譚明忠 魏春梅

（1.吉林省磐石市松山鎮(zhèn)政務(wù)服務(wù)中心農(nóng)經(jīng)服務(wù)站，吉林 磐石 132300；2.吉林省磐石市煙筒山鎮(zhèn)綜合服務(wù)中心，吉林 磐石 132300）

我國(guó)人民對(duì)于靈芝的認(rèn)識(shí)有著非常久遠(yuǎn)的歷史，如我國(guó)三千多年的周朝《列子》當(dāng)中便有靈芝相關(guān)內(nèi)容記載，東漢末年《神農(nóng)本草經(jīng)》收錄的365種中藥當(dāng)中，有上中下品之分，靈芝便位于120多種上品中藥當(dāng)中，并位居人參之上。另外，還將靈芝菌分為紫芝、赤芝、青芝、黑芝、黃芝、白芝等幾類(lèi)，并對(duì)不同種類(lèi)靈芝分布及其藥用價(jià)值進(jìn)行相應(yīng)論述。

在我國(guó)的歷史發(fā)展進(jìn)程當(dāng)中，人們還常常將靈芝看作是長(zhǎng)生不老的仙草與寓意吉祥安寧的瑞草，關(guān)于靈芝還有很多民間傳說(shuō)，被人們代代傳頌，不同時(shí)代的醫(yī)者與藥師針對(duì)靈芝進(jìn)行了大量的探索和研究。

當(dāng)前，隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，目前已經(jīng)有160種成分在靈芝當(dāng)中分離出來(lái)，其中包含25種成分對(duì)人體健康非常有益，還有15種人體必需的成分組成。靈芝能夠有效增強(qiáng)人體免疫力，清除氧自由基，改善新陳代謝，還具有祛痰、平喘之功效，對(duì)心血管系統(tǒng)也非常有益，還能鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛，對(duì)人體內(nèi)分泌具有較好的調(diào)節(jié)作用，抗逆、抗放射，增強(qiáng)人體免疫力，解毒保肝等。另外，對(duì)靈芝開(kāi)展藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，雖然靈芝不針對(duì)人體某一器官發(fā)揮療效，但可以整體層面保證機(jī)體正常化，無(wú)任何毒副作用。

我國(guó)在2000年版《中國(guó)藥典》當(dāng)中，將靈芝作為法定中藥材。衛(wèi)生部在2001年，在保健食品真菌菌種名單當(dāng)中，將靈芝歸為其中。

靈芝科包括184種，我國(guó)目前主要包括104種，主要在熱帶、亞熱帶地區(qū)分布，而且溫帶地區(qū)也有分布，就我國(guó)的分布情況來(lái)看，北方與南方相比相對(duì)較少，同時(shí)東南部分布較多，西北地區(qū)分布較少。近年來(lái)，隨著市場(chǎng)對(duì)靈芝需求量的快速增長(zhǎng)，提高靈芝栽培技術(shù)水平更加凸顯出其重要性，基于此，下文結(jié)合實(shí)踐，對(duì)靈芝高品質(zhì)栽培技術(shù)進(jìn)行分析研究，希望能為有關(guān)人士提供一些借鑒和參考。

1.靈芝的生物學(xué)特性

1.1 靈芝的形態(tài)特征

靈芝的菌絲為多細(xì)胞絲狀物，萌發(fā)的孢子促進(jìn)一次菌絲也就是單核菌絲的形成，但非常的纖細(xì)，抗逆性不良，無(wú)節(jié)食，相互接觸的單核菌絲，彼此細(xì)胞配合之后促進(jìn)雙核菌的形成，粗壯而且潔白，具有很強(qiáng)的生命力。在靈芝生產(chǎn)種植實(shí)際運(yùn)用的生產(chǎn)種、原種和母種都是這些二次菌絲，即雙核菌絲。

靈芝的雙核菌絲形成子實(shí)體，一年生的子實(shí)體有柄，木栓質(zhì)，并有半圓形的菌蓋，為2～30cm直徑大小與0.5～2.5cm的厚度，幼嫩階段顏色主要為淡黃色，成熟的子實(shí)體有的為紅褐色，有的為紅色。菌蓋表面皺紋呈輻射狀或者同心環(huán)帶，邊緣鈍，菌管為淡褐色，有著近似圓形的管口，每mm2分部4～5個(gè)，有著中實(shí)的菌柄，多為偏生，有3-21cm長(zhǎng)，和菌蓋顏色相同。

