鄒 玲

湖南省新化縣畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心，湖南新化417600

當(dāng)前，國內(nèi)受新冠疫情影響，許多活禽市場關(guān)閉，同時受非洲豬瘟疫情影響豬肉價格居高不下，很多消費者轉(zhuǎn)向購買牛肉，牛肉消費需求增加，牛肉價格穩(wěn)步上升，肉牛產(chǎn)業(yè)迎來了新的發(fā)展機遇。湖南省新化縣作為養(yǎng)牛大縣，要緊緊抓住這一契機，結(jié)合本地資源優(yōu)勢及肉牛發(fā)展特點，鼓勵養(yǎng)牛戶開展“小規(guī)模，大群體”適度規(guī)模的家庭農(nóng)場養(yǎng)牛模式，在條件成熟時向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，逐步形成“政府抓品改、農(nóng)戶抓繁育、園區(qū)吊架子、大戶抓育肥、站所抓服務(wù)、企業(yè)抓加工”的肉牛產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局，同時大力發(fā)展肉牛銷售電商平臺，打造線上線下互為補充的現(xiàn)代化銷售網(wǎng)絡(luò)，使新化縣肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)邁上新臺階，成為振興農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、老百姓脫貧致富的金鑰匙[1]。

1 新化縣畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀

據(jù)新化縣統(tǒng)計局統(tǒng)計：2020年，全縣畜牧業(yè)產(chǎn)值達(dá)50.25 億元，比上年增長2.1%，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比重達(dá)到62.82%。生豬年末存欄85.28 萬頭、出欄150.73 萬頭，分別比上年增長-4%、-9.63%；牛年末存欄25.15 萬頭、出欄10.07 萬頭，分別比上年增長2.6%、4.7%；羊年末存欄10.89 萬只、出欄10.84 萬只，分別比上年增長0.6%、4.4%；家禽年末存欄375.72 萬羽、出欄568.73 萬羽，分別比上年增長2.3%、10.1%；肉類總產(chǎn)量達(dá)120 995 t，比上年增長2.6%，其中豬肉產(chǎn)量102 496 t、牛肉產(chǎn)量10 249 t、羊肉產(chǎn)量162 t 和禽肉產(chǎn)量4 202 t，分別比上年增長-3.7%、4.7%、4.4%和21.1%；禽蛋產(chǎn)量7 295 t，比上年增長15.5%。從畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)可以看出，在經(jīng)濟(jì)下行新常態(tài)的背景下，隨著畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，特別是受非洲豬瘟的影響，生豬生產(chǎn)下降趨勢顯著，家禽業(yè)增長強勢，肉牛業(yè)由于投資大、周期長、見效慢，且目前農(nóng)村人口老齡化趨勢加大，散養(yǎng)肉牛的數(shù)量明顯下降，而中、小規(guī)模養(yǎng)牛場卻有增長的趨勢。

2 新化縣大力發(fā)展肉牛養(yǎng)殖的優(yōu)勢

2.1 人口優(yōu)勢

新化縣是一個人口達(dá)146.6 萬的人口大縣，且農(nóng)業(yè)人口達(dá)127 萬多人。2020年受新冠疫情影響，很多農(nóng)民工不再外出打工，選擇在家鄉(xiāng)發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，又由于非洲豬瘟對養(yǎng)豬業(yè)造成的極大危害，農(nóng)民不敢養(yǎng)豬，很多養(yǎng)殖戶選擇投資肉牛養(yǎng)殖，這給新化縣大力發(fā)展肉牛養(yǎng)殖帶來了契機。

2.2 自然資源優(yōu)勢

新化縣可利用草山草坡面積11.34 萬hm2，每年可利用農(nóng)作物秸稈100 萬t 以上，草山載畜量達(dá)50 萬個黃牛單位。目前全縣的秸稈利用率不足30%，還有相當(dāng)部分潛力用于發(fā)展肉牛業(yè)。新化縣豐富的草山草坡為大力發(fā)展肉牛養(yǎng)殖提供了得天獨厚的資源優(yōu)勢。

