王保軍彭海師海鋒高丙軍韓富軍

(1.天水豐樂(lè)農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司，甘肅 天水 741033；2.甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院林果花卉研究所，甘肅 蘭州 730070)

花椒是我國(guó)特有的香辛料，花椒抗干旱、耐貧瘠[1]，具有較高的栽培經(jīng)濟(jì)效益。近年來(lái)，隨著花椒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，種植面積發(fā)展迅速[2]，使得花椒種植成為各地農(nóng)村經(jīng)濟(jì)名副其實(shí)的支柱產(chǎn)業(yè)，也是新時(shí)期鄉(xiāng)村振興的當(dāng)家產(chǎn)業(yè)之一。發(fā)展花椒樹(shù)種植是以能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)花椒(果實(shí))為主要栽培目的，能否持續(xù)地、穩(wěn)定地獲得產(chǎn)品，關(guān)鍵在于采取的栽培管理措施能否到位，以滿足花椒樹(shù)的生長(zhǎng)發(fā)育，實(shí)現(xiàn)最終農(nóng)民增收致富的目標(biāo)。本文圍繞花椒樹(shù)體花果管理、病蟲害防控、肥水管理、整形修剪，以及采后管護(hù)等多個(gè)方面，分析探討各時(shí)期樹(shù)體生產(chǎn)管理技術(shù)與改進(jìn)措施方法，旨在為進(jìn)一步促進(jìn)花椒提質(zhì)增效提供科學(xué)參考。

1 重視花果管理

落花落果是植物存在的一種自然現(xiàn)象，花椒的落花落果更為嚴(yán)重。進(jìn)入盛果期的花椒樹(shù)，若疏花疏果不及時(shí)，不但使得花椒樹(shù)新梢生長(zhǎng)量減小，樹(shù)勢(shì)也將漸弱，嚴(yán)重會(huì)造成大量落花落果，而且使得成熟后花椒的果實(shí)顆粒變小，產(chǎn)量也不穩(wěn)定。為了避免這一現(xiàn)象的發(fā)生，需要根據(jù)實(shí)際情況，在花椒樹(shù)大量開(kāi)花坐果期就進(jìn)行必要花果調(diào)控管理工作。

在花椒樹(shù)旺盛生長(zhǎng)的夏季，生產(chǎn)中常根據(jù)花椒結(jié)果枝的新梢長(zhǎng)度來(lái)決定要疏除的花序數(shù)量，花椒進(jìn)行疏花時(shí)應(yīng)將整個(gè)花序摘除。操作中一般5cm以上的結(jié)果枝占50%以上，則應(yīng)摘去花序的1/5～1/4；若5cm以上的結(jié)果枝占50%以下，則應(yīng)摘去花序的1/4～1/3，這樣才能保證花椒樹(shù)有良好的營(yíng)養(yǎng)吸收，為花芽的形成和果實(shí)的生長(zhǎng)提供足夠的營(yíng)養(yǎng)。在指導(dǎo)生產(chǎn)的具體管理操作過(guò)程中一般還要根據(jù)花椒樹(shù)的長(zhǎng)勢(shì)，兼顧到樹(shù)冠內(nèi)各主枝、側(cè)枝和枝組間的長(zhǎng)勢(shì)平衡關(guān)系來(lái)最終確定不同長(zhǎng)勢(shì)枝條上的花序疏除量。對(duì)強(qiáng)旺的主枝、側(cè)枝和枝組不疏或少疏花序，通過(guò)多結(jié)果來(lái)緩和花椒樹(shù)勢(shì)。對(duì)弱的主枝、側(cè)枝和枝組則多疏花序，通過(guò)少量結(jié)果從而來(lái)復(fù)壯長(zhǎng)勢(shì)。

為了保證花椒能夠獲得優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)以及穩(wěn)產(chǎn)，常采用葉面噴施的常規(guī)方法來(lái)保花保果。盛花期葉面噴10mg·kg-1的赤霉素；盛花期、中花期噴0.3%磷酸二氫鉀加0.5%尿素水溶液；落花后每隔10d噴0.3%磷酸二氫鉀加0.7%尿素水溶液[3]。前人大量的研究表明，花粉量大小、花粉的活力、花粉管伸長(zhǎng)速率、樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)水平、激素是否平衡、硼元素是否充足等因素也是影響果樹(shù)坐果率的主要因素。夏季花果管理噴施植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑或營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)促進(jìn)開(kāi)花、調(diào)節(jié)花期、改善生理活性、提高坐果率和?；ū９季哂酗@著作用。也有研究報(bào)道，在葡萄山椒花期噴布50mg·L-1赤霉素效果最好，坐果率達(dá)到38%左右；其次是噴布15mg·L-1的硼砂溶液，坐果率可達(dá)到33%左右；噴布30mg·L-1的棗豐靈效果居于第3位，坐果率25%左右；噴布50mg·L-1適當(dāng)濃度的赤霉素、棗豐靈等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和硼砂溶液，能夠提高朝倉(cāng)山椒的坐果率，坐果率均達(dá)17.5%以上[4]。

