施 美

（啟東市匯龍鎮(zhèn)人民政府，江蘇南通 226200）

0 引言

目前，蠶豆在啟東既是糧食作物，又是經(jīng)濟(jì)作物，同時(shí)也可以作為綠肥。鮮食蠶豆是指在蠶豆灌漿鼓粒期，采摘新鮮豆莢、私用鮮籽粒的蠶豆。其營(yíng)養(yǎng)成分及結(jié)構(gòu)較好，富含蛋白質(zhì)、纖維素及維生素，脂肪含量低，食味鮮美，商品性佳，是人們十分喜愛的主要豆類蔬菜。具有較強(qiáng)的固氮作用，對(duì)改良土壤、提高土壤肥力、減少化肥施用量有良好效果，同時(shí)鮮食蠶豆種植靈活，適宜與多種農(nóng)作物間作、套作，有力于提高土地產(chǎn)出率、勞動(dòng)生產(chǎn)率、資源利用率，是提高產(chǎn)量、增加農(nóng)民收入的一個(gè)重要途徑，也是農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的重要途徑。

1 “干改鮮”栽培技術(shù)

“干改鮮”產(chǎn)業(yè)的興起，能消除蠶豆干收生產(chǎn)中低產(chǎn)量、低收益；生長(zhǎng)期長(zhǎng)、不利茬口搭配；食味差，人民不喜食等三大問題，為蠶豆生產(chǎn)和種植業(yè)的發(fā)展帶來新的契機(jī)。

蠶豆從收干到收鮮，栽培技術(shù)上也有很大的創(chuàng)新。具體的栽培技術(shù)要點(diǎn)如下：

1）選用良種：選擇莢形大、商品性好、食味佳的鮮食蠶豆品種，如通蠶鮮6號(hào)、通蠶鮮7號(hào)等。蠶豆不宜重茬，純作種植的蠶豆一定要做到合理輪作換茬，這樣可以明顯提高產(chǎn)量。

2）適期播種：一般在10月15—25日之間，采取穴播，播種深度6～8 cm，行距80 cm，株距25～30 cm，每穴2粒，密度5000株/667m2。

3）合理施肥：基肥施磷肥50 kg/667m2加5 kg/667m2尿素或45%三元復(fù)合肥25 kg/667m2，注意種肥隔開，以免傷種。盛花期追施尿素5 kg/667m2，促進(jìn)蠶豆生長(zhǎng)，增加結(jié)莢率和粒重。

4）精細(xì)整枝：整枝分兩次進(jìn)行。第一次在越冬期，去除主莖，可以促使分枝明顯增多，增粗，有利于蠶豆生長(zhǎng)結(jié)莢；第二次在三月中旬，去除苗高不到群體一半的病枝、弱枝，一般每株留有效分枝4～6個(gè)，確保每畝留1.6萬個(gè)分枝左右。通過二次整枝，單株可增1～2莢，并具有增粒、增重的作用。

5）適時(shí)摘芯：當(dāng)田間將近一半的植株莖部已結(jié)2～3莢，并且莢長(zhǎng)2～3 cm時(shí)，植株平均有8苔花序時(shí)摘心?？稍谇缣熘形缯ロ敹?～6 cm嫩梢，這樣可以抑制后期無效營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，達(dá)到莢多、莢大的目的。

6）防病治蟲：注意防治蠶豆赤斑病、霜霉病、蚜蟲和蠶豆象。蠶豆霜霉病可用甲霜錳鋅、烯酰嗎啉、吡唑醚菌酯、嘧菌酯或精甲·丙森鋅等殺菌劑進(jìn)行防治；赤斑病可用大生M-45代森錳鋅80%可濕性粉劑和百泰唑醚代森聯(lián)防治；蚜蟲用烯啶蟲胺、吡蚜酮、吡蟲啉等或同類復(fù)配劑防治；蠶豆象防治可結(jié)合防病，在盛花期每畝用高效氯氟氰菊酯乳油防治。

7）清溝理墑：鮮食蠶豆怕漬害，播種時(shí)要開好田間一套溝，注意清溝理墑，做到雨停田干，降低田間濕度。

8）適時(shí)采收：當(dāng)豆莢飽滿，臍色開始由無色轉(zhuǎn)褐色時(shí)為最佳采收期。整個(gè)采摘季結(jié)束后，盡快耕地輪作其他高效瓜果蔬菜，提高土地產(chǎn)出效益。

近幾年，啟東在鮮食蠶豆單一種植模式的基礎(chǔ)上，本著高效和省工節(jié)本原則，篩選出適合啟東種植的“鮮食蠶豆+N”種植模式，同時(shí)結(jié)合近幾年品種篩選試驗(yàn)、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)安全生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)，進(jìn)一步優(yōu)化，形成了啟東主推“鮮食蠶豆+N”種植模式。

