李 峰 劉建成* 楊志敏 王運(yùn)濤 王玉祥 趙浩波 黃金山 王文濤 通文海 李世芳 李廣有 馬建富 王尊文 張玉榮

1.河北省張家口市農(nóng)業(yè)科學(xué)院，河北張家口075000；2.張家口學(xué)院，河北張家口075000；3.河北省涿鹿縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河北涿鹿075600

河北省北部地區(qū)主要包括張家口地區(qū)和承德地區(qū)，每年春、夏、秋季氣侯涼爽，平均氣溫大約8～12 ℃，適合奶牛的生長(zhǎng)和生產(chǎn)，冬季寒冷，平均氣溫大約-5～-10 ℃，最冷的是壩上6 個(gè)縣，張家口的尚義縣、康?？h、沽源縣和張北縣，承德的豐寧滿族自治縣和圍場(chǎng)縣，冬季最低溫度能達(dá)到-30 ℃以下。張家口地區(qū)全年平均氣溫介于-0.60～9.60 ℃，雖說(shuō)河北北部地區(qū)地處北緯39°30′～42°10′的黃金養(yǎng)牛地帶，但奶牛的冬季飼養(yǎng)管理也面臨著較大的挑戰(zhàn)，尤其是壩上地區(qū)冬季極端氣溫能達(dá)到-37 ℃以下，對(duì)奶牛的生活和生產(chǎn)必會(huì)產(chǎn)生極大的影響，所以做好奶牛的冬季飼養(yǎng)管理工作非常重要。

奶牛每天可將采食的精料、干草、青貯等飼料合成轉(zhuǎn)化為液態(tài)食品（牛奶），牛奶不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且所含營(yíng)養(yǎng)成分也是人體必需的，是人類的液體面包，“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”，可見牛奶對(duì)人類的健康非常重要。奶牛是飼料轉(zhuǎn)化率最高的家畜之一，不但愛粗飼，而且抵抗惡劣環(huán)境的能力也非常強(qiáng)，盡管這樣，為了健康營(yíng)養(yǎng)，增加奶牛的產(chǎn)奶量和牛奶的質(zhì)量，必須做好冬季奶牛的飼養(yǎng)管理，如果奶牛的飼養(yǎng)管理不好，不但影響奶牛的產(chǎn)奶量和健康，也會(huì)給奶牛場(chǎng)造成一定的經(jīng)濟(jì)損失。

為此，本文參照NY 34-2004 奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、NY 5027 無(wú)公害食品畜禽引用水水質(zhì)、NRC-2001奶牛營(yíng)養(yǎng)需要和安永福等[1]研究制定河北北部地區(qū)冬季奶牛飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)程。

1 奶牛最適宜的環(huán)境溫度

對(duì)于奶牛來(lái)說(shuō)，適宜的生產(chǎn)溫度為10～20 ℃，當(dāng)環(huán)境溫度低于10 ℃或者高于20 ℃時(shí)，奶牛的產(chǎn)奶和生理機(jī)能就會(huì)受到影響，當(dāng)環(huán)境溫度低于-10 ℃或者高于25 ℃時(shí)，奶牛的產(chǎn)量會(huì)大幅度下降。冬季寒冷，除了與溫度有關(guān)外，還與風(fēng)速的快慢、濕度的大小、陽(yáng)光的充足與否等環(huán)境因素有關(guān)，奶牛的年齡大小、抵抗力的強(qiáng)弱、奶牛的健康情況、飼養(yǎng)條件等對(duì)寒冷的敏感程度差異較大，在考慮寒冷對(duì)奶牛生產(chǎn)性能等影響的同時(shí)，還要重視奶牛的發(fā)病率，不同牛群對(duì)環(huán)境的影響會(huì)產(chǎn)生不同的結(jié)果。

