□李 霞，賈 讓，趙怡涵，王琛佳，陳昱兆

（鄭州大學(xué) 河南 鄭州 450001）

豬肉是人們基本的肉食種類之一，因此養(yǎng)豬業(yè)是穩(wěn)定民生的重要產(chǎn)業(yè)。豬肉生產(chǎn)與供應(yīng)的穩(wěn)定性關(guān)系到養(yǎng)豬行業(yè)的發(fā)展，影響著人們的生活水平和社會(huì)與經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定。長期以來，我國豬肉生產(chǎn)效能都處于穩(wěn)定增長的狀態(tài)，但仍存在階段性生產(chǎn)同市場(chǎng)需求不完全對(duì)等以及疫病與質(zhì)量等亟須解決的問題，需進(jìn)行深入研究。

傳統(tǒng)豬肉生產(chǎn)的主要問題是生產(chǎn)流程不透明，生產(chǎn)加工信息不真實(shí)，添加瘦肉精等。心鏈心-區(qū)塊鏈可視化豬肉平臺(tái)項(xiàng)目嘗試探索采用優(yōu)質(zhì)的豬品種，通過區(qū)塊鏈技術(shù)上傳重要數(shù)據(jù)，使養(yǎng)殖過程可視化。認(rèn)養(yǎng)者可以通過可視化追溯系統(tǒng)實(shí)時(shí)看到生豬的養(yǎng)殖情況，保證豬肉質(zhì)量。

1 區(qū)塊鏈技術(shù)在養(yǎng)豬業(yè)中的應(yīng)用探索

心鏈心-區(qū)塊鏈可視化豬肉平臺(tái)可擬定一套健康綠色的標(biāo)準(zhǔn)生豬養(yǎng)殖流程，并與合作的農(nóng)戶共同遵守標(biāo)準(zhǔn)流程，養(yǎng)殖優(yōu)質(zhì)豬種。豬飼料來源、飲水來源、定期檢測(cè)報(bào)告、養(yǎng)殖環(huán)境等重要信息都通過區(qū)塊鏈技術(shù)進(jìn)行上傳，保證豬肉質(zhì)量安全可追溯。運(yùn)用區(qū)塊鏈技術(shù)，消費(fèi)者可以通過掃描豬肉產(chǎn)品包裝上的二維碼觀看視頻記錄，了解養(yǎng)殖全過程，豬肉安全信息一目了然。

習(xí)近平總書記曾在中央政治局第十八次集體學(xué)習(xí)時(shí)向廣大干部群體強(qiáng)調(diào)，我國需要把區(qū)塊鏈作為核心技術(shù)自主創(chuàng)新的重要突破口，必須加快推動(dòng)區(qū)塊鏈技術(shù)和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展[1]。

區(qū)塊鏈的實(shí)質(zhì)是一個(gè)共享的數(shù)據(jù)庫，可以存儲(chǔ)大量數(shù)據(jù)與信息，同其他數(shù)據(jù)庫不同的是，區(qū)塊鏈所存儲(chǔ)的任何信息都具有“全程留痕”“公開透明”“不可偽造”“可以追溯”“集體維護(hù)”等特征[2]。利用區(qū)塊鏈技術(shù)不可偽造、全程留痕的特點(diǎn)，可以使消費(fèi)者有效監(jiān)督食品的來源及走向，確保在任何一個(gè)環(huán)節(jié)不會(huì)發(fā)生食品質(zhì)量問題。

2 可視化在養(yǎng)豬業(yè)中的應(yīng)用探索

“民以食為天，食以安為先。”隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與生活水平不斷提高，人們不僅要“有的吃”，更要“吃得好”，人們的目光逐漸聚焦到食品質(zhì)量上?；谑称钒踩珕栴}頻發(fā)的現(xiàn)狀，我國農(nóng)業(yè)必須轉(zhuǎn)型，改變數(shù)量為王、粗放發(fā)展的模式，在保證產(chǎn)能的前提下保證質(zhì)量，提高品質(zhì)。

創(chuàng)建農(nóng)產(chǎn)品品牌，必須通過質(zhì)量檢測(cè)獲得消費(fèi)者的信任。消費(fèi)者可以通過產(chǎn)品溯源，直觀地看到產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、打包、運(yùn)輸、銷售的全過程，從而建立對(duì)品牌的信任。而品牌方可以通過采集消費(fèi)者的消費(fèi)信息，分析產(chǎn)品受眾的地區(qū)分布、消費(fèi)傾向，從而打造個(gè)性化、精準(zhǔn)化的營銷方案，這些都可以通過“可視化農(nóng)業(yè)”實(shí)現(xiàn)。