2 “蠶豆+冬菜/春玉米-鮮食大豆”高效種植模式

2.1 茬口配置

采用420 cm組合（組合比140：140：140），蠶豆于10月中下旬播種于兩側(cè)各140 cm播幅中，行距50 cm，穴距25～30 cm，密度5000株/667m2。冬菜9月下旬～10月上旬育苗，10月中旬～11月上旬移栽間種于中間140 cm的空行中，每組合種植5行，株距25～30 cm，移栽3200株/667m2，次年春季冬菜收獲。春玉米于4月中上旬套種于鮮食蠶豆兩邊的空幅及冬菜收獲的空幅，每組合播種6性，行距70 cm，株距30 cm，每穴播2～3粒，密度在4500株/667m2，玉米青穗于7月上旬采收。鮮食大豆于7月下旬條播，行距40 cm，株距15 cm，密度在11000株/667m2，11月上旬收獲。

2.2 品種選用

鮮食蠶豆，可選用通蠶鮮6號(hào)、通蠶鮮7號(hào)、通蠶鮮8號(hào)、日本大白皮等大粒品種。冬菜，選用上海青、蘇州青等優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)葉菜類品種。春玉米，選用中糯2號(hào)、蘇玉糯2號(hào)、蘇玉糯5號(hào)、蘇玉糯18等品種。鮮食大豆，選用通豆6號(hào)、小寒王等優(yōu)質(zhì)大粒品種。

2.3 標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)

鮮食蠶豆生產(chǎn)按照《鮮食蠶豆 通蠶鮮6號(hào)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》《鮮食蠶豆 通蠶鮮7號(hào)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等規(guī)定執(zhí)行。冬菜生產(chǎn)符合《瓜菜作物種子 葉菜類》的規(guī)定執(zhí)行。鮮食玉米生產(chǎn)按照《鮮食玉米 蘇玉糯2號(hào)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、鮮食大豆生產(chǎn)按照《鮮食夏大豆 通豆6號(hào)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》的規(guī)定執(zhí)行。

3 “鮮食蠶豆-鮮食玉米-鮮食大豆”高效種植模式

3.1 茬口安排

采用133 cm組合，鮮食蠶豆于10月中下旬播種，行距133 cm，穴距25 cm，每穴播2～3粒，定苗2株，密度4000株/667m2左右，次年5月中旬收獲蠶豆青莢。鮮食玉米于3月底4月初在鮮食蠶豆中間套種兩行，行距40 cm，株距25 cm，每穴播2粒，密度4000株/667m2左右，7月中旬收獲玉米青果穗。鮮食大豆于6月中旬在鮮食玉米中間套種兩行，行距50 cm，株距16 cm，每穴播2粒，留健苗1株，留苗6000株/667m2左右，9月中下旬收獲大豆青莢。

3.2 品種選用

鮮食蠶豆，可選用通蠶鮮6號(hào)、通蠶鮮7號(hào)、通蠶鮮8號(hào)、日本大白皮、啟豆系列等大粒品種。鮮食玉米，選用中糯2號(hào)、蘇玉糯2號(hào)、蘇玉糯5號(hào)、蘇玉糯18等品種。鮮食大豆，選用通豆6號(hào)、小寒王等優(yōu)質(zhì)大粒品種。

3.3 標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)

鮮食蠶豆生產(chǎn)按照《鮮食蠶豆 通蠶鮮6號(hào)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》《鮮食蠶豆 通蠶鮮7號(hào)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等規(guī)定執(zhí)行。鮮食玉米生產(chǎn)按照《鮮食玉米 蘇玉糯2號(hào)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》。鮮食大豆生產(chǎn)按照《鮮食夏大豆 通豆6號(hào)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》的規(guī)定執(zhí)行。

4 “鮮食蠶豆-鮮食大豆-秋豌豆”高效種植模式

4.1 茬口安排

鮮食蠶豆于10月下旬播種，行距80 cm，穴距25 cm，每穴播種3粒，定苗2株，密度6600株/667m2，次年5月中旬收獲蠶豆青莢。鮮食大豆于5月下旬～6月中旬播種，行距60 cm，株距15 cm，每穴播2粒，留健苗1株，留7400株/667m2左右，9月中旬收獲大豆青莢。秋豌豆于9月中旬播種，開溝條播，行距25～35 cm，密度5萬株/667m2左右，11月中下旬收獲豌豆青莢。