2 冬季寒冷對(duì)奶牛的影響

冬季，對(duì)我國(guó)絕大多數(shù)地區(qū)的奶牛生產(chǎn)會(huì)產(chǎn)生不同程度的影響，對(duì)北方地區(qū)的影響會(huì)更大，加強(qiáng)奶牛冬季飼養(yǎng)管理具有重要意義。寒冷既影響奶牛的生理代謝功能，又影響奶牛飼養(yǎng)管理技術(shù)措施的落實(shí)，還影響供水設(shè)施的正常運(yùn)行和牛舍狀況，這些因素影響綜合起來(lái)，對(duì)飼養(yǎng)條件低、管理水平落后、經(jīng)濟(jì)實(shí)力較差的奶牛小區(qū)或小型奶牛場(chǎng)所造成的經(jīng)濟(jì)損失更為嚴(yán)重。

1）寒冷可使奶牛對(duì)維持需要大大增加，采食量增加，奶料比降低，飼料成本升高，奶量下降，造成奶牛場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益下降。

2）冬天光照時(shí)間短，氣溫降低，飼料品種減少、質(zhì)量差、青綠飼料缺乏。冬季奶牛的日糧成分及種類也很單一，許多養(yǎng)殖小區(qū)和奶牛養(yǎng)殖合作社在冬季主要以干玉米秸稈等低質(zhì)飼草作為奶牛的粗飼料。冬季寒冷經(jīng)常導(dǎo)致奶牛產(chǎn)后癱瘓、酮病、變胃、產(chǎn)死犢弱犢、產(chǎn)奶量下降、繁殖率降低、發(fā)病率升高等。

3）冬季可引起奶牛多種疾病的發(fā)生，如引發(fā)流行性感冒、冬痢、病毒性腹瀉、瘤胃鼓氣等疾病。

4）寒冷可導(dǎo)致犢牛抵抗能力差、生長(zhǎng)發(fā)育不良、消化吸收降低，使?fàn)倥＝?jīng)常發(fā)生感冒、肺炎、痢疾等疾病，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致犢牛死亡。

5）天氣寒冷，奶牛的繁殖性能會(huì)受到很大影響，可出現(xiàn)奶牛繁殖障礙等疾病，奶牛的空懷率和不孕率大大升高。

6）冬季奶牛乳房?jī)鰝腿榉垦椎陌l(fā)病率明顯上升。

3 冬季奶牛飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)程

3.1 做好奶牛舍防寒保暖工作

1）在冬季較冷的情況下，要采取相應(yīng)的措施，為奶牛創(chuàng)造一個(gè)比較溫暖的環(huán)境條件，使奶牛生活得更加舒適。

2）河北北部地區(qū)奶牛舍的建設(shè)要以冬季保暖、夏季通風(fēng)為主，每到冬季的晚上，奶牛必須進(jìn)入牛舍過夜，不能在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)過夜，沒有暖圈的小區(qū)、奶牛合作社和奶牛場(chǎng)，要逐漸創(chuàng)造條件進(jìn)行改造。

3）冬季來(lái)臨時(shí)，為了給奶牛創(chuàng)造一個(gè)良好的生活環(huán)境，要把牛舍、擠奶大廳的窗戶和大門用棉布門簾或塑料布封嚴(yán)，窗戶和墻之間的縫隙要用水泥抹嚴(yán)或用膠打嚴(yán)，防止透風(fēng)，大門要隨手關(guān)閉。風(fēng)大的地方可在牛場(chǎng)的上風(fēng)口建擋風(fēng)墻，可在牛場(chǎng)的四周栽防風(fēng)林帶。

4）犢牛的耐寒性較差，犢牛的飼養(yǎng)可采取單欄飼養(yǎng)，最好建設(shè)犢牛島，每個(gè)犢牛一個(gè)小圈舍，由于每個(gè)犢牛島較小，可用塑料膜或者棉被將犢牛島的三面包住，但要注意通風(fēng)，還可以將犢牛島放到牛舍內(nèi)，地面要鋪墊草，墊草要勤換和勤清理。

