殷 濤，楊 寧，劉延增

（1.棗莊市高新區(qū)社會(huì)事務(wù)綜合服務(wù)中心，山東棗莊 277800；2.棗莊市農(nóng)業(yè)農(nóng)機(jī)技術(shù)推廣中心，山東棗莊 277800；3.棗莊高新區(qū)潤(rùn)禾糧食種植專(zhuān)業(yè)合作社，山東棗莊 277800）

0 引言

鮮食玉米是指果穗在乳熟前后采收上市，供人們食用的玉米，包括糯玉米、甜玉米和筍玉米三種。糯玉米有紅色、黃色、白色、黑色、粉色、彩色等，甜玉米、筍玉米主要是黃色，已經(jīng)成為當(dāng)今世界暢銷(xiāo)的蔬菜水果作物，也是重要的糧食、飼料作物。鮮食玉米富含蛋白質(zhì)、氨基酸、可溶性糖、維生素、膳食纖維、色素、酚類(lèi)化合物、鈣和磷等多種營(yíng)養(yǎng)成分，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)為“黃金谷物”“長(zhǎng)壽食品”，風(fēng)味獨(dú)特，適口性好，容易消化吸收，其營(yíng)養(yǎng)保健功能已為越來(lái)越多的城鄉(xiāng)消費(fèi)者青睞。

棗莊市位于山東省南部，鮮食玉米常年種植面積0.1萬(wàn)hm2，通過(guò)種植模式創(chuàng)新，一年可以種植兩茬或者三茬，復(fù)種指數(shù)高，春秋茬單穗價(jià)格1.52元，夏季茬單穗價(jià)格1元，經(jīng)濟(jì)效益可觀，純收入5 000元/667m2，發(fā)展鮮食玉米對(duì)種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收起到重要的推動(dòng)作用。但是，由于鮮食玉米食用部分為未成熟的幼嫩果粒，采后呼吸代謝旺盛，糖分轉(zhuǎn)化快，且容易失水變質(zhì)，所以很難長(zhǎng)期貯藏，如果想要長(zhǎng)時(shí)間貯藏或周年供應(yīng)市場(chǎng)，須進(jìn)行速凍保鮮或真空包裝。同時(shí)，要想大規(guī)模種植一定要有訂單銷(xiāo)售，切記盲目大面積種植。為提高新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)主體與農(nóng)戶鮮食玉米種植效益，筆者把魯南地區(qū)鮮食玉米豐產(chǎn)高效種植技術(shù)介紹如下，以期對(duì)相似生態(tài)區(qū)域鮮食玉米種植有所幫助。

1 種子選擇與處理

1.1 選擇優(yōu)良品種

1.1.1 品種選擇注意事項(xiàng)。一是要考慮生態(tài)條件。要選擇山東省審定或河北、安徽、江蘇等選育通過(guò)國(guó)家申請(qǐng)的品種，適合黃淮海區(qū)域種植。二是要迎合市場(chǎng)需求。北方消費(fèi)者比較喜歡吃糯玉米，而甜玉米在南方需求量比較大，形成“南甜北糯”的種植格局，那就要迎合市場(chǎng)，種植消費(fèi)者喜歡吃的品種。三是要考慮農(nóng)資店銷(xiāo)售實(shí)際品種。要因地制宜，根據(jù)當(dāng)?shù)劓?zhèn)街農(nóng)資店具體銷(xiāo)售的品種進(jìn)行選擇。四是要仔細(xì)查看包裝袋上的日期。包裝袋上一般從2020年10月份到今年1月份是新種子，生產(chǎn)日期顯示2020年1月份的就是陳種子，盡量不要購(gòu)買(mǎi)陳種子，因?yàn)闀?huì)影響出苗，即使能發(fā)芽，但是它的生長(zhǎng)勢(shì)弱、出苗率低。五是抗逆性好。品種要具有豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病、抗倒伏等優(yōu)點(diǎn)。

1.1.2 主要優(yōu)良品種?？梢赃x擇的品種主要有：中國(guó)農(nóng)科院選育的中糯2號(hào)、中糯309；北京市農(nóng)林科學(xué)院選育的京科糯2000、京科糯3000、京科甜179、京糯2008；登海種業(yè)選育的西星五彩甜糯、西星白糯三號(hào)、西星黃糯六號(hào)等。

1.2 種子處理

像普通玉米一樣，為減少苗期病蟲(chóng)害，要對(duì)種子進(jìn)行包衣。預(yù)防地下害蟲(chóng)、蚜蟲(chóng)等，可用70%噻蟲(chóng)嗪種子處理可分散粉或70%吡蟲(chóng)啉懸浮乳劑按種子量的0.2%～0.3%包衣；預(yù)防絲黑穗病等真菌病害，可用25 g/L咯菌腈懸浮種衣劑、或30 g/L苯醚甲環(huán)唑懸浮種衣劑、6%戊唑醇懸浮種衣劑等拌種，一般按照0.15%～0.3%拌種。

2 分期播種

2.1 播種密度

一般定植3 200～3 500株/667m2，采用稀植栽培，確保精品鮮穗達(dá)到3 000穗。采用等行距60 cm種植，或者大小行種植，大行80～90 cm、小行50～60 cm，有利于田間施肥、打藥、澆水、打杈等農(nóng)事操作。

2.2 播種深度

大部分鮮食玉米籽粒瘦小，發(fā)芽頂土能力差，要適當(dāng)淺播，少覆土，提高出苗率。

2.3 茬口安排

鮮食玉米在春季、夏季和秋季均可以播種，播期比較靈活。一是春播。農(nóng)諺：“谷雨前后種瓜點(diǎn)豆”，4月下旬10 cm地溫能穩(wěn)定在15℃以上，也可把播種的時(shí)間提前到3月下旬～4月初（春分至清明前后），采用地膜覆蓋或育苗移栽形式，甚至在早春馬鈴薯四膜栽培行間種植春玉米，促進(jìn)提早成熟上市，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。在鮮食玉米3～5葉期進(jìn)行定植，出苗后75天左右可以采摘上市，零售價(jià)大約2元/穗，總收入6 000元/667m2。二是秋播。如果一年種植兩茬，可在第一茬收獲后7月份至8月上旬（立秋前后）播種第二茬，一般出苗后70～75天采摘，市場(chǎng)零售價(jià)1.5～2元/穗，總收入4 500～6 000元/667m2。三是夏播。如果一年種植三茬，春播一定得提前至清明前后，秋播要推遲到8月上旬（立秋前后），第二茬在6月上旬（芒種前后）播種，5天左右可以出苗，此時(shí)在第一茬玉米采收前10～15天，一般出苗后70天左右采摘，第二茬市場(chǎng)零售價(jià)1元/穗左右，總收入3 000元/667m2。一年兩茬或三茬鮮食玉米單穗銷(xiāo)售價(jià)格1～2元，總收入10 000元/667m2，扣除成本大約5 000元/667m2，純收入5 000元/667m2。

3 做好三大隔離

3.1 空間隔離

400 m以內(nèi)的范圍不能種植其他品種的玉米，防止花粉串粉，影響品質(zhì)，導(dǎo)致甜度和糯性的喪失，變成普通玉米穗，賣(mài)不上價(jià)。

3.2 時(shí)間隔離

要錯(cuò)開(kāi)播期，春播一般間隔40天，夏播間隔20天。

3.3 障礙物隔離

可用村落、房屋、山嶺、其他高桿作物等障礙物進(jìn)行隔離。

4 加強(qiáng)田間管理

4.1 科學(xué)進(jìn)行整地

鮮食玉米就像蔬菜、水果一樣，要選擇土壤肥沃、有機(jī)質(zhì)含量高、耕層厚、透氣性保水性保肥性好的土壤，在春季2—3月份整地時(shí)，施入有機(jī)肥1 000～2 000 kg/667m2，或者施入200～300 kg的微生物菌肥，同時(shí)施入40～50 kg/667m2硫酸鉀型復(fù)合肥，1～2 kg的鋅肥+硼肥，地要整平耙細(xì)。

4.2 及時(shí)澆水

在鮮食玉米出現(xiàn)干旱時(shí)，進(jìn)行澆水，尤其要澆好大喇叭口水、開(kāi)花灌漿水，以30～40 m3/667m2為宜。

4.3 做好防澇工作

在汛期，要注意挖好排水溝，防止田間積水，以免出現(xiàn)玉米缺少氧氣窒息死亡，影響玉米產(chǎn)量。

4.4 科學(xué)追肥

在每季鮮食玉米的大喇叭口期，追施尿素20～30 kg/667m2，深度8～10 cm，距離玉米植株10～15 cm，以防燒根燒苗，同時(shí)，葉片噴施磷酸二氫鉀+硼酸+硫酸鎂+硫酸鋅等葉面肥，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高鮮食玉米的產(chǎn)量與品質(zhì)。

4.5 人工掰掉分蘗

鮮食玉米生長(zhǎng)勢(shì)比較強(qiáng)，苗期出現(xiàn)的小杈子（小分蘗）要人工掰掉，以防止與玉米爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

4.6 采取人工輔助授粉

用竹竿在開(kāi)花期走動(dòng)以提高玉米授粉結(jié)實(shí)率，減少禿尖，提高商品品質(zhì)。

5 防治好病蟲(chóng)害、草害

5.1 總體上防治要求

鮮食玉米的籽粒和植株?duì)I養(yǎng)成分高、品質(zhì)好，極易招致地下害蟲(chóng)及玉米螟、金龜子、蚜蟲(chóng)等害蟲(chóng)的危害，且果穗受害后，就賣(mài)不掉或賣(mài)不上好價(jià)格。因此要早防早治、以防為主，把預(yù)防放在核心的位置，苗期要保住苗子，否則收獲期就沒(méi)有穗，更何談效益，后期要保住穗，增加看相好、長(zhǎng)得大的穗，同時(shí)要控制好大斑病、小斑病、銹病、絲黑穗病、紋枯病等病害，否則病害不利于玉米的光合作用，影響產(chǎn)量。

5.2 病蟲(chóng)害防治

防治大斑病、小斑病、銹病、絲黑穗病，每畝可選用250 g/L丙環(huán)唑乳油30～40 mL，或300 g/L苯醚甲環(huán)唑·丙環(huán)唑乳油20～30 mL，或240 g/L噻呋酰胺懸浮劑20 mL兌水噴施，間隔10～15天再?lài)娨淮?。做好苗期粘蟲(chóng)防治，確?；久?，在大喇叭口期做好玉米螟的防治，玉米螟是中后期防治的核心害蟲(chóng)，如若大喇叭口期防治不好，玉米螟容易進(jìn)入穗部，啃食玉米的籽粒與苞葉，導(dǎo)致苞葉上有蟲(chóng)眼糞便，籽粒腐爛變壞，影響鮮穗的外觀品相，賣(mài)不上好價(jià)格，可用5%阿維菌素懸浮劑4～8 g/667m2或4%聯(lián)苯菊酯微乳劑30～50 mL/667m2噴霧防治。一般情況下，選用上述對(duì)路藥劑一次混合施用，進(jìn)行病蟲(chóng)害的綜合防治，提高病蟲(chóng)害的防治效果。

5.3 雜草防治

當(dāng)小面積種植鮮食玉米時(shí)，雜草采用人工劃鋤，能夠提高鮮食玉米品質(zhì)，確保產(chǎn)品的安全。對(duì)于大面積種植要選擇專(zhuān)用的除草劑，苗前可用72%異丙甲草胺200～250 mL/667m2+38%莠去津200 mL/667m2噴霧防除。苗后可在玉米3～5葉期，可用20%莠·硝磺草酮懸浮劑150～200 mL/667m2兌水30～50 kg噴霧防除，最遲到玉米的8葉期之前完成。不要用煙嘧磺隆除草劑，因?yàn)轷r食玉米比較敏感，部分鮮食玉米容易出現(xiàn)藥害。

6 適時(shí)收獲

一般在開(kāi)花授粉后20～25天采收上市，采收過(guò)早，籽粒中水分含量高，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累不足，尚未形成品種固有品質(zhì)與風(fēng)味；采收過(guò)晚，水分含量低，籽粒變硬，鮮食品質(zhì)差。產(chǎn)鮮穗900～1 000 kg/667m2，精品鮮穗3 000穗/667m2以上，人工采收進(jìn)行集中批發(fā)銷(xiāo)售或者在市場(chǎng)上零售。