李蔚 李新旭 王書娟 郭仰東 祝寧 雷喜紅* 王艷芳何秉青

（1 北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 100029；2 北京市延慶區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 102100；3 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，北京 100193；4 北京市昌平區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 102200）

北京市延慶區(qū)利用當(dāng)?shù)睾０胃?、夏季涼爽的?yōu)勢(shì)，開展塑料大棚水果甜椒越夏無土栽培生產(chǎn)，可在7月初至10月中旬采收，解決北京水果甜椒夏季供應(yīng)的難題。與傳統(tǒng)土壤栽培相比，甜椒產(chǎn)量提高3.2%，節(jié)水36.7%，化學(xué)農(nóng)藥用量降低53.5%。

北京市延慶區(qū)平均海拔500 m 以上，7月平均氣溫23.5 ℃，良好的生態(tài)環(huán)境和夏季涼爽的氣候?yàn)榘l(fā)展設(shè)施蔬菜越夏長(zhǎng)季節(jié)生產(chǎn)提供了條件。近年來，延慶大棚甜（辣）椒長(zhǎng)季節(jié)栽培面積逐步增加，當(dāng)?shù)匾M(jìn)基質(zhì)無土栽培新模式，解決了土壤連作障礙及土壤鹽分積累造成的生理障礙等問題，降低了病蟲害發(fā)生率，減少了環(huán)境污染，提高了果實(shí)安全品質(zhì)，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷河北、廣東、香港、臺(tái)灣等地區(qū)。隨著生活水平的提高和生活質(zhì)量的改善，消費(fèi)者對(duì)甜椒口感、色澤、果形、VC 含量等感官品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的要求越來越高。水果型甜椒近年來受到消費(fèi)者青睞，相對(duì)于普通甜椒，其外形迷你，色澤美觀，口感甜脆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，更適宜生食及做快餐食品，亦蔬亦果，故被消費(fèi)者稱為水果甜椒。北京市自2017 年開始進(jìn)行甜椒工廠化栽培研究并獲成功，連棟溫室無土栽培技術(shù)也因此相繼輻射至普通設(shè)施。延慶地區(qū)水果甜椒無土栽培越夏長(zhǎng)季節(jié)生產(chǎn)，通過茬口安排，品種選擇，培育壯苗，合理的水肥、環(huán)控及植株管理，病蟲害綜合防治，適時(shí)采收等關(guān)鍵技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了在7月初至10月中旬采收上市，解決了北京市水果甜椒夏季供應(yīng)難題。

1 設(shè)施及栽培模式

塑料大棚南北走向，頂部配備遮陽(yáng)網(wǎng)（3 針，遮陽(yáng)率50%～80%），四面通風(fēng)口處均設(shè)有60 目防蟲網(wǎng)。采用PVC 槽式栽培模式，栽培槽高18 cm，寬24 cm，長(zhǎng)40 m，南北畦向，北高南低，坡度3‰，畦距1.2 m。選擇椰糠作基質(zhì)，灌溉首部采用比例施肥泵，每個(gè)栽培槽內(nèi)平行鋪設(shè)2 條滴灌帶，滴灌帶直徑為15 mm，出水孔間距30 cm。

2 品種選擇與茬口安排

選擇外形美觀、口感良好的水果型迷你甜椒品種，如荷蘭瑞克斯旺種苗集團(tuán)公司選育的紅瑞祥、橙瑞祥、黃瑞祥（圖1）。3 個(gè)品種果實(shí)均為短圓錐形，口味甜美，外表光亮，單果質(zhì)量60～90 g，高抗煙草花葉病毒病。其中紅瑞祥顏色鮮紅，橙瑞祥顏色亮橙，黃瑞祥顏色亮黃。根據(jù)延慶區(qū)氣候條件，2月下旬播種育苗，4月中旬棚內(nèi)氣溫穩(wěn)定通過15℃、日歷苗齡55～60 d（天）時(shí)定植，7月初采收，10月中旬拉秧。

