李瑞芳

（山西省懷仁市草牧業(yè)發(fā)展中心，山西 懷仁 038300）

近年來(lái)，為了有效促進(jìn)山西省懷仁市肉牛養(yǎng)殖業(yè)健康高效發(fā)展，可在傳統(tǒng)養(yǎng)牛模式基礎(chǔ)上，融入“植物生產(chǎn)、動(dòng)物轉(zhuǎn)化、微生物還原”的生態(tài)循環(huán)技術(shù)，使數(shù)量和質(zhì)量同步提高，發(fā)展速度和產(chǎn)業(yè)效益協(xié)調(diào)一致，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益的有機(jī)統(tǒng)一。

一、場(chǎng)址選擇與欄舍建設(shè)

1、場(chǎng)址選擇

合理選址是建設(shè)肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，選址應(yīng)符合《畜牧法》《環(huán)境保護(hù)法》《水資源保護(hù)法》《畜禽規(guī)模養(yǎng)殖污染防治條例》《畜禽場(chǎng)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》等國(guó)家政策法規(guī)和管理辦法，并綜合考慮當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)規(guī)劃、種植業(yè)生產(chǎn)、氣候環(huán)境等因素。宜建設(shè)在開(kāi)闊平坦、地勢(shì)高、較干燥、背風(fēng)向陽(yáng)、排水良好、水源充足、未被污染、隔離條件好的區(qū)域；周圍1500 m 內(nèi)無(wú)大型化工廠、礦場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)、垃圾場(chǎng)、污水處理廠等污染源；距離交通干線、村鎮(zhèn)居民點(diǎn)、公共場(chǎng)所1000 m 以上。

2、牛場(chǎng)規(guī)劃

根據(jù)朝向、地勢(shì)、地貌、主風(fēng)向、坡度等因素科學(xué)合理規(guī)劃，劃分管理區(qū)、生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)（分飼養(yǎng)區(qū)和草料貯備加工區(qū)）、糞污處理區(qū)、病畜隔離管理區(qū)等功能區(qū)，各功能區(qū)距離在50 m以上。

3、牛舍建設(shè)

牛舍建設(shè)應(yīng)符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部頒布的標(biāo)準(zhǔn)，以養(yǎng)殖50 頭肉牛的養(yǎng)殖戶為例，需建欄舍200～250 m2、（切）草料棚120～150 m2、青貯窖120～150 m3、集糞池20 m3。

二、飼草料儲(chǔ)備

根據(jù)季節(jié)、飼養(yǎng)規(guī)模和牛體大小測(cè)算每日飼草料采食量，根據(jù)當(dāng)?shù)仫暡葙Y源，按月份和季度做好飼草料供給儲(chǔ)備。

1、青貯飼草

養(yǎng)殖場(chǎng)根據(jù)肉牛飼養(yǎng)規(guī)模種植優(yōu)質(zhì)牧草，在豐草季節(jié)將牧草經(jīng)機(jī)械切揉搓碎加工，并拌入飼草發(fā)酵劑，裝入青貯池壓實(shí)密封，備冬春季飼用。

（1）鍘短原料

將牧草用青貯專用鍘草機(jī)鍘切成2～3 cm 或用揉搓機(jī)揉搓，以利于壓實(shí)封蓋和乳酸菌攝取糖分發(fā)酵，還便于采食與咀嚼。也可以用青貯收獲機(jī)械準(zhǔn)備青貯原料[1]。

（2）裝池

原料應(yīng)邊鍘短邊裝池，含水率以65%～75% 為宜，即手握緊加工過(guò)的原料，手濕但不滴水。逐層裝池，邊裝池邊均勻撒青貯飼料發(fā)酵劑，每層0.15～0.20 m，每裝1 層都要踩實(shí)，尤其四周池壁和方形池的4 個(gè)角落務(wù)必壓實(shí)。裝至距池口0.3 m 時(shí)，池內(nèi)壁用薄膜圍起，邊裝料邊向四周壓，一直裝到高出池口0.10～0.15 m，池中央頂部高出0.3～0.4 m，呈弓形。