5）要經(jīng)常清理牛舍和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的糞便和異物，保持牛舍地面干燥，冬季不要用水沖洗地面，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)要經(jīng)常用沙土墊好，冬季牛舍和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)要用白灰消毒，盡量少用液體消毒劑，要注意通風(fēng)換氣，保持牛舍內(nèi)空氣流通，以免溫度和濕度過高。

3.2 加強(qiáng)對(duì)奶牛的飲水管理

1）水是奶牛肌體和牛奶的重要組成成分，水參與奶牛體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收、排泄等代謝過程。

2）水是維持奶牛生命和生產(chǎn)的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，缺水更容易引起代謝紊亂，缺水會(huì)引起奶牛食欲減退，生產(chǎn)力下降，飼料消化率下降，如果經(jīng)常缺水會(huì)引起代謝物質(zhì)排出困難，血液濃度升高，體溫升高，嚴(yán)重缺水可導(dǎo)致奶牛死亡，特別是犢牛更為嚴(yán)重。

3）缺水可使奶牛產(chǎn)奶和繁殖力下降，體弱多病，生長(zhǎng)緩慢，短時(shí)間缺水很難發(fā)現(xiàn)，但會(huì)造成一定的經(jīng)濟(jì)損失，要經(jīng)常注意奶牛的飲水問題。

4）北方地區(qū)冬季寒冷，往往奶牛臥下后不愿起來(lái)喝水吃草，所以飼養(yǎng)人員要進(jìn)圈舍經(jīng)常趕牛喝水吃草，以保證奶牛的充足飲水。

5）由于冬季天寒地凍，水容易結(jié)冰，大部分牛場(chǎng)沒有太好的暖圈，飲水設(shè)施容易發(fā)生損壞，設(shè)在運(yùn)動(dòng)場(chǎng)的水槽冬天容易結(jié)冰，可導(dǎo)致奶牛飲水不足，冬季飼喂奶牛干草多，青綠飼料少，奶牛進(jìn)食飼料的含水量低，使得各消化系統(tǒng)消化液的分泌量增加，如果不能保證奶牛的充分飲水，奶牛食欲就會(huì)下降。

6）飲水的溫度對(duì)奶牛也有很大的影響，如果飲用冰水，就會(huì)增加飼料當(dāng)中的能量消耗，水的溫度高與低都會(huì)影響奶牛的飲水量、飼料的消化和吸收、肌體健康等。

7）冬季奶牛的飲水溫度應(yīng)在8～14 ℃，但北方地區(qū)室外溫度全天都在-10 ℃以下，所以應(yīng)在飲水槽內(nèi)安裝電加熱系統(tǒng)，沒有條件的奶牛場(chǎng)也可用煤或木材在水槽下加熱，以保證奶牛的飲水溫度。

3.3 根據(jù)環(huán)境溫度調(diào)整奶牛日糧

1）冬季奶牛攝入的能量一部分用來(lái)保持體溫，低溫條件下，奶牛體熱損會(huì)增加，國(guó)內(nèi)外實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，在18 ℃的環(huán)境溫度基礎(chǔ)上，平均每下降1 ℃，奶牛機(jī)體產(chǎn)熱增加2.5 kJ/kg，體重不同、環(huán)境溫度不同，奶牛用于維持的能量需要也不相同。

這種情況在稅率變動(dòng)年份，應(yīng)用比較多，稅率跨年度調(diào)整時(shí)期需要做稅收籌劃的作用就比較突出。如以下某公司2008年稅務(wù)大檢查時(shí)暴露的情況。

2）以500 kg 體重的奶牛為例，環(huán)境溫度在18 ℃時(shí)，用于維持的能量需要為11.97 個(gè)奶牛能量單位，當(dāng)氣溫降到0 ℃時(shí)，維持的能量需要大約增加12%，氣溫降到-10 ℃時(shí)，維持的能量需要大約增加19%，氣溫降到-15 ℃時(shí)，維持的能量需要大約增加23%。

