師增勝，王軍亮，任亞麗，張 蓉

（甘肅省通渭縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，甘肅通渭743300）

通渭縣位于甘肅省中部，總面積2 912.97 km2，農(nóng)業(yè)人口40.58 萬人，占總?cè)丝诘?8.6%。地處黃土高原丘陵溝壑區(qū)，2013 年末耕地詳查面積154 800 hm2，其中水澆地不足600 hm2。海拔1 410～2 521 m，年均氣溫7.7℃，無霜期120～160 d，日照時(shí)數(shù)2 100～2 430 h，水資源奇缺，降雨主要集中在7—9 月，年降水量380 mm 左右，年蒸發(fā)量1 700 mm 以上，為典型的旱作雨養(yǎng)農(nóng)業(yè)區(qū)。境內(nèi)溝壑縱橫，植被稀少，水土流失嚴(yán)重，十年九旱，且冰雹、霜凍、沙塵等自然災(zāi)害頻繁，自然條件嚴(yán)酷。

近年來，在當(dāng)?shù)赝茝V的全膜雙壟溝播技術(shù)取得了成功，為當(dāng)?shù)丶Z食生產(chǎn)提供了可靠的技術(shù)支撐。隨著國家對農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和退耕還林政策的實(shí)施，大量山地被退耕還林還草，用來栽植檸條、云杉、側(cè)柏、槐樹等生態(tài)苗木，而山楂兼有生態(tài)林和經(jīng)濟(jì)林的特點(diǎn)，不但可以滿足生態(tài)需求，而且能給老百姓帶來收益。山楂產(chǎn)值達(dá)52 500 元/hm2左右，純收入達(dá)30 000 元/hm2以上，是種植玉米收入的3 倍多。因此，發(fā)展山楂產(chǎn)業(yè)，提高山楂栽培技術(shù)水平，對當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、改善當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境具有重要意義[1]。

1 生物學(xué)特性

1.1 形態(tài)學(xué)特征

山楂 (Crataegus pinnatifida Bunge) 屬于薔薇科(Rosaceae)山楂屬(Cratacegus)多年生落葉喬木[2]，是我國名貴的中藥材及水果兼用的重要經(jīng)濟(jì)樹種之一。山楂果實(shí)含有各類豐富的人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)及微量元素，具有獨(dú)特的風(fēng)味，用途廣泛，在鮮果食用、罐頭食品加工、中成制藥等方面極具開發(fā)和研究價(jià)值[3，4]。甜紅子山楂品種是科技工作者在21 世紀(jì)初在調(diào)查山楂種質(zhì)資源時(shí)發(fā)現(xiàn)的山楂品系，樹皮較粗糙，灰褐色或紫色。小枝較粗壯、無絨毛，枝刺細(xì)、且多，紫綠色。葉片呈羽毛狀，有2～5 個(gè)裂片，邊緣有不規(guī)則鋸齒。葉子深綠色，葉脈上有柔毛，有亮光澤。葉片長8.0～10.5 cm、寬 7.0～11.6 cm，葉柄較長，大托葉，革質(zhì)。傘房花序頂生，有小花8 朵左右，白色花瓣。果實(shí)扁圓形，果皮為橙紅色，表面平滑且光滑度高，果柄短，梗洼淺，萼筒圓錐形，質(zhì)地細(xì)密，質(zhì)硬細(xì)韌、甜酸、有香味。

1.2 生態(tài)學(xué)習(xí)性

甜紅子山楂經(jīng)濟(jì)壽命較長，一般2～3 年就能結(jié)果，8～10 年進(jìn)入盛果期。對土壤、光照、環(huán)境均要求不嚴(yán)，有很強(qiáng)的耐寒和抗旱性。年均溫度為4.5～15.6℃時(shí)能夠正常生長，氣溫在12～15℃生長最好，冬季能耐-15℃左右的低溫，在隴中區(qū)域4 月下旬芽萌動(dòng)，5 月中旬初開花，10 月上旬果實(shí)成熟，果實(shí)發(fā)育期148 d 左右。其性狀穩(wěn)定，鮮食加工兼用，綜合性狀優(yōu)良。

