銀耳富含維生素D、膠質(zhì)及多糖類(lèi)，能夠增強(qiáng)免疫力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益。中醫(yī)認(rèn)為，銀耳有強(qiáng)精補(bǔ)腎、潤(rùn)肺生津、止咳清熱、養(yǎng)胃補(bǔ)氣、和血強(qiáng)心、補(bǔ)腦提神之功。雞胸肉肉質(zhì)細(xì)嫩，蛋白質(zhì)含量較高，易被吸收；其含有的磷脂能促進(jìn)發(fā)育、提高免疫；含有的咪唑二肽還能改善記憶功能。

梅花雞片，銀耳配雞脯肉，不僅能滿(mǎn)足你的味蕾，而且是強(qiáng)身益智佳肴，尤其適合嬰幼兒及處于生長(zhǎng)發(fā)育期的學(xué)生食用。

【食材】雞脯肉、銀耳、火腿、豌豆苗、鹽、雞精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、水淀粉、蔥、姜、料酒、味精、高湯、香油。

【做法】1.銀耳泡發(fā)后洗凈，撕成小朵，火腿切成末。雞脯肉切片，豌豆苗洗凈待用。

2.雞脯肉加鹽、雞精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌勻，腌30分鐘。

3.鍋里放油燒熱，放入雞片翻炒至變色后盛出。

4.鍋中留底油，放入蔥、姜末炒香，放銀耳和火腿末翻炒。銀耳煸炒至斷生，加料酒、鹽、味精、高湯煮一會(huì)。

5.放入雞片炒勻，用水淀粉勾芡，淋少許香油，盛出裝盤(pán)。

6.鍋洗凈，放油燒熱，加少許鹽將豌豆苗炒斷生（或熱水里加幾滴油和少許鹽，將豌豆苗焯熟），豌豆苗圍盤(pán)子一圈，將炒好的銀耳雞片裝在盤(pán)中間即可。