（3）封池

用薄膜把原料包起，再用整張薄膜蓋住整個(gè)池頂，薄膜上面壓重物，如泥土、廢舊輪胎、沙袋等。封池幾天后原料下沉，池頂上會(huì)出現(xiàn)裂縫，需及時(shí)踩實(shí)后再壓好重物。同時(shí)，要防止雨水漏入、薄膜破損和鼠害。

2、青貯料的利用

（1）開(kāi)池

厭氧條件下，發(fā)酵約30 天即可取出喂牛。開(kāi)池時(shí)要注意觀察青貯料的顏色、氣味、形狀。優(yōu)質(zhì)青貯料呈黃綠色，散發(fā)出酒香味，形狀清楚；如果變黑、發(fā)黏、結(jié)塊、有霉?fàn)€現(xiàn)象，則不能飼喂。

（2）取料

掀開(kāi)青貯池開(kāi)口處的部分封蓋重物，揭開(kāi)采料口，從上到下垂直取料，形成一個(gè)切面，每天至少取料15 cm。為了避免青貯料二次發(fā)酵，每天取料后要及時(shí)用薄膜封蓋切面。

（3）飼喂方法和用量

不論是開(kāi)喂還是停喂都要有7 天的過(guò)渡期，即開(kāi)喂時(shí)應(yīng)由少到多逐漸增加，停喂時(shí)由多到少逐漸減少。成年牛每100 kg 質(zhì)量日喂青貯料4～5 kg，且與其他飼草料混合飼喂。

3、肉牛精飼料參考配方

配方1：玉米粉60%、麥麩或米糠20%、豆粕15%、食鹽1%、細(xì)石粉1%、磷酸氫鈣0.5%、專用預(yù)混料3%～5%、糖蜜1%或紅糖0.5%。

配方2：玉米粉70%、麥麩或米糠10%、花生麩14%、細(xì)石粉1%、磷酸氫鈣0.5%、專用預(yù)混料3%～5%。

三、品種選擇與雜交

發(fā)展肉牛養(yǎng)殖，以飼養(yǎng)雜交牛的經(jīng)濟(jì)效益較佳。

1、黃牛品種

（1）本地品種

晉南黃牛，性情溫順，耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)。成年公牛280～380 kg，成年母牛250～300 kg。公牛屠宰率45%～56%，凈肉率35%～44%。

（2）引進(jìn)品種

主要有夏洛萊和西門塔爾等品種，生長(zhǎng)速度快，產(chǎn)肉性能好，雜交優(yōu)勢(shì)明顯，但不耐粗飼，適應(yīng)性差。成年公牛700～900 kg，成年母牛600～700 kg。公牛屠宰率63%～67%，凈肉率50%～56%。

2、雜交優(yōu)勢(shì)

利用國(guó)外優(yōu)良公牛作父本，與當(dāng)?shù)貎?yōu)秀母牛進(jìn)行配種繁育，所產(chǎn)的雜一代具有明顯雜種優(yōu)勢(shì)，既保持國(guó)外優(yōu)良品種生長(zhǎng)速度快、易育肥的優(yōu)勢(shì)，又有當(dāng)?shù)仄贩N適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)風(fēng)味好的優(yōu)點(diǎn)[2]。雜交一代成年牛質(zhì)量較本地牛高30%～40%，屠宰率和凈肉率分別高10%、12%。雜交代公?？勺魅馀ｏ曫B(yǎng)育肥，雜交代母?？山?jīng)選育留作種用。

四、科學(xué)飼養(yǎng)