3）冬季要根據(jù)氣溫的變化和奶牛的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)奶牛飼料配方進(jìn)行調(diào)整，適當(dāng)增加玉米等能量飼料的配比，以提高精飼料中的能量水平，增加奶牛的采食量，以滿足奶牛冬季的營(yíng)養(yǎng)需要。

4）冬季由于氣溫低、氣候寒冷，奶牛體熱散失變快，體能消耗也增大，用于維持體溫的能量需要相對(duì)增加，生產(chǎn)相同數(shù)量的牛奶，冬天比夏天需要的營(yíng)養(yǎng)要多，冬季的飼養(yǎng)要求一般比正常飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)要高10%左右，用于補(bǔ)充其能量的主要原料玉米，根據(jù)平時(shí)經(jīng)驗(yàn)應(yīng)該增加10%以上，對(duì)于泌乳牛來(lái)說(shuō)冬季需增加15%，這樣才能保證奶牛的正常生產(chǎn)和繁殖。對(duì)于2月齡左右的犢牛，根據(jù)體質(zhì)情況可增加5～10 d 的哺乳期或增加0.5～1 kg 牛奶的哺乳量，可推遲3～5 d 斷奶，對(duì)于月齡較大的犢牛，每日應(yīng)增加0.5 kg 的精料。

3.4 礦物質(zhì)及微量元素的供給要充足

1）要注意日糧中鈣、磷的供給，要保證日糧當(dāng)中的鈣、磷的含量和比例。犢牛缺鈣、磷，生長(zhǎng)會(huì)受阻，容易發(fā)生軟骨癥，嚴(yán)重時(shí)會(huì)患佝僂病，產(chǎn)奶牛和妊娠母牛，由于維持產(chǎn)奶和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，需要的鈣、磷會(huì)更高，如果飼料中鈣、磷不足，就會(huì)從母體骨骼中脫出鈣和磷，如果長(zhǎng)期缺鈣和磷，就會(huì)造成骨質(zhì)疏松、產(chǎn)后癱瘓、骨骼和肢體變形等，嚴(yán)重影響母牛的健康和生產(chǎn)水平，降低奶牛場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。

2）要通過精飼料給奶牛補(bǔ)足鈣、磷，最好是用磷酸氫鈣，既能補(bǔ)鈣又能補(bǔ)磷。再補(bǔ)一定量的石粉，要經(jīng)過計(jì)算或?qū)︼暳系姆治龌?yàn)，盡量要保證鈣與磷的比例在1.8～2.0/1，才會(huì)更好地滿足奶牛對(duì)鈣、磷的吸收。

3.5 注意飼料中維生素的補(bǔ)給

1）北方地區(qū)冬季奶牛的飼料原料簡(jiǎn)單，青飼料較少，會(huì)造成維生素的缺乏，特別是維生素A、E 和D，從而影響奶牛的生產(chǎn)性能和健康。懷孕母牛如果缺乏維生素A，易造成產(chǎn)下的犢牛有夜盲癥和眼病，有時(shí)還可造成站不起來(lái)；空懷母牛如果缺乏維生素E，易造成不發(fā)情，發(fā)情不規(guī)律或?qū)遗洳辉械取?/p>

2）維生素的添加量要根據(jù)奶牛的需要量、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品的說(shuō)明書進(jìn)行添加，要做到現(xiàn)配現(xiàn)用，購(gòu)買正規(guī)大廠家的產(chǎn)品。

3）維生素絕對(duì)不能與預(yù)混料一塊混合添加飼喂，因?yàn)榫S生素類產(chǎn)品極易被氧化失效，預(yù)混料當(dāng)中的微量元素具有很強(qiáng)的氧化性，如果二者混合后，維生素的效價(jià)基本會(huì)失去，這樣就會(huì)失去添加維生素的意義。

5）冬天可以給奶牛補(bǔ)充一定的維生素飼料，可增加奶牛的產(chǎn)奶量，在日糧當(dāng)中添加純維生素A 和維生素E，也可添加維生素A 和維生素E 含量高的多種維生素。