2.3 肉牛品種改良體系不斷完善，冷凍授精技術(shù)大幅度提高

新化縣作為全省養(yǎng)牛大縣，自20 世紀(jì)70年代末就開始廣泛推廣肉牛冷配技術(shù)，經(jīng)過10 余年的努力，目前全縣形成了以縣肉牛品改中心為主導(dǎo)，20 多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)品改站為依托的肉牛品種改良服務(wù)體系，肉牛品改冷凍授精技術(shù)深入人心，得到了廣大肉牛養(yǎng)殖戶的高度認(rèn)可，現(xiàn)今年冷配量達(dá)3 萬胎次，受胎率達(dá)85%，全縣本地黃牛品改率達(dá)到80%，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

2.4 湘中黑牛養(yǎng)殖基地不斷發(fā)展壯大，品牌效益逐步形成

10 多年來，新化縣利用牛人工授精冷配技術(shù)引進(jìn)安格斯公牛凍精進(jìn)行本地黃牛品種改良，培育出生長速度快，肉質(zhì)好，體型大，耐粗飼，適應(yīng)力強，非常適合新化縣自然生態(tài)環(huán)境的“湘中黑?！?；湘中黑牛牛肉細(xì)嫩爽口、風(fēng)味獨特、色澤光鮮、香味濃郁、營養(yǎng)豐富，產(chǎn)品銷售到國內(nèi)20 多個省市，深受消費者青睬，已成為新化的地方特色品牌。

2.5 肉牛養(yǎng)殖由小規(guī)模散養(yǎng)向適度規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展

多年來，新化縣肉牛養(yǎng)殖以“小規(guī)模、大群體、千家萬戶養(yǎng)?！钡男∫?guī)模散養(yǎng)方式為主要的養(yǎng)殖模式。通過政策導(dǎo)向，吸引社會資本向肉牛養(yǎng)殖投資，引導(dǎo)養(yǎng)牛戶“退村入園、退戶入場”，新化縣肉牛養(yǎng)殖已向適度規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。

2.6 肉牛養(yǎng)殖得到國家扶貧政策的大力扶持

精準(zhǔn)扶貧，產(chǎn)業(yè)先行。肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的重要組成部分是農(nóng)民脫貧致富的重要途徑，自2014年以來，新化縣以種養(yǎng)產(chǎn)業(yè)扶貧為契機，充分利用主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)扶貧資金、自主產(chǎn)業(yè)扶貧資金、扶貧小額信貸資金等支持貧困戶發(fā)展肉牛養(yǎng)殖，充分調(diào)動了農(nóng)民的養(yǎng)牛積極性。

2.7 配套服務(wù)體系不斷健全

目前縣畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心成立了專門的疾控中心、畜牧站，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)有動物防疫站，有高級畜牧師、高級獸醫(yī)師9 人，畜牧師、獸醫(yī)師19 人，村級動物防疫員321 人，從品種、養(yǎng)殖技術(shù)、飼草飼料、疫病防治、糞污處理等各個方面對肉牛養(yǎng)殖進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，形成了肉牛養(yǎng)殖立體疫病防控體系。

2.8 良好的鄉(xiāng)村交通運輸條件

要想富，先修路。近幾年來，新化縣除了高鐵、高速公路等得到迅猛發(fā)展外，鄉(xiāng)村公路發(fā)展迅速。借助國家精準(zhǔn)扶貧政策的契機，新化縣大力發(fā)展鄉(xiāng)村公路建設(shè)，推動“四好農(nóng)村路”高質(zhì)量發(fā)展，做到了村村通公路，特別是那些偏遠(yuǎn)山區(qū)，處在深山老林的村落，都修上了水泥路，良好的鄉(xiāng)村交通運輸條件為肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展打下了堅實的硬件基礎(chǔ)。