2 適時(shí)病蟲害防控

花椒樹(shù)生長(zhǎng)進(jìn)入到夏季，由于雨水逐漸增多使得銹病、褐斑病、炭疽病等在椒園內(nèi)大面積發(fā)生，造成樹(shù)體早期落葉癥狀的發(fā)生。在5月中旬和7月下旬，各地區(qū)花椒病害將進(jìn)入發(fā)病的高峰時(shí)期，應(yīng)提早預(yù)防，可以每隔7d噴1次1500倍液甲基托布津或甲基硫菌靈或百菌清，交替使用藥物，連噴2～3次，預(yù)防花椒浸染性病菌的蔓延。常規(guī)防控可噴灑0.3～0.4波美度石硫合劑或1∶1∶200倍波爾多液或65%代森錳可濕性粉劑300～500倍液可以有效防治花椒早期落葉病。如果濕度增大，有銹病發(fā)生時(shí)可在發(fā)病的初期(一般在7月中、下旬)，每隔15～20d噴200倍液石灰過(guò)量式波爾多液1次或0.3～0.4波美度石硫合劑(連噴3次)；發(fā)病盛期每隔10d天噴1次65%代森鋅可濕性粉劑400～500倍液，或每隔10～15d噴1次50%多菌靈可濕性粉劑800～1000倍液(注意該藥不能與波爾多液等銅制劑混用)，根據(jù)病情，可連噴多次[5]進(jìn)行防治工作。

花椒樹(shù)落花以后，預(yù)防重點(diǎn)棉蚜、天牛、吉丁蟲等給生產(chǎn)上造成的危害，應(yīng)隨時(shí)注意觀察，如有蟲害發(fā)生要及早開(kāi)展防治工作。近年來(lái)，隨著花椒產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，生產(chǎn)中棉蚜的危害日趨猖撅；棉蚜常以成、若蟲群集花椒嫩梢、嫩葉及果實(shí)上吸食汁液[6]，以5月下旬—6月中旬最為嚴(yán)重，使得花椒被害部位扭曲變形，造成落葉落果，可減產(chǎn)20%～30%，嚴(yán)重影響花椒的產(chǎn)量和質(zhì)量。5月上旬也常發(fā)生天牛初孵幼蟲吉丁蟲等鉆蛀樹(shù)干，造成花椒流膠病的發(fā)生；建議采用40%乙磷鋁或70%代森錳鋅200～300倍液灌根1～2次后培土，再用釘錘、小斧頭、木棒等錘擊流膠部位及周邊，砸死吉丁蟲等幼蟲[7]；將樹(shù)體上發(fā)生流膠的病斑及時(shí)進(jìn)行刮除，用5波美度石硫合劑進(jìn)行保護(hù)性涂抹；當(dāng)發(fā)現(xiàn)花椒枝干上有蛀孔時(shí)，可以用1份吡蟲啉加9份柴油配制的溶液，注入蟲孔中，并將泥土進(jìn)行封口，殺死幼蟲；還可以在成蟲發(fā)生前，采用1份硫磺、10份生石灰和40份水配制成涂白劑，涂刷樹(shù)干基部，防止成蟲在花椒樹(shù)干上產(chǎn)卵[8]。

3 科學(xué)肥水管理

3.1 施肥

夏季管理中，有必要對(duì)進(jìn)入結(jié)果初期和大齡花椒樹(shù)開(kāi)展追肥作業(yè)。這樣不僅能增加花芽數(shù)量，克服大小年現(xiàn)象，也能在促進(jìn)樹(shù)體花芽分化的同時(shí)，有利于花椒果實(shí)的發(fā)育膨大。

依各地具體栽植條件而定，在夏季花椒樹(shù)進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)階段，可在6月上旬花椒春梢停長(zhǎng)以后用復(fù)合肥或者尿素(或二胺)配施磷、鉀肥；花后補(bǔ)肥時(shí)期，常在花椒花謝坐果長(zhǎng)至綠豆大小時(shí)候進(jìn)行；在花芽分化前進(jìn)行追肥，可以起到促進(jìn)花椒果實(shí)膨大的效果。

