王 立

（長(zhǎng)江大學(xué)文理學(xué)院，湖北荊州 434020）

當(dāng)前，我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品加工方式仍以粗加工為主，但這種加工方式存在一定的缺陷，如加工效率低下、加工產(chǎn)品滯銷、沒(méi)有銷售市場(chǎng)等，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品加工的經(jīng)濟(jì)利益并不高。在這樣的環(huán)境下，急需對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工方式進(jìn)行改進(jìn)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。因此，研究農(nóng)產(chǎn)品深加工對(duì)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)價(jià)值與可行性有著重要的意義。

1 農(nóng)產(chǎn)品加工現(xiàn)狀

1.1 農(nóng)產(chǎn)品加工鏈條短，效率低下

我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)仍以粗加工方式為主，這種加工方式加工鏈條較短，原材料浪費(fèi)的情況層出不窮，而且加工收益較低。以玉米加工飼養(yǎng)飼料、面粉等為例，除了這些主要的成品，其他的附加產(chǎn)品幾乎沒(méi)有，而且產(chǎn)出比也不高；大豆加工中，現(xiàn)有大豆的加工生產(chǎn)能力已經(jīng)超出原定標(biāo)準(zhǔn)，但是由于附加產(chǎn)品不多，最后的經(jīng)濟(jì)收益很少。

1.2 深加工企業(yè)少，品牌鮮為人知

從我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)來(lái)看，大部分都是中小型企業(yè)和個(gè)人作坊，能夠完成精細(xì)深加工的大型企業(yè)幾乎沒(méi)有。很多深加工企業(yè)都存在品牌眾多但著名品牌幾乎沒(méi)有、加工效率不高等缺點(diǎn)，很多品牌因?yàn)闆](méi)有知名度，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力能力不強(qiáng)。與此同時(shí)，大部分深加工企業(yè)獨(dú)自運(yùn)行，沒(méi)有形成市場(chǎng)互相融入的氛圍，在于一些知名品牌競(jìng)爭(zhēng)有很大的壓力。另外，資金方面也是難以和其競(jìng)爭(zhēng)。

1.3 科研投入力度小，整體水平低下

雖然我國(guó)大部分農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)都清楚農(nóng)產(chǎn)品深加工對(duì)企業(yè)前景的深遠(yuǎn)意義，但是農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)限制了其發(fā)展，基本都是以粗加工為主，出現(xiàn)這種情況的主要原因是這些小企業(yè)的資金有限，只能使用簡(jiǎn)單、快捷的方式來(lái)進(jìn)行加工，以實(shí)現(xiàn)企業(yè)的生產(chǎn)流程，但這種方法收益并不高，很難保證企業(yè)發(fā)展精細(xì)的深加工技術(shù)。與此同時(shí)，由于小型企業(yè)很難留下或者招聘到掌握該技術(shù)的科研人員，對(duì)深加工技術(shù)缺乏核心的理解，沒(méi)有深加工合作團(tuán)隊(duì)，造成深加工產(chǎn)業(yè)鏈不完整。此外，政府對(duì)深加工行業(yè)研究的資金投入力度不高，相關(guān)扶持政策等還不夠完善，如果僅僅依靠企業(yè)本身很難實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品加工方式向深加工的轉(zhuǎn)變。

1.4 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督不到位

從農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)的發(fā)展情況來(lái)看，對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)的限度管理系統(tǒng)還存在很大的問(wèn)題，大部分企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量是勉強(qiáng)合格，過(guò)分追求經(jīng)濟(jì)利益最大化，造成了加工出來(lái)的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量不盡如人意，無(wú)法有力地和其他企業(yè)進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。

2 農(nóng)產(chǎn)品深加工的經(jīng)濟(jì)價(jià)值

2.1 調(diào)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)

以目前農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展?fàn)顩r來(lái)看，市場(chǎng)的活躍度較低，很多農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)常出現(xiàn)滯銷的情況，甚至是年產(chǎn)量增加而收入?yún)s增加甚微，這導(dǎo)致很多農(nóng)產(chǎn)品種植戶無(wú)法獲得相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)收益，種植積極性下降。因此，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)可以改變農(nóng)產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)，打開(kāi)農(nóng)產(chǎn)品銷售市場(chǎng)。農(nóng)產(chǎn)品深加工是將起初的農(nóng)產(chǎn)品與最后的成品緊密連接起來(lái)的重要環(huán)節(jié)，特別是對(duì)過(guò)大農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)有重要的作用，還能夠提升農(nóng)產(chǎn)品加工附加值等［1］。例如，很多農(nóng)產(chǎn)品具有很強(qiáng)的季節(jié)性，這種農(nóng)產(chǎn)品銷售都只能持續(xù)一段時(shí)間，很可能出現(xiàn)過(guò)?；蛘吖?yīng)不足兩種極端的狀況。而農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)可以改變這種供求關(guān)系，使過(guò)去只能在一段時(shí)間銷售的農(nóng)產(chǎn)品在任何時(shí)間都可以購(gòu)買，調(diào)整農(nóng)產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)。