3 新化縣大力發(fā)展牛肉養(yǎng)殖存在的主要問題

3.1 基礎(chǔ)母牛存欄數(shù)不斷下降

能繁基礎(chǔ)母牛養(yǎng)殖是肉牛產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，但是飼養(yǎng)能繁基礎(chǔ)母牛周期長、收益低、見效慢、風(fēng)險大，很多養(yǎng)殖戶不愿意飼養(yǎng)母牛，喜歡采用收購架子牛短期育肥的方式獲取利益，且大量宰殺母牛，這種只顧眼前利益的經(jīng)營模式導(dǎo)致存欄母牛數(shù)量大幅度下降，成為制約新化縣肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的瓶頸。

3.2 規(guī)模化與產(chǎn)業(yè)化程度低

新化縣肉牛養(yǎng)殖目前以分散飼養(yǎng)的家庭農(nóng)場為主，中小規(guī)模育肥場為輔，其中年出欄1～9 頭的養(yǎng)殖戶占比48%，年出欄10～49 頭的養(yǎng)殖戶占比34%，年出欄50～99 頭的養(yǎng)殖戶占比13%，年出欄100～499 頭的養(yǎng)殖戶占比5%。縣內(nèi)無一家集生產(chǎn)、加工、銷售為一體的肉牛食品深加工企業(yè)，肉牛產(chǎn)品深加工滯后，肉牛銷售主要為活牛銷售和初級屠宰銷售，產(chǎn)品附加值不高，肉牛養(yǎng)殖整體效益不高，產(chǎn)業(yè)化程度低。

3.3 肉牛養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)薄弱，后續(xù)資金短缺

肉牛養(yǎng)殖投資周期長，投資成本高、見效慢，很多農(nóng)戶前期養(yǎng)牛積極性高，憑一腔熱血，沒有進(jìn)行周密成本核算和長遠(yuǎn)規(guī)劃，在養(yǎng)殖過程中會因為各種原因?qū)е潞罄m(xù)資金跟不上而放棄養(yǎng)牛，造成很大的浪費和損失。肉牛養(yǎng)殖存在高投入、低產(chǎn)出的風(fēng)險，銀信部門對肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展支持也是顧慮多、門檻高、程序繁、額度小，對養(yǎng)殖戶擴大再生產(chǎn)起不到足夠的幫扶作用，有些肉牛養(yǎng)殖場建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)高，配套設(shè)施齊全，但由于后續(xù)資金跟不上而閑置，起不到對周圍農(nóng)戶的輻射帶動作用。

3.4 肉牛養(yǎng)殖知識不足，不懂科學(xué)養(yǎng)殖

很多肉牛養(yǎng)殖戶往往半路出家，不懂科學(xué)養(yǎng)殖肉牛，如優(yōu)質(zhì)牧草的種植、青貯，秸稈的氨化，肉牛的品種改良、人工冷配技術(shù)，肉牛育肥的日糧營養(yǎng)搭配、疫病防控等。由于沒有系統(tǒng)地學(xué)習(xí)和掌握肉牛的養(yǎng)殖技術(shù)，養(yǎng)殖戶的肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益不理想，甚至發(fā)生虧本的情況。

3.5 環(huán)保意識差

新化縣肉牛養(yǎng)殖以散養(yǎng)為主，受經(jīng)濟(jì)條件和傳統(tǒng)觀念的束縛，這些養(yǎng)牛戶環(huán)保意識跟不上時代的要求，他們的養(yǎng)殖場沒有建氨化池、青貯池及糞污處理系統(tǒng)和沼氣池，糞污排放不規(guī)范，容易造成環(huán)境污染。

4 新化縣大力發(fā)展肉牛養(yǎng)殖的對策

4.1 進(jìn)一步抓好品改工作

1）加大宣傳力度。定期進(jìn)行下鄉(xiāng)宣傳，向養(yǎng)殖戶宣講肉牛品改的重要性，使養(yǎng)殖戶真正重視肉牛的品種改良工作，自覺自愿采用人工冷配授精技術(shù)，引進(jìn)西門塔爾、安格斯、利木贊等國外的優(yōu)良肉牛品種對所養(yǎng)牛群進(jìn)行品種改良，以取得更好的經(jīng)濟(jì)效益。