“可視化農(nóng)業(yè)”即以互聯(lián)網(wǎng)、云計(jì)算、物聯(lián)網(wǎng)、現(xiàn)代視頻技術(shù)、雷達(dá)技術(shù)等高新技術(shù)為支撐，在合適的環(huán)境下安裝監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程進(jìn)行記錄，以視頻的方式為消費(fèi)者呈現(xiàn)相關(guān)信息，從而使消費(fèi)者對(duì)所購買產(chǎn)品建立信任的新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式[3]。

區(qū)塊鏈及可視化與養(yǎng)豬業(yè)結(jié)合后，致力于為農(nóng)村發(fā)展可視化農(nóng)業(yè)提供可能性，為合作農(nóng)戶提供可視化設(shè)備與技術(shù)支持。平臺(tái)和消費(fèi)者可通過APP 對(duì)農(nóng)戶的每個(gè)養(yǎng)殖和加工流程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督，進(jìn)而使整個(gè)過程透明公開，使養(yǎng)殖環(huán)境衛(wèi)生安全、養(yǎng)殖流程科學(xué)高效、成豬品種優(yōu)質(zhì)健康，并將該技術(shù)進(jìn)一步應(yīng)用于蔬菜水果等食品的加工生產(chǎn)中，滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)產(chǎn)品的需求。

3 技術(shù)與實(shí)際結(jié)合的實(shí)現(xiàn)基礎(chǔ)

3.1 高品質(zhì)豬肉養(yǎng)殖技術(shù)

豬肉的品質(zhì)取決于環(huán)境、飼料、豬的運(yùn)動(dòng)量等因素，其中飼料對(duì)于豬肉品質(zhì)、口感的影響最大。在區(qū)塊鏈上，主要采取桑葉養(yǎng)豬技術(shù)，目前已有來自中國工程院的成熟技術(shù)可以借鑒。通過與農(nóng)戶合作，采取放養(yǎng)的模式進(jìn)行綠色養(yǎng)殖，飼料主要采用桑葉發(fā)酵配方，運(yùn)用這種方法養(yǎng)殖的生豬更加健康且不易生病，豬肉脂肪含量可降低40%，蛋白質(zhì)含量大幅度提升，肉質(zhì)鮮美，口感更佳[4]。

3.2 基礎(chǔ)設(shè)施和技術(shù)日益完善

數(shù)字化是“可視化農(nóng)業(yè)”實(shí)現(xiàn)的前提，互聯(lián)網(wǎng)的普及以及5G 的研發(fā)、物聯(lián)網(wǎng)的推廣與應(yīng)用，網(wǎng)絡(luò)基站的普及、農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施的完善、機(jī)械化的推廣都為其實(shí)施提供了技術(shù)支持與基建支撐。在新冠肺炎疫情期間，越來越多的百姓使用網(wǎng)購生活用品以及移動(dòng)支付，為心鏈心-區(qū)塊鏈可視化豬肉平臺(tái)項(xiàng)目的落地與推廣提供了極大的便利。

3.3 區(qū)塊鏈溯源及可視化服務(wù)興起

高品質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品在銷售中的最大問題就是如何取得消費(fèi)者的信賴。運(yùn)用區(qū)塊鏈記錄生產(chǎn)過程，達(dá)到生產(chǎn)過程透明化，能夠讓消費(fèi)者看見與傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品不一樣的地方，增加可信度與提高品牌口碑。同時(shí)，可視化可以提高消費(fèi)者對(duì)生產(chǎn)過程的興趣與參與度。

3.4 鏈上好豬和鏈上好菜業(yè)務(wù)設(shè)計(jì)

鏈上好豬和鏈上好菜業(yè)務(wù)是通過區(qū)塊鏈溯源和可視化監(jiān)管而生產(chǎn)的豬肉產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品。用可視化設(shè)備記錄豬和蔬菜的養(yǎng)殖、種植、加工過程，顧客掃描商品上的二維碼或直接登陸鏈上好豬APP 或公眾號(hào)就可以看到圖片、視頻資料和上傳在區(qū)塊鏈上的重要信息（如豬檢疫信息）。

為保證供貨的穩(wěn)定性和持續(xù)性，心鏈心-區(qū)塊鏈可視化豬肉平臺(tái)項(xiàng)目通過設(shè)立監(jiān)督小組，保證質(zhì)量管理。在創(chuàng)新方面，心鏈心-區(qū)塊鏈可視化豬肉平臺(tái)項(xiàng)目積極引進(jìn)優(yōu)秀科研人才，升級(jí)和研發(fā)新的可視化設(shè)備，以此不斷提高知名度。