1、確保飼草料質(zhì)量

粗飼料中，農(nóng)作物秸稈、農(nóng)副產(chǎn)品和人工牧草各占30%；精料補(bǔ)充料中，能量類60%～70%、蛋白類20%、其他10%～20%，以滿足肉牛生長(zhǎng)發(fā)育營(yíng)養(yǎng)需要。禁喂霉?fàn)€變質(zhì)飼料。

2、飼喂次數(shù)

為強(qiáng)化飼養(yǎng)效果，每日早晚各飼喂1 次，自由采食，保證肉牛有充分的休息時(shí)間，同時(shí)提升肉牛反芻效果，促進(jìn)消化吸收。

3、飼喂方式

以粗飼料為主，日喂量以肉牛質(zhì)量的7%計(jì)；精料補(bǔ)充料日喂量則為質(zhì)量的0.6%～0.7%，育肥后按0.8%～1.0%計(jì)。先粗后精，或按全混合日糧形式投喂。日糧飼料組成配方基本穩(wěn)定，改變飼料種類要循序漸進(jìn)，需有7～10 天過(guò)渡期。

4、飲水

建牛舍時(shí)考慮安裝自動(dòng)飲水碗（槽），3～5 頭牛共用1 飲水碗（槽）；位置與安裝高度視牛個(gè)體大小而定。但是，飲水不得漏進(jìn)牛床，確保地面干燥、干清糞。

五、疫病防控

1、傳染性疫病

病毒性疾病有口蹄疫、藍(lán)舌病、牛傳染性鼻炎、牛黏膜病、牛流行熱、水皰性口炎、牛病毒性腹瀉等。細(xì)菌性傳染病有炭疽病、結(jié)核病、布魯氏桿菌病、牛巴氏桿菌病等。預(yù)防傳染性疾病以春、秋兩季進(jìn)行疫苗注射為主，結(jié)合做好日常飼養(yǎng)、清潔、消毒工作。

2、普通病

普通病包括前胃弛緩、瘤胃臌脹、瘤胃積食、胃腸炎等。要加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，投喂鮮草前先喂些干草；飼料盡量多品種搭配，適度加工；飼喂要定時(shí)、定量、定質(zhì)；飲水潔凈、充足；適度運(yùn)動(dòng)；采食、反芻等出現(xiàn)異常需及時(shí)診斷、盡早治療[3]。

3、寄生蟲(chóng)病

丙硫咪唑、左旋咪唑、伊維菌素、阿維菌素對(duì)祛除牛體線蟲(chóng)、絳蟲(chóng)、吸蟲(chóng)均有很好的效果，按說(shuō)明使用。

六、糞污處理

1、固糞處理

（1）墊料

墊料主要是細(xì)木糠，作用是吸水，為微生物分解糞便提供基質(zhì)條件。按說(shuō)明將畜糞微生物發(fā)酵產(chǎn)品與細(xì)木糠混合，攪勻備用。

（2）鋪墊料

牛舍牛床地面鋪墊料，厚0.2 m。

（3）補(bǔ)充微生物發(fā)酵劑

鋪墊料的牛床使用一段時(shí)間后墊層板結(jié)，舍內(nèi)氨味變濃，蚊蠅密度增加，此時(shí)應(yīng)增加墊料，撒微生物發(fā)酵劑并翻耕墊層。

（4）清糞

牛糞含水率70%～75%或舍內(nèi)墊層高0.4 m 時(shí)即可清糞，但每次只清除3/4，留1/4 作為下輪發(fā)酵料的菌種，與新的木糠墊料混合發(fā)酵使用。

2、污水處理

在微生物飼料、干清糞、雨污分流的基礎(chǔ)上，剩下的尿液和糞水可導(dǎo)流入舍外串聯(lián)的三級(jí)糞污發(fā)酵沉淀地，經(jīng)過(guò)濾、沉淀、微生物發(fā)酵后，有機(jī)肥水無(wú)臭味、不傷苗，可直接用于澆灌牧草地、果蔬及林木等，達(dá)到零排放，不污染環(huán)境。