3.6 注重奶牛的繁殖工作

1）奶牛的懷孕期280 d 左右，夏天配種，春天產(chǎn)犢，冬天配種，秋天產(chǎn)犢；冬天配種可避開炎熱夏天產(chǎn)犢，也有利于奶牛的產(chǎn)奶量提高，奶牛產(chǎn)后恢復(fù)也快，對(duì)犢牛的飼養(yǎng)管理也比較有利。

2）冬季懷孕母牛的保胎保育工作非常重要，需要注意的幾點(diǎn)：一是增加孕牛的營(yíng)養(yǎng)需要，保證各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的充足供給：如蛋白質(zhì)飼料、能量飼料、維生素和礦物質(zhì)飼料。二是粗飼料當(dāng)中要有質(zhì)量好的干草。三是要加強(qiáng)奶牛冬季的飼養(yǎng)管理，保證各項(xiàng)技術(shù)措施的嚴(yán)格落實(shí)。四是做好冬季奶牛的防疫和檢疫工作。

3.7 加大奶牛的運(yùn)動(dòng)量

1）冬天天氣寒冷，奶牛的運(yùn)動(dòng)量會(huì)減少，運(yùn)動(dòng)量不足會(huì)影響奶牛的健康。運(yùn)動(dòng)量不足，會(huì)降低奶牛的環(huán)境適應(yīng)能力，還會(huì)容易患病，可根據(jù)奶牛和牛場(chǎng)的具體情況，每天增加奶牛的運(yùn)動(dòng)量。

2）進(jìn)入冬季，要把擠奶廳、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)和過道的水或冰、糞塊、石塊和磚塊清理干凈，以免造成不必要的損失。

3.8 加強(qiáng)奶牛疾病的防治

1）在河北北方地區(qū)，防治奶牛乳房炎或乳頭凍傷是冬季飼養(yǎng)管理的一個(gè)重要內(nèi)容，乳頭和乳房?jī)鰝菍?dǎo)致奶牛乳房炎發(fā)生的一個(gè)重要因素，應(yīng)采取以下措施：

①奶牛運(yùn)動(dòng)場(chǎng)要墊干砂土，臥床要鋪干砂土或鋸末，要保持清潔干燥并及時(shí)更換。

②冬季要盡量減少乳頭藥浴。

③擠奶結(jié)束后要讓乳房干燥后再進(jìn)入運(yùn)動(dòng)場(chǎng)。

2）冬季奶牛乳房和肢蹄容易造成外傷，要做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)治療，以免發(fā)生凍傷。

3）防止奶牛飲用冰水或冰渣水，以免發(fā)生消化系統(tǒng)疾病。

4）加強(qiáng)犢牛舍的保溫和通風(fēng)，防止?fàn)倥７窝祖溓蚓陌l(fā)生。

5）冬季奶牛場(chǎng)的消毒最好不用液體消毒，用干粉消毒劑，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、過道及牛場(chǎng)周圍可以用白灰進(jìn)行消毒。

4 結(jié) 語(yǔ)

北方地區(qū)奶牛的冬季管理非常重要，關(guān)系著下一年奶牛的產(chǎn)奶、繁殖以及經(jīng)濟(jì)效益，不但要對(duì)奶牛飼養(yǎng)的各環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致的管理，還要對(duì)每個(gè)飼養(yǎng)人員進(jìn)行冬季飼養(yǎng)管理培訓(xùn)，提高飼養(yǎng)人員的素質(zhì)，只有按照技術(shù)規(guī)范和管理制度嚴(yán)格執(zhí)行，才能保證每個(gè)環(huán)節(jié)不出漏洞，這樣奶牛場(chǎng)才能平安地度過寒冷的季節(jié)，更好地完成各項(xiàng)任務(wù)，創(chuàng)造出奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)更大的經(jīng)濟(jì)效益。