陳 焱，肖發(fā)沂，亓 鵬，張 菊，孫得發(fā)，李吉楠

（山東畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院，山東 濰坊 261061）

肉鴨養(yǎng)殖業(yè)的迅速發(fā)展更需要對(duì)肉鴨日糧營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行精準(zhǔn)把控。維生素作為必不可少的營(yíng)養(yǎng)元素之一，對(duì)維持肉鴨健康和生產(chǎn)發(fā)揮重要的作用，是體內(nèi)正常代謝不可缺少的有機(jī)物質(zhì)[1]。維生素缺乏會(huì)造成動(dòng)物機(jī)體代謝紊亂，產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)代謝病，影響肉鴨健康和生產(chǎn)性能，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致死亡。

1 維生素A營(yíng)養(yǎng)代謝病

維生素A在動(dòng)物體內(nèi)主要以輔酶和催化劑的形式廣泛參與物質(zhì)代謝和各種化學(xué)反應(yīng)。維生素A與視覺、上皮組織、繁殖、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育、皮質(zhì)酮的合成以及癌癥的發(fā)生都有關(guān)系。維生素A在動(dòng)物體內(nèi)不能合成，只存在于動(dòng)物體內(nèi)或動(dòng)物性飼料中。維生素A缺乏可導(dǎo)致動(dòng)物視覺受損，產(chǎn)生夜盲癥、干眼癥等，還會(huì)使動(dòng)物器官成黏膜的上皮組織細(xì)胞發(fā)生鱗狀角質(zhì)化、繁殖性能降低、免疫力下降、生長(zhǎng)減慢、骨骼生長(zhǎng)發(fā)育異常等[2]。

目前，維生素A缺乏對(duì)肉鴨營(yíng)養(yǎng)方面的研究集中在對(duì)生產(chǎn)性能、免疫器官及消化器官的影響上。魏立民等[3]研究表明，0～24日齡北京鴨日糧中維生素A的添加量為0 IU/kg時(shí)，肉鴨平均日采食量最少、平均日增重最低、料肉比略高于維生素A添加組，并表現(xiàn)出發(fā)病癥狀，死亡率增加，建議在實(shí)際生產(chǎn)中，0～24日齡北京鴨日糧中維生素A添加量為5 000～10 000 IU/kg。但馮宇隆等[4]研究發(fā)現(xiàn)，隨著飼糧維生素A添加水平的增加，1～21日齡北京鴨末重、平均日采食量和平均日增重均無(wú)顯著變化，但顯著降低料肉比，推斷1～21日齡北京鴨日糧中維生素A添加水平應(yīng)高于2 500 IU/kg。魏立民等[5-6]研究發(fā)現(xiàn)，不添加維生素A導(dǎo)致北京鴨十二指腸發(fā)育損傷嚴(yán)重，胸腺、脾臟和法式囊指數(shù)均明顯低于維生素A添加組，推薦0～2周齡北京鴨維生素A的添加量為5 000～10 000 IU/ kg。維生素A缺乏還會(huì)導(dǎo)致肉鴨生長(zhǎng)發(fā)育嚴(yán)重受阻、眼結(jié)膜渾濁不透明、精神倦怠、行走蹣跚乃至癱瘓、羽毛松亂、喙和小腿部皮膚褪色等臨床癥狀[2]。Feng等[7]研究結(jié)果表明，維生素A缺乏導(dǎo)致肉鴨生長(zhǎng)抑制。

2 維生素D營(yíng)養(yǎng)代謝病

維生素D是固醇類衍生物，有多種形式，其中只有維生素D2（麥角鈣化醇）和維生素D3（膽鈣化醇）是活性形式。家禽維生素D3的效價(jià)比維生素D2約高30倍。維生素D最基本的功能是促進(jìn)腸道鈣、磷的吸收，提高血液鈣和磷的水平，促進(jìn)骨的鈣化。此外，維生素D還可調(diào)節(jié)成骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞的活性，既有利于骨骼的正常鈣化，又有助于維持正常的血鈣、血磷水平。肉鴨生長(zhǎng)速度快，日糧中缺乏維生素D會(huì)導(dǎo)致其生長(zhǎng)停滯、精神萎靡、反應(yīng)遲鈍、羽毛蓬亂、骨骼發(fā)育不良、走路搖擺不穩(wěn)、喜蹲伏、不愿走動(dòng)、喙和爪變軟而彎曲，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)佝僂病或軟骨病。

目前，櫻桃谷鴨公司推薦的維生素D3需要量為2 500 IU/kg，而在實(shí)際生產(chǎn)中，我國(guó)很多企業(yè)將櫻桃谷鴨維生素D3添加水平提高至3 500 IU/kg。NRC（1994）中對(duì)北京鴨日糧中維生素D3的推薦量是400 IU/kg，而國(guó)外研究的關(guān)于北京鴨維生素D3的需要量以3 000 IU/kg為主[8-9]，遠(yuǎn)高于NRC（1994）中的推薦量。朱建軍等[10-11]研究表明，添加3 500、3 000 IU/kg維生素D3較添加2 500 IU/kg維生素D3，15～35日齡北京鴨日增重以及14、45日齡脛骨鈣含量顯著提高。王爽等[12]研究發(fā)現(xiàn)，日糧中不添加維生素D，0～14日齡北京鴨日增重顯著降低，維生素D添加量由500 IU/kg提高到1 000 IU/kg可以顯著提高日增重和日采食量以及脛骨灰分含量。維生素D缺乏會(huì)導(dǎo)致北京鴨骨骼畸形、站立不穩(wěn)、出現(xiàn)八字腳等癥狀，死亡率達(dá)31.7%～40%[13-14]。石文標(biāo)等[15]的研究也驗(yàn)證了這一結(jié)果。但也有研究表明，1～14日齡北京鴨日糧中缺乏維生素D3未出現(xiàn)任何癥狀，并且死亡率差異不明顯[16]，可能與肉鴨不同生理階段及日糧中添加鈣、磷水平不同有關(guān)。

