黃 妹 周寧縣禮門鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站 福建周寧 355400

隨著養(yǎng)雞業(yè)規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，因蛋殼質(zhì)量問題在雞蛋收集、儲(chǔ)存和運(yùn)輸過程中造成經(jīng)濟(jì)損失每年達(dá)10%～15%，同時(shí)蛋殼質(zhì)量下降嚴(yán)重影響種蛋合格率及孵化性能。蛋殼變薄、軟殼蛋、無殼蛋、蛋殼變粗或沙殼蛋、顏色改變、斑點(diǎn)蛋等均是蛋殼質(zhì)量不好的表現(xiàn)形式。

1 影響蛋殼質(zhì)量的因素

影響蛋殼質(zhì)量的因素大致可歸納為遺傳、品種、日齡、環(huán)境管理、飼料營養(yǎng)、疾病與用藥等方面。

1.1 品種與日齡 蛋殼的顏色和強(qiáng)度在不同品種、品系中存在一定差別[1-3]，如棕殼蛋的厚度比白殼蛋厚，普通家養(yǎng)低產(chǎn)品種雞蛋的破損率低于商品化高產(chǎn)蛋雞。雞蛋的重量、體積與雞日齡成正比，但產(chǎn)蛋后期，因?yàn)榈半u的骨鈣和殼鈣沉積比例失衡，導(dǎo)致蛋殼厚度逐漸降低，破損率提高[4-5]。

1.2 環(huán)境管理 在日常管理中，光照、溫度、應(yīng)激等管理因素對(duì)蛋殼質(zhì)量影響比較大。

1.2.1 光照時(shí)間和強(qiáng)度明顯影響蛋殼質(zhì)量 光照時(shí)間延長，蛋雞產(chǎn)蛋過程縮短，導(dǎo)致蛋殼質(zhì)量下降，破損蛋增多；光照強(qiáng)度加大，倉儲(chǔ)蛋蛋殼顏色褪白。光照時(shí)間縮短，蛋雞性激素分泌減少，產(chǎn)蛋性能下降[6]。

1.2.2 蛋雞生產(chǎn)環(huán)境溫度影響蛋殼質(zhì)量 蛋雞生產(chǎn)最適宜的環(huán)境溫度是18～23 ℃，超過27 ℃時(shí)，蛋雞會(huì)出現(xiàn)熱應(yīng)激，呼吸速率增快，血液中的CO2濃度下降，導(dǎo)致血液中的HCO3-濃度下降，乳酸在血液中聚集，血液中游離鈣與蛋白及乳酸結(jié)合，導(dǎo)致血液中游離鈣濃度降低，進(jìn)而使蛋殼鈣不足導(dǎo)致質(zhì)量降低，破損率提高[7]。

1.2.3 各種不良應(yīng)激因素影響蛋殼質(zhì)量 當(dāng)雞群受到各種不良應(yīng)激，如疫苗接種、噪聲、驚嚇、氣候轉(zhuǎn)變、環(huán)境濕度、飼料改變、不定時(shí)喂料或飲水等都會(huì)影響腸道對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收與利用，導(dǎo)致蛋雞出現(xiàn)產(chǎn)蛋率下降和蛋殼質(zhì)量改變（如軟殼蛋、薄殼蛋、褪色蛋等）。

1.3 飼料營養(yǎng) 飼料營養(yǎng)對(duì)蛋殼質(zhì)量影響最大，飼料中營養(yǎng)元素主要涉及鈣、磷、維生素、微量元素等。

1.3.1 鈣 鈣在蛋殼組成成分中約占98.2%，決定著蛋殼的堅(jiān)硬度，因此，鈣的含量與蛋殼質(zhì)量好壞有很大關(guān)系。日糧中鈣含量過高（＞4.5%）時(shí)，不僅影響飼料口感，同時(shí)蛋殼會(huì)變得粗糙；鈣含量偏低（＜3%）時(shí)，蛋雞生產(chǎn)較多薄殼蛋、軟殼蛋以及破蛋[6]。

1.3.2 磷 磷在蛋殼成分中約占0.9%，主要影響蛋殼的彈性與韌性。磷在蛋殼形成過程中起著調(diào)節(jié)作用，通過影響鈣及其它微量元素吸收而間接影響蛋殼質(zhì)量。一般日糧中鈣與磷比例以6∶1 為宜，日糧中磷含量0.3%～0.35%時(shí)，蛋殼強(qiáng)度最好。磷含量過高，干擾鈣的吸收，導(dǎo)致蛋殼質(zhì)量下降；磷含量過低，降低蛋雞產(chǎn)蛋性能，產(chǎn)蛋率下降[3,6]。

