黃清虎 南靖縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 福建南靖 363600

家禽業(yè)在南靖縣可劃分為肉雞生產(chǎn)、蛋雞生產(chǎn)、水禽生產(chǎn)和特種禽生產(chǎn)等四個部分?！笆濉遍_局以來，在中共南靖縣委、縣政府領(lǐng)導(dǎo)重視下，家禽業(yè)生產(chǎn)發(fā)展很快。據(jù)漳州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局統(tǒng)計(jì)，截至2020 年12 月底，全縣家禽存欄量共計(jì)1 011.21 萬羽，其中肉雞存欄量707.51 萬羽，蛋雞存欄量50.39 萬羽，肉鴨存欄量232.00 萬羽，蛋鴨存欄量16.9 萬羽，鵝存欄量4 150 羽，特種禽存欄量4 萬羽。禽 肉年產(chǎn)量達(dá)2.13 萬t，禽蛋年產(chǎn)量達(dá)1.07 萬t。由于漳州溫氏農(nóng)牧有限公司和南靖縣“藝農(nóng)”、“春牧”等養(yǎng)殖公司的介入，家禽業(yè)生產(chǎn)已成為南靖縣農(nóng)牧業(yè)經(jīng)濟(jì)中最具活力和很有潛力的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。如何把家禽業(yè)生產(chǎn)平穩(wěn)推向“十四五”，解決好當(dāng)前養(yǎng)殖業(yè)存在的農(nóng)業(yè)面源污染，是確保實(shí)施鄉(xiāng)村振興和農(nóng)民穩(wěn)定增收的重大課題。

1 把家禽業(yè)生產(chǎn)擺上更加重要的位置

家禽生產(chǎn)周期短，飼料轉(zhuǎn)換率高，禽肉、禽蛋已成為有益人類健康、廉價的主要動物蛋白來源之一，在日常生活中越來越受到人們的喜愛，可以改善人們食物構(gòu)成和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，豐富和提高人民的生活水平。家禽業(yè)還可提供輕暖舒適的羽絨，可為輕工業(yè)提供原料，如受精蛋可制成人與動物的疫苗，家禽內(nèi)分泌腺體可以制成生物藥品，鮮蛋可以加工成蛋白粉，雞蛋是加工蛋糕的原料，禽蛋黃可制成速食品與餅類。家禽屠宰下腳料可制作飼料、有機(jī)肥等。同時，還可以促進(jìn)農(nóng)村食品加工業(yè)的發(fā)展，吸納剩余勞動力，是增加農(nóng)民收入、出口創(chuàng)匯以及提高家禽業(yè)生產(chǎn)效益的有效措施。因此，要把家禽業(yè)生產(chǎn)擺上更加重要的位置。

2 服從縣域規(guī)劃，把生態(tài)文明建設(shè)擺在優(yōu)先發(fā)展的突出地位

黨的十八大指出“把生態(tài)文明建設(shè)放在突出地位，融入經(jīng)濟(jì)建設(shè)、政治建設(shè)、文化建設(shè)、社會建設(shè)各方面和全過程，努力建設(shè)美麗中國，實(shí)現(xiàn)中華民族永續(xù)發(fā)展”。

南靖縣地處福建省南部，東鄰華安縣，西接龍巖永定區(qū)，北與龍巖新羅區(qū)、漳平市接壤，南接平和縣，東南與薌城區(qū)、漳州高新區(qū)毗鄰，國道319 線穿境而過。與廣東省的潮州、汕頭以及福建省的廈門、泉州等沿海經(jīng)濟(jì)區(qū)相鄰，交通十分便捷。全縣轄9 個鎮(zhèn)、2 個鄉(xiāng)，總面積1 950.8 km2，人口30.53 萬人。境內(nèi)大小河流72 條，總長1 066 km，均屬九龍江水系。屬南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，年平均氣溫21 ℃，無霜期340 d，年降水量1 700 mm，平均相對濕度79%，森林覆蓋率65%以上，綠化率85%，適宜發(fā)展畜牧業(yè)。