2.2 提高農(nóng)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力

從農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)發(fā)展角度來(lái)看，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行深加工是必然趨勢(shì)，這種加工方式可以提高農(nóng)產(chǎn)品加工過(guò)程中的附加值，為農(nóng)戶和企業(yè)帶來(lái)更高的利益；同時(shí)，這種加工方式還可以延長(zhǎng)企業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，讓農(nóng)產(chǎn)品加工的方式不再局限于原材料和僅能加工初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，可以使企業(yè)的收入穩(wěn)步增長(zhǎng)，如果企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品深加工一旦形成了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，將會(huì)大大提升企業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力。

2.3 提供更多的崗位

目前農(nóng)村勞動(dòng)力過(guò)剩的情況普遍存在，如何將剩余的勞動(dòng)力轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)效益尤為重要?？梢砸揽哭r(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)，以后將會(huì)出現(xiàn)更多農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)，提供很多的工作崗位，農(nóng)村過(guò)剩的勞動(dòng)力可以利用起來(lái)，不僅緩解了當(dāng)?shù)氐木蜆I(yè)壓力，還能夠促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)的發(fā)展，帶動(dòng)廣大農(nóng)戶一起致富［2］。

3 提高農(nóng)產(chǎn)品深加工可行性的對(duì)策

3.1 加強(qiáng)資金扶持，和創(chuàng)造良好發(fā)展環(huán)境

重點(diǎn)要降低農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)的貸款利息，減少貸款的審核時(shí)間，簡(jiǎn)化貸款的辦理手續(xù)；政府部門要利用自己的信用力，大力引進(jìn)投資進(jìn)入到農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)，這不僅可以增加資金的投入金額，還能夠?yàn)槠髽I(yè)發(fā)展提供更多的空間和機(jī)會(huì)。政府盡量通過(guò)相關(guān)政策和改革，培養(yǎng)農(nóng)產(chǎn)品深加工龍頭企業(yè)，這樣可以優(yōu)先爭(zhēng)奪市場(chǎng)，龍頭企業(yè)充分發(fā)揮領(lǐng)頭羊的作用，依靠龍頭企業(yè)在市場(chǎng)、技術(shù)和資源等方面取得優(yōu)勢(shì)，帶動(dòng)中小型企業(yè)以及個(gè)人作坊朝著農(nóng)產(chǎn)品深加工方式的方向不斷前進(jìn)，實(shí)現(xiàn)不農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)的集體發(fā)展，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。利用一些農(nóng)產(chǎn)品的特色，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品特色展示區(qū)，來(lái)推動(dòng)相關(guān)企業(yè)的發(fā)展；與此同時(shí)，根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況制定相關(guān)的管理政策和制度，加快農(nóng)產(chǎn)品加工方式從粗加工到深加工的轉(zhuǎn)變，讓農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)提高場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。政府和相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品的安全檢測(cè)，以及深加工后食品質(zhì)量的檢測(cè)，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)深加工技術(shù)的研究，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品貯藏和運(yùn)輸?shù)然A(chǔ)的設(shè)施，為農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

3.2 加大科研投入注重人才培養(yǎng)