1.3.3 維生素 維生素通過調(diào)節(jié)鈣磷代謝，促進(jìn)腸道對(duì)鈣磷的吸收，同時(shí)調(diào)節(jié)腎臟對(duì)鈣磷的排泄，控制骨骼中鈣與磷的儲(chǔ)存而影響蛋殼的強(qiáng)度、穩(wěn)定性。維生素不足，會(huì)影響腸道對(duì)鈣和磷的吸收，導(dǎo)致蛋雞產(chǎn)蛋率下降和蛋殼變軟[6]。

1.3.4 微量元素 微量元素是蛋雞生長和發(fā)育必需的營養(yǎng)物質(zhì)，參與蛋殼和骨骼的形成，不僅是蛋殼合成相關(guān)酶的活化劑或組分，而且可以在蛋殼形成過程中直接與碳酸鈣晶體相互作用，從而影響蛋殼的質(zhì)量。銅、鋅、鎂是影響蛋殼質(zhì)量重要的微量元素。適量的微量元素不僅能提高產(chǎn)蛋峰值及延長產(chǎn)蛋高峰期，還能提高蛋殼強(qiáng)度、厚度和韌性[5]。

1.4 疾病與用藥 許多疾病均會(huì)對(duì)蛋雞產(chǎn)蛋量及蛋殼質(zhì)量產(chǎn)生影響，如生殖道感染、卵巢炎、非典型新城疫、傳染性支氣管炎、雞蠕蟲病和產(chǎn)蛋下降綜合征等疾病通過對(duì)輸卵管影響導(dǎo)致蛋殼顏色變白、變薄，破損率增加。某些獸藥（如磺胺類、呋喃類抗生素及抗球蟲藥物等）使用不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致蛋雞產(chǎn)蛋性能降低，蛋殼質(zhì)量發(fā)生軟殼蛋、色素沉著、藥物殘留等不利影響[2,4,6-7]。

2 應(yīng)對(duì)措施

2.1 選育優(yōu)良品種 選育蛋殼質(zhì)量好、產(chǎn)蛋性能高、抗逆性強(qiáng)的品種，要從無垂直感染疾病、有種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證的種雞場(chǎng)進(jìn)苗。

2.2 合理搭配營養(yǎng) 不同時(shí)期蛋雞對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)吸收代謝能力不同，應(yīng)通過合理搭配日糧，保證營養(yǎng)全面，主要保證日糧中的能量、蛋白質(zhì)、鈣磷比例、維生素和微量元素等。如在夏季天氣炎熱，蛋雞食欲降低、采食量下降，需增加飼料中能量及各營養(yǎng)素含量；在免疫及發(fā)病期，增加日糧中復(fù)合維生素和電解質(zhì)含量，提高機(jī)體抵抗力；產(chǎn)蛋前期蛋雞能量消耗速度快，應(yīng)保證粗蛋白含量；產(chǎn)蛋高峰期蛋雞生長發(fā)育已基本成熟，此時(shí)保證充足的飲水，飲水對(duì)蛋雞的產(chǎn)蛋性能和蛋重有很大影響；產(chǎn)蛋后期蛋雞生理性能下降，為防止脂肪堆積，應(yīng)適當(dāng)降低日糧中蛋白質(zhì)和能量含量，但需保證鈣含量[8]。

2.3 加強(qiáng)飼養(yǎng)環(huán)境綜合管理 應(yīng)提供適宜的光照時(shí)長，每天控制在15～16 h 為宜，溫度保持在17～24 ℃；冬季做好保暖措施，高溫天氣可通過水簾降溫，濕度控制在40%～72%；控制雞群密度，防止擁擠；加強(qiáng)雞舍通風(fēng)，保持環(huán)境安靜，減少環(huán)境應(yīng)激[4]。

2.4 加強(qiáng)疫病預(yù)防 制定合理的免疫程序，及時(shí)為蛋雞注射疫苗，做好生物安全措施，防止疫病發(fā)生，以免影響產(chǎn)蛋率和蛋殼質(zhì)量。疾病發(fā)生時(shí)，要科學(xué)用藥，尤其對(duì)產(chǎn)蛋期母雞合理用藥，避免使用會(huì)影響蛋殼質(zhì)量及產(chǎn)蛋性能的磺胺類、呋喃類抗生素及抗球蟲藥物等。