南靖原是生豬調(diào)出大縣之一，“十三五”期間，縣政府曾頒布對養(yǎng)豬業(yè)、養(yǎng)鴨業(yè)污染的專項(xiàng)整治辦法，實(shí)施禁養(yǎng)區(qū)、可養(yǎng)區(qū)等相關(guān)政策，家禽業(yè)生產(chǎn)面臨新的發(fā)展形勢?！笆奈濉逼陂g，南靖縣家禽業(yè)生產(chǎn)要圍繞鄉(xiāng)村振興發(fā)展，圍繞建設(shè)“美麗南靖”發(fā)展，繼續(xù)守住綠水青山，繼續(xù)謀劃和推進(jìn)家禽業(yè)的科學(xué)發(fā)展。

3 改進(jìn)生產(chǎn)工藝，科學(xué)發(fā)展肉雞、蛋雞產(chǎn)業(yè)

南靖縣溫氏公司的肉雞生產(chǎn)，全部推廣規(guī)模養(yǎng)殖模式。一種是雞舍采用谷殼墊層（5～10 cm），規(guī)范的養(yǎng)殖場有350 家；一種是采用離地網(wǎng)養(yǎng)，定期清理糞污，規(guī)范的養(yǎng)殖場有250 家，存欄肉雞達(dá)559 萬羽。規(guī)模場飼養(yǎng)快長型肉雞，年可養(yǎng)4～5 批次，若飼養(yǎng)優(yōu)質(zhì)土雞，年可養(yǎng)3～4 批次。溫氏公司實(shí)行公司+農(nóng)戶+市場運(yùn)行模式，而山區(qū)傳統(tǒng)養(yǎng)雞生產(chǎn)存在場址選擇隨意、飼養(yǎng)工藝落后、飼料添加劑和抗生素濫用等問題。今后農(nóng)村山區(qū)要改進(jìn)生產(chǎn)工藝，推廣溫氏公司生產(chǎn)模式（墊料或網(wǎng)養(yǎng)），做好糞污環(huán)保處置。要引導(dǎo)有實(shí)力的養(yǎng)殖公司或?qū)I(yè)養(yǎng)殖大戶，采用金屬雙層籠養(yǎng)，每棟2 萬羽；也可每組籠存養(yǎng)肉雞30～31 羽，4 層疊加，每棟雞舍可存養(yǎng)肉雞5～6 萬羽，投料和飲水自動化，糞污機(jī)械收集，統(tǒng)一處置，生產(chǎn)效率高，占地面積少。

2019 年以來，蛋雞集約化、規(guī)模化養(yǎng)殖在南靖縣的金山、山城、龍山等鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展較快，采用4 層或5 層籠養(yǎng)設(shè)備，占地面積少、環(huán)保效果好、生產(chǎn)效率高，年存養(yǎng)量達(dá)50 多萬羽，完全可以取代農(nóng)村千家萬戶分散粗放養(yǎng)雞所提供的商品雞蛋。南靖縣規(guī)?；半u場生產(chǎn)的商品蛋，除供應(yīng)本縣外，還銷往廈門、泉州、漳州等地，發(fā)展前景廣闊。

4 科學(xué)治污，改進(jìn)和升級養(yǎng)鴨生產(chǎn)方式

4.1 推廣蛋鴨籠養(yǎng)技術(shù) 如南靖縣品原養(yǎng)殖有限公司采用三層品字形金屬籠或是采用四層層疊式籠養(yǎng)蛋鴨。該模式養(yǎng)殖的蛋鴨不入水，全程飼養(yǎng)于籠中，配備自動化養(yǎng)殖及糞污處理等設(shè)備，適合經(jīng)濟(jì)實(shí)力較為雄厚的養(yǎng)殖公司。優(yōu)點(diǎn)是能實(shí)現(xiàn)糞污集中處理，節(jié)水節(jié)料，有利于疫病防控，減少糞污蛋和破損蛋。缺點(diǎn)是前期投入大，技術(shù)和管理水平要求高，因無水易導(dǎo)致蛋鴨羽毛掉落而影響淘汰鴨的價值。

4.2 圈養(yǎng)蛋鴨噴淋技術(shù) 一般蛋鴨養(yǎng)殖場通過噴淋措施滿足水禽的需水性，生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的糞便通過清糞、刮糞、發(fā)酵床等方式收集處理。噴淋水或沖洗水經(jīng)排污溝（管）匯入沼氣池。沼液沼肥通過果、林、田消納，實(shí)施資源利用。其優(yōu)點(diǎn)是投入不大，養(yǎng)殖戶易接受，淘汰鴨價值高。缺點(diǎn)是用水量較大，受到土地、環(huán)境等因素制約明顯。

