黃麗英

（廣州商學(xué)院管理學(xué)院 廣東廣州 511363）

引導(dǎo)專業(yè)的發(fā)展方向，鼓勵(lì)各高校發(fā)揮自身的優(yōu)勢(shì)和特色，提高本科教學(xué)質(zhì)量和水平，2018年教育部下文《旅游管理類教學(xué)質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》。《國(guó)標(biāo)》指出旅游管理類專業(yè)具有綜合性、創(chuàng)新性、實(shí)踐性的特點(diǎn)，是培養(yǎng)旅游行業(yè)所需應(yīng)用型人才?！秶?guó)標(biāo)》中突出以學(xué)生能力培養(yǎng)為中心、服務(wù)產(chǎn)業(yè)需求和持續(xù)改進(jìn)，并強(qiáng)調(diào)“標(biāo)準(zhǔn)為先，實(shí)用為要”。此目標(biāo)為打造中國(guó)旅游教育共同體奠定了基礎(chǔ)，但由于涵蓋內(nèi)容過(guò)于寬泛，要求層次過(guò)于全面，對(duì)于一般院校的教學(xué)指導(dǎo)受到了很大局限。

一、相關(guān)概念

能力本位教育（Competency Based Education，CBE）起源于20世紀(jì)60年代世界范圍內(nèi)的教育思潮，以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力作為職業(yè)技術(shù)教育根本目。這種教育理念不僅重視工作崗位所需的“操作能力”“動(dòng)手能力”，還包括了崗位所具有的職業(yè)能力，如專業(yè)能力、方法能力、社會(huì)能力等。根據(jù)能力本位教育理念，在實(shí)施課程教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)行業(yè)崗位所需職業(yè)能力與崗位技能來(lái)設(shè)計(jì)為教學(xué)目標(biāo)與教學(xué)過(guò)程，并制定合理教學(xué)評(píng)價(jià)體系，保證教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)與教學(xué)質(zhì)量的提升。地方性民辦院校不同于普通高校，培養(yǎng)服務(wù)于地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的應(yīng)用型人才，重視學(xué)生的職業(yè)能力和職業(yè)技能的培養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)教學(xué)過(guò)程中的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，提升學(xué)生崗位技能和職業(yè)能力，同時(shí)培養(yǎng)具有一定學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力的高素質(zhì)應(yīng)用型人才。

二、現(xiàn)狀分析

（一）酒店行業(yè)人才需求現(xiàn)狀

1.酒店行業(yè)市場(chǎng)的變化

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷進(jìn)步，大數(shù)據(jù)技術(shù)的使用，智慧酒店、無(wú)人酒店已成為未來(lái)酒店業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)。同時(shí)，95后、00后消費(fèi)者成為未來(lái)酒店消費(fèi)的主力，網(wǎng)絡(luò)時(shí)代下酒店行業(yè)的市場(chǎng)環(huán)境發(fā)生了巨大改變。為迎合市場(chǎng)上技術(shù)進(jìn)步、消費(fèi)趨勢(shì)變化，適合不同消費(fèi)需求，各種特色酒店、精品酒店、主題酒店紛紛進(jìn)入酒店市場(chǎng)，且進(jìn)行智慧化建設(shè)。[1]酒店行業(yè)發(fā)展變化，所提供工作崗位和工作內(nèi)容亦發(fā)生變化，對(duì)酒店從業(yè)者能力也提出了新的要求。[1]

2.酒店企業(yè)需求分析

數(shù)字化時(shí)代與大眾旅游時(shí)代，酒店行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，市場(chǎng)進(jìn)一步細(xì)分。根據(jù)市場(chǎng)定位與目標(biāo)顧客需求，酒店企業(yè)會(huì)及時(shí)完善、創(chuàng)新酒店產(chǎn)品，提供有針對(duì)性、個(gè)性化服務(wù)。酒店企業(yè)不僅需要具有一定操作能力的一線員工，更需要一批具有活力、充滿好奇心和想象力的年輕人，這批年輕人具有專業(yè)的酒店管理知識(shí)，能夠進(jìn)行人機(jī)交互，具有一定數(shù)據(jù)分析能力，較強(qiáng)的產(chǎn)品重塑能力，較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力，滿足市場(chǎng)發(fā)展的需要。[2]

