陳澤宇

很多老年人都想自己能夠健康長(zhǎng)壽一些，而想要健康長(zhǎng)壽雖然不是一件容易的事情，但也是有跡可循的。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，其中飲食就是一個(gè)比較重要的因素。那么，老年人適合吃什么蔬菜呢？對(duì)此，筆者建議可以常吃以下幾種——

茄子

茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，常見(jiàn)且價(jià)格實(shí)惠，適合老年人吃。茄子煮熟之后變得軟糯可口，也便于老年人嚼咽。

茄子的紫皮當(dāng)中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。其還含有皂草甙，對(duì)降低膽固醇很有幫助。有研究發(fā)現(xiàn)，茄子當(dāng)中還含有龍葵素，這種物質(zhì)對(duì)癌癥也有一定的抑制作用。

南瓜

南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，含有糖類(lèi)、維生素、蛋白質(zhì)以及人體所需要的17種氨基酸，并且還含有較為豐富的鉀、鈣、硒、鐵、鋅等礦物質(zhì)，常吃對(duì)身體健康有好處。

尤其南瓜含有豐富的胡蘿卜素，其對(duì)身體健康很有好處，是一種最為常見(jiàn)的維生素A補(bǔ)充劑。南瓜蒸熟之后，很容易嚼咽，對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)是值得食用的。

土豆

土豆?fàn)I養(yǎng)很豐富，具有“地下人參”的美譽(yù)，煮熟之后比較松軟，容易咀嚼，適合老年人食用。

據(jù)研究，100克土豆蛋白質(zhì)含量約在2～2.5克，質(zhì)量也非常不錯(cuò)，接近動(dòng)物性蛋白，并且還含有特殊的黏蛋白，不僅具有潤(rùn)腸的作用，而且還有利于脂類(lèi)代謝，能夠幫助膽固醇代謝，從而有益于身體健康。

苦瓜

苦瓜雖然苦，但營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體健康也好處多多，適合老年人食用。苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對(duì)治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過(guò)多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。

據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜當(dāng)中含有苦瓜苷和多種氨基酸，并含有類(lèi)似胰島素的物質(zhì)成分，這些物質(zhì)成分對(duì)降低血糖有一定的作用。不僅如此，苦瓜當(dāng)中含有的蛋白質(zhì)類(lèi)成分，能夠幫助增強(qiáng)吞噬細(xì)胞的能力，從而增強(qiáng)身體的免疫力和加強(qiáng)對(duì)癌癥的抵抗力。

紅薯

紅薯是我們常見(jiàn)的粗糧之一，老人經(jīng)常食用紅薯是有好處的，不少長(zhǎng)壽老人就比較喜歡吃紅薯。

醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，紅薯營(yíng)養(yǎng)豐富，具有和血補(bǔ)中、寬腸通氣、促進(jìn)排便、益氣生津、增強(qiáng)免疫等功效，并且紅薯還含抗癌物質(zhì)，能幫助防癌抗癌，其含有的一些物質(zhì)也能夠幫助抵抗衰老，防止動(dòng)脈硬化?？傊?，吃紅薯對(duì)身體健康有一定的益處。

茼蒿

茼蒿是營(yíng)養(yǎng)比較全面的蔬菜，也適合老年人食用。它含有豐富的維生素、多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)等，也含有較為豐富的鈉、鉀等礦物質(zhì)。

茼蒿所含的胡蘿卜素也是比較高的，并且茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣、消食開(kāi)胃，幫助增加食欲。茼蒿含有的粗纖維也能夠幫助腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，對(duì)預(yù)防便秘有好處。

此外，老年人飲食除了需注意選擇食物，也要注意以下這3點(diǎn)——

一是口味要淡。因?yàn)槔先宋独俚耐嘶?，部分老人可能喜歡吃較為重口味的食物，這樣才感覺(jué)吃起來(lái)可口。而重口味的食物往往含有較多的鹽、糖等物質(zhì)，尤其是鹽分，經(jīng)常這樣吃容易誘發(fā)高血壓。因此，在平時(shí)的飲食中，要注意口味清淡點(diǎn)，尤其是少放鹽和糖。

二是吃飯七八分飽。過(guò)飽不僅會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，而且還容易因?yàn)閿z入過(guò)多的食物導(dǎo)致發(fā)胖。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，本來(lái)腸胃功能就差一些，如果還吃得過(guò)飽，會(huì)使得消化困難，長(zhǎng)此以往，很容易帶來(lái)心血管方面的疾病，對(duì)身體健康是不利的。因此，平時(shí)吃飯時(shí)七八分飽即可，對(duì)健康也更加有利。

三是飯后常散步。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，因?yàn)槟c胃消化能力較弱，飯后可以進(jìn)行散步運(yùn)動(dòng)，這樣不僅能夠幫助消化食物，也能起到鍛煉身體的作用，避免長(zhǎng)期久坐的現(xiàn)象。