4.3 推廣平養(yǎng)肉鴨降解床建設(shè)技術(shù) 發(fā)酵床養(yǎng)鴨技術(shù)是依據(jù)生態(tài)學(xué)原理，將微生物發(fā)酵工程學(xué)與養(yǎng)殖技術(shù)相結(jié)合用于肉鴨養(yǎng)殖的模式。以溫氏公司養(yǎng)鴨場為例，在欄舍面積為100 m2的鴨舍內(nèi)建設(shè)降解床，墊料厚度要30 cm，主要為木鋸末、稻谷殼；使用發(fā)酵菌種300 g/m3。墊料日常管理：20 日齡前，墊料需2～3 d 翻耙1 次；20～30 日齡，墊料每2 d 翻耙1 次；30 日齡以上，墊料每天翻耙1 次。墊料管理從育雛到肉鴨出欄為止，翻耙采用6 匹以上的柴油微耕機(jī)。采用這種降解床養(yǎng)肉鴨，環(huán)保效果好，年可養(yǎng)殖4～5 批次。

5 推廣種養(yǎng)結(jié)合技術(shù)，科學(xué)消納家禽廢棄物

5.1 稻鴨共作技術(shù) 稻鴨共作技術(shù)是一項(xiàng)低投入、高產(chǎn)出且環(huán)保的農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)技術(shù)，就是在水稻秧苗栽插活棵后（7～10 d），將脫溫雛鴨（7～10 d）全天24 h 都放入稻田，直到水稻抽穗灌漿后收回鴨。稻鴨共生時間在70 d 左右。該項(xiàng)技術(shù)適宜奎洋、梅林、書洋、船場等有水稻生產(chǎn)的鄉(xiāng)村。

5.2 魚鴨立體養(yǎng)殖 利用魚池養(yǎng)鴨，鴨糞可以肥水，為魚類提供豐富飼料，循環(huán)利用，有利于保護(hù)環(huán)境，提高魚、鴨的產(chǎn)量和質(zhì)量。每公頃水面可投入魚苗12 000～15 000 尾，每公頃水面放養(yǎng)鴨1 500～2 250 羽，幼鴨要20 日齡后方能下魚池。

5.3 圈養(yǎng)肉鵝 利用果園、林下土地建設(shè)圈養(yǎng)鵝場。500～1 000 羽肉鵝場，要建立一個20～30 m2的水池，要求水深50 cm，作為肉鵝水面活動場所，鵝場飲水、喂料分開，統(tǒng)一處理糞污，有育雛室的，年可喂養(yǎng)肉鵝7～10 批次，節(jié)約用地。

5.4 特種禽（鵪鶉、肉鴿）養(yǎng)殖 鵪鶉、肉鴿的肉和蛋都是美味營養(yǎng)食品，很有消費(fèi)市場。利用籠養(yǎng)設(shè)備，每棟存養(yǎng)6 000～10 000 羽鵪鶉，統(tǒng)一供料，自動飲水，統(tǒng)一處理糞污；糞便晾干后，還是優(yōu)質(zhì)蔬菜、優(yōu)質(zhì)水果的有機(jī)肥。利用農(nóng)村閑置房屋或建設(shè)規(guī)范鴿舍，可以達(dá)到肉鴿規(guī)?；B(yǎng)殖、種養(yǎng)結(jié)合的效果。

6 加快推進(jìn)家禽標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖

家禽生產(chǎn)良種化、養(yǎng)殖設(shè)施化、生產(chǎn)規(guī)模化、防疫制度化、糞污無害化等生產(chǎn)方式要繼續(xù)推進(jìn)。要求產(chǎn)蛋雞規(guī)模1 萬羽以上、肉雞年出欄10 萬羽以上、肉鴨年出欄3 萬羽以上、蛋鴨存欄1 萬羽以上、肉鵝年出欄5 000 羽以上、鵪鶉存養(yǎng)1 萬羽以上的養(yǎng)殖場，都要實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；B(yǎng)殖，全面提升家禽養(yǎng)殖生產(chǎn)水平，保障產(chǎn)品質(zhì)量安全。