3.從業(yè)結(jié)構(gòu)的變化

從目前的市場(chǎng)對(duì)酒店人才的需求來(lái)看，酒店個(gè)性化服務(wù)，智慧化管理，大數(shù)據(jù)分析所在比重越來(lái)越高，酒店企業(yè)不僅需要大量的基層服務(wù)人員，相對(duì)而言，中高級(jí)高素質(zhì)酒店管理人員需求更大，也是各大酒店?duì)帄Z的對(duì)象。

（二）酒店管理專業(yè)課程設(shè)置現(xiàn)狀

第一，未能凸顯培養(yǎng)特色，與市場(chǎng)人才需求不匹配。民辦院校在設(shè)計(jì)酒店管理專業(yè)課程系統(tǒng)時(shí)，缺乏明確的培養(yǎng)目標(biāo)，尚未樹(shù)立培養(yǎng)特色，則在課程設(shè)置上與同類院校較為雷同，未能根據(jù)本校的教學(xué)定位設(shè)置相應(yīng)課程，未能反映當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)對(duì)人才需求，培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)類似，專業(yè)特色不明顯，缺乏一定的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。[3]

第二，注重實(shí)踐教學(xué)，但又忽視交叉培訓(xùn)，學(xué)生的綜合能力較弱。民辦院校應(yīng)用型人才培養(yǎng)定位，注重人才的實(shí)用性，在教學(xué)中重視實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)。民辦院校注重建設(shè)校內(nèi)、校外各類實(shí)訓(xùn)室、實(shí)踐基地以滿足學(xué)生實(shí)訓(xùn)需求。但在實(shí)際的操作中，技能培訓(xùn)與酒店實(shí)際需求脫節(jié)，技能培訓(xùn)較為片面；在企業(yè)實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)中，學(xué)生多在一線崗位技能培訓(xùn)，未能進(jìn)行跨崗位的交叉培訓(xùn)或培訓(xùn)內(nèi)容單一，不利于學(xué)生的職業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展。

三、基于CBE教學(xué)理念民辦院校酒店管理專業(yè)課程體系設(shè)計(jì)

（一）明確培養(yǎng)目標(biāo)

酒店管理專業(yè)培養(yǎng)以服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展為主，具備良好的社會(huì)道德與責(zé)任感，德、智、體、美、勞全面發(fā)展，具有現(xiàn)代酒店管理專業(yè)知識(shí)與服務(wù)意識(shí)，具有創(chuàng)新精神與實(shí)踐能力，掌握酒店運(yùn)營(yíng)基礎(chǔ)理論、專業(yè)技能，具有較高外語(yǔ)（英語(yǔ)為主）能力，能夠在酒店、度假村、民俗等住宿業(yè)從事管理運(yùn)營(yíng)、服務(wù)營(yíng)銷、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、市場(chǎng)分析等工作的高素質(zhì)的綜合性專業(yè)人才。

地方民辦院?？梢愿鶕?jù)自己辦學(xué)定位，市場(chǎng)對(duì)應(yīng)用型人才需求的現(xiàn)狀，確定專業(yè)特色，明確培養(yǎng)目標(biāo)，注重教學(xué)的靈活性，尊重學(xué)生個(gè)性差異，把學(xué)生能力培養(yǎng)與資格證書(shū)和學(xué)分聯(lián)系起來(lái)，突出人才培養(yǎng)的實(shí)用性。

（二）制定培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)與要求

CBE教育理念是以培養(yǎng)學(xué)生綜合職業(yè)能力為基礎(chǔ)與核心的教育理念。根據(jù)CBE教育理念，酒店管理專業(yè)學(xué)生需要通過(guò)學(xué)習(xí)酒店管理、酒店?duì)I銷、酒店服務(wù)等相關(guān)方面的基本理論，接受酒店管理方法與崗位技能的基本訓(xùn)練，具備分析和解決酒店管理問(wèn)題的基本能力。分別體現(xiàn)在知識(shí)要求、能力要求、素質(zhì)要求上。

（三）分析就業(yè)勝任力指標(biāo)

