□文/齊建麗 董海榮 劉麗 劉暢

小米作為一種全營養(yǎng)健康食品，不僅僅是中國北部地區(qū)居民日常消費(fèi)的雜糧作物，而且近年來以日益多樣化的形式走上更多人的餐桌。面向高端消費(fèi)群體的有機(jī)小米生產(chǎn)和品牌打造也是很多生產(chǎn)經(jīng)營主體提升產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)競爭力的方向，并為此做出了不懈的努力。承德市豐寧滿族自治縣大力發(fā)展雜糧產(chǎn)業(yè)，成功打造了有機(jī)特色小米品牌“黃旗皇小米”。

一、黃旗小米概況

黃旗小米產(chǎn)于豐寧滿族自治縣黃旗鎮(zhèn)，據(jù)相關(guān)資料記載距今已有400多年的種植歷史。自滿清皇太極時(shí)期就撥專銀在黃旗種植谷子，成為朝廷貢米，自康熙后供京城皇室食用，有“清廷貢米”和“康熙貢米”之稱。素有“米糧川”之稱的黃旗鎮(zhèn)因獨(dú)特的地理、氣候、土壤條件，非常適合谷子生長，病蟲害少。該地生產(chǎn)的黃旗小米熬煮的小米粥，“上不見米，下不見底”，揭鍋滿屋香，入口甘醇順滑，口感極佳。

黃旗皇小米核心產(chǎn)區(qū)隸屬于燕山山脈北麓，京津冀水源涵養(yǎng)功能區(qū)的核心區(qū)，潮河發(fā)源于此地。氣候晝夜溫差大，適宜種植谷子，所產(chǎn)谷子品質(zhì)好，發(fā)展前景大，黃旗皇小米既是地標(biāo)產(chǎn)品，也是有機(jī)產(chǎn)品。目前黃旗皇小米產(chǎn)區(qū)有3565畝獲得有機(jī)認(rèn)證種植，自有化驗(yàn)室1處，所配備的設(shè)備可以檢驗(yàn)檢測簡單的物理指標(biāo)。目前已實(shí)現(xiàn)了谷子生態(tài)有機(jī)種植、科學(xué)規(guī)范管理、精挑細(xì)選加工和質(zhì)量可追溯管理。

二、黃旗皇小米生產(chǎn)和管理

（一）生產(chǎn)組織模式

品牌是一個(gè)企業(yè)存在與發(fā)展的靈魂，為了更好地構(gòu)筑黃旗皇小米品牌優(yōu)勢，2012年11月當(dāng)?shù)毓茸臃N植戶李鳳琴注冊成立豐寧黃旗皇種植有限公司，開始專注于有機(jī)小米為主打產(chǎn)品的谷物等雜糧的生產(chǎn)、加工和銷售。經(jīng)過多年努力，從當(dāng)?shù)乩掀贩N中選育出了黃旗皇1號、黃旗皇2號兩個(gè)谷子品種，并摸索出了一套適合這兩個(gè)品種的種植技術(shù)和管理模式。公司采取“公司+基地+農(nóng)民合作社+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)組織模式和“六統(tǒng)一”經(jīng)營管理模式，即統(tǒng)一流轉(zhuǎn)土地，統(tǒng)一提供種子，統(tǒng)一種植管理，統(tǒng)一產(chǎn)品收購，統(tǒng)一產(chǎn)品加工，統(tǒng)一產(chǎn)品銷售。一直以來，公司都嚴(yán)格要求種植戶必須完全按照公司規(guī)定安排各項(xiàng)生產(chǎn)活動(dòng)，公司產(chǎn)品按照有機(jī)產(chǎn)品生產(chǎn)的方式來管理，產(chǎn)品品質(zhì)不斷得到提升。