要充分利用福建省獨(dú)特的地理和人文優(yōu)勢，加強(qiáng)閩臺家禽業(yè)合作交流，以水禽、特種禽為主，采用先進(jìn)設(shè)備、先進(jìn)技術(shù)，更好實(shí)現(xiàn)集約化、規(guī)?；B(yǎng)殖。

7 加快發(fā)展家禽加工業(yè)

加工是緩解家禽鮮活產(chǎn)品供大于求矛盾和提高家禽產(chǎn)品附加值的重要手段，是家禽業(yè)從規(guī)模型向效益型轉(zhuǎn)化的重要途徑。根據(jù)南靖縣家禽業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀，有條件在開發(fā)區(qū)內(nèi)建設(shè)或引入實(shí)力強(qiáng)的屠宰加工企業(yè)，也可與溫氏公司實(shí)現(xiàn)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，進(jìn)一步開展養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送、銷售一體化經(jīng)營，提高家禽產(chǎn)品精深加工和副產(chǎn)品綜合利用水平，如仙游中源食品有限公司、廈門元和雙龍工貿(mào)有限公司生產(chǎn)的無鉛皮蛋、無斑點(diǎn)皮蛋產(chǎn)品等。同時改進(jìn)包裝技術(shù)，使家禽產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)多次轉(zhuǎn)化增殖、增效。

8 加大對家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)支撐

家禽產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展需要有一個穩(wěn)定的技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)，才能夠?yàn)轲B(yǎng)殖戶提供高水平的技術(shù)咨詢，才能夠有高效的禽病防控措施，才能夠?yàn)檎l(fā)展家禽生產(chǎn)提供參謀。要利用現(xiàn)有的“農(nóng)科教”和“產(chǎn)學(xué)研”平臺，舉辦健康養(yǎng)殖、綠色養(yǎng)殖、禽病防控等專題學(xué)習(xí)班和培訓(xùn)班，提高養(yǎng)禽行業(yè)人員的技術(shù)水平。也可利用科協(xié)系統(tǒng)的院士工作站、學(xué)會專家服務(wù)站平臺，引進(jìn)家禽學(xué)院士或國家級、省級專家來南靖開展技術(shù)合作和技術(shù)服務(wù)，提升生產(chǎn)企業(yè)的管理素質(zhì)和技術(shù)水平，促進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展。

9 加大對家禽產(chǎn)業(yè)的投入和扶持力度

建議縣財政扶持農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)的資金，要將家禽產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目列入。要利用省級、地（市）級財政支農(nóng)政策，積極向上申報可持續(xù)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、家禽良種體系建設(shè)等項(xiàng)目，爭取更多的資金投入，扶持規(guī)模養(yǎng)殖場和加工項(xiàng)目。建議加大對家禽良種工程、市場信息體系和動物疫病檢測體系建設(shè)的投入；增加對家禽養(yǎng)殖保險業(yè)務(wù)的投入，促進(jìn)家禽養(yǎng)殖保險業(yè)務(wù)的發(fā)展。

10 加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)和統(tǒng)一規(guī)劃發(fā)展

嚴(yán)格執(zhí)行南靖縣現(xiàn)有畜禽禁養(yǎng)區(qū)、可養(yǎng)區(qū)的有關(guān)規(guī)定。南靖縣的奎洋、梅林、書洋、船場、南坑等鄉(xiāng)鎮(zhèn)屬于旅游生態(tài)保護(hù)區(qū)，要強(qiáng)化科學(xué)治污，禁止在河流中放養(yǎng)水禽。要進(jìn)一步提升和改變養(yǎng)殖生產(chǎn)方式，爭取在“十四五”末，家禽規(guī)?；\養(yǎng)使用面在40%～50%，糞污無害化處理率達(dá)98%以上，達(dá)到可持續(xù)綠色養(yǎng)殖的效果。

要加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，建議縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局成立專門機(jī)構(gòu)或委任相應(yīng)科室，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)有對應(yīng)的人員和機(jī)構(gòu)，把發(fā)展家禽業(yè)作為鄉(xiāng)村振興和增加農(nóng)民收入的一項(xiàng)重大舉措，制定相應(yīng)的工作制度，不斷解決家禽生產(chǎn)過程中存在的問題，促進(jìn)家禽產(chǎn)業(yè)健康、高質(zhì)量發(fā)展，造福社會。