○黃成裕 徐 凱 霍金蘭 胡 雯 劉衛(wèi)國

河蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，俗稱螃蟹，是特色水產(chǎn)品中的珍品，其肉味鮮美，肉質(zhì)細嫩，營養(yǎng)非常豐富，具有很高的食用價值。鹽城市鹽都區(qū)位于江淮腹地，河蟹養(yǎng)殖已有30多年歷史，現(xiàn)已成為中國河蟹之鄉(xiāng)，是江蘇省河蟹主產(chǎn)區(qū)之一，曾獲得“中國河蟹產(chǎn)業(yè)先進縣”和“中國大閘蟹電子商務(wù)示范縣”。河蟹養(yǎng)殖是當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟中的特色產(chǎn)業(yè)和優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，也是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收致富的重要支柱產(chǎn)業(yè)。

1 鹽都區(qū)2021年河蟹成熟期推遲原因分析

2021年河蟹養(yǎng)殖前期和中期（3月上旬到9月上旬）氣象條件都非常好，就連每年都有的梅雨期都沒有出現(xiàn)連續(xù)陰雨天氣，出梅后也沒有連續(xù)高溫天氣，可謂風(fēng)調(diào)雨順，河蟹生長發(fā)育良好，一片豐收在望的景象，中秋節(jié)前已有部分上市。當(dāng)時大家都認為今年一定會豐產(chǎn)豐收了，誰也沒有想到，隨后而來的特殊天氣對河蟹造成了前所未有的影響，不僅使即將成熟的河蟹出現(xiàn)了較為嚴重的死亡現(xiàn)象，還使得河蟹成熟期比常年延遲近一個月，且總體品種較差，為歷年所罕見，部分養(yǎng)殖戶虧損較大。

（1）養(yǎng)殖后期氣溫異常偏高常年9月份河蟹完成最后一次脫殼進入育肥期，10月份以后河蟹生長基本成熟，是河蟹捕撈銷售的旺季，一般10月中下旬是肥滿度最好的時候，而今年卻推遲到了11月中下旬，最主要的原因還是氣象條件的影響

鹽都區(qū)9月份常年平均氣溫為22.4℃，今年為24.9℃，比常年平均高2.5℃，尤其是9月下旬平均氣溫比常年平均高4.1℃，而今年10月上旬的平均氣溫為24.6℃，比常年偏高5.7℃創(chuàng)了歷史新高（見表1），10月上旬前期的最高溫度達到了31.9℃，仿佛又重新回到了夏季。

表1 鹽都區(qū)2021年9月中旬至10月中旬光溫水與去年及常年對比

溫度異常偏高導(dǎo)致河蟹攝食增多、活動增加，體能消耗增大，營養(yǎng)積累不夠，無法育肥，有的甚至造成前期肥滿度可以的蟹，質(zhì)量迅速退化。部分蛻殼后的軟殼蟹體質(zhì)恢復(fù)較慢，少數(shù)蟹還出現(xiàn)腸道及肝胰腺病變，遇到連續(xù)異常高溫，環(huán)境的不適應(yīng)導(dǎo)致部分體質(zhì)較弱的河蟹出現(xiàn)了死亡現(xiàn)象。同時由于溫度偏高，河蟹蛻皮激素處于分泌較旺盛的狀態(tài)，性腺抑制激素偏高，促進性腺發(fā)育的激素水平還較低，也就是說溫度還未降到性腺激素大量分泌的閥值，河蟹還未啟動其生殖發(fā)育機制，所以河蟹特別是公蟹性腺發(fā)育遲緩，直到10月中旬后期，溫度降到正常值后，性腺才開始正常發(fā)育，加之前期的高溫消耗，還需要一定時間的恢復(fù)和積累，11月7～8日又遭受強寒潮襲擊，48小時降溫14℃以上，劇烈的降溫會使河蟹產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，溫度的異常變化嚴重影響了河蟹后期生長發(fā)育，從而使今年的成熟期推遲了近一個月。

（2）溫差大、溶氧低 鹽都區(qū)大多是田面提水式蟹池，水深僅有0.8～1.2m，淺水池塘緩沖能力弱，白天較高的氣溫導(dǎo)致表層水溫過高，傍晚以后氣溫下降，池水上下對流增強，會增加池水的耗氧，后半夜至凌晨池底溶氧降到了最低點，河蟹長期處于低溶氧環(huán)境下，體質(zhì)變?nèi)酢６?，河蟹是無法適應(yīng)溫差大的動物，溫差超過3℃以上會出現(xiàn)應(yīng)激和不良反應(yīng)。同時，因為去年成活率低，嚴重減產(chǎn)，所以為了增加產(chǎn)量，今年養(yǎng)殖戶都增加了放種量和投餌量，這就使得蟹池溶氧矛盾顯得更為突出。