4.2 品種選用

鮮食蠶豆，可選用通蠶鮮6號(hào)、通蠶鮮7號(hào)、通蠶鮮8號(hào)、日本大白皮、海門大青皮等大粒品種。鮮食大豆，開心豆（開科源12）、通豆6號(hào)、小寒王等優(yōu)質(zhì)大粒品種。秋豌豆，選用中豌6號(hào)、榮濤9號(hào)、中秦1號(hào)等生育期較短品種類型。

4.3 標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)

鮮食蠶豆生產(chǎn)按照《鮮食蠶豆 通蠶鮮6號(hào)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》《鮮食蠶豆 通蠶鮮7號(hào)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等規(guī)定執(zhí)行。鮮食玉米生產(chǎn)按照《鮮食玉米 蘇玉糯2號(hào)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》。鮮食大豆生產(chǎn)按照《鮮食夏大豆 通豆6號(hào)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》的規(guī)定執(zhí)行。

5 幼果林復(fù)種鮮食蠶豆種植模式

5.1 茬口安排

選擇3年以下的幼（果）林。蠶豆行距離樹干0.8 m左右處開溝，溝寬0.2 m，蠶豆行數(shù)根據(jù)幼果林的行距設(shè)置，蠶豆行距0.8 m左右，一般幼果林行距5m，每畦種4行，鮮食蠶豆于10月中下旬播種，邊行距離樹干1.3 m，次年5月中旬收獲蠶豆青莢。

5.2 品種選用

選用產(chǎn)量高、商品性好、抗性強(qiáng)的通蠶鮮6號(hào)、通蠶鮮7號(hào)、通蠶鮮8號(hào)等鮮食蠶豆專用品種。

5.3 生產(chǎn)技術(shù)

鮮食蠶豆生產(chǎn)按照《鮮食蠶豆 通蠶鮮6號(hào)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》《“林下‘鮮食蠶豆-鮮食大豆’”生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等標(biāo)準(zhǔn)。

近幾年，啟東通過品種多年多點(diǎn)的篩選，篩選出以通蠶鮮6號(hào)為主體的大莢大粒鮮食蠶豆品種，初步實(shí)現(xiàn)了對(duì)低效收干小籽粒品種啟豆2號(hào)的更新。通過多種生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑應(yīng)用、病蟲草害藥劑篩選及物理生物防治等試驗(yàn)，形成了鮮食蠶豆綠色安全生產(chǎn)技術(shù)。在此基礎(chǔ)上，結(jié)合以蠶豆為主體的多元多熟種植模式的引進(jìn)吸收和優(yōu)化，形成了適合啟東推廣應(yīng)用的“鮮食蠶豆+N”高效種植模式，集成新品種、新技術(shù)以及高效種植模式并進(jìn)行大面積示范推廣，實(shí)現(xiàn)了蠶豆產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，顯著提高了社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、生態(tài)效益。

5.3.1 經(jīng)濟(jì)效益。經(jīng)濟(jì)效益主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：①篩選的新品種替代老品種，提質(zhì)增產(chǎn)增效。②多元多熟高效種植模式的應(yīng)用，周年增效。③鮮食蠶豆設(shè)施栽培種植面積進(jìn)一步擴(kuò)大。④設(shè)施栽培技術(shù)的應(yīng)用使播期提前，上市提早。

5.3.2 社會(huì)效益。“鮮食蠶豆+N”高效種植模式集成創(chuàng)新與推廣，大幅度提高了鮮食蠶豆的生產(chǎn)水平，提高了農(nóng)民種田的科技含量，大幅度提高了鮮食蠶豆新品種以及鮮食蠶豆為主體的高效種植模式成果的轉(zhuǎn)化率、到位率、成果推廣速度和推廣覆蓋率，推動(dòng)鮮食蠶豆規(guī)?；a(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化種植、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。同時(shí)對(duì)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收具有重要意義。

5.3.3 生態(tài)效益明顯。蠶豆是豆科作物，具有固氮作用，能大幅減少化肥施用量，對(duì)改良土壤，提高土壤肥力有很大促進(jìn)作用。鮮食蠶豆本身作為冬季作物，病蟲害較少，而且豆莢本身具有一層較厚的海綿體，具有保護(hù)豆莢不受藥物侵蝕，是公認(rèn)的無農(nóng)藥殘存的安全綠色蔬菜。同時(shí)，在鮮食蠶豆種植中，秸稈可就地埋青還田，增加土壤有機(jī)質(zhì)，提高土壤品質(zhì)，另外秸稈青貯后作為養(yǎng)殖業(yè)的飼料使用，有利于生態(tài)農(nóng)業(yè)、循環(huán)農(nóng)業(yè)和環(huán)保農(nóng)業(yè)的發(fā)展。