們贏得了這個(gè)稱號(hào)，盡管我們之前對(duì)此一無所知?！?/p>

這個(gè)稱號(hào)的上一個(gè)擁有者是一家法國餐廳——普羅科佩咖啡館，比博廷餐廳早了一個(gè)世紀(jì)，但這家餐廳在19世紀(jì)變更了位置。而位置不變是成為世界上最古老餐廳的3項(xiàng)基本要求之一。

岡薩雷斯稱：“吉尼斯世界紀(jì)錄對(duì)‘世界最古老餐廳’的認(rèn)定提出了3個(gè)條件：不改變地點(diǎn)、有相同的名字和從未關(guān)閉（因遵守法規(guī)而關(guān)閉的情況除外）。博廷餐廳完全符合這3個(gè)要求?！?/p>

如果來到馬德里，不妨留出一頓飯的時(shí)間，去博廷餐廳感受一下在創(chuàng)下吉尼斯世界紀(jì)錄的古老餐廳里用餐是什么體驗(yàn)。說不定，你就坐在了海明威最愛的那張桌子前。

（《參考消息》2022.1.5等）