魏 冉

（新疆烏魯木齊市米東區(qū)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)中心，烏魯木齊 831400）

現(xiàn)階段農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工中，藥物殘留檢測(cè)是保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，不僅能準(zhǔn)確掌握農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)中的農(nóng)藥殘留量，還能為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)提供相應(yīng)的技術(shù)指導(dǎo)。地方政府部門應(yīng)采取針對(duì)性的調(diào)控措施，保證農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和品質(zhì)。

一、農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)的重要性

農(nóng)業(yè)是第一產(chǎn)業(yè)，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全直接關(guān)系到農(nóng)業(yè)的健康發(fā)展和消費(fèi)者的生命財(cái)產(chǎn)安全。加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)，是保證農(nóng)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展的基礎(chǔ)。隨著經(jīng)濟(jì)水平不斷提高，物質(zhì)生活水平顯著提升，食品安全問題已成為社會(huì)關(guān)注的熱點(diǎn)、焦點(diǎn)。

在食品安全問題中，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全是最重要的部分。在現(xiàn)階段全國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式結(jié)構(gòu)性調(diào)整的大背景下，雖然集約化、規(guī)?；N植產(chǎn)業(yè)得到不同程度發(fā)展，但中小規(guī)模種植模式依然占據(jù)主導(dǎo)地位。農(nóng)民在生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)，普遍存在缺乏安全意識(shí)，隨意使用、添加各種化學(xué)藥物，造成農(nóng)產(chǎn)品藥物殘留嚴(yán)重，對(duì)人們的身體健康造成嚴(yán)重危害。目前，國家高度重視食品安全問題，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的監(jiān)測(cè)和控制，一系列先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用在食品安全檢測(cè)中，切實(shí)保證了農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和安全。

二、農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品藥物殘留檢測(cè)中的應(yīng)用

近年來，隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)發(fā)展，科學(xué)監(jiān)測(cè)手段逐步應(yīng)用于食品檢測(cè)的各個(gè)領(lǐng)域，發(fā)揮著重要作用，大大提升了檢測(cè)效率和檢測(cè)質(zhì)量?，F(xiàn)階段農(nóng)產(chǎn)品藥物殘留檢測(cè)常用方法主要包括原子吸收光譜法、極譜法。

1、原子吸收光譜法

原子吸收光譜法基于待測(cè)元素的基態(tài)原子蒸汽對(duì)其特征譜線的吸收，由特征譜線的特征性和譜線被減弱的程度對(duì)待測(cè)元素進(jìn)行分析，直接檢測(cè)出某些元素的含量。應(yīng)用該種檢測(cè)方法，能定量檢測(cè)和分析農(nóng)產(chǎn)品當(dāng)中的某些微量組成和重金屬含量。例如對(duì)甜菜中所殘留的各種重金屬進(jìn)行針對(duì)性檢測(cè)，其中銅元素、鋅元素的最低檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)為0.0056 mg/kg、0.0298 mg/kg[1]。此檢測(cè)方法檢測(cè)精確度高，操作較簡便，在檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品重金屬殘留中發(fā)揮著不可替代的作用。

2、極譜法

極譜法屬于電化學(xué)檢測(cè)領(lǐng)域，根據(jù)檢測(cè)方法的不同分為控制電位法和控制電流法。該種檢測(cè)方法在電解中將得到的極化電極電流電位以曲線的方式呈現(xiàn)出來，確定各個(gè)藥物殘留的濃度。大量研究結(jié)果表明，極譜法可將農(nóng)產(chǎn)品中部分重金屬的殘留情況直接檢測(cè)出來。該種方法一般用于有機(jī)農(nóng)藥檢測(cè)，能夠更好地檢測(cè)水果蔬菜當(dāng)中的有機(jī)磷殘留量。

三、農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的優(yōu)化措施

為確保市場(chǎng)中的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，需提高重視程度，加強(qiáng)農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用和有效管理，以此提升農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。

1、加強(qiáng)技術(shù)改進(jìn)和創(chuàng)新

在農(nóng)產(chǎn)品藥物殘留檢測(cè)技術(shù)推廣應(yīng)用中，應(yīng)采取多樣化的檢測(cè)手段和方法，借鑒國內(nèi)外先進(jìn)檢測(cè)技術(shù)，開發(fā)更先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備，提高農(nóng)產(chǎn)品藥物殘留檢測(cè)的靈敏性、精確性，并降低檢測(cè)成本。應(yīng)強(qiáng)化檢測(cè)機(jī)構(gòu)的網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，構(gòu)建有序的檢測(cè)市場(chǎng)，積極發(fā)揮第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)在食品安全檢測(cè)中的作用[2]。