為了促發(fā)新根，提高花椒葉片的功能，充實(shí)花芽及樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)積累增加花椒單果粒重和產(chǎn)量，提高花椒樹(shù)的抗性與坐果率，在7月上旬左右，針對(duì)掛果量比較大、夏季特別干旱、果實(shí)生長(zhǎng)緩慢的花椒樹(shù)可追施果實(shí)膨大肥。一般營(yíng)養(yǎng)條件好的花椒園可不進(jìn)行這次追肥。

除土壤施肥外，還可以進(jìn)行葉面施肥。由于花椒行間一般種植作物，土壤施肥不便，就可以進(jìn)行葉面追肥。在花椒開(kāi)花坐果期及果實(shí)膨大期，為了節(jié)省勞力常結(jié)合噴藥開(kāi)展葉面追肥。具體操作可在開(kāi)花坐果期或者果實(shí)膨大期，噴施濃度為0.1%～0.3%的尿素或其它葉面微肥；進(jìn)入成熟期后，葉面噴施磷酸二氫鉀的濃度為0.1%～0.3%，一般要連噴2～3次。同時(shí)，也可選擇噴13～27mg·kg-1的防落素1～2次[1]。

3.2 澆水

花椒多數(shù)在山地栽植，水分來(lái)源主要依靠降雨。為保證合理的土壤濕度，在有灌水條件的地區(qū)，花椒澆水的時(shí)期和次數(shù)，應(yīng)視天氣狀況、土壤含水量和水源條件而定。花椒關(guān)鍵澆水時(shí)期主要有萌芽、坐果、果實(shí)膨大期以及封凍水4個(gè)主要時(shí)期。進(jìn)入7月份以后，視當(dāng)?shù)亟邓闆r要盡量少灌水。在氣溫較高、土壤比較干旱的夏季，需根據(jù)生長(zhǎng)狀況環(huán)境及時(shí)補(bǔ)充灌水。如果在雨季來(lái)臨后，降水量偏少，將會(huì)影響到當(dāng)?shù)鼗ń返钠焚|(zhì)和產(chǎn)量?；ń犯禍\，耐水性較差，在容易積水和地下水位高的地方，要注意排水[9]。雨季若降雨量過(guò)大，會(huì)使得土壤含水量過(guò)高，排水不良將會(huì)導(dǎo)致花椒生長(zhǎng)不良甚至爛根死亡。

夏季中午花椒葉片出現(xiàn)萎蔫的狀況，就要注意補(bǔ)充土壤水分。灌水時(shí)間要選擇在早晚，不宜中午或下午炎熱時(shí)灌水。應(yīng)在花椒樹(shù)冠下開(kāi)溝澆水，要避免順根澆。防止因灌水突然導(dǎo)致土壤降溫，使得花椒根系吸水功能下降，從而造成生理干旱而出現(xiàn)死亡的現(xiàn)象。

4 合理夏季整形修剪

開(kāi)展整形修剪工作，有利于發(fā)揮椒園的種植效益。整形修剪可以使樹(shù)冠骨架更加牢固，能夠充分利用陽(yáng)光，還可以調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的制造、積累及分配，平衡花椒樹(shù)體生長(zhǎng)及結(jié)果的關(guān)系，最終實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、低消耗的栽培目的。在花椒營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期的夏季進(jìn)行修剪，開(kāi)張角度、抹芽、除萌、疏枝、摘心、扭梢、拿枝、刻傷、環(huán)剝等是常用的修剪方法。這些方法在夏季修剪管理中需綜合利用，要根據(jù)所栽植的花椒品種特性、樹(shù)齡、樹(shù)勢(shì)及枝條等因素加以綜合考慮。在保障土、肥、水管理的基礎(chǔ)上，正確運(yùn)用截、疏、縮等多種修剪方法，才能起到調(diào)節(jié)椒樹(shù)的生長(zhǎng)和結(jié)果的良好效果。