1.3 營養(yǎng)價(jià)值

1.3.1 山楂的功效 甜紅子山楂單果重15～25 g，含糖量12.7%，總酸1.53%，可食率91.2%，可滴定酸1.6%，糖酸比5.99[5]。樹姿較直立，樹勢中強(qiáng)，萌芽率52.6%，成枝力42.8%，是果類山楂中甜、硬、香兼?zhèn)涞钠贩N。果實(shí)硬度大，耐貯存，冷庫貯藏可實(shí)現(xiàn)全年供應(yīng)。山楂果肉含有較高的熱量、胡蘿卜素、鈣質(zhì)、碳水化合物、山楂酸、果膠等。其中，維生素的含量高，僅次于紅棗和獼猴桃；同時(shí)含有鈣、鐵、鉀等微量元素，具有開胃消食等功效，尤其是消積、肉食不消、腹瀉、消滯效果更佳，同時(shí)山楂具有活血化瘀的功效，能夠有效預(yù)防和治療心血管疾病，有緩解局部充血、降低血壓和膽固醇、軟化血管、利尿和鎮(zhèn)靜等功效。

1.3.2 經(jīng)濟(jì)價(jià)值 山楂片是人們喜愛的休閑食品之一，含有多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等，還含有黃酮、內(nèi)酯、糖、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，其中所含的脂肪酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化，具有促進(jìn)胃液分泌、增加酶的功能。山楂通過加工可以制成山楂餅、山楂糕、山楂片、山楂條、山楂卷、果丹皮、山楂茶、糖雪球、山楂罐頭、山楂糖葫蘆等，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。山楂樹不但是良好的園林觀賞植物和生態(tài)景觀樹種，其果實(shí)也是農(nóng)產(chǎn)品加工和中成藥制藥的重要經(jīng)濟(jì)林木，果實(shí)需求旺盛，市場前景好。

2 繁育方法

2.1 實(shí)生砧苗的培育

2.1.1 種子處理 9—10 月份，在果實(shí)剛開始從綠色向紅色轉(zhuǎn)變時(shí)采收，采摘后應(yīng)及時(shí)脫去外部果肉，取出種子并洗凈晾曬后進(jìn)行細(xì)沙儲(chǔ)藏。將種子放在45～50℃的溫水中不斷攪拌，浸泡12～15 h，將水面上漂浮的庇子棄掉，撈出種子將其晾曬攤放在通風(fēng)的水泥地板上暴曬2～3 h，然后再在溫水中浸泡12 h，再暴曬，反復(fù)數(shù)次后，直到有2/3 種殼開裂時(shí)就能層積。將核殼裂口的種子進(jìn)行沙藏處理，到翌年開春將種子混在濕沙中置于不低25℃的條件下催芽，然后播種[2]。

2.1.2 播種 選擇地勢平、不積水的砂質(zhì)地，施基肥52 500～67 500 kg/hm2，耙平整后做成寬1.2 m、長6～10 m 的高床，床面一般高15 cm 左右，床溝為30 cm 左右。溝底拍平后將種子盡可能均勻撒在溝里面，蓋上一層2 cm 左右薄土，播種量為225 kg/hm2。

2.1.3 管理 播種后7～10 d 出苗，根據(jù)土壤墑情，及時(shí)澆水，澆水時(shí)應(yīng)避免高溫天氣澆水，澆水要少量多次，以防幼苗倒歪。幼苗長到5 cm 高時(shí)進(jìn)行間苗，留壯苗 6 300 株 /hm2。

2.2 嫁接

嫁接主要是選擇好的砧木和接穗，接穗一般在當(dāng)年8—9 月份收集，在結(jié)實(shí)早且健壯的母體上采集接穗，接穗要隨采隨接。嫁接的方法因季節(jié)各有選擇，一般多采用芽接、劈接或腹接等方法。嫁接7～10 d后，用手輕觸葉柄自動(dòng)脫落，說明嫁接成活。對嫁接沒有成功的要及時(shí)補(bǔ)接。翌年春天接芽萌發(fā)后，對嫁接苗進(jìn)行摘心、剪砧，并加強(qiáng)病蟲害等防治工作。

3 栽培技術(shù)