1.2 靈芝生長(zhǎng)發(fā)育條件

靈芝生長(zhǎng)過(guò)程當(dāng)中會(huì)受到很多因素影響，特別是物理因素、生物化學(xué)因素都會(huì)造成影響。下面主要對(duì)影響靈芝生長(zhǎng)發(fā)育的理化因素進(jìn)行分析，如營(yíng)養(yǎng)、溫度、水分、空氣、光照、酸堿度等。

1.2.1 營(yíng)養(yǎng)。靈芝屬于木腐生菌，凡是含有蛋白質(zhì)、各種糖類(lèi)和淀粉以及木質(zhì)素和半纖維素、纖維素等有機(jī)物質(zhì)，如農(nóng)作物秸稈、棉籽皮、木屑以及麩皮、谷殼等，在合理的配置加工下，便可當(dāng)作靈芝培育的基質(zhì)，碳素、氮素、礦物質(zhì)和維生素是靈芝生長(zhǎng)過(guò)程當(dāng)中不可或缺的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

碳素養(yǎng)分：靈芝無(wú)法對(duì)氧化碳和純碳有效利用，而還原狀的有機(jī)碳能夠被靈芝所利用，還有纖維素、半纖維素以及木質(zhì)素與糖類(lèi)和淀粉等。谷殼、棉籽皮、木屑、秸稈是主要的栽培主料。

氮素養(yǎng)分：還原狀的有機(jī)氮能夠被靈芝所利用，同時(shí)還能利用尿素氨基酸以及蛋白質(zhì)等。但是一些栽培主料當(dāng)中存在的氮元素常常無(wú)法保證靈芝生長(zhǎng)發(fā)育，因此可以將玉米粉、米糠、麩皮以及餅粉等添加其中，確保栽培主料當(dāng)中有著充足的含氮量。

靈芝菌絲生長(zhǎng)過(guò)程當(dāng)中對(duì)于碳素、氮素利用吸收比例在20～22：1；形成子實(shí)體的階段為33：1。

礦質(zhì)養(yǎng)分：自然界中有著非常豐富的礦質(zhì)元素，靈芝在生長(zhǎng)過(guò)程當(dāng)中，主要需要28種礦質(zhì)元素，需求量較大的元素主要為鉀、鎂、鈣、磷等元素。

維生素：靈芝生長(zhǎng)過(guò)程當(dāng)中還必須煙酸、肌醇、生物素以及維生素B1、B2等，靈芝可以自主合成很多很多維生素，然而對(duì)于維生素B1、B2合成能力相對(duì)較弱，這就需要將這兩種維生素合理的添加到培養(yǎng)料當(dāng)中，保證靈芝生長(zhǎng)需求，如米糠和麩皮等。

1.2.2 溫度。靈芝屬于高溫型的真菌，在5～36℃的范圍內(nèi)靈芝菌絲都能生長(zhǎng)，同時(shí)靈芝還屬于恒溫型真菌，菌絲與子實(shí)體在生長(zhǎng)過(guò)程當(dāng)中有著類(lèi)似的溫度需求，最佳生長(zhǎng)溫度在24～27℃，超過(guò)32℃會(huì)對(duì)菌絲生長(zhǎng)帶來(lái)不良影響，而溫度下降至20℃也會(huì)對(duì)菌絲生長(zhǎng)帶來(lái)不良影響。

1.2.3 水分和濕度。培養(yǎng)靈芝過(guò)程當(dāng)中，為了確保菌絲健康生長(zhǎng)，應(yīng)當(dāng)確保培養(yǎng)料達(dá)到65%左右的含水量，同時(shí)充分考慮培養(yǎng)料的松緊度，如果主料選擇木屑的應(yīng)當(dāng)達(dá)到60%左右的含水量，選用的主料為甘蔗渣應(yīng)當(dāng)達(dá)到70%的含水量。同時(shí)，空氣濕度也會(huì)對(duì)菌絲生長(zhǎng)產(chǎn)生較大影響，所以空氣相對(duì)濕度應(yīng)當(dāng)控制在65%左右。而子實(shí)體生長(zhǎng)階段應(yīng)當(dāng)達(dá)到85%左右的空氣相對(duì)濕度，當(dāng)空氣濕度下降至60%以下，子實(shí)體此時(shí)便停止生長(zhǎng)，而長(zhǎng)時(shí)間在95%的相對(duì)濕度條件下，也會(huì)對(duì)靈芝生長(zhǎng)帶來(lái)不利影響，不僅會(huì)增加病害，而且還會(huì)導(dǎo)致各種雜菌生長(zhǎng)。