在進(jìn)入夏季后花椒新梢保持旺盛長(zhǎng)勢(shì)，當(dāng)新梢長(zhǎng)度達(dá)35～50cm時(shí)進(jìn)行摘心，促其分生枝條。在不影響光照的情況下，枝組的選留使其開(kāi)張角度呈50°平斜生狀態(tài)，就能起到緩和生長(zhǎng)勢(shì)，促進(jìn)花芽分化的目的。夏季要及時(shí)疏除在樹(shù)體骨干枝上萌發(fā)的無(wú)用徒長(zhǎng)枝，同時(shí)根據(jù)枝條生長(zhǎng)的空間大小，合理增加結(jié)果部位，有計(jì)劃地培育內(nèi)膛的結(jié)果枝組。結(jié)果枝組培養(yǎng)原則上遵循樹(shù)冠下層以大、中型枝組為主，樹(shù)冠上層應(yīng)選留小型枝組，中型枝組分布在樹(shù)冠內(nèi)膛，外圍以小型枝組為主，按照空間大小來(lái)合理配置和培養(yǎng)花椒樹(shù)的結(jié)果枝組。

5 果實(shí)的采收管理

花椒適時(shí)采摘，是椒園管理的重要環(huán)節(jié)。一般花椒在7月上旬—8月中旬進(jìn)行采收。花椒果實(shí)此時(shí)由綠變紅，在果皮上的椒泡凸起呈半透明狀態(tài)，種子完全變?yōu)楹谏珪r(shí)，標(biāo)志著花椒果實(shí)的成熟。

但花椒又因品種不同，成熟期略有差異[10]，同一花椒品種，因栽植地區(qū)的條件不同，其成熟和采收期也有差別?；ń凡烧獣r(shí)要注意：手指不能捏著椒粒采摘，要防止手指壓破果實(shí)表面的油腺，降低花椒的商品價(jià)值；摘椒時(shí)盡量不要傷及枝葉，以免影響樹(shù)體生長(zhǎng)。采摘時(shí)，一般保留1/3葉叢枝，其余大部分可以抹除，應(yīng)適當(dāng)將缺枝部位的葉叢枝予以保留，這樣操作能夠充實(shí)生長(zhǎng)的空間，有利培養(yǎng)出健壯的結(jié)果枝，擴(kuò)大結(jié)果部位。

要選擇在晴朗的天氣采收花椒，應(yīng)先采收溫暖向陽(yáng)低海拔的花椒園，后采收在背陰偏陽(yáng)高海拔椒園里的花椒。采收和晾曬若遇到陰雨天，會(huì)導(dǎo)致花椒色澤、風(fēng)味、品質(zhì)下降。

將采收回來(lái)的花椒及時(shí)攤曬在竹席、水泥地上，必須當(dāng)日一次晾曬至開(kāi)裂、脫籽。等到椒皮曬干后，應(yīng)及時(shí)收回進(jìn)行貯藏。

6 采摘后樹(shù)體保護(hù)管理

花椒采摘以后，進(jìn)入到8月份枝條開(kāi)始向木質(zhì)化轉(zhuǎn)變，此時(shí)期必須要加強(qiáng)對(duì)花椒葉片的保護(hù)，可以進(jìn)行葉面追肥工作。葉片制造的養(yǎng)分回流能夠有利地促進(jìn)飽滿花芽的形成，將為第2年的花椒生產(chǎn)做好營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備積累。

對(duì)采摘后花椒樹(shù)上的營(yíng)養(yǎng)枝可適度修剪，將已損傷的枝條、內(nèi)生枝、交叉重疊枝、干枯枝條、病枝等一并剪除；對(duì)徒長(zhǎng)的枝條可進(jìn)行摘心、短截改造或者疏除處理；樹(shù)體上有腐爛病斑、干枯樹(shù)皮的要及時(shí)刮除，一定要清理挖掉園中死亡的椒樹(shù)。涂抹70%甲基托布津可濕性粉劑500倍液、噴施1500倍液甲基托布津可防治流膠?。唤穲@冬季修剪后結(jié)合5波美度石硫合劑進(jìn)行清園[11]。

生長(zhǎng)中的花椒樹(shù)在做好花果管理，改進(jìn)土、肥、水綜合管理措施基礎(chǔ)上，增強(qiáng)樹(shù)體的抗病能力，采取及時(shí)摘心、疏枝、剪梢等處理手段，保持園地通風(fēng)透光，保護(hù)和提高樹(shù)勢(shì)，才能有效應(yīng)對(duì)病蟲害的發(fā)生。推廣黑光燈誘殺金龜子等趨光性害蟲、針對(duì)黃色敏感的蚜蟲等懸掛黃板粘殺等有效物理防治方法，以及能有效控制病蟲害的活性高、毒性小、低殘留的生物新型農(nóng)藥，最大限度地減少化學(xué)農(nóng)藥使用量及殘留危害，才能保證實(shí)現(xiàn)花椒提質(zhì)增效、綠色防控、安全生產(chǎn)。