農(nóng)產(chǎn)品深加工的技術(shù)研究需要耗費(fèi)大量的人力以及財(cái)力，如果僅僅依靠企業(yè)或個(gè)體農(nóng)戶很難完成，因此這需要政府的共同努力來(lái)完成。從目前農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)來(lái)看，很多企業(yè)已經(jīng)有了深加工產(chǎn)業(yè)鏈，但原材料的浪費(fèi)太高，沒(méi)有將原材料全部?jī)r(jià)值發(fā)揮出來(lái)，如果解決這個(gè)問(wèn)題，再結(jié)合完善的農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)鏈，可以突破傳統(tǒng)加工方式的束縛［3］。但這需要具有展業(yè)技術(shù)的人才和先進(jìn)的設(shè)備來(lái)支持，因此必須重視科學(xué)研究和相關(guān)人才的培養(yǎng)，為農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)帶來(lái)更大的經(jīng)濟(jì)效益。具體方法有：1）在政府政策和資金的支持下，企業(yè)高度重視自主創(chuàng)新的重要性，政府和企業(yè)兩方共同努力，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)進(jìn)行深入的研究和開(kāi)發(fā)，打造出屬于自己的品牌和優(yōu)勢(shì)，為農(nóng)產(chǎn)品深加技術(shù)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)；2）注重人才的培養(yǎng)，通過(guò)招聘外界人才或者培養(yǎng)企業(yè)現(xiàn)有人員的方式，提高企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品深加工的技術(shù)；3）技術(shù)人員要努力進(jìn)步，學(xué)習(xí)最新的農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)，緊跟時(shí)代的步伐，只有這樣才能夠走在市場(chǎng)最前端，加工出更適合市場(chǎng)需求的農(nóng)產(chǎn)品。

3.3 利用互聯(lián)網(wǎng)，提高商品知名度

如果想要農(nóng)產(chǎn)品深加工長(zhǎng)遠(yuǎn)地發(fā)展下去，各大企業(yè)必須聯(lián)合起來(lái)。在當(dāng)前互聯(lián)網(wǎng)和網(wǎng)絡(luò)信息化的環(huán)境中，要想使農(nóng)產(chǎn)品深加工行業(yè)走得更遠(yuǎn)，就必須擁有互聯(lián)網(wǎng)思維，建議政府通過(guò)激勵(lì)和領(lǐng)頭的方式促進(jìn)企業(yè)形成農(nóng)產(chǎn)品深加工專業(yè)技術(shù)協(xié)會(huì)，這種協(xié)會(huì)可以化解企業(yè)內(nèi)部的矛盾，可以實(shí)現(xiàn)多個(gè)企業(yè)之間的信息溝通，加強(qiáng)交流合作。如果企業(yè)能夠?qū)⒒ヂ?lián)網(wǎng)和農(nóng)產(chǎn)品深加工結(jié)合起來(lái)，后續(xù)的物資傳輸和電子商務(wù)銷售市場(chǎng)就會(huì)不斷完善，這樣政府、企業(yè)、消費(fèi)者會(huì)緊密地連接在一起，形成完整的鏈接，不僅可以提升商品的知名度還能夠提高商品的銷售量。通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的需求數(shù)量和要求進(jìn)行分析，可以精確掌握商品價(jià)格和供求的實(shí)際數(shù)量，在農(nóng)產(chǎn)品深加工時(shí)可以定向生產(chǎn)，通過(guò)簽訂相關(guān)協(xié)議，將原材料、深加工、銷售等各個(gè)重要環(huán)節(jié)聯(lián)合起來(lái)，這樣保證供應(yīng)和需求能夠達(dá)到平衡，使各個(gè)環(huán)節(jié)的利益都能夠達(dá)到最大化，這樣做不僅能夠提高產(chǎn)品的知名度，還可以宣傳企業(yè)的品牌，避免出現(xiàn)傳統(tǒng)的品牌小眾雜亂的情況，提高銷售量［4］。

3.4 加大監(jiān)督力度，保證產(chǎn)品質(zhì)量

如果想要保證農(nóng)產(chǎn)品深加工能夠長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，就必須對(duì)加工過(guò)程和機(jī)構(gòu)質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督和檢查。制定農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量合格標(biāo)準(zhǔn)，完善農(nóng)產(chǎn)品深加工管理體制，要包含農(nóng)產(chǎn)品深加工從開(kāi)始到結(jié)束的各個(gè)環(huán)節(jié)，對(duì)加工程序進(jìn)行監(jiān)督，避免任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)錯(cuò)誤。因此，企業(yè)的管理部門要明白其職責(zé)的重要性，對(duì)管理工作要認(rèn)真負(fù)責(zé)。

4 結(jié)語(yǔ)

農(nóng)產(chǎn)品深加工可以提高農(nóng)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)農(nóng)戶發(fā)展有著重要的作用。雖然現(xiàn)在的深加工技術(shù)還存在很大問(wèn)題，相信在政府和相關(guān)企業(yè)的共同努力下一定可以克服，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品向深加工方向發(fā)展，推動(dòng)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。