3.1 果園建設(shè)

選擇在土層深厚、質(zhì)地肥沃、疏松、排水良好的微酸沙壤土建園。栽植密度為2 m×4 m 或3 m×4 m。秋天栽植的山楂其成活率高于春天栽植的山楂。栽植前分別挖深1 m、寬1 m 的栽植溝或?qū)? m 的栽植溝方穴栽植，每穴施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥20～30 kg，栽植后可以用塑料薄膜覆蓋樹木，進(jìn)行水肥一體滴灌培育，以提高成活率，行間覆蓋黑色除草膜。

3.2 田間管理

3.2.1 基肥 在果實(shí)收獲后施用，一般在10 月中下旬。采用施肥與改良土壤相結(jié)合的條溝施法，即在行間開深30～40 cm 溝施肥；也可將肥料撒在地表，然后翻入土中20 cm 深度。一般施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥和腐熟的農(nóng)家肥。

3.2.2 追肥 發(fā)芽前施用速效肥，復(fù)合肥在果實(shí)著色期追施。山楂每生產(chǎn)100 kg 施N 2 kg、P2O51 kg、K2O 1 kg?；ㄆ谇笆┯媚蛩?、碳酸氫銨等速效氮肥，忌施用硝酸銨、氯化銨、氯化鉀，防止山楂爛根。葉片展開后，開花前后分別用0.3%～0.5%尿素3 次，在果實(shí)膨大著色期施用0.2%～0.3%磷酸二氫鉀2 次。

3.2.3 澆水 灌溉量根據(jù)降雨量多少而定，一般1年灌水3 次，在2 月下旬或3 月上旬根據(jù)土壤墑情灌水1 次，在灌水前根據(jù)土壤肥力進(jìn)行追肥，以促進(jìn)花芽分化和肥料的吸收利用。待開花結(jié)束后再視土壤墑情酌情灌水，以提高有效果實(shí)的轉(zhuǎn)換率。在果實(shí)膨大期灌水1 次，一般在9 月下旬至10 月上旬，以促進(jìn)翌年的花芽分化和當(dāng)季山楂果實(shí)的迅速生長。冬季灌溉等果實(shí)全部采收結(jié)束、氣溫降低、土壤晝消夜凍時(shí)澆封凍水1 次，可有效保護(hù)樹體順利越冬[5]。無灌溉條件托盤可采取覆草、覆膜、坑貯肥、坑貯水等措施抗旱保濕。

3.2.4 土壤管理 初冬或早春在土壤15～20 cm 適度翻耕園地或深刨樹盤，消滅雜草，疏松土壤，提高土壤通透性能，增強(qiáng)土壤保蓄水分能力，改善土壤肥水狀況，以促使根系生長。

3.3 樹體管理

3.3.1 整形 為了使山楂主枝和側(cè)枝在樹冠內(nèi)分布合理，在空間上構(gòu)成較為理想的樹體，以增加承載更多果實(shí)的樹體構(gòu)架，并能充分利用有效空間和吸收光照。甜紅子山楂干度強(qiáng)，層次明顯，樹形適宜。固定干高50～80 cm，3 側(cè)枝在每個(gè)主枝外側(cè)分層排列，側(cè)枝上培養(yǎng)結(jié)果枝群。對初果期幼樹進(jìn)行定干、開角，采用冬剪夏剪結(jié)合的方式及時(shí)調(diào)整枝條，擴(kuò)大樹冠，注重培養(yǎng)結(jié)果枝組，增加產(chǎn)量。不斷更新修剪或重剪多年生枝條，以促進(jìn)潛伏芽的中、短枝發(fā)芽；對分支組周邊分支采用“三叉戟”切中心，“燕尾枝”切1 支，減少非生產(chǎn)性枝條，促進(jìn)枝條定位結(jié)果，合理調(diào)節(jié)養(yǎng)分的分配利用，以促進(jìn)樹體生長健壯，保證豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

