楊愛玲

(福建省福州市羅源縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，福建 福州 350600）

秀珍菇是鳳尾菇的未成熟子實(shí)體。羅源縣秀珍菇產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)中存在科技創(chuàng)新能力較低且加工能力不足等問題，直接影響了羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

一、羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1、加工能力不足

羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展中加工增值不夠，仍然以初級(jí)產(chǎn)品為主，加工品科技含量不高，檔次不夠，很難滿足國際市場(chǎng)的需求[1]。

2、專業(yè)人才缺乏

產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開技術(shù)人才支撐，羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要一批既懂技術(shù)同時(shí)也具備創(chuàng)新能力的專業(yè)人才，這也是實(shí)現(xiàn)羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)合理調(diào)整的要求，羅源縣應(yīng)加大對(duì)專業(yè)技術(shù)人才的引進(jìn)。目前，食用菌領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人才緊缺，導(dǎo)致企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)人員以及管理人員嚴(yán)重缺失[2]。

3、菌食文化普及不到位

只有加大菌食文化的宣傳力度，才能推動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。當(dāng)前人們的消費(fèi)水平不斷提高，但秀珍菇產(chǎn)品的消費(fèi)仍較少，一些地區(qū)甚至存在空白，消費(fèi)者沒有意識(shí)到秀珍菇的藥用價(jià)值以及保健價(jià)值。要加大宣傳力度，構(gòu)建消費(fèi)觀念，營造良好的消費(fèi)范圍[3]。菌食文化普及工作的缺乏以及宣傳活動(dòng)的缺失都會(huì)直接影響消費(fèi)者對(duì)秀珍菇的正確認(rèn)知。

二、羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

1、加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新

產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新應(yīng)以示范點(diǎn)為樣板，加大對(duì)工作人員的培訓(xùn)力度，提高生產(chǎn)技術(shù)水平，確保良種覆蓋率，在提高產(chǎn)量的同時(shí)，確保產(chǎn)業(yè)的整體經(jīng)濟(jì)效益。

生產(chǎn)中，工作人員應(yīng)大力推廣無公害生產(chǎn)技術(shù)以及物理防治技術(shù)，開發(fā)適合產(chǎn)業(yè)發(fā)展的保鮮技術(shù)，最終實(shí)現(xiàn)高效生產(chǎn)，推動(dòng)羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化[4]。

通過改進(jìn)、示范、推廣生產(chǎn)設(shè)備，逐漸取代傳統(tǒng)人工操作模式，在提高生產(chǎn)作業(yè)效率的同時(shí)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展。可邀請(qǐng)專家學(xué)者進(jìn)行新技術(shù)培訓(xùn)，提高技術(shù)員以及菇農(nóng)的技術(shù)水平。開通專家熱線、咨詢網(wǎng)站，及時(shí)發(fā)送有關(guān)羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的相關(guān)信息。

2、強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

加大標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建，規(guī)范行業(yè)秩序，成立菌種質(zhì)量鑒定機(jī)構(gòu)，建立羅源秀珍菇的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，繼續(xù)抓好龍頭企業(yè)和流通企業(yè)建設(shè)，制定羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)基地化、工業(yè)化發(fā)展戰(zhàn)略，確保生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)化無公害。

以示范區(qū)為典范，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。依托相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)，對(duì)羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)進(jìn)行安全教育培訓(xùn)，通過提高生產(chǎn)人員的食品安全意識(shí)，加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督。政府部門應(yīng)加大市場(chǎng)監(jiān)督，做好產(chǎn)品檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品綠色無污染。同時(shí)應(yīng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行突擊檢查，避免生產(chǎn)中添加護(hù)色劑或保鮮劑[5]。

3、注重培育市場(chǎng)

羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)營銷應(yīng)注重市場(chǎng)培育，拓寬銷售渠道，創(chuàng)新銷售理念，將零售變?yōu)閷I(yè)批發(fā)，充分發(fā)揮市場(chǎng)的調(diào)節(jié)功能，最終推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，獲得更多的社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益。建設(shè)專業(yè)的批發(fā)市場(chǎng)，將產(chǎn)出、供應(yīng)、銷售連為一體，形成良性循環(huán)，與經(jīng)銷商建立穩(wěn)定友好的業(yè)務(wù)關(guān)系。

隨著人們生活水平不斷提高，消費(fèi)逐漸趨于品牌化[6]。應(yīng)建立品牌化戰(zhàn)略，滿足人們的品牌消費(fèi)心理。品牌不僅代表著高品質(zhì)，更能獲得消費(fèi)者的信任，對(duì)于開拓市場(chǎng)有著重要意義。羅源縣應(yīng)根據(jù)自身的區(qū)域特性，形成獨(dú)特的產(chǎn)業(yè)文化，做好產(chǎn)品宣傳，通過廣告、展銷等各種形式提高產(chǎn)品知名度。加快建設(shè)線上銷售渠道，建立相應(yīng)的電子交易平臺(tái)?？赏ㄟ^申請(qǐng)商標(biāo)、條形碼等方式，保障羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)的品牌利益。另外，羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)應(yīng)充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)的作用，拓寬信息收集渠道，加快供求信息的傳遞和發(fā)布，提高市場(chǎng)的應(yīng)變能力，有效規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。

4、提高產(chǎn)品附加值

羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)提高產(chǎn)品附加值，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。目前除了休閑食品以及保健食品外，能夠大量消耗原材料并提高產(chǎn)品附加值的產(chǎn)品有飲料、方便面、湯塊等，羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)已逐漸建成方便面食品以及烘烤制品的生產(chǎn)線。政府應(yīng)加大招商引資力度，使精加工產(chǎn)品在產(chǎn)業(yè)周圍扎根。

深入挖掘秀珍菇的文化價(jià)值，加大菌菇食用文化的宣傳力度，通過成立相關(guān)論壇、創(chuàng)辦美食節(jié)、開展農(nóng)業(yè)展銷會(huì)，打造適合羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的載體[7]，擴(kuò)大消費(fèi)群體，開拓國內(nèi)外市場(chǎng)。在羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，可開發(fā)種植、生產(chǎn)、觀賞等環(huán)節(jié)，建立秀珍菇文化基地。

羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展中應(yīng)注重資源的循環(huán)利用，減少環(huán)境污染廢菌包可作為菜園有機(jī)肥，提高土壤的有機(jī)物質(zhì)含量，推動(dòng)當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)資源良性循環(huán)。

三、結(jié)語

羅源縣秀珍菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展中應(yīng)加大科技創(chuàng)新力度，建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，充分發(fā)揮羅源秀珍菇產(chǎn)業(yè)的資源優(yōu)勢(shì)以及產(chǎn)業(yè)特色，最終推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的有效增長。