（二）品種選擇及生產(chǎn)過程管理

1.品種選擇。經(jīng)過多年努力對全國各地選擇的40多個(gè)品種進(jìn)行試種和品比實(shí)驗(yàn)，培育和篩選出了優(yōu)質(zhì)品種“黃旗皇1號”和“黃旗皇2號”，成為黃旗有機(jī)小米生產(chǎn)的兩個(gè)主打品種，生產(chǎn)的小米顆粒飽滿、色澤金黃、容重大、密度高、各種營養(yǎng)指標(biāo)均優(yōu)于同類產(chǎn)品。

2.生產(chǎn)過程管理。谷子有機(jī)生產(chǎn)要求整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)實(shí)行精細(xì)化管理和精耕細(xì)作，谷子自然成熟。主要生產(chǎn)環(huán)節(jié)要求如下：一是選種。選用自留常規(guī)品種，每年在谷子成熟收獲前人工篩選顆粒飽滿、品質(zhì)優(yōu)良的谷子單獨(dú)進(jìn)行收獲，作為下一年的谷種；二是播前整地。種植之前，要求對土壤進(jìn)行機(jī)械深翻一次，耘地一次，旋地一次，然后人工進(jìn)行種植；三是肥料施用。種植過程中要求農(nóng)戶使用腐熟的農(nóng)家肥（羊糞肥）；四是田間管理。田間管理要求人工間苗和中耕除草，全程不允許使用農(nóng)藥，病蟲害防治只能通過物理方法；五是谷子收獲。谷子成熟，為了保障所有谷子的籽粒飽滿和正常的成熟度，要求農(nóng)戶在統(tǒng)一授權(quán)的時(shí)間范圍內(nèi)進(jìn)行收割，同時(shí)要求人工使用鐮刀進(jìn)行整株收割，然后再掐穗，以保證谷粒完整和減少損耗。

谷子生產(chǎn)的總體管控方面也有嚴(yán)格的要求。一是輪作倒茬。為保證產(chǎn)品品性良好，營養(yǎng)成分充足，最大限度減少病蟲害發(fā)生，谷子采用隔年輪作種植，第二年用葵花或豆類輪作達(dá)到養(yǎng)地的效果，兩年一個(gè)種植周期有效保證了小米的品質(zhì)，同時(shí)要求倒茬作物種植期間也不能使用農(nóng)藥化肥，以保證土地不受污染；二是責(zé)任人親力親為進(jìn)行巡查，做好全程監(jiān)督，以保障谷子的有機(jī)生產(chǎn)過程和優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì)。

表1 黃旗皇小米營養(yǎng)特性指標(biāo)

（三）產(chǎn)品加工與銷售

公司統(tǒng)一收購谷子并進(jìn)行加工包裝。為了凸顯公司產(chǎn)品特色，增加產(chǎn)品附加值，提升消費(fèi)者關(guān)注度，公司設(shè)計(jì)獨(dú)具特色的包裝。產(chǎn)品以黃旗皇商標(biāo)品牌統(tǒng)一外銷。以品種為依托，小米產(chǎn)品銷售主要分為兩個(gè)檔次。目前產(chǎn)品受眾主要以固定的中高端客戶群體為主，產(chǎn)品基本實(shí)現(xiàn)了生態(tài)有機(jī)種植和質(zhì)量可追溯體系，公司生產(chǎn)的“黃旗皇”小米5個(gè)系列共9種產(chǎn)品，在京津冀地區(qū)實(shí)體店均有銷售。另外，根據(jù)消費(fèi)扶貧的需要與有關(guān)國企和央企合作，進(jìn)入他們的網(wǎng)絡(luò)平臺進(jìn)行消費(fèi)扶貧。黃旗皇種植有限公司引領(lǐng)著黃旗現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)園區(qū)的發(fā)展。

三、黃旗皇小米生產(chǎn)的外部支持

品牌建設(shè)補(bǔ)貼：河北省優(yōu)秀品牌建設(shè)獲取獎(jiǎng)勵(lì)30萬元。

有機(jī)質(zhì)提升補(bǔ)貼：由于進(jìn)行有機(jī)生產(chǎn)和有機(jī)肥利用，土壤有機(jī)質(zhì)水平得到提升，2015年至今連續(xù)6年獲取有機(jī)質(zhì)提升補(bǔ)貼，每年300元/畝。