1.2.4 空氣。菌絲生長(zhǎng)過(guò)程當(dāng)中培養(yǎng)料應(yīng)當(dāng)達(dá)到1%～3%的二氧化碳含量，這對(duì)菌絲長(zhǎng)時(shí)間保持由嫩狀態(tài)非常有利，避免細(xì)胞出現(xiàn)纖維化。同時(shí)二氧化碳在較高的濃度條件下，也會(huì)抑制菌絲的呼吸，對(duì)其生長(zhǎng)帶來(lái)不良影響過(guò)高的二氧化碳濃度與過(guò)低的二氧化氮濃度都會(huì)導(dǎo)致菌絲出現(xiàn)快速老化。

生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程當(dāng)中的子實(shí)體極好氣，形成子實(shí)體的這段時(shí)間，保持0.1%～0.3%的二氧化碳濃度最為適宜，如果濃度超過(guò)0.3%，無(wú)法有效形成菌蕾。開(kāi)片時(shí)的子實(shí)體應(yīng)當(dāng)保持在0.03%～0.1%的二氧化碳濃度，如果濃度大于0.1%時(shí)，會(huì)對(duì)子實(shí)體的開(kāi)片帶來(lái)不良影響，導(dǎo)致蓋小、柄長(zhǎng)。當(dāng)濃度在0.3%以上時(shí)，常常出現(xiàn)鹿角狀的子實(shí)體。

1.2.5 光照。無(wú)光條件下靈芝的菌絲也能生長(zhǎng)，而且伴隨光照強(qiáng)度的逐漸增強(qiáng)，菌絲體生長(zhǎng)速度也會(huì)逐漸減慢。形成子實(shí)體階段及其生長(zhǎng)發(fā)育階段和形成擔(dān)孢子階段都需要一定的光照，如發(fā)育子實(shí)體階段，達(dá)到1000～2000勒克斯光照強(qiáng)度最佳。

1.2.6 酸堿度。若酸性的條件更利于靈芝的生長(zhǎng)，PH值在3.5～7.5之間，菌絲都可以生長(zhǎng)，特別是PH值在5.5-6.5酸堿度最為適宜，小于4.5或者超過(guò)7.0，會(huì)對(duì)菌絲生長(zhǎng)帶來(lái)不良影響，導(dǎo)致其生長(zhǎng)稀疏、緩慢。靈芝生長(zhǎng)階段會(huì)將一些酸性的物質(zhì)釋放出來(lái)，降低基質(zhì)當(dāng)中的PH值，如果PH值下降至3.5 時(shí)，此時(shí)菌絲便停止生長(zhǎng)。

培養(yǎng)料在滅菌之前應(yīng)當(dāng)確保PH值在7.0～7.5之間，并將酸堿緩沖劑合理的添加其中，以免后期階段培養(yǎng)料過(guò)酸，并將和適量的礦質(zhì)元素加入其中。

2.靈芝栽培場(chǎng)所和栽培季節(jié)

結(jié)合靈芝生長(zhǎng)環(huán)境需求以及當(dāng)?shù)刈匀粭l件，對(duì)栽培場(chǎng)所科學(xué)選擇，并保證栽培時(shí)間的合理性，這樣才能達(dá)到高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)。

2.1 栽培場(chǎng)所

栽培靈芝過(guò)程當(dāng)中可以運(yùn)用溫室大棚進(jìn)行栽培，也可在室內(nèi)進(jìn)行栽培，還可在林地或者使外陰棚進(jìn)行栽培。

2.2 栽培季節(jié)