2）加強經(jīng)費投入。政府相關(guān)部門，如農(nóng)業(yè)畜牧部門要高度重視肉牛品種改良工作，加大肉牛品種改良方面的經(jīng)費投入，應(yīng)設(shè)立專項基金，為肉牛品種改良工作的長期穩(wěn)定發(fā)展創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)條件。

3）加強人才建設(shè)。要打造一支專業(yè)技術(shù)過硬，不怕苦，不怕累的優(yōu)良品改員隊伍，要定期分批選送品改員進(jìn)行進(jìn)修學(xué)習(xí)，讓他們不斷掌握肉牛品種改良的最新技術(shù)。還應(yīng)該定期引進(jìn)一些精通肉牛品改的專業(yè)技術(shù)人員，舉辦知識技術(shù)講座，進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，有效地進(jìn)行技術(shù)輸入。

4.2 加強湘中黑?；亟ㄔO(shè)，擴大湘中黑?；A(chǔ)母牛群

以桑梓鎮(zhèn)尖山澗肉牛養(yǎng)殖基地、勤龍肉牛養(yǎng)殖基地，西河鎮(zhèn)的犇鑫肉牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社、孟公的湘雪肉牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社、油溪鎮(zhèn)的梅山肉牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社、瑯塘鎮(zhèn)的光明肉牛養(yǎng)殖專業(yè)合作社等39 個肉牛養(yǎng)殖基地和合作社為基礎(chǔ)，按照布局合理、功能配套、特色突出、集約發(fā)展的原則，不斷加強湘中黑牛養(yǎng)殖基地建設(shè)，使湘中黑牛養(yǎng)殖成為新化縣的特色產(chǎn)業(yè)。

4.3 引進(jìn)優(yōu)良牧草，推廣種草養(yǎng)畜

目前，新化縣飼草生產(chǎn)落后，肉牛養(yǎng)殖的粗飼料以玉米秸稈、稻草、紅薯藤為主，人工種植的優(yōu)質(zhì)牧草比例小、品種不全，結(jié)構(gòu)不合理，產(chǎn)量低，缺乏成熟配套的飼草加工貯藏技術(shù)，牧草供應(yīng)出現(xiàn)季節(jié)性不平衡，肉牛養(yǎng)殖在冬春季節(jié)生長受阻，因此必須引進(jìn)優(yōu)良牧草，如“紫花苜蓿、黃花草木樨、三葉草、串葉松香草、黑麥草、象草、巨菌草、蘇丹草”等，大力推廣優(yōu)質(zhì)牧草人工種植，開展“種草養(yǎng)畜”。充分利用新化縣荒坡、荒地、冬季閑田、原有草山草地開展牧草種植，合理調(diào)整豆科牧草和禾本科牧草的比例，確保飼草均衡供應(yīng)，解決好冬季和早春草料嚴(yán)重不足的問題[2]。

4.4 加強服務(wù)體系建設(shè)，開拓市場

要建立健全、穩(wěn)定、技術(shù)過硬的基層畜牧獸醫(yī)隊伍，培養(yǎng)高級畜牧技術(shù)人才，圍繞牧草產(chǎn)業(yè)開發(fā)、良種繁育、疫病防控、標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)、屠宰加工、產(chǎn)品研發(fā)、市場營銷等各個環(huán)節(jié)，為肉牛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展保駕護(hù)航。要加強食品安全監(jiān)控，加強地方品牌建設(shè)，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、綠色、無公害的肉牛產(chǎn)品，開展能繁母牛保險，提高肉牛養(yǎng)殖風(fēng)險防控能力。要不斷開拓肉牛產(chǎn)品銷售市場，建立大型的活牛交易市場，大型肉牛屠宰場，創(chuàng)建大型冷鮮肉、冷凍肉批發(fā)交易市場；要充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)作用，依托電商平臺，開展網(wǎng)上交易、倉儲物流、終端配送融合發(fā)展的電子商務(wù)服務(wù)，全面提升新化縣肉牛產(chǎn)業(yè)的高端化、現(xiàn)代化水平，促進(jìn)新化縣肉牛產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、農(nóng)民增收。