近年來，國家已經(jīng)普遍引進(jìn)了氣象色譜、質(zhì)譜聯(lián)用儀、高效液相色譜儀等先進(jìn)的儀器設(shè)備，這些儀器設(shè)備的運(yùn)行情況與國外儀器相比差異不大，但在樣品采集、提取純化等前期處理方面差異較大。在今后的研究中，需提升前期樣品處置的效率和質(zhì)量。

固相萃取技術(shù)是一種樣品前期處理技術(shù)，常應(yīng)用于國家農(nóng)產(chǎn)品藥物殘留檢測(cè)中。該項(xiàng)技術(shù)能有效替代傳統(tǒng)的液液萃取法，具有省時(shí)、節(jié)省溶劑、提純速度快、效率高的特點(diǎn)。當(dāng)前全國固相萃取技術(shù)發(fā)展迅猛，在多項(xiàng)萃取技術(shù)、限制通行基質(zhì)、分子印跡聚合物、免疫親和固相萃取以及基質(zhì)固相分散提取技術(shù)方面都取得了突出進(jìn)展。

2、準(zhǔn)確把握農(nóng)產(chǎn)品藥物殘留檢測(cè)重點(diǎn)

在農(nóng)產(chǎn)品藥物殘留檢測(cè)工作中，首先應(yīng)構(gòu)建完善的安全保證機(jī)制，做好農(nóng)產(chǎn)品源頭的把控工作，在農(nóng)田到餐桌全過程中多環(huán)節(jié)開展農(nóng)產(chǎn)品藥物殘留檢測(cè)和有效監(jiān)督檢查，充分保證原料安全和加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全。提高監(jiān)管部門的技術(shù)與監(jiān)測(cè)手段，提高生產(chǎn)經(jīng)營者的自檢意識(shí)。

加大檢測(cè)經(jīng)費(fèi)的投入力度，確保在廣大基層地區(qū)推廣應(yīng)用先進(jìn)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)。同時(shí)，加強(qiáng)農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)研究和標(biāo)準(zhǔn)制定，對(duì)國際標(biāo)準(zhǔn)和國外先進(jìn)檢測(cè)方法進(jìn)行引進(jìn)和驗(yàn)證，對(duì)國內(nèi)檢測(cè)方法的研究和制定給予資金上支持。重點(diǎn)推廣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中經(jīng)常使用并影響進(jìn)出口貿(mào)易的農(nóng)藥品種殘留檢測(cè)方法，結(jié)合國家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展制定藥物殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)的長期規(guī)劃。

3、加快專業(yè)人才建設(shè)

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作技術(shù)要求高，工作專業(yè)性強(qiáng)，需要專業(yè)人才操作。近年來，由于農(nóng)藥不合理使用，農(nóng)藥殘留檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)項(xiàng)目逐漸增多，對(duì)檢測(cè)人員提出了更高要求。需加強(qiáng)專業(yè)人才培養(yǎng)教育，加強(qiáng)檢測(cè)技術(shù)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，保證檢測(cè)人員能夠充分掌握國家新出臺(tái)的食品安全法律、法規(guī)。同時(shí)，不斷提升檢測(cè)人員的專業(yè)能力和專業(yè)素質(zhì)，使其滿足農(nóng)產(chǎn)品藥物殘留檢測(cè)工作的需求，確保農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)工作科學(xué)高效開展[3]。另外，還要結(jié)合農(nóng)藥殘留類型，構(gòu)建針對(duì)性的防控體系，降低農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留。

四、結(jié)語

國家和相關(guān)工作部門需認(rèn)真分析現(xiàn)階段農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工中存在的諸多問題，提高食品安全監(jiān)測(cè)、監(jiān)管力度，構(gòu)建完善的監(jiān)督制度，將各項(xiàng)檢測(cè)工作落實(shí)到實(shí)處，特別是在監(jiān)管手段和檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用方面。通過應(yīng)用先進(jìn)的檢驗(yàn)、檢測(cè)技術(shù)，掌握農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)和藥物殘留水平，確保農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。