3 育苗管理

3.1 播種 一般2月下旬在日光溫室內(nèi)播種育苗，采用72 孔穴盤，基質(zhì)可選用草炭、珍珠巖體積比為3∶1 的復(fù)合基質(zhì)?？筛勺阎辈?，也可以浸種催芽后再播，每穴1 粒。浸種催芽：將種子放入55～60 ℃的熱水中不斷攪拌，待水溫降至28 ℃時(shí)停止攪拌，繼續(xù)浸種6 h（小時(shí)）左右。浸種結(jié)束后用紗布包裹種子，在28 ℃條件下恒溫催芽，60%以上的種子露白時(shí)播種。播種前將穴盤澆透，種子平放，并覆蓋厚0.8～1.0 cm 的蓋料（蛭石、珍珠巖體積比為2∶1），然后覆蓋地膜，搭建小拱棚提溫。

3.2 苗期溫度管理 播種至出苗期間應(yīng)盡可能提高溫度，平均溫度以23～24 ℃為宜，白天保持在25～30 ℃，夜間18～20 ℃；60%以上的種子出苗后揭去地膜，苗齊后要適當(dāng)降低溫度，揭開小拱棚棚膜，白天溫度保持在25 ℃左右，夜間15～17 ℃，維持7 d（天）；煉苗前，白天適宜溫度為25～27℃，夜間15～20 ℃；定植前7 d（天）進(jìn)行煉苗，白天適宜溫度為18～20 ℃，夜間8～10 ℃。

3.3 苗期水肥管理 育苗前期溫度較低，可根據(jù)基質(zhì)干濕情況每隔2～3 d（天）噴1 次水，育苗中后期蒸騰作用加快，可一天內(nèi)進(jìn)行多次補(bǔ)水，每次以噴透基質(zhì)為宜，保持基質(zhì)見干見濕。每隔3（d天）隨水噴淋1 次2‰高氮型水溶肥（N-P-K 為30-10-10+TE），促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)。

3.4 壯苗標(biāo)準(zhǔn)日歷苗齡55～60 d（天），植株健壯，根系發(fā)達(dá)，莖基部粗0.5～0.6 cm，節(jié)間較短，葉片濃綠且舒展有光澤，8～10 片真葉帶花蕾，株高15～18 cm，無病蟲害。

4 定植

選擇椰糠基質(zhì)，粗椰糠與細(xì)椰糠體積比為5∶5，可保證良好的通透性和保水性。定植前先用清水淋洗椰糠基質(zhì)，再用營(yíng)養(yǎng)液（EC 值為2.0 mS·cm-1，pH 5.5）灌溉，使基質(zhì)完全濕潤(rùn)。幼苗單行定植于2 條滴灌帶中間，株距30 cm，每667 m2種植2 000 株。水果型甜椒定植后至開花坐果期對(duì)溫度的要求相對(duì)較高，尤其是夜間溫度，宜保持在17～18 ℃，故定植后7～14 d（天）內(nèi)夜間采用小拱棚（跨度1.2 m，高1 m）+二道幕+大棚膜多層覆蓋的方式保溫。

5 田間管理

5.1 水肥管理

5.1.1 營(yíng)養(yǎng)液配方 根據(jù)水果型甜椒對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的吸收情況，以及灌溉水源的水質(zhì)情況制定營(yíng)養(yǎng)液配方。分別配制母液A 和母液B 備用，同時(shí)用C 罐盛放稀釋后的磷酸以調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)液的pH 值，3 種母液罐容積均為500 L。母液A 的化合物用量：KNO32.5 kg，5Ca（NO3）2·NH4NO3·10H2O 75 kg，EDTA-Fe 1.5 kg；母液B 的化合物用量：MgSO4·7H2O 32.5 kg，KNO335 kg，KH2PO410 kg，H3BO3112.5 g，MnSO4·4H2O 112.5 g，ZnSO4·7H2O 82 g，CuSO4·5H2O 11 g，（NH4）6Mo7O24·4H2O 7.5 g。采用比例施肥泵+時(shí)序開關(guān)可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制灌溉。