3.3.2 修剪 修剪是保證山楂豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的一項(xiàng)技術(shù)措施，根據(jù)自然和栽培條件以及樹齡、結(jié)果習(xí)性確定修剪方法。由于山楂樹進(jìn)入結(jié)果期后，多年連續(xù)結(jié)果，導(dǎo)致枝條下垂，生長勢逐年減弱。因此，冬剪要及時(shí)進(jìn)行枝條更新修剪，回縮到距主干較近強(qiáng)壯的分杈處，便于恢復(fù)果樹樹勢，亦可增強(qiáng)生長勢，提高產(chǎn)量。但凡生長充實(shí)的新樹梢，其頂芽及其以下的1～3 芽都可以發(fā)展為花芽，故而在山楂修剪過程中盡量不采用短截的方法，以便保護(hù)花芽，達(dá)到豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的目的。因?yàn)樯介珮湓诖杭旧律夷芰軓?qiáng)，大多數(shù)枝條頂端的1～3 個(gè)側(cè)芽都可以抽生強(qiáng)壯枝條，因此夏剪采取疏枝、摘心的方法，每年應(yīng)及早疏除位置不當(dāng)、生長過旺的發(fā)育枝；摘心一般在6 月中下旬，待山楂樹冠膛內(nèi)樹枝條長到30～40 cm 時(shí)，留20～30 cm 摘心，以便促進(jìn)花芽的形成，逐步培養(yǎng)合理有效的結(jié)果枝組。

3.4 花果管理

?；ū９岣咦什拍鼙ＷC豐產(chǎn)，開花期人工輔助授粉可顯著提高坐果率。若在花量過大、坐果過多時(shí)，采取疏花疏果措施，控制坐果數(shù)量，防止結(jié)果大小年，保證合理的豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。在果實(shí)著色期噴50 mg/kg 的NAA 2 次，促進(jìn)著色，以提高果品質(zhì)量，同時(shí)提高耐貯性。

3.5 病蟲害防治

病蟲害防治一定要堅(jiān)持“治前、治早，預(yù)防為主，綜合防治”的原則，做好物理防治，盡量減少農(nóng)藥防治。

3.5.1 病害防治 主要病害有褐斑病、白粉病、輪紋病、銹病等病害。物理防治以加強(qiáng)栽培管理，合理增施水肥，提高樹體抗病能力，在秋末或早春結(jié)合施肥修剪，清理果園內(nèi)枯枝、落葉、落花、落果，在發(fā)病初期及時(shí)摘除病葉、病枝、病果，減少菌源。化學(xué)防治需要在各種疾病的早期及時(shí)噴灑農(nóng)藥，2 000 倍三唑酮液體、1 000 倍甲基甲苯丁胺和800 倍多菌靈均可防治褐斑病、白粉病，25%苯醚甲環(huán)唑4 000 倍液控防銹、防霉、防炭疽病。

3.5.2 蟲害防治 主要蟲害有桃小食心蟲、小吉丁蟲、頂梢卷葉蛾、蚜蟲等。物理防治以安裝殺蟲燈、誘捕器、粘蟲板進(jìn)行誘捕誘殺，人工抹殺或摘除有蟲卵枝葉，及時(shí)清理果園內(nèi)枝葉進(jìn)行集中處理，以減少蟲源。化學(xué)防治用2.5%敵殺死2 000～3 000 倍液、50%殺螟松乳油1 000 倍液、75%辛硫磷乳油2 000倍液或10%吡蟲啉1 000～2 000 倍液對蟲害均能起到較好的防治效果。

4 適時(shí)采收與貯藏

采收時(shí)期的早晚對果實(shí)的產(chǎn)量、品質(zhì)及貯藏性都有很大的影響。采收過早，果實(shí)固有的色澤和香味不能很好地表現(xiàn)出來，同時(shí)果實(shí)含糖量低會(huì)嚴(yán)重影響果實(shí)的品質(zhì)；采收過晚果實(shí)果肉變軟，貯藏性減弱，使果實(shí)商品價(jià)值下降。通常在9 月下旬至10 月上旬大部分果實(shí)達(dá)到九成成熟時(shí)選擇晴天采收。采收時(shí)要盡量輕摘、輕放，減少碰、壓、刺傷，保證果實(shí)完整無損。采收后，可按商品規(guī)格分級放入保鮮冷藏庫進(jìn)行貯藏，以滿足果品的周年供應(yīng)。