3 維生素B2營(yíng)養(yǎng)代謝病

維生素B2又稱核黃素，通過參與構(gòu)成各種核黃素蛋白酶的輔基，參與碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的代謝。因動(dòng)物缺乏貯存維生素B2的能力，飼料中維生素B2含量不足或飼料保存不當(dāng)使維生素B2受到破壞等都會(huì)導(dǎo)致其缺乏。

NRC（1994）肉鴨飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中，0～3周齡肉鴨維生素B2的推薦量為4 mg/kg[17]。鴨缺乏維生素B2時(shí)會(huì)導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩、死亡率升高、趾爪麻痹內(nèi)翻，兩腿癱瘓，出現(xiàn)“曲爪麻痹癥”[18]。維生素B2缺乏可以顯著降低1～21日齡試驗(yàn)鴨末重、平均日增重和平均日采食量，試驗(yàn)鴨表現(xiàn)為生長(zhǎng)緩慢、脖子緊縮、羽毛粗亂、部分癱瘓?jiān)诘兀淮送夂它S素缺乏組試驗(yàn)鴨血漿谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、乳酸脫氫酶（LDH）活性顯著提高，說明1～21日齡北京鴨的細(xì)胞膜受到損傷，使細(xì)胞膜通透性升高[19-20]。唐靜等[21-22]研究發(fā)現(xiàn)，飼料中低水平維生素B2添加組北京鴨平均日增重和平均日采食量以及血漿中維生素B2的含量顯著低于高水平維生素B2添加組，而且添加維生素B2可以顯著降低北京鴨血漿谷丙轉(zhuǎn)氨酶活性和甘油三酯含量，推測(cè)15～42日糧北京鴨維生素B2需要量為2.24～2.66 mg/kg。此外，種母鴨飼料中缺乏維生素B2會(huì)嚴(yán)重降低種蛋孵化率、種蛋蛋黃和初生雛鴨血漿維生素B2含量，導(dǎo)致鴨胚生長(zhǎng)發(fā)育受阻，子代初生雛鴨蛋白質(zhì)、核酸和脂質(zhì)代謝異常[23]。

4 維生素E營(yíng)養(yǎng)代謝病

維生素E廣泛分布在機(jī)體組織中，主要存在于生物膜上。作為一種有效地脂溶性抗氧化劑，可抑制多種不飽和脂肪酸的氧化，保護(hù)生物膜的完整，還參與免疫、DNA合成調(diào)節(jié)、緩解各種應(yīng)激導(dǎo)致的不良影響。飼料中維生素E供應(yīng)不足、不飽和脂肪酸含量過多、飼料貯存時(shí)間過長(zhǎng)等都容易引起維生素E的缺乏癥。維生素E缺乏可導(dǎo)致動(dòng)物機(jī)體脂肪組織變性、血紅細(xì)胞溶血、滲出性素質(zhì)病、白肌病、腦軟化以及繁殖功能紊亂等[24]。

NRC（1994）推薦的北京鴨日糧維生素E需要量為10 IU/kg。肉鴨日糧中維生素E補(bǔ)充不足會(huì)導(dǎo)致其生長(zhǎng)發(fā)育受阻、肌肉和平滑肌（肌胃和十二指腸）壞死、骨骼萎縮、肝臟松弛變軟，甚至導(dǎo)致肝脂肪硬化[25-26]。發(fā)病雛鴨臨床診斷特征為滲出性素質(zhì)病、肌營(yíng)養(yǎng)不良、胰腺變性和腦軟化；解剖發(fā)現(xiàn)雛鴨骨骼肌、心肌、肝臟和胰臟等部位肌肉變性、色淡、似煮肉樣，呈灰黃色、黃白色的點(diǎn)狀、條狀、片狀等，質(zhì)地變脆、變軟、鈣化[27]。王爽等[28]研究發(fā)現(xiàn)，維生素E缺乏導(dǎo)致北京鴨的采食量和日增重顯著降低。但魏立民等[3]研究發(fā)現(xiàn)，維生素E對(duì)0～24日齡北京鴨的生產(chǎn)性能影響差異不顯著，當(dāng)維生素E的添加水平為10 mg/kg時(shí)，北京鴨的平均日增重、料肉比優(yōu)于維生素E添加水平為100 mg/kg組，這與NRC（1994）推薦0～2周齡北京鴨的維生素E需要量10 IU/kg基本一致。武江利等[29]研究發(fā)現(xiàn)，金定鴨日糧中缺乏維生素E，試驗(yàn)鴨精神萎靡、食欲不振、飼料利用率低，鴨血清和肝臟中脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物MDA的含量顯著增高，某些鴨肝臟發(fā)生病理性變化，說明日糧中缺乏維生素E可導(dǎo)致金定鴨過氧化損傷。

5 結(jié)論

肉鴨維生素營(yíng)養(yǎng)代謝病會(huì)對(duì)肉鴨養(yǎng)殖業(yè)造成一定的損失，因此要做好肉鴨的維生素營(yíng)養(yǎng)代謝病的防治工作。注意各種維生素的補(bǔ)充，根據(jù)肉鴨的不同生理階段，調(diào)節(jié)維生素的用量，保證其生理和生產(chǎn)需要。此外，要注意飼料的保存，避光、短時(shí)間保存，避免與堿、重金屬等物質(zhì)接觸[30-31]；在飼料加工、貯存過程中防止飼料發(fā)霉變質(zhì)，破壞維生素的活性[32]。