25～28℃的溫度條件利于靈芝子實(shí)體的生長(zhǎng)，春季進(jìn)行靈芝栽培過(guò)程當(dāng)中，栽培場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)達(dá)到22℃以上，便可開(kāi)始排袋、開(kāi)袋出芝。運(yùn)用溫室栽培靈芝的排袋出芝時(shí)間安排在5月中上旬，林地栽培的，開(kāi)袋埋土出芝時(shí)間可以選擇在6月中上旬，在排袋、開(kāi)袋時(shí)間上向前推45天左右，便是菌袋制作的最佳時(shí)間，再向前推37天左右，便是生產(chǎn)種的制作時(shí)間，再向前推27天左右便是原種制作的時(shí)間，再向前推17天左右便是母種制作的時(shí)間。具體生產(chǎn)實(shí)踐過(guò)程當(dāng)中，還應(yīng)當(dāng)結(jié)合靈芝種植生產(chǎn)量的多少以及發(fā)菌條件，將制作時(shí)間充分留足。

3.靈芝菌種的制作

3.1 母種制作

3.1.1 培養(yǎng)基配方

3.1.1.1 馬 鈴 薯 200g、 葡 萄 糖 20g、 瓊 脂 20g、 水1000ml。

3.1.1.2 馬鈴薯 200g、蔗糖 20g、KH 2 PO 4 2g，MgSO 4 0.5g、維生素 B120 毫克、瓊脂 20g、水 1000ml。

3.1.1.3 馬 鈴 薯 100g、 麩 皮 100 克、 蔗 糖 20g、KH2 PO41g、MgSO40.5g、瓊脂 20g、水 1000ml。

3.1.2 培養(yǎng)基配制和分裝試管應(yīng)注意的問(wèn)題

3.1.2.1 馬鈴薯要去皮、挖除芽，麩皮要新鮮，各種成分稱(chēng)量要準(zhǔn)確，配制過(guò)程中葡萄糖要最后加入，配好后要定容自然 PH。

3.1.2.2 分裝試管時(shí)，培養(yǎng)基不能沾在試管口及管口附近。

3.1.3 滅菌和擺放斜面。高壓蒸汽滅菌121℃（0.107MPa）30分鐘。注意放干冷空氣要徹底。出鍋擺斜面冷卻。

3.1.4 無(wú)菌接種、恒溫培養(yǎng)。按常規(guī)無(wú)菌操作接種。于25～28℃遮光、培菌。注意待菌絲接近長(zhǎng)滿(mǎn)斜面時(shí)，停止培菌，保留較嫩的母種斜面，在轉(zhuǎn)接時(shí)菌絲體易切割。

3.2 原種和生產(chǎn)種制作

3.2.1 培養(yǎng)基配方

3.2.1.1 根據(jù)80%和17%配置棉籽皮與麩皮，并根據(jù)1%的比例配制石膏、石灰以及糖。

3.2.1.2 根據(jù)77%和15%的比例配置木屑以及麩皮，并聯(lián)合應(yīng)用補(bǔ)的玉米面，和1%的石灰、糖和石膏等。

3.2.1.3 按照40%比例配置棉籽皮與木屑，并根據(jù)12%加入麩皮，根據(jù)5%加入玉米面，并根據(jù)1%加入石灰、石膏和糖。培養(yǎng)料應(yīng)當(dāng)達(dá)到63%左右的含水量，滅菌之前PH當(dāng)達(dá)到7.0～7.5。

3.2.2 及時(shí)快速的裝袋裝瓶，避免培養(yǎng)料變酸。

3.2.3 滅菌。滅菌過(guò)程當(dāng)中，通過(guò)蒸汽進(jìn)行滅菌，溫度應(yīng)當(dāng)達(dá)到127℃（0.14～0.15MPa），滅菌時(shí)間為2.5小時(shí)。將冷空氣放干，常溫條件下進(jìn)行滅菌，時(shí)間為12小時(shí)，并悶12小時(shí)。一開(kāi)始供汽時(shí)要快要猛，持續(xù)穩(wěn)定供汽，結(jié)合料袋的大小及其數(shù)量，還有排袋方式科學(xué)控制滅菌時(shí)間。