5.1.2 營(yíng)養(yǎng)液管理 為保證灌溉的準(zhǔn)確性，每天監(jiān)測(cè)灌溉液及排出液的EC 值和pH 值，排出液量占灌溉液量的10%左右。水果型甜椒適宜的營(yíng)養(yǎng)液pH 值為5.5～5.8，排出液適宜的pH 值為6.0～7.0。甜椒不同生育期對(duì)灌溉液及排出液EC 值的要求不同（表1），甜椒根系較淺且木質(zhì)化程度較高，因此栽培過程中應(yīng)減少EC 值的大幅度波動(dòng)，灌溉液EC 值一般宜低于3.0 mS·cm-1。不同季節(jié)營(yíng)養(yǎng)液的濃度也有差別，夏季溫度高，可適當(dāng)降低營(yíng)養(yǎng)液EC 值，故采收期EC 值控制在2.8 mS·cm-1左右。若EC 值需要調(diào)整，可通過設(shè)置A 桶、B 桶的注肥比例，注肥比例增加可提升EC 值，反之則降低；若pH 值需要調(diào)整，可設(shè)置C 桶的注肥比例，注肥比例增加可降低pH 值，反之則提升。

表1 水果型甜椒不同生育期對(duì)灌溉液及排出液EC 值的要求 mS·cm-1

5.1.3 灌溉策略 水果型甜椒定植前7 d（天）用清水滴灌淋洗基質(zhì)進(jìn)行脫鹽處理，定植時(shí)基質(zhì)以手抓捏實(shí)無滴水為準(zhǔn)。定植后每天滴灌營(yíng)養(yǎng)液2～3次，緩苗期基質(zhì)相對(duì)濕度以60%～70%較佳。定植至開花前日均營(yíng)養(yǎng)液灌溉量為80～120 mL·株-1，開花坐果期灌溉量增加至300～500 mL·株-1，第1層果實(shí)坐果至成熟期灌溉量為700～900 mL·株-1，采收期灌溉量逐漸增加至900～1 100 mL·株-1，陰天灌溉量減半。

5.2 環(huán)境管理 甜椒屬于喜溫作物，對(duì)溫度的要求較為嚴(yán)格，不同階段對(duì)溫度的需求有所差異。進(jìn)入坐果期后要逐漸降低夜間溫度，維持在15～16℃為宜，以促進(jìn)植株由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)向生殖生長(zhǎng)，白天最高溫度控制在25～30 ℃，超過30 ℃時(shí)打開風(fēng)口放風(fēng)降溫，24 h（小時(shí)）平均溫度控制在18～24℃。一般棚內(nèi)相對(duì)濕度控制在50%～85%。甜椒喜光但怕強(qiáng)光，光飽和點(diǎn)為30 000 lx，光補(bǔ)償點(diǎn)為1 500 lx。在夏季生產(chǎn)階段，采用覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)（3 針，遮陽(yáng)率50%～80%）及6月初棚膜噴灑涂料利涼的方式遮陰，避免強(qiáng)光造成果實(shí)日灼。

5.3 植株管理 植株管理包括吊蔓、疏花疏果、打葉等操作環(huán)節(jié)，各環(huán)節(jié)盡量在晴天進(jìn)行。

5.3.1 吊蔓 采用三干整枝方式，在門椒位置留3個(gè)枝作為主生長(zhǎng)枝，分出3 個(gè)分枝之后吊蔓，防止植株倒伏，同時(shí)便于田間操作，吊蔓完成后7 d（天）左右開始繞秧，按照順時(shí)針方向纏繞到吊繩上，每隔7 d（天）進(jìn)行1 次。

5.3.2 疏花疏果 生長(zhǎng)前期為了促進(jìn)植株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)，門椒不留果，從對(duì)椒開始留果。主干上每節(jié)留1 個(gè)果，在每個(gè)主干留2～3 個(gè)果實(shí)后人工疏掉其上面的1～2 層果實(shí)，以平衡營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)及生殖生長(zhǎng)，采收期以后主干能夠根據(jù)自身?xiàng)l件自然留果。為防止出現(xiàn)日灼果，每個(gè)主干留1 個(gè)側(cè)枝，每個(gè)側(cè)枝上留1 個(gè)果、2 片葉后及時(shí)摘除其余葉片和花蕾。