4 區(qū)塊鏈及可視化與養(yǎng)豬業(yè)結(jié)合的社會(huì)效益

4.1 使消費(fèi)者受益

當(dāng)下，食品安全問題頻發(fā)，一些被封存、下架的產(chǎn)品和在生產(chǎn)環(huán)節(jié)中被查出的問題豬肉，以及其他病死豬肉流向了人們的餐桌。心鏈心-區(qū)塊鏈可視化豬肉平臺(tái)項(xiàng)目在區(qū)塊鏈的加持下，使豬肉質(zhì)量安全且來源可追溯，同時(shí)方便顧客快捷查詢，掃描豬肉產(chǎn)品的二維碼即可觀看視頻記錄，了解養(yǎng)殖全過程，豬肉安全信息一目了然，能在食品安全方面滿足顧客的要求，極大地提升消費(fèi)者與生產(chǎn)者的互信水平。區(qū)塊鏈可視化養(yǎng)殖技術(shù)致力于保障消費(fèi)者食品安全權(quán)益不受損害，使用先進(jìn)技術(shù)讓顧客吃得安全健康、吃得放心。

4.2 使養(yǎng)豬業(yè)受益

推動(dòng)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。根據(jù)國家最新發(fā)布的政策可知，農(nóng)戶的養(yǎng)殖數(shù)量達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)會(huì)得到相應(yīng)補(bǔ)貼。自然資源部辦公廳頒布的《關(guān)于保障生豬養(yǎng)殖用地等相關(guān)問題的通知》推動(dòng)了養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。鏈上好豬團(tuán)隊(duì)經(jīng)過充分調(diào)研，響應(yīng)政府政策，創(chuàng)新養(yǎng)殖模式，為傳統(tǒng)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)注入了新動(dòng)力，在養(yǎng)殖規(guī)劃中對(duì)豬的養(yǎng)殖場(chǎng)地和飼料品質(zhì)及用量等方面進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)范，抓住了養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展契機(jī)。同時(shí)，鏈上好豬團(tuán)隊(duì)將科技融入養(yǎng)豬業(yè)和綠色農(nóng)業(yè)，讓養(yǎng)豬業(yè)不再局限于散養(yǎng)或者簡單的畜牧養(yǎng)殖，使農(nóng)業(yè)不再拘于傳統(tǒng)的散亂模式。

4.3 助力地方發(fā)展

心鏈心-區(qū)塊鏈可視化豬肉平臺(tái)項(xiàng)目致力于提高農(nóng)村可視化農(nóng)業(yè)發(fā)展的可能性，有利于“可視化農(nóng)業(yè)”概念在農(nóng)村的普及，為可視化農(nóng)業(yè)發(fā)展提供長期、正向的動(dòng)力，促進(jìn)農(nóng)村業(yè)態(tài)升級(jí)，發(fā)展中國現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)。據(jù)了解，很多鄉(xiāng)村并沒有支柱型產(chǎn)業(yè)。養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)不僅可以作為支柱產(chǎn)業(yè)，也可以帶動(dòng)周圍經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。同時(shí)，與養(yǎng)豬戶的合作也有利于為農(nóng)村提供更多就業(yè)崗位，從而解決農(nóng)村剩余勞動(dòng)力就業(yè)問題，有利于促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展，加快農(nóng)民脫貧致富的步伐，帶動(dòng)相關(guān)地區(qū)規(guī)劃和基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，完善鄉(xiāng)村環(huán)境保護(hù)設(shè)施。也可以促使農(nóng)村人口尤其是青壯年勞動(dòng)力回流，從根本上緩解“空心村”“空巢老人”和留守兒童等社會(huì)問題，促進(jìn)農(nóng)村再煥生機(jī)。

5 結(jié)束語

面對(duì)當(dāng)前嚴(yán)峻的食品安全問題，心鏈心-區(qū)塊鏈可視化豬肉平臺(tái)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)希望將區(qū)塊鏈與可視化與養(yǎng)豬業(yè)結(jié)合起來進(jìn)行發(fā)展?；趯?shí)地調(diào)研編制了完整的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃，針對(duì)項(xiàng)目基礎(chǔ)理論的可實(shí)現(xiàn)性進(jìn)行了探討，同時(shí)進(jìn)一步分析了項(xiàng)目落地后的社會(huì)效益。在當(dāng)前社會(huì)經(jīng)濟(jì)與技術(shù)發(fā)展的背景下，高新技術(shù)完全可以同農(nóng)業(yè)相結(jié)合，兩者結(jié)合后的創(chuàng)新應(yīng)用能夠在極大程度上推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展與社會(huì)進(jìn)步。