文/ 菏澤市定陶區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局經(jīng)管站 劉月菊

/ 菏澤市定陶區(qū)農(nóng)業(yè)廣播學(xué)校 楊自力

陳集山藥包括兩個(gè)品種，一是“西施種子”，二是“雞皮糙”。這兩個(gè)品種“同出一源，基本大致相同、種植一脈相承，品質(zhì)相似、口感相近、外觀形狀相近”。表皮淺黃、根毛稀短、條形圓直、長度一般40~80厘米，中段直徑一般2~4厘米，口感特點(diǎn)為“面、甜、香、爽”。理化指標(biāo)為：蛋白質(zhì)含量大于3.3%，可溶性糖大于1.8%，淀粉大于16.5%，含鋅5.8毫克/公斤、硒11微克/公斤、16種氨基酸。其尤以皂苷、多酚氧化酶、淀粉酶消化素等藥用物質(zhì)含量豐富。是自然的富鋅、富硒產(chǎn)品，是目前國內(nèi)山藥中的精品、優(yōu)質(zhì)品。其綠色生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)如下：

一、選地備播

應(yīng)選地勢平坦，排水暢通，生態(tài)環(huán)境良好，無污染、遠(yuǎn)離市區(qū)、工礦區(qū)和交通要道的地塊建園。土壤條件地表30厘米為沙壤土，30厘米以下至150厘米為軒沙層，中間無粘土層，板沙層。選擇地勢較高，有一定的坡度，地下水位較深（機(jī)井的水面離地面3米以上）。土壤pH值6～9，有機(jī)質(zhì)含量12毫克/克，堿解氮70毫克/克，速效鉀90毫克/克。氣候條件無霜期180天以上，大于10℃活動(dòng)積溫2800℃以上，年降雨量500毫米以上。實(shí)行輪作制，前茬以玉米、棉花，雜糧，大豆為主，忌用老菜園。先將地整平，然后將規(guī)定底施用量的有機(jī)肥、化肥均勻撒在地表，然后懸耕、軋實(shí)。按90厘米的行距打線，按線機(jī)械開溝，深度1.5～1.7米，溝寬15～18厘米。

二、品種選擇

1.選種。根據(jù)山藥種植區(qū)域和生長特點(diǎn)，選擇適合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)品種。主要選擇雞皮糙、西施種子。種子可選用圓嘴、龍頭嘴、段子。龍頭嘴及段子使用年限不應(yīng)超過三年。種子處理：種子截取龍頭嘴時(shí)，要帶少量可食部分，重量要達(dá)到70～100克。段子截取長度（視粗細(xì)）達(dá)到15～20厘米。圓嘴不做截取整薯作種，重量要達(dá)到70～100克以上。

2.曬種。播前曬3～5天，段子播前曬5～7天。分檢將種子按大小分檢為一、二、三級。在分檢大小時(shí)，隨手將龍頭嘴、段子，曬后表皮干縮的（退化的）甩出不用。栽種時(shí)大小一、二、三級分栽。用段子做種的，曬后要進(jìn)行陽畦或拱棚催芽，當(dāng)芽露出1厘米左右時(shí)，取出備播，若同時(shí)出兩個(gè)以上芽，留一個(gè)飽滿的芽，其余的全部抹去。藥物浸種種子曬后、播前，用50%多菌靈300倍液，浸種15～20分鐘。

三、播種

1.播種時(shí)間。以20厘米地溫穩(wěn)定在10℃為起播點(diǎn)，時(shí)間上以清明節(jié)前后為起播點(diǎn)，4月15日前后播種完畢。

2.播種深度。以地平面至地面下2～3厘米為標(biāo)準(zhǔn)。播種方法在畦內(nèi)開溝，將“栽子”以牙為準(zhǔn)，芽朝一個(gè)方向平放溝中，覆土6～10厘米后輕輕踩踏，使栽子與土壤緊密結(jié)合。

3.播種密度。5～6棵/米。折合畝植4000～4500棵。

四、肥水管理

1.灌溉。山藥是耐旱、怕大水作物，一般情況下不用澆水。遇到特殊的春旱或伏旱，嚴(yán)重影響山藥產(chǎn)量，需要進(jìn)行澆水。澆水應(yīng)采用噴灌澆水，防止山藥塌溝，澆水時(shí)間一般在出苗后40～50天和7月中旬，澆水量一般每畝3～4噸。