（3）投餌不科學(xué) 今年河蟹前期生長發(fā)育良好，9月中旬到10月中旬是正常的育肥期，養(yǎng)殖戶除投喂蛋白質(zhì)含量高的配合飼料外，往往加大冰鮮魚的投喂量，溫度正常的情況下，投喂的冰鮮魚河蟹當(dāng)天吃不完影響不是很大，但在高溫條件下動物性飼料的剩餌殘渣極容易造成蟹池水質(zhì)污染和底質(zhì)惡化。而由于溫度異常偏高，消耗大，本該是育肥期，但河蟹并沒有長肥，直到10月中旬后期溫度降至正常后，才真正進入育肥期，這時仍應(yīng)按正常育肥需要投入餌料，但部分養(yǎng)殖戶卻認為育肥期差不多要結(jié)束了，就按往年正常情況開始減料，從而使河蟹消耗的營養(yǎng)沒有得到足夠的補充，結(jié)果導(dǎo)致河蟹品質(zhì)普遍較差。

（4）水草少 水草在蟹池中具有一定的調(diào)節(jié)水溫作用，后期蟹池水草少的原因，一方面是河蟹夾斷草根浮出水面和運動增加爬行遭到破壞，另一方面是養(yǎng)殖戶為爭取河蟹提早上市而人為過早撈掉了水草。往年后期氣溫低時，為了提高水溫、增加光照、方便捕撈等，在降溫早的年份可以撈除或疏掉部分水草，而今年由于溫度異常偏高，過早撈掉蟹池水草卻起到了反作用。

2 應(yīng)對策略

綜合以上分析，河蟹養(yǎng)殖后期溫度異常偏高是今年河蟹成熟期推遲、品質(zhì)較差的主要誘因。事發(fā)后鹽都區(qū)農(nóng)業(yè)（水產(chǎn)）農(nóng)村主管部門與氣象、保險等相關(guān)部門已深入養(yǎng)殖農(nóng)戶進行了全面調(diào)查，并采取了相應(yīng)的補救措施。為了更好地應(yīng)對氣象災(zāi)害，除了科學(xué)喂養(yǎng)，還要進一步與氣象保險部門合作，采取相應(yīng)措施規(guī)避風(fēng)險。

（1）重視標準化蟹池的改造按照“池埂整齊、深度適宜、灌排配套、設(shè)施先進、功能完善、環(huán)境美化”的建設(shè)要求，加強標準化蟹池建設(shè)，要求其形狀、朝向、面積、深度、池埂等基本條件規(guī)范，配套道路、供電、供水、防逃等基礎(chǔ)設(shè)施，從而提高養(yǎng)殖池塘綜合生產(chǎn)能力、防災(zāi)減災(zāi)能力和提高資源利用率，達到水質(zhì)環(huán)境潔凈化、養(yǎng)殖品種良種化、飼料投喂精準化、病害防治無害化和生產(chǎn)管理現(xiàn)代化的要求。

（2）配備足夠的增氧設(shè)施 溶氧充足有利于河蟹安全生長，有利于提高飼料利用率，降低餌料系數(shù)，加快蟹池中有機廢物氧化分解，維護池塘水環(huán)境生態(tài)平衡。所有養(yǎng)蟹池塘都有必要在池內(nèi)四角安裝水車式增氧機，便于形成水流，池中央可安裝葉輪式或涌浪式增氧機，高產(chǎn)或混養(yǎng)蟹池必須安裝微孔管底層增氧設(shè)備。

（3）合理設(shè)計放養(yǎng)密度 設(shè)計放養(yǎng)密度和最終產(chǎn)量要充分考慮蟹池水體允許的承載范圍，確保養(yǎng)殖動物的代謝排泄物，投喂餌料所產(chǎn)生的殘餌等沉積物及溶失的餌料，能通過動、植物吸收、分解利用，保持良好的水化環(huán)境，水體有機質(zhì)含量處于相對動態(tài)平衡。

（4）不斷完善河蟹養(yǎng)殖保險河蟹養(yǎng)殖是高投入、高風(fēng)險行業(yè)，通過養(yǎng)殖保險可分散養(yǎng)殖戶的風(fēng)險及提供經(jīng)濟補償，保障生產(chǎn)穩(wěn)定，促進河蟹養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。據(jù)了解，目前河蟹養(yǎng)殖推行的僅有氣象指數(shù)保險一種險種，且范圍僅局限于持續(xù)高溫1個氣象指標。因此，應(yīng)積極呼吁將河蟹養(yǎng)殖全過程保險盡快納入政府支持的農(nóng)業(yè)保險支持政策中。

（5）重視氣象預(yù)報預(yù)警 近年來，鹽都區(qū)氣象局開展了特色農(nóng)業(yè)氣象服務(wù)，基于河蟹養(yǎng)殖氣象指標，對河蟹養(yǎng)殖主要生產(chǎn)活動、河蟹生長氣象適宜度和河蟹氣象災(zāi)害發(fā)生等進行預(yù)報，并根據(jù)預(yù)報結(jié)果給出相關(guān)建議。河蟹養(yǎng)殖主要生產(chǎn)活動內(nèi)容較多，包括苗種投放、蛻殼期、飼料投喂、調(diào)水增氧、病害防控及捕撈等都與氣象有密切關(guān)系。還有低溫冷害、連續(xù)陰雨、高溫、悶熱天氣、洪澇、干旱、大風(fēng)、大霧、氣溫驟降、氣壓驟降等災(zāi)害性天氣，養(yǎng)殖戶都希望得到精細化預(yù)報、預(yù)警服務(wù)，氣象部門應(yīng)根據(jù)養(yǎng)殖需求精準預(yù)報，及時服務(wù)。