表1 課程體系設(shè)計(jì)思路

根據(jù)酒店行業(yè)發(fā)展人才需求與就業(yè)勝任力進(jìn)行課程體系設(shè)計(jì)，打破傳統(tǒng)本科酒店專業(yè)理論課程占主流現(xiàn)象，進(jìn)行課程色痕跡和考試模式改革。為此，課程體系的設(shè)計(jì)，應(yīng)明確培養(yǎng)目標(biāo)，清晰勝任力的核心能力要求，提煉出具體可以衡量的能力指標(biāo)，并將指標(biāo)作為課程結(jié)束時(shí)績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)，以反對(duì)的方式構(gòu)建課程體系。

（四）設(shè)計(jì)課程體系

1.設(shè)置課程模塊

根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)與職業(yè)核心能力、具體能力指標(biāo)，對(duì)接當(dāng)?shù)鼐频晷袠I(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，構(gòu)建酒店管理專業(yè)以實(shí)踐性為主線的課程體系。課程體系包括“基礎(chǔ)理論課程+專業(yè)特色課程+專業(yè)拓展課程+專業(yè)實(shí)踐課程+第二課堂”，突出專業(yè)特色，實(shí)現(xiàn)對(duì)酒店管理專業(yè)學(xué)生全面培養(yǎng)，滿足學(xué)生個(gè)性化發(fā)展的需求。

表2 課程體系模塊

2.課程模塊的使用

根據(jù)課程模塊的設(shè)計(jì)，在實(shí)施過(guò)程中注重循序漸進(jìn)，逐步推進(jìn)，并對(duì)課程體系中涉及的課程日漸完善?；A(chǔ)理論課程將安排在大一、大二的四個(gè)學(xué)期完成，讓學(xué)生掌握基本人文通識(shí)課程，專業(yè)核心課程、專業(yè)必修課，為后期專業(yè)學(xué)習(xí)奠定理論基礎(chǔ)；專業(yè)特色課程安排在大二、大三上學(xué)期四個(gè)學(xué)期，根據(jù)學(xué)校定位與市場(chǎng)需求設(shè)置相應(yīng)課程，以凸顯本校專業(yè)特色，做到實(shí)用有效，避免人才培養(yǎng)目標(biāo)的雷同；專業(yè)拓展課，主要針對(duì)專業(yè)需求、專業(yè)特色、學(xué)生個(gè)性化需求，設(shè)置相關(guān)課程，達(dá)到培養(yǎng)人才的全面與個(gè)性化相配；專業(yè)實(shí)踐課程，每學(xué)期安排一次的專業(yè)校外實(shí)習(xí)，包括專業(yè)認(rèn)知、專業(yè)體驗(yàn)、綜合實(shí)習(xí)、畢業(yè)實(shí)習(xí)及社會(huì)實(shí)踐的內(nèi)容，讓學(xué)生在四年的學(xué)習(xí)中不斷與行業(yè)接觸，了解酒店企業(yè)，從而適應(yīng)工作崗位的需求；最后，第二課堂是第一課堂之外的其他學(xué)習(xí)途徑，形式多樣，如各類講座、各類文體活動(dòng)、學(xué)科競(jìng)賽、在線學(xué)習(xí)等，在大學(xué)四年學(xué)習(xí)中，不間斷穿插第二課堂的各類活動(dòng)，提升學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。在以上模塊內(nèi)容，可以根據(jù)教學(xué)內(nèi)容的調(diào)整適當(dāng)變化，豐富教學(xué)內(nèi)容，提升學(xué)生綜合素質(zhì)，達(dá)到為學(xué)生畢業(yè)勝任力具備各種能力。

四、結(jié)束語(yǔ)

地方民辦院校酒店管理專業(yè)需要根據(jù)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求，服務(wù)地方經(jīng)濟(jì)為主，根據(jù)市場(chǎng)對(duì)人才能力的需求，明確辦學(xué)特色、專業(yè)特色，在此基礎(chǔ)上根據(jù)行業(yè)人才能力要求，引入CBE的教學(xué)理念，反向設(shè)計(jì)課程體系。課程體系設(shè)計(jì)中，突出學(xué)生能力培養(yǎng)為主線，按照模塊進(jìn)行教學(xué)思路設(shè)計(jì)與課程框架構(gòu)建。課程體系內(nèi)容可以從基礎(chǔ)理論課、專業(yè)特色課、專業(yè)拓展課、專業(yè)實(shí)踐課、第二課堂五個(gè)課程模塊進(jìn)行，最終達(dá)到優(yōu)化酒店管理專業(yè)應(yīng)用型課程體系設(shè)計(jì)與完善。