3.2.4 出鍋后的料袋冷卻到28℃以后，嚴(yán)格根據(jù)無(wú)菌操作進(jìn)行接種，1支母種可以進(jìn)行5～6瓶原種接種，1瓶原種能夠進(jìn)行30袋生產(chǎn)種接種。

3.2.5 根據(jù)27℃分度條件進(jìn)行培菌，并控制在65%的相對(duì)濕度，合理通風(fēng)換氣，并將遮光工作充分做好，確保袋的透氣性，避免鼠害蟲(chóng)害帶來(lái)的危害，原種為25天的菌齡，生產(chǎn)種為30天菌齡。

4.靈芝栽培

4.1 培養(yǎng)靈芝菌袋

首先對(duì)菌室空間嚴(yán)格的開(kāi)展消毒工作，同時(shí)進(jìn)行殺蟲(chóng)，之后開(kāi)展菌袋發(fā)菌工作，培養(yǎng)室應(yīng)當(dāng)達(dá)到24～26℃的空間溫度，空氣應(yīng)當(dāng)達(dá)到65%左右的相對(duì)濕度，并進(jìn)行遮光處理，生日之后通小風(fēng)。當(dāng)10日之后當(dāng)袋的兩頭料面被菌絲封住之后，對(duì)空間進(jìn)行全面消毒，之后開(kāi)展翻袋并扎眼，完成扎眼后在進(jìn)行排袋，同時(shí)將散熱工作充分做好，室內(nèi)溫度應(yīng)當(dāng)控制在23℃左右，并伴隨菌絲量的不斷增長(zhǎng)，要十分合理控制，增加通風(fēng)量，確保菌絲在25～28℃的溫度條件下生長(zhǎng)，確?？諝庑迈r，必要時(shí)可以開(kāi)展二次扎眼工作，也可將菌袋兩頭的扎口解開(kāi)，菌袋在30日左右菌絲便可長(zhǎng)滿(mǎn)。

4.2 出芝管理

在溫室出芝管理過(guò)程當(dāng)中，把溫室清理干凈，全面開(kāi)展空間消毒，并將殺蟲(chóng)工作充分落到實(shí)處，根據(jù)1m寬度，進(jìn)行一行磚排放，南北方向設(shè)置其走向。

菌袋菌絲發(fā)滿(mǎn)之后，在磚上橫排，每行設(shè)置六七層高，之后將袋口繩解開(kāi)，并將袋口拉松，確保留有1cm左右的孔口，保持27℃的溫度條件，85%左右的相對(duì)濕度，并確保1000～2000lux光照強(qiáng)度，空氣新鮮。

形成的白色菌蕾長(zhǎng)出袋口，不斷展開(kāi)，逐步形成菌蓋呈現(xiàn)半圓形狀，逐漸長(zhǎng)大。菌蓋邊緣部位呈現(xiàn)白色改變，之后成熟的部分不斷變?yōu)樽睾稚^賞價(jià)值很高。

林地出芝管理，要將具有較好郁閉度的沙壤林地作畦，并進(jìn)行靈芝菌袋脫袋，在畦中立排菌柱，覆蓋2～3cm厚的土，將水澆足，打拱、罩膜。并將通風(fēng)口留在膜底邊與兩頭，定期地進(jìn)行噴水，確保合適的濕潤(rùn)度。形成芝蕾之后并長(zhǎng)出土層逐漸地開(kāi)始生長(zhǎng)，并長(zhǎng)出菌蓋，呈圓形狀。

4.3 采收

在靈芝生長(zhǎng)過(guò)程當(dāng)中，當(dāng)邊緣部位白色的生長(zhǎng)圈消失之后，呈現(xiàn)棕褐色的芝蓋，并大量釋放孢子，芝體成熟之后不再長(zhǎng)大，應(yīng)當(dāng)再進(jìn)行十天培養(yǎng)，保證芝體堅(jiān)硬，并對(duì)包子粉進(jìn)行采收。采收過(guò)程當(dāng)中，用剪刀剪下靈芝柄的基部，并晾干，完成產(chǎn)生后空間繼續(xù)保濕，三日之后，減下芝柄的部位會(huì)有白色愈合組織長(zhǎng)滿(mǎn)，并不斷長(zhǎng)大，最終形成小于第一潮芝的子實(shí)體。