保險(xiǎn)補(bǔ)貼：依托太平洋保險(xiǎn)公司對谷子生產(chǎn)進(jìn)行擔(dān)保，園區(qū)農(nóng)戶（有補(bǔ)貼）每年支付保費(fèi)7.2元/畝，非園區(qū)農(nóng)戶（無補(bǔ)貼）支付24元/畝。根據(jù)病蟲害等受損情況核定損失大小，若谷子顆粒無收，保險(xiǎn)公司將進(jìn)行400元/畝的補(bǔ)償。

四、農(nóng)戶層面的谷子種植收益分析

按照公司標(biāo)準(zhǔn)的有機(jī)生產(chǎn)管理流程，生產(chǎn)成本投入和收益情況如下表所示?？梢钥闯觯蚰昃安煌?，高端品種黃旗皇1號畝均純收益空間在1320～1970元/畝，遠(yuǎn)高于常規(guī)谷子種植收益；黃旗皇2號畝均純收益空間在290～670元/畝，與常規(guī)谷子種植收益接近或者略高于常規(guī)谷子種植。“高品質(zhì)高收益”在兩個(gè)品種間也得到了很好的佐證。

表2 2019年黃旗皇種植有限公司谷子種植戶成本收益核算

五、案例啟示

（一）因地制宜，發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)。黃旗小米是豐寧以獨(dú)具特色的自然條件為基礎(chǔ)培育出來的。當(dāng)?shù)赝寥蕾|(zhì)量好，病害蟲害比較輕，為黃旗小米創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的環(huán)境優(yōu)勢。黃旗小米有悠久的種植歷史，外形飽滿、色艷、粒大，米粒均勻圓潤，香味濃郁，是小米中的上品，更是歷史上的“貢米”。地理環(huán)境和歷史人文環(huán)境的雙重作用，有利于因地制宜發(fā)展黃旗有機(jī)小米特色產(chǎn)業(yè)。

（二）注重品牌的塑造。一是黃旗小米有獨(dú)特的品牌優(yōu)勢，有國家級地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的認(rèn)證，同時(shí)成功注冊黃旗小米地理標(biāo)志證明商標(biāo)。二是注重品牌打造，在信息化時(shí)代利用好當(dāng)今各方面的條件進(jìn)行品牌塑造，黃旗小米多次參加有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品推介會(huì)，公司建有產(chǎn)品展示廳，運(yùn)用一切手段做好宣傳。三是整合現(xiàn)有黃旗小米銷售品牌，統(tǒng)一標(biāo)識、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一銷售，加大黃旗小米的影響力和市場競爭力，做大做強(qiáng)黃旗小米品牌。

（三）多元化參與促進(jìn)企業(yè)發(fā)展。企業(yè)的發(fā)展離不開政府的支持、領(lǐng)導(dǎo)者的管理、農(nóng)戶和員工的支持。公司要求農(nóng)戶嚴(yán)格按照“六個(gè)統(tǒng)一”標(biāo)準(zhǔn)。黃旗皇公司總經(jīng)理對谷子生長過程中情況時(shí)時(shí)監(jiān)測。企業(yè)、合作社和種植戶形成利益共同體，實(shí)現(xiàn)了緊密的利益聯(lián)結(jié)，提高農(nóng)民收入，拓展企業(yè)發(fā)展。政策支持，科研技術(shù)指導(dǎo)助力“黃旗皇1號”“黃旗皇2號”優(yōu)良品種推廣，促進(jìn)了有機(jī)小米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

（四）規(guī)范化管理和產(chǎn)品質(zhì)量的嚴(yán)格管理為產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。黃旗皇小米從田間生產(chǎn)到加工包裝等各個(gè)環(huán)節(jié)都按照規(guī)范化的模式運(yùn)作，每個(gè)環(huán)節(jié)都強(qiáng)調(diào)最大限度保留小米營養(yǎng)和避免污染，成為黃旗皇小米走俏市場和形成價(jià)格優(yōu)勢的重要保障。