2.施肥。肥料使用應(yīng)符合NY/T394標(biāo)準(zhǔn)?；适┳愕追?，畝施腐熟農(nóng)家肥、廄肥2000～3000公斤，或餅肥100～150公斤（需發(fā)酵腐熟后施用）。畝施46%的尿素10公斤，64%的磷酸二銨20公斤,50%的硫酸鉀20公斤。第一次追肥在6月中旬進(jìn)行，畝追46%的尿素8～10公斤。第二次追肥在7月中旬進(jìn)行，畝追46%的尿素10公斤、64%的磷酸二銨15公斤、50%的硫酸鉀10公斤。第三次追肥在8月中旬進(jìn)行，每畝追46%的尿素10公斤、50%的硫酸鉀10公斤。8月中旬后至收獲（10月中下旬）不再追肥。

五、病蟲害防治

主要病蟲害炭疽病、褐斑病、螻蛄、蠐螬、金針蟲，防治原則按照“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，堅(jiān)持以“農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔”的無害化控制原則，科學(xué)合理防治，保證生產(chǎn)安全的山藥產(chǎn)品。

1.農(nóng)業(yè)防治：實(shí)行輪作；陰雨天注意排澇；增加通透性，避免株間郁蔽高濕；采收后將留在地上的病殘?bào)w，集中燒毀，并深翻減少越冬菌蟲源。

2.物理防治：通過誘蚜黃油板進(jìn)行。

3.藥劑防治：以生物藥劑為主，使用的化學(xué)藥劑，必須符合NY/T394綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則。炭疽病，6月中旬可選用80%代森錳鋅可濕性粉劑噴霧防治1次，用量50克/畝。褐斑病，7月中旬用50%撲海因可濕性粉噴霧防治1次，用量40克/畝。金針蟲、螻蛄、蠐螬防治，種植時(shí)用3%辛硫磷顆粒藥劑撒施防治。

六、田間管理

當(dāng)田間出現(xiàn)雜草時(shí)，應(yīng)及時(shí)人工拔除。7月份，雜草叢生時(shí)，應(yīng)用鏟人工淺除，鏟除深度不應(yīng)超過2厘米，以免傷根。整個(gè)生育內(nèi)禁用任何化學(xué)除草劑。當(dāng)苗高長到30厘米時(shí)，應(yīng)及時(shí)搭架。架高要達(dá)到100～150厘米，最低不應(yīng)低于80厘米。為防風(fēng)可綁扎成三角架，然后將每行的各三角架用繩聯(lián)成一體，兩端打樁固定。當(dāng)蔓秧長到50厘米以上時(shí)，應(yīng)及時(shí)人工引蔓上架。在雨季到來之前，要及時(shí)挖好田間壟溝、毛溝、田邊排水溝接通大溝河，即疏通內(nèi)外三溝，以保證排水通暢，防止田間積水塌溝。

七、收獲儲存

1.采收時(shí)間。在10月下旬，當(dāng)莖葉全部枯黃后準(zhǔn)備采收。先從地上20厘米以上剪掉主莖，再抖落莖蔓上的零余子，分別拾、掃地面的枝葉和零余子。

2.采收方法。要用專用山藥銑采挖，從壟的一頭開始，在壟兩側(cè)溝內(nèi)去土，挖長約70厘米、深以山藥的深度而定的空間，再向兩側(cè)鏟土，把山藥莖塊周圍的土刨去，使山藥整體外露，用手抓住山藥壟頭向上提（托）取出整薯，再依次挖取山藥。

3.處理分級：恒溫貯藏入庫前剔除病蟲危害塊莖，塊根表面不附有污染或其他外來物，無腐爛、病蟲、機(jī)械傷，并按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)分級，按一定長度分級包裝，整齊度要達(dá)到90%以上。

4.貯藏。采收后，預(yù)冷遮光貯藏。貯藏庫保證氣流流通，10月下旬至翌年3月上旬，可采用常溫（0℃以上）屋貯、溝貯，翌年3月下旬以后要進(jìn)行4～6℃恒溫貯藏。常溫貯藏在室內(nèi)采用一層濕沙一層山藥的辦法，逐層堆積貯藏。也可采用堆積法貯藏，即底層和頂層為沙，厚約8～10厘米，中間堆7～8層山藥，如空氣特干燥，最外層還應(yīng)覆上薄膜以保濕。溫度控制在4～6℃，相對濕度控制在80%～85%。