5.3.3 打葉 為減少營(yíng)養(yǎng)消耗，及時(shí)摘除門椒以下的葉片。結(jié)果中后期，剪除植株下部的老葉、黃葉，改善光照條件，以提高光合效率和果實(shí)外觀品質(zhì)。

6 病蟲害管理

彩椒病害主要有瘡痂病，蟲害主要有粉虱、薊馬、茶黃螨等。采用“預(yù)防為主，綜合防治”的措施，在棚室四周設(shè)置防蟲網(wǎng)，內(nèi)部張掛黃板、藍(lán)板監(jiān)測(cè)和防治粉虱、薊馬等害蟲。防治瘡痂病，可用65%代森鋅可濕性粉劑500～800 倍液噴霧，每隔7～10 d（天）防治1 次，共防治2 次；防治粉虱，可用22.4%螺蟲乙酯懸浮劑1 500 倍液，或22%氟啶蟲胺腈懸浮劑2 000～3 000 倍液交替噴霧，每隔7 d（天）防治1 次，共防治2 次；防治薊馬，可用5%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽水分散粒劑1 500～2 000倍液，或240 g·L-1乙基多殺菌素懸浮劑1 500 倍液噴施葉面，每隔7～10 d（天）防治1 次，共防治2 次；防治茶黃螨，可用5%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽水分散粒劑1 500～2 000 倍液，或73%炔螨特（克螨特）乳油1 500～2 000 倍液，每隔7～10 d（天）防治1 次，共防治3 次。整個(gè)生產(chǎn)過程中除茶黃螨、病毒病等零星發(fā)生外，未出現(xiàn)暴發(fā)性病蟲害，全生育期的化學(xué)農(nóng)藥用量較傳統(tǒng)土壤栽培降低53.5%，保障了生產(chǎn)順利、安全進(jìn)行。

7 采收

果實(shí)完全轉(zhuǎn)色后及時(shí)采收，采收前期要適當(dāng)提早采收，進(jìn)入盛果期后可在果肉加厚時(shí)再采收，植株生長(zhǎng)勢(shì)弱時(shí)提早采收，生長(zhǎng)勢(shì)旺盛時(shí)適當(dāng)延遲采收。使用采收刀從果柄膨大處切下果實(shí)，葉腋處不能留果柄，切口要光滑，防止果實(shí)受傷，注意要輕拿輕放，果實(shí)采收箱內(nèi)部要清潔干爽。

8 產(chǎn)量及效益

大棚越夏水果型甜椒采收期為7月初至10月中旬，產(chǎn)量6.5 kg·m-2，較傳統(tǒng)土壤栽培提高3.2%，通過標(biāo)準(zhǔn)化的田間管理，化學(xué)農(nóng)藥用量降低53.5%，商品果率提高10.5 百分點(diǎn)，每立方水產(chǎn)水果型甜椒30.8 kg，耗水較傳統(tǒng)土壤栽培減少36.7%，果實(shí)可溶性固形物達(dá)11.0%，VC 含量達(dá)1 600 mg·kg-1。該模式每667 m2年生產(chǎn)成本約為16 300 元，其中種子費(fèi)用2 200 元，肥料費(fèi)用3 000元，人工費(fèi)用8 400 元，植保等其他費(fèi)用1 200 元，折舊費(fèi)用1 500 元。盡管應(yīng)用無土栽培模式一次性投入成本較高，全年肥料及生產(chǎn)折舊成本比傳統(tǒng)栽培模式每667 m2增加2 500 元，但水果甜椒每667 m2產(chǎn)量可增加563 kg，考慮甜椒品質(zhì)提升相應(yīng)售價(jià)提高等因素，每667 m2收益可增加3 130 元，并解決了北京市水果甜